Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек (страница 19)

Иржи, Ирина) ну вы и спросили) Я же не помню. Сходила, посмотрела – автор OlyaLJ. там рецепт с 200 г сливочного масла, поэтому меня и зацепил.
Он так и называется – Настоящий медовый торт.

flete, Оксана, Рецепт нашла, спасибо. Вот только сделала. Насчет «пушистый» это когда? Коржи раздавливались отлично, пеклись быстро, вид чудесный, но они очень быстро, пока пекла остальные и сбивала сметану стали сухариками Что я делаю не так? Вы на какой отметине пекли? Я, если представить что градаций температуры 10, то на 7 примерно (у всех же разные приборы)
Так как (мне стыдно, да) я никогда не пекла медовик и не ела его последние 30 лет, то надеюсь, что в холодильнике он в конце концов станет мягким и по вкусу мне понравится. Все равно я не помню каким он должен быть. Наполеон я тоже пробовала, но он так и не стал похожим на наполеон, так, сухие корочки с кремом.

Ирина, когда я взяла в руки последний корж, он у меня разломился, точно – как сухарик. А вот через пару часов мы уже попробовали по кусочку, а пушистым он стал на следующий день. Я говорила, что на коржи пошло по 2 ст л крема. Если сделать по три, его можно будет есть губами, как говорят. Но он у меня стоял при комнатной температуре, поэтому у вас может распушиться попозже). Вообще коржи быстро засыхают после Тортилки, это да. Но и пропитываются потом.
И да, примерно на 7 пеку – на предыдущих страницах я даже фото выкладывала с температурой. gihe.ru...
) Я не пекла медовики почти 40 лет и ничего, вспомнила)

Ирина, у вас более правильный вариант – у меня просто нет места в холодильнике, поэтому и оставляю при комнатной, тем более, что последний месяц было прохладно). Попробуйте так и так, как покажется лучше)

по опыту делания медовика: мажем кремом и хотя бы на час оставляем на столе, потом в холодильник. Для еды достаем, и опять оставляем на столе. Чем дольше, тем пушистей)

Несколько раз ела торт в гостях типа песочного, вкусный. Взяла рецепт, оказался медовик. Испекла уже здесь, а перед этим прочитала, чтобы торт оставляли для пропитки при комнатной температуре. Оставила. Какаво же было моё удивление, что по одному рецепту получились два разных торта – мой был мягкий.
Забыла этот метод и убираю сразу. Спасибо, что напомнили.

Отчет. Срослось у меня, а то совсем забросила я свой приборчик. Как появились офигитетельные лепешечки в ближайшем турецком магазине, так желание возюкаться пропало совсем. У них они дешевые, тонюсенькие, кармашки суперские. Пробовала блины печь, не, на сковородке лучше. А вот тортики теперь буду печь. Именно те, которые никогда не пекла прочитав жуткие для меня понятия «водяная баня» и «выпечь 9 коржей». Схему для себя разработала такую. Вначале в термомиксике делаю жидкую пропитку. Потом не моя чашу там же тесто на 80 градусах. Сразу после выпечки пропитываю коржик, складываю в стопочку и оставляю при комнатной температуре. Хочу попробовать для разнообразия пропитывать, например, горячим жидким сиропчиком с чем нибудь вкусненьким. Как пропитаются еще кремчика какого-ниюудь между коржами положу и вот это уже в холодильник.

прочитав жуткие для меня понятия «водяная баня»

Ирина, а зачем водяная баня? Я вечно подгоняю правила под себя, И делаю на открытом огне, просто на маленьком. И яйца поэтому добавляю не сразу, а когда все заварится до нужного цвета и немного остынет. И в той же кастрюле завожу тесто). Тут главное не отходить и постоянно мешать, но это быстрее, чем возиться с баней.

по опыту делания медовика: мажем кремом и хотя бы на час оставляем на столе, потом в холодильник.

Эля, спасибо, не знала. Просто случайно получалось оставлять при комнатной температуре – видимо, поэтому у меня медовики такие нежные и пушистые) Кто бы мог подумать)

И я снова с очередным отчетом)
Позавчера на Тортилке испекла коржи для шоколадной колбаски. Просто надо было утилизировать белки, а я обычно пеку печенье для колбаски. Безе не делаю – это очень вкусно и очень быстро исчезает) как мед у Винни-Пуха).
В общем, по времени я не выиграла – что в Принцесске бы пекла более толстые, что тут много тонких, но! Колбаска получилась очень нежная, и коржи эти я просто руками измельчила, не прилагая особых усилий. Понравилось, буду делать еще, и подсмотрела еще пару рецептов печенья для этой колбаски, надо будет попробовать.

