Торт "Три вкуса" бисквитно-желейный (несколько вариантов исполнения)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Мука ВС

135гр

Крахмал

33гр

Сахар

167гр

Яйца (нетто, без скорлупы)

280гр

Ванильный сахар/ванилин

Щепоть соли

Основной желейный слой:

Творог

300гр

Ряженка

750гр

Молоко топленое

150гр

Сахар

230гр

Желатин (на

1,5л продуктов) 30гр (3 стандартных пакетика по 10гр)

Ароматизатор карамель/жженка

Верхний желейный слой:

Крепкий кофе

350мл

Сгущеное молоко

150гр

Желатин (на

0,5лпродуктов) 10гр

Ликеры Бейлис или Амарулла (по желанию)

2 ст. л.

Способ приготовления

 

Торт "Три вкуса" кофейный вариант

 

Бисквит:

 Тут все как обычно по бисквитам. Такие строгие граммы поскольку это рецепт для предприятий общественного питания, пересчитанный точно под необходимое мне количество. Можно немножко округлять для удобства, особенно яйца. Там точно попасть в граммы обычно не удается. Прикидывайте, что стандартное яйцо категории СО обычно весит 59-68гр (без скорлупы), С1 50-59. Поэтому я часто держу в холодильнике яйца двух категорий (под разные нужды) и комбинирую для получения нужного веса.
  1. Яйца опускаем в горячую воду (не кипяток!!! свернутся), градусов 50-60. Пусть постоят. Несколько раз сменить воду, когда она подостынет. Яйца нужно прогреть. Теплые яйца (относительно теплые, конечно) намного лучше взбиваются, выдавая пышную пену. Недаром их часто взбивают на водяной бане. Это технология тоже не мной придумана, она общепитовская.
 

  2. Взбить яйца с сахаром и щепотью соли в пышную пену венчиком комбайном или миксером. Они увеличатся в объеме раза в 3, не меньше.
 Вот сколько их сначала и сколько потом:
 

  3. Всыпать просеянные в одну миску муку и крахмал, включить вымешивание на средней скорости на 15-20 секунд и выключить. Если нужно - доработать промешивание лопаткой.
  4. Вылить тесто на проложенный пергаментом противень толщиной приблизительно 1 см и выпекать примерно 20 минут при температуре 160 градусов (если у вас конвекция) и 180 градусов, если без конвекции.
 

  5. Готовый бисквитный корж выложить на разделочную доску, снять пергамент, дать немного остыть и оставить под полотенцем до полного остывания и созревания.
 

Основной желейный слой:

 1. Творог, ряженку и сахар сложить в миску и блендером взбить в однородную массу. лучше всего именно блендером, чтобы творог получился однородной пастой и не было крупинок. Будет просто довольно жидкая и однородная смесь.
 

   2. Добавить карамель или жженку по вкусу. У меня карамель просто в мельничках (для кофе которая). Есть жидкий ароматизатор. Можете добавлять или не добавлять - на ваше усмотрение. Я делала эдакий кисломолочный аналог крем-брюле.
  3. Молоко подогреть до очень теплого-горячеватого состояния. Не кипятить!! Желатин нельзя нагревать свыше 60 градусов!! Высыпать весь желатин для этого слоя и вымешать. Дать постоять и опять вымешать венчиком. Я использую желатин Др. Откер. Процеживать мне его никогда не приходилось - не остается крупинок или "мусора", растворяется отлично. Дальнейшие манипуляции в разделе сборка, ибо вливание желатиновой массы в холодную творожную массу сразу запустит процесс желирования. Этого нельзя делать пока вы не приступили к сборке.
 

 

Верхний желейный слой:

 Этот слой делается в самую последнюю очередь, поскольку должен заливаться на схватившийся основной слой. Т. е. торт будет стоять в холодильнике и только потом можно заняться кофейным слоем. Ему все равно остывать и ждать схватывания торта.
  1. В крепкий кофе добавить сгущенку, можно еще добавить 2ст. л. Бейлиса (я делала для детей, поэтому не добавляла) и прямо в горячий высыпать желатин. Как следует размешать, дать постоять, еще размешать венчиком и оставить остывать до почти холодного состояния.
 

Сборка

 1. Из бисквита вырезать шаблон "дна" торта по диаметру кольца от формы (не забудьте его закрыть, если оно раздвижное).
 

  2. Из остатков бисквита нарезать кубиков со стороной 1-1,5см.
 

  3. Дно и стенки формы затяните пищевой пленкой, установите и защелкните кольцо, круг бисквита положите на дно формы (я обычно кладу стороной. которая была при выпечке вверху - вниз, потому как более впитывательно-пористая именно та, что при выпечке была внизу. Теперь она мне нужна вверху - частично впитывать влагу из крема).
  4. Влить топленое молоко в творожно-ряженковую смесь и быстро смешать венчиком или миксером. Масса холодная и желирование обычно начинается довольно быстро. Поэтому тут действуйте довольно активно и четко. Без суеты и истерики, но не тормозите))).
  5. Всыпьте кубики бисквита в творожную массу, перемешайте лопаткой и сразу же выкладывайте в форму. Разровняйте. Уберите в холодильник.
 

  6. Спустя некоторое время (даже несколько часов - мы никуда не спешим. Торт в холодильнике не прокиснет))) делаете верхнее кофейное желе и даете ему почти полностью остыть. Достаете торт, заливаете на него кофейный слой и снова убираете в холодильник. Все. Через несколько часов торт будет в идеальном состоянии.
  Верхние кубики бисквита, которые соприкоснулись с кофе напитаются им и будут темными на срезе, на фото видно. На вкус получится нечто, напоминающее кисломолочное тирамису. Творог придает основному слою "сытность", плотность, ощущение, что ешь хорошее плотное суфле. Бисквит имеет ту же функцию. Иначе торт какой-то именно как пудинг, а не торт (я делала без бисквитных кубиков).
 

Порций: Форма диаметром 27 см

Примечание

Я хорошо освоила желейные торты, они у меня получаются. Их очень любит моя семья, потому как мы не большие любители "тяжелых", "жирных" масляных кремов. Я люблю медовики, сметанные кремы и всякое, что полегче и вот в том числе - эти желейные торты (а желе, кстати, люблю не очень). Летом в ход идут ягоды, есть у меня такой же вариант, но вверху вместо кофе - шоколадно-желейный слой, есть апельсиновый вариант этого торта. Отсюда и название "Три вкуса". Он всегда из трех частей: нижний бисквитный корж, основной желейный слой из сметаны/йогурта и т. д., уплотненный творогом и бисквитом и верхний - самый ярко-вкусовой. Постараюсь в этой теме выложить все (взвесив при приготовлении количество ингредиентов).
Например вот это - тот же вариант, но верхний слой не кофейный, а шоколадный:



Самый любимый у моих детей: ягодный с верхним клубничным или малиновым слоем. Я постепенно постараюсь выложить свои варианты с количеством ингредиентов, потому что все, кроме бисквитного слоя делаю на глаз. Это же просто принцип работы с желе и не более того.

 Торт "Три вкуса" апельсиновый вариант
Торт "Три вкуса" ягодный вариант

«Три вкуса» ягодный вариант.

Все манипуляции и технология в нем точно такая же, как в верхнем рецепте (все делать так же), но чуть другие продукты и совсем другой верхний слой (подварка из ягод).







Форма - 27 см в диаметре

Ингредиенты

Бисквит: тот же. что и в первом посте темы (кофейный вариант).

Основной желейный слой:
творог   300гр
сметана   400гр
йогурт натуральный/ряженка 200гр
молоко 150гр
сахар   230гр
желатин (на 1,5л продуктов)   30гр (3 стандартных пакетика по 10гр)
ванильный сахар

Верхний желейный слой (подварка):
ягоды (любые с выраженным вкусом и ароматные, в том числе замороженные: малина, клубника, земляника, черника, вишня и т. д.) - примерно 350мл пюре
сахар 100гр
вода 100мл

1. Бисквит изготавливается так же. как у казано в первом посте темы.