Ирина, а зачем водяная баня? Я вечно подгоняю правила под себя, И делаю на открытом огне, просто на маленьком. И яйца поэтому добавляю не сразу, а когда все заварится до нужного цвета и немного остынет. И в той же кастрюле завожу тесто). Тут главное не отходить и постоянно мешать, но это быстрее,

Не отходить и постоянно мешать – для меня тоже самое, что водяная баня. Ленивая я! Поэтому или термимиксик, или кешенька. Пусть сами мешают на нужной температуре. А пока таких приборов не изобрели (а потом и денюжки надо было накопить не дешевые они) я и не делала.

Здравствуйте. у меня марта для выпечки лепешек с ноября месяца, покупала на Яндексе, в работе была не очень часто. Дня два назад она не включилась, отнесла в гарантийный сервис, выписали акт о том что изделие не подлежит ремонту. Продавец хочет вернуть деньги, а я хочу прибор. Может кто сталкивался с такой ситуацией, не стоит ждать товара и взять деньги?

покупала на Яндекс

На маркетах нет обмена, только возврат и покупка нового прибора.

Девочки, а скажите пожалуйста, насколько важна мощность при выборе чапатницы?
Есть по 1000 Вт, есть 2000 Вт...
Может в слабой хуже жарится?
Или наоборот в мощной все горит?

а скажите пожалуйста, насколько важна мощность при выборе чапатницы?

Тришка, Ксюша, я думаю, что мощность важна. Раздувание лепешек происходит при высокой температуре.
Например, в моей чапатнице мощность 1800.




Но она с терморегулятором, что позволяет делать не только чапати, но и другие блюда.

Я примерно измерила температуру поверхности при разном положении терморегулятора, когда выключается индикатор нагрева и потом опять включается. Вот что у меня вышло.




«Марта» на 2000 Вт, поэтому нужно учитывать это, если ориентироваться на мои температуры.

Тришка, Ксюша, если ей только для чапати, то индийские чапатницы были и на 1000 Вт без терморегулятора. Там термо реле, наверное, установлено было на высокую температуру, поэтому они, мне кажется, быстрее прогревают лепешку. Но это ответят только владелицы таких чапатниц.

SSvetik, да ей на попробовать, поэтому не знаю чего она в итоге печь будет, надеюсь потом угостит:).
Но я думаю лучше брать универсальный прибор с терморегулятором, и помощнее?

Дамы, я снова влезу с тортиком) наверное, последним в этом сезоне, так как начались садово-огородные работы и просто не будет сил, скорее всего.
В этот раз делала торт Микадо. Как-то сложилось так, что я ни разу его нигде не пробовала и не пекла. Рецепт взяла с сайта say7, на 3 яйца. Но там масла аж 600 г на торт получается с кремом. Вот тут я не подумала. Торт получился вкусный, но ооооооочень тяжелый. Мама, доедая второй кусок торта за день, сказала, что торт не вкусный получился, суховат)))
А я после третьего куска поняла, что он мне напоминает – орешки с начинкой из варенки – ну прямо 100 % попадания.
Делать его больше не буду, тяжеловат для организма. И из этой порции получилось около 20 коржей – надо было сделать 2 низких торта, а я сделала один, когда ешь, все равно приходится пополам делить)
Коржи в работе достаточно удобные, легко формируются, быстро пекутся, масло не выделяется. Только очень хрупкие получаются.

flete, Оксана, Спасибо за описание нового эексперимента! Почитала рецептик. Самое интересное в нем, что торт может хранится до 2 недель. Вот это как раз для нашего случая. Медовик мой был позабыт-позаброшен. Для меня показался очень сладким и непривычным. Половина от него пролежала больше недели. И о-чудо! Он стал лучше! То есть идея печь песочное тесто тоже очень неплохая. Загорелась попробовать. Но каждый горячий коржик буду пропитывать чем то жидким (лично мне захотелось для оживляжа вкуса что то лимонное), а потом уже крем. И на недельку в холодильник.

Дамы, я с очередным экспериментом) вчера сделала галетное печенье в Тортилке, очень удобно, легко и просто. Не для праздничного стола, конечно, но вот чтобы побаловать домашних – вполне. Брала вот этот рецепт hlebopechka.ru...
Единственное – брала кипяток, чтобы проще было с тестом работать. И сделала сразу закладку впятеро больше данной) Заводила в хлебопечке.
Если теста брать, как на лепешку, получится мягкое печенье, такое слоистое, а если меньше – то хрупкое и такое вкусное). Буду это печенье делать постоянно, всем понравилось.

Утро. Рассвет. Погуляла с собаками, сегодня вдруг снова – 3", лужицы с ледком, трава с инеем.
Есть дома горячий борщец из медленноварки с ночи.
А хлебного нет. Думала вчера, что в морозилке еще есть половина дрожжевой лепешки, испеченной в пиццамейкере, а вот и не оказалось.
Завертела спиралями ручного миксера Бош на стакане воды тесто из муки 1с и ржаной.
И напекла в тортилье несколько лепешек. За полчаса всё про всё – тесто + выпечка. Лепешки без «кармана», тверденькие.
3 лепешки мне под борщец достаточно.
И вот, завтракаю. Вместо хлеба в борщ эти лепешки рву, размокают мгновенно. Тесто простейшее – мука да вода, но почему вот оно такое-то вкусное при запекании на сухой сковороде. Вкуснааа...

Irgata, Ирина, а фото?

Пустельга, Анна, тюлюпон малыш Nokia

да и что там казать-то? лепешка лавашного типа,

Я сегодня напекла, сложила в блинницу под крышку.
Уже таскаю. Сейчас два с творогом схомячила под какао – ужин такой!
👍😂
@@

А ещё сегодня пекла дрожжевой пирог с яблоками для мужа – с тестом от Анис.
Не удержалась кусочек оторвала и в Чапатницу – она как раз была в работе – отличный лавашик получился, слоистый нежный.
Надо опять тесто держать в холоде в контейнере. Дрожжевое. Удобно. Отрапл шарик испёк.

Ритуль, а что за тесто от Анис?

Тришка, Ксюша, наверное это

Тришка, Ксюша, наверное это

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури «за 5 минут в день» Анис

Нет. Не это.)😀
Я всё-всё пеку на вот этом:
 

Ритуль, а что за тесто от Анис

Вот оно. Ссылка выше.

Опыт: тесто в холодильнике до 3 суток, повторный нагрев лепёшек

Хочу поделиться своим опытом. Тесто на чапати отдыхает у меня в холодильнике не менее суток, а бывает, что и до 3-х.

Пеку, как описывала ранее. Практически всегда образуются кармашки.
Лепешки, если остаются, остаются мягкими, но резиновенькими.




Я всегда повторно нагреваю их в чапатнице на макс. Они повторно надуваются










и поджариваются. Стороны лепешек становятся, если сильно не пережаривать, слегка хрустящие.

Даю им немного остыть и разрезаю на половинки.




Кармашки начиняю салатом или чем хотите. Очень вкусно.







Иногда просто лепешку прогреваю, свернув наполовину. Потом прогретую лепешку распрямляю на панеле чапатницы, кладу на нее салат. И формую на подставке тако.

Рецепт чапати с выдержкой теста в холодильнике

Предлагаю еще один вариант готовки чапати.

Тесто я делала из муки пшеничной хлебопекарной из «ВкусВилла» в измельчителе ручного блендера.

В измельчитель засыпала 120 г муки, добавила 1/2 ч. ложки соли, 15 г растительного масла (иногда добавляю 15 г сливочного масла), прокрутила до смешивания.
1 ст. ложку йогурта или сметаны из холодильника выкладываю в какую-нибудь емкость, к ней доливаю горячую воду (у меня термопот стоит на 90 градусов), чтобы общий вес жидких составляющих был 85 г.

Постепенно ввожу жидкую смесь в муку до образования крошки (я это делаю за 3-4 раза). В последний долив тесто собирается в комок, который я тоже где-то 1-2 минуты прокручиваю, чтобы хорошо промесилось.

Выкладываю тесто мокрыми руками в смазанную растительным маслом форму. Сверху тесто слегка смазываю растительным маслом и накрываю влажной салфеткой, а потом крышкой.
Тесто убираю в холодильник не менее чем на сутки (до 3-х суток).