2. Основной слой изготавливается так же из продуктов для данного варианта.
Смешиваются творог, сахар, ванильный сахар, йогурт/ряженка и сметана (любой жирности). Молого подогревается и в нем разводится желатин (все точно так же. как в рецепте выше). До вливания молока на всякий случай пробуйте на свой вкус. Смесь должна быть просто вкусной (для вас). И прилично сладкой. Слаще, чем вы любите. Потому что еще будет добавка молока и смесь «разбавится» несладким компонентом и после остывания смесь на вкус становится менее сладкой по ощущениям. Дело в том, что тут ничего не выпекается и на вкус в готовом торте все будет точно такое же. только холодное))).

3. Верхний желейный слой (подварка):

Ягоды разбить в пюре блендером. Однородное или не очень - как хотите. Добавляете сахар. Сколько надо на ваш вкус. Доливаете воды, чтобы было жиденько, а не как повидло. Тут самое главное - чтобы было просто вкусно для вас на пробу, чтобы вкус был неводянистым. У меня земляника и малина. Доводите эту смесь до кипения (потому и подварка называется)). Не надо ее варить. Закипела - все, хватит. Оставьте, подождите пока остынет до слегка горячей (нам же желатин класть, а он любит не более 60градусов, помните?). Теперь высыпьте желатин, поразмешивайте и дайте остыть до еле теплого состояния. Заливать горячим на торт нельзя - поплывет предыдущий слой из сметаны. Почти остыл - достаете стоявший в холодильнике полусобранный торт, верх у него уже схватился и крепкий, заливаете ягоды. Они тут же начнут схватываться (слой небольшой, а торт холодный. Дайте им ровно растечься по поверхности (поэтому и должно быть довольно жидко, чтобы была идеально ровная поверхность, как гладь воды). И... все. оставьте на несколько часов и ешьте, не лопните))).

Чучелка, Наташенька, какой же тортик замечательный, спасибо за подробный рецепт!
Однозначно в!
Жду ягодный!!!

Тришка,

Пока у меня совсем нет количества ингредиентов, я хоть так напишу. описанием. А потом уже выложу с граммами, как положено))).

Бум ждать, а пока этот надо попробовать, чую, что это наше, мои такое любят!!!

Аааа, сначала ответ написала, а потом наверх посмотрела, ты уже и фотки добавила, как же красиво, и представляю как вкусноооо!!!

Ната, ну что за издевательства, особенно воон тот кусочек с ягодным слоем!
И шоколадный так завлекательно поблескивает

Натусь, а какого размера у тебя форма?

Ого сколько вкусов, спасибо за рецептик!!! в закладочки!!!

Василика,

Я специально везде написала 27 см, чтобы сориентировать. Напишу еще раз повыше))).

Девчата, я этот торт всегда делаю, как говорится, от балды. Потому как для него надо просто освоить работу с желатином. И... ВСЕ!!! В остальном вы можете только прикидывать объем получившейся смеси и, соответственно, прикидывать сколько вам надо взять желатина. Больше никаких заморочек совсем. Основной слой всегда делаю по вкусу: должен быть просто хорошо сладкий и вкусный (он ведь точно такой же и будет потом, просто застынет))).

Торт очень освежающий, прохладный (логично))), легкого фруктового вкуса (если с ягодами или апельсином). Отлично режется, крепкий, кусается и держит форму при комнатной температуре (стоя на столе перед гостями), не плывет (может только чуть нежнее становится, менее крепким, если реально долго простоит).

Натуся, солнышко, спасибо тебе большое, что разложила на граммы для таких неумех, как я.
Теперь то я его точно сделаю!

Уношу в закладки!!! На Новый год будем эксперименты ставить!!!

Чучелка, Натуся, прости слепошару

А вот про работу с желатином... не ВСЕ так просто
Вот я вроде тоже освоила одну пачку, такой классный, меленький был, а потом взяла точно такую же и прокол, он крупнее, плохо растворился
В общем, каждый раз, как по минному полю

Наташенька спасибо! Так всё подробно! Я как раз купила форму для желейных тортов! Так что, на днях приготовлю!