Я лепешки делаю небольшие. Это количество теста делю на 8 кусочков на присыпанном мукой столе. Слегка приминаю в кружочек. Прикрываю салфеткой минут на 10.

Разогреваю чапатницу. Кружочек теста выкладываю на поверхность,




нежно прижимаю крышкой на 5 секунд, чтобы тесто не разорвало.




Накрываю стеклянной крышкой.




Жду, когда начнут образовываться пузыри.
На фото не очень видно из-конденсата.







Открываю крышку,




Переворачиваю лепешку и снова накрываю стеклянной крышкой. Жду, когда лепешка начинает надуваться.




Открываю крышку и слегка опускаю на лепешку крышку чапатницы. Лепешка полностью раздувается.







Чуть еще держу на горячей поверхности, потом выкладываю на решетку чуть приминая бочки, чтобы немного лепешка остудилась и внутренняя часть укрепилась. Она лежит, пока я другой кружок кладу в чапатницу, придавливаю.

Потом лепешку я кладу в керамическую блинницу под крышку.

Лепешки получились мягкими с тонкими стеночками.

SSvetik, я так понимаю, смысл горячей воды в «заваривании» муки у тебя?
Поэтому они нежные?
А выстойка в холодильнике сутки для чего? Они же бездрожжевые вроде...
ВобЧим, я решила попробовать.
Сейчас, но без «суточного ожидания».
Ну хоть парочку сейчас испеку, ладно? 🙏

SSvetik, по сути использование чапатницы в роли пресса для получения лепешки без раскатывания?
Так можно и на газу дальнейшее выпекание, и плющить тесто холодной чапатницей.
Ну и пресс для теста, если нет электрочапатницы

mamusi, Маргарита, не знаю насчет заваривания. Жидкость получается не очень горячая за счет холодного йогурта. У меня получается примерно 50 г холодного йогурта и 35 г горячей воды.

За выстаивание – заметила, что если тесто сутки стоит в холодильнике, то результат лучше.

Столько видео пересмотрела. Брала и там, и там. Делюсь тем, что получается лучше.

Irgata, Ирина, получается, что да. Но тесто лучше расплющивается на горячей поверхности.

У меня есть такой пресс.




Так расплющить, как в чапатнице, не получается. Тесто пытается собраться. Нужно дораскатывать.

Дамы, я с очередным экспериментом)
Сделала сегодня лепешки по рецепту бубликов от Оксаны Путан.
Сделала сразу двойную порцию, но, учитывая, что это лепешки, положила 5 стаканов муки, а не 6. И, раз мы не завариваем бублики перед выпечкой, из 2 стаканов воды один взяла кипятка, заварила муку, а затем уже влила воду комнатной температуры.
Очень вкусно, мои заценили, папенька даже большой палец показал, не отрываясь от еды), а он мой самый большой критик) Нет, слова плохого не скажет, но оценка будет – оригинально) Я теперь тоже так ругаюсь))
В общем, очень вкусно и нежно. Колобки теста брала немного больше, чем обычно, иначе будут тонкие хрупкие лепешки, что тоже очень вкусно. А с бОльшим количеством теста получаются нежные и слоистые. Буду повторять обязательно.
Лепешки немного слипаются при складывании друг на друга, поэтому проложила их квадратами из пергамента для выпечки – у меня они еще для тортов были нарезаны, штук 20, примерно 20 на 20 см. Просто делила на четверть от ширины пергамента, использую постоянно.
На фото, где лепешки стопкой, четырех уже нет – слопали)

Сделала сегодня лепешки по рецепту бубликов от Оксаны Путан.

Тоже сделала сегодня, вот бублики в виде лепешек и есть, сделала на половину рецепта, 2 лепешки испекла, куда теперь девать то тесто, надо будет в хлеб его домесить вместо опары

по рецепту бубликов от Оксаны Путан

чтоб два раза не вставать, нашла этот рецепт.

А я вот такой нашла рецепт баранок


Он?

---

Девочки, а можно готовить лаваш/лепешки совсем без масла?
Я тут на сковородке пекла по рецепту Омелы, тут он есть на сайте, так вкусно получилось, но жирновато. Хочется прям вот как в магазине мы берём, они совсем без масла.

а можно готовить лаваш/лепешки совсем без масла?

так и готовят лаваши и пр. пр. без масла. Тесто по сути чаще вода и мука. Лепешки подобные используются как ложка, тарелка, и т. п. использование «под» основную еду.

Irgata, Ириш, просто посмотрела тут рецепты, и в основном почти во всех идёт масло, вот и спросила.
Думала что масло придает эластичность тесту, не?
Я просто в магазине беру лаваш из муки 1- го сорта, он вкусный, и совсем сухой (на ощупь, на вкус мягкие), хотела дома такие испечь, но побоялась, что без масла получится сухарик.

просто посмотрела тут рецепты, и в основном почти во всех идёт масло, вот и спросила.

ага. Но тут уже идет расширение обязанностей чапатницы. Как обычно ж. Начинаем с одной функции, заложенной в названии прибора, и понеслось! и так и эдак!

---

получится сухарик

если передержать. такие тонкие лепешки сильно быстро так-то пекутся.

Про тесто бараночное – вкус наверно всё таки от того, что их приваривают, а в тесто на лепешки муку заварили, поэтому и этот вкус привычный и выпирает в лепешках. Сделала хлеб на оставшемся тесте и добавила яйцо, сухие сливки и муки с водой, но и в хлебе бараночный вкус выпирает. Мужу не скажу, и так съест.

«идет расширение обязанностей чапатницы», так и в рецепте у Омелы (который вапще от настоящей мексиканки) тоже масло есть, и не мало.
А есть хороший, проверенный рецепт, но без масла?

А есть хороший, проверенный рецепт, но без масла?

обычное пельменное тесто.

Тришка, Ксюша, рецепт непроверенный, но можно уменьшить где-то в 5 раз и попробовать.

обычное пельменное тесто.

Так там же яйца, и состав немного не тот...

---

SSvetik, спасибо.

Так там же яйца, и состав немного не тот...

не всегда в пельменное тесто кладут яйца.
Состав обычный – любая мука и вода. Более или менее плотное тесто. Вот, ага, тесто без масла в составе, масло для смазывания готовых лепешек:

...

Просто завести из муки и воды пресное тесто, можно и заварное. Чуть масла или без него.
Тесто для пресных тонких лепешек всеми «тонколепешечными» народами так и заводятся.
 
А дамы-то в теме уже столько всего напридумывали и показали, наше всё – не останавливаться на одной лепешке!!

А дамы-то в теме уже столько всего напридумывали и показали, наше всё – не останавливаться на одной лепешке!!

Вот я за ними всё и пробую, а в итоге самое для меня вкусное в лепешках тесто – оторванный кусок от теста мужниного хлеба, теперь замешиваю ему не на 200 грамм муки, а на 250 и отрываю за час до готовности хлеба свой кусок теста и делаю лепешку. Лепешку мне хочется редко, а тут съел одну и хотцу сбила, а сделаешь по рецепту многа теста и потом хочешь-не хочешь, а есть надо.

Irgata, Ириш, поняла, буду пробовать.
Соседка у меня так и не купила пока чапатницу, думает...
А я тут на сковородке лепёшек напекла, муж схомячил все за день, говорит " автор – пеки исчо "... А у меня рука болит, тесто катать не могу...
Чую прийдется мне чапатницу покупать...

Заморозка лепёшек и разогрев в СВЧ

вот бублики в виде лепешек и есть,

На то и было рассчитано)) Просто я хотела бубликов, а мама попросила тонкие лепешки) Но разве с нашими тортилками что-то есть невозможное?)
Но уходят лепешки медленнее, чем бублики – ее пока прожуешь – поверхность же больше, уже наелся, почти половина осталась, а так бы уже все ушло.
Этот рецепт я давно уже нашла на сайте Креветка, там он просто бублики назывался, даже и не знала, что тут такой тоже есть.
А я все жду от кого-нибудь вопрос про котлеты с картошкой в Тортилке)))
Кстати, лепешки же морозить можно, а потом по одной разогревать – если лепешку сразу из морозилки смочить водой из-под крана и на минуту в СВЧ, от свежей не отличить)

---

А у меня рука болит, тесто катать не могу...
Чую прийдется мне чапатницу покупать...

Ксюш, я поэтому и купила, что тоже катать не могу, особенно тонкие. А тут такая лепотаааа) Заценишь)

тесто катать не могу...

тестораскатки нет, чтоль? Если что...

---

А я все жду от кого-нибудь вопрос про котлеты с картошкой в Тортилке)))

Это шютка? Уж, поди-ко, только если какие мясные «блинчики» запечь в чапатнице из фарша и тертой картошки,
===
Тортилкой раньше другой прибор называли, из-за формы выпуклой. Подзабылось уже...

Irgata, Ирина, да есть, но это ж совсем другая песня... Достать, прикрутить, раскатать... Почистить, убрать.... Лень

hlebopechka.ru...

Я свои чапати делала «на глаз».
Но смотрела видео.
Женщина готовила из цельнозерновой (или как она там называется? ) муки.
И она готовые смазывала гхи.
Мука, вода и 1 ст. л. растительного масла.
Без соли.
Потому что делала их к бирияни.

В том посте это не было озвучено, если бы было написано, что хотелось бубликов, то понятно было бы и прошла мимо.

Не-не-не), я там как раз сакцентировала, что тесто завариваем, чтобы был вкус бубликов) И лепешки же вкусные)

тестораскатки нет, чтоль? Если что...

---

Это шютка? Уж, поди-ко, только если какие мясные «блинчики» запечь в чапатнице из фарша и тертой картошки,
=

Ирина, так в тестораскатке мягкое тесто не раскатать же... На лаваши – да, а вот такое не получится, к сожалению. Да и тяжеловато ее крутить, тоже усилия нужны чуть ли не больше, чем скалкой)
А насчет картошки с котлетами – ну почти шутка) У нас же в любом приборе чуть ли не первый вопрос – а картошку с котлетами можно сделать??))) Вот я и жду)

Потому что делала их к бирияни.

Делала тортилья-кебаб.

Рецепт лепёшек на сливках для чапатницы

Белорусские сливки 20% – 250 мл, половина коробочки.
Соль – треть чайной ложки.
Мука напополам 1 с и ржаная – до мягкого теста, как если б на хлеб замешивать.
Замес спиралями ручного миксера Бош, минут 15-20, до отделения теста от стенок.
Брала тесто из чаши для замешивания столовой ложкой, ложка как мера для теста. Тесто не липкое. Скатывала шарики, см 4 в диаметре. Уложила все шарики на плоскую тарелку. 9 штук получилось. Тесто мягонькое и слегка маслянистое.
Вот из-за маслянистости у меня и улетел первый шарик из чапатницы при нажимании.
Поймала, и надавливала уже не торопясь. Собакам ушла лепешка.
Следующие шарики теста расплющивала перед чапаницей, давила не торопясь.
Тесто при надавливании рвалось, но можно было и до рванья не доводить, но тогда лепешечки потолще.
Готовность определяла по запаху – печеным тестом запахло – готово. Не зажаривалось чтоб. Впрочем, печется все равно ж быстро.
Скидывала с чапатницы готовые лепешки в емкость из-под сыра-чиз, она низкая и достаточно широкая, и с крышкой, само собой
Хорошо, если у кого есть блинницы. Для хранения готовых-то блинов.
Лепешки-то с чапатницы слетают как с трамплина, пальцем подтолкнуть только. Испекла все лепешки. Сварила кофе.
Лепешка + кофе с чутком сгущенки = приятный завтрак.
Лепешка ломкая, но не жесткая, сдобность-то в ней от сливок есть.
2 лепешки – – сытая!

Сегодня с утра а-ля лазанью на вчерашних лепешках замуровала в мультиварку.
Фарш свиной, где-то 500 г, с вечера стоял в холодильнике, замешивала его со смесью соли, черного перца и измельченной сушеной зелени (петрушка, укроп, лук, чеснок), запас такой смеси есть всегда. К фаршу еще добавляла 200 мл домашнего лечо, можно кетчуп. Мясной фарш за ночь просолился, вкусненько так пахнет.
По три горсти капусты, морковки и лука из морозилки, овощи нарезанные крупной стружкой.
Фарш и замороженные овощи перемешала спиралями ручного миксера
Переложила в чашу мультиварки, 5-литровая.
На «выпечка», в общем-то любой горячий режим, 40 минут. Можно потом еще и на «подогрев» на минут 10 оставить, не испортится от этого вкус. У меня как раз так и получилось, пока фарш готовился, я с собаками выходила.
===
Выложила фарш в миску.
На дно чаши топленое масло пару стол. ложек.
5 лепешек. Они ж рваные при выпечке получались, ломать почти и не пришлось. Но на не большие кусочки доломала. Мне не надо целую лепешку, именно кусочки и нужны, чтоб сразу в ложку брать.
Вниз лепешкины кусочки, на них фарш овощно-мясной, он хорошо так сочный, и так все лепешки и истратила.
На 10 минут на «выпечка». Фарш-то горячий еще был. На «подогреве» если еще постоит, тоже не вредно.
Вкусно. Лепешки не размокли вдрызг, но мягкие, хлебно ощущаются в овощах.
И довольно не заморочно приготовить. Когда ингредиенты-то еще и заранее подготовлены.

Рецепт марокканских батбутов с разбором ошибок

Делала батбуты (маленькие марокканские лепешки).

Батбут — это небольшая круглая марокканская лепешка, выпекаемая на сковороде, которая раздувается, как маленький воздушный шарик. Ее отличительная особенность в том, что она полая внутри и содержит мало мякоти. Ее можно начинять различными начинками и свежими овощами. Она очень похожа на ливанскую питу.

Они идеально подойдут в качестве закуски, для пикника или для коктейльной вечеринки.

Буду повторять и добиваться, чтобы раздулись. Описываю вместе с ошибками, чтобы не забыть.

Пшеничная мука – 75 г
Манная крупа из твердых сортов – 75 г
Растительное масло – 1/4 ст. л.
Сахар – 1/4 ч. л.
Соль – 1/4 ч. л. (можно увеличить до 1/2 ч. л, мне не хватило)
Сухие пекарские дрожжи – 1/2 ч. л.
Теплая вода – 70 – 75 г (увеличить до гладкого колобка в зависимости от впитываемости муки)

В чаше миксера или в миске смешать муку, манку, соль, сахар, масло.

Добавить половину воды и начать замешивать тесто на 1 или 2 скорости.

Постепенно добавлять дрожжи и оставшуюся воду, пока тесто не образует мягкий шар.

Месить тесто в течение 12 минут, начиная с момента запуска миксера.




Выложить тесто на рабочую поверхность и слегка размять, чтобы оно стало гладким. (У меня тесто просило еще добавить воды до гладкого, но я это не сделала).

Сформировать шар и выложить в миску для расстойки.




Смазать поверхность теста небольшим количеством масла, чтобы оно не высохло. Накрыть пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем.

Дать тесту подняться в течение 1 – 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.




Выложить тесто на рабочую поверхность и, слегка разминая, выпустить из него воздух.

Теперь его рекомендуют раскатать скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 5 мм и вырезать кружочки при помощи формочки диаметром примерно 7 см.

Я же тесто скатала в колбаску и разделила на 8 частей. 2 из 8 кусочков соединила вместе в одну лепешку, чтобы понять, какой размер лепешки меня устроит. Кусочки обмакнуть в манку или муку.

Расплющивала кусочки в блинчики между холодными панелями чапатницы. (Надо было вначале каждый кусочек сформировать в шар, чтобы в дальнейшем поверхность лепешки была ровной) 







Здесь видно неровности.




Выложить лепешки на присыпанное мукой полотенце. Дать подойти в течение 30 минут.

Жарить на сухой сковороде на среднем огне по несколько лепешек сразу.

Я делала в чапатнице. Нагрела поверхности при таком положении терморегулятора.




В процессе выпекания лепешек терморегулятор переводила и в максимальное положение. Больших отличий в выпекании не заметила.

Первую лепешку положила на подогретую поверхность.




Как лепешка зафиксировала свою форму, перевернула на обратную сторону.







Переворачивать их надо каждые 10 секунд, пока не увеличатся в объеме и слегка подрумянятся.

Выложить подготовленные батбуты в корзинку на кухонное полотенце и накрыть их.

Когда чуть лепешка остыла, разломила, чтобы посмотреть серединку. Она была пропечена и легко разделилась в кармашек.




Следующую лепешку, когда положила, придавила панелями в течение 5 секунд.




Переворачивала каждые 10 секунд несколько раз.




В конце немного опустила крышку на лепешку. Она немного раздулась. Сама лепешка получилась немного жестче.




Если жарить не придавливая, то лепешки получаются более мягкими, но, конечно, нужно в тесто добавить немного воды. Вижу, что не хватило.






















В тарелке с салатом лежат разломленные лепешки: одна, расплющенная при выпекании, – в виде кармашка, вторая – большая лепешка, составленная из 2 кусочков.

SSvetik, я про питу читала что поверхность должна быть целой и ровной, чтобы надувались

lybow, Любовь, вот я тоже так подумала, что если бы вначале сформовала ровные шарики, то было бы лучше. А чтобы их ровными сформировать без складочек, то тесто просит еще воды.

В общем, есть над чем работать. Но в целом получились вкусные.

Подниму темку, а то месяц молчок.
Сейчас испекла 12 лепешечек. Достала вчера из морозилки тесто. Делала на пельмени, мука 1 и 2 сортов 2:1. Очень мне нравится привкус муки 2 сорта.
Пельмени-то не задались, положила кусок теста в морозилку, неделю и лежал там.
1 яйцо, 200 мл воды, мука до плотности пельменного теста, но не крутое. Замес был в планетарном миксере БошМум1000.
И сегодня у меня впервые надувались лепешечки! Не все, но есть и с кармашками.
Люблю я пресное тесто во всяких вариациях. Лепешки не исключение.
«Серые», по муке-то, лепешечки, не зажаривала, мягонькие.
Курица в Панасонике10 тоже испеклась.
Так что,

И яйцо взбила омлетом с сыром, тоже такой блинчик яичный получился, скрутила рулетиком.

А я тоже яищки приготовила в чапатнице утром. Посмотрела еще и ролик от Танюли.
Но не омлетом и без сыра. Просто разбила пару яиц на нижнюю сковороду чапатницы. Чуть прихватилось и легко накрыла яйца, без прижимания. Просто положила верх на низ на секунды 3.
И открыла. Получилась этакая лепешка-глазунья. Яйца припеклись, пропеклись. Хорошо снялись с чапатницы. Хоть и немного оттекли вбок, но не успели стечь с чапатницы-то. Пока я разбивала второе яйцо, первое решило утечь.
Так что, лучше сначала разбить яйца в отдельную мисочку и разом вылить в чапатницу. Если хочется именно «глазунью». Хотя можно и подбить яйца немного вилкой, будет лепешка-болтунья.
Лепешечка получилась вровень с размером предыдущей лепешки из теста. Не тоненькая, кстати.
Переложила «глазунью» на лепешку, накрыла второй лепешкой, и с томатным соком зажевала всё это. Вкуснааа... и ОЧЕНЬ сытно.
Завтра на завтрак испеку «болтунью». Лепешки еще есть сегодняшние.

Завтра на завтрак испеку «болтунью».

отложилась болтунья.
Зато я теперь точно знаю, что чапатница – для пэнсионэров и пионэровхолостяков!
Когда готовить неохота, некогда. Особенно что-то хлебное, оно ж или тесто заводить и так далее, или в магазин за хлебом-то идти.
Кашу гречневую вчера захотелось. Медленноварочка MAMAN сварила. Утром с ранья поставила крылышки в Панасоник10 на выпечку, сбрызнув соевым соусом и засыпав замороженной зеленью (батун, чеснок, укроп).
Пока выгуливала своих гавриков, крылышки готовы.
Крылышки вынула, остывшие вкуснее, а няшу (вытопки с крылышек с тушеной, получается, зеленью) из-под них переложила в горшочек MAMANькин с остатками-то гречки. Перемешала. гречка не соленая, няша как раз вписалась в кашу.
Завтрак пэнсионэрки: чапати пополам, кашу по половинке разложила не толсто, пара стол. ложек, еще раз пополам, ломается, конечно, не важно – сложила все «обломки» вместе, и. Каша в другом ракурсе, чапатки не скучные. Что-то, думаю, и мушшыне понравилось бы.
Три чапатки + гречка в няше слупила, не заметила.
И всё – сытая до упора.
А всего-то: лепешки пекутся быстрёхонько, никаких раскатываний, только тесто на кусочки разделить да в муке немного обкатать-приплюснуть. Ну и тесто если самостоятельно сделать, так немного его и надо. И какие-то сложные приборы не нужны для замеса пресного теста. Можно и ложкой (датским венчиком) завертеть то тесто. Плотное как на лапшу\пельмени не надо, такое хлебное по плотности не трудно и завертеть в миске.
======
У меня вот чапатки в основном твердые и ломкие. Надо вообще еще меньше держать лепешку на выпечке. И так-то быстро. Другой так и сделаю.