Василика,

Я покупаю Др. Откер, но покупала не раз в разных местах. Потому как делаю эти торты частенько. Проколов не было, если честно. Можно на всякий пожарный процедить (влить через ситечко), но я даже этим не заморачиваюсь))).

Матильда_81,

Обязательно экспериментировать! Мне безумно понравились эти освежающие тортики. как-то на ДР делала сыну. Гости прямо вах-вах как были довольны, изничтожили его враз.

Бюля,

Тебе понравится!))

Наталечка, какие вкусности тут раздаешь!!!
Дайте кусочек, нет два пожалуйста!
Или уже фсё сьели без меня?!

Ирина Ф,

Я не раздаю, я только показываю. «Я жаааадина!» (с))))

Ууууу, жадина!
А я... а мне.... Ну и не надА!!! Я худею
Кефирчика попью на ночь)

Вкусненько я сюда зашла! Хорошо, я только что творога навернула, а то бы уже подорвалась на кухню сварганить что-нибудь подобное!
Я тоже люблю желатиновые тортики, легкие, свежие, вкусные!

Ну наконец-то рецепт оформлен....
Утащила в закладки... Буду делать к НГ такой тортик....

Натуся, спасибо за второй рецепт!
Бум пробовать!

Ура!!! Я первая с отчётом!!! Наташенька, дорогая, спасибо за такой чудесный рецепт. Этот торт я еще в твоем блоге подсмотрела, и терпеливо ждала, когда ты его выставишь рецептом, выверенным до грамма. Огромное спасибо!!! Очень вкусный и незаморочный рецепт. Девчата, у кого детки добровольно не кушают творог и не пьют ряженку (как мой великовозрастный сын), пеките этот торт. В этом нежном, приятном суфле они ни за что не распробуют творог. Торт получился очень вкусный и легкий, не жирный. Теперь спеку ягодный. Наташа, ягоды наверное нужно будет перетереть через сито? Ну и собственно мой торт.






Только вот, спешила к родителям, хотела их угостить тортиком, поэтому резала не совсем застывшим. Сейчас мама отзвонилась, сказала, вкусныыыый! Наташа, еще раз спасибо!

elvin,

Умница! прекрасный результат! очень аккуратно и красиво!
Я сейчас сделала апельсиновый вариант, скоро выставлю))). Апельсиновый очень муж мой любит)).

Ягоды я просто взбиваю блендером. Ничего лишнего в них там нет: ни семечек. ни кожуринок))). Будет густая однородная масса.

Я сейчас сделала апельсиновый вариант, скоро выставлю)))

Ооо! Представляю, как вкусноооо! Жду с нетерпением!

Торт «Три вкуса» апельсиновый вариант







Форма 27 см в диаметре.

Ингредиенты

Бисквит: как в первом посте темы (для кофейного варианта)

Основной желейный слой:
творог 200гр
сметана 470гр
йогурт натуральный/ряженка - 200гр
сахар - 230гр
ликер Куантро или лимончелло - 1 ст. л.
цедра 1 апельсина
молоко - 150 мл/гр
желатин - 30гр (на 1,5л продуктов)

Верхний желейный слой (подварка):
апельсиновый сок (натуральный) - 350 гр
вода - 80мл/гр
сахар 100гр
цедра 1 апельсина
желатин - 10гр (на 0,5л продуктов)

Процедура изготовления абсолютно идентична торту в первом посте.
Цедру апельсина тереть на мелкой терке, поскольку, если в верхнем слое она хотя бы проваривается при изготовлении подварки, то в основном слое она сырая и нож для цедры даст крупные «веревки» жесткой цедры, которые нормально не жуются.

При изготовлении верхнего желейного слоя сок апельсина разбавить водой (можно взять промышленный сок, хотя два «лысых» апельсина в хозяйстве вам тоже ни к чему))), можно не разбавлять водой, но тогда регулируйте сахар по вкусу. Должно быть выраженно сладко и вкусно). Добавить цедру, сахар, вскипятить, кипятить 1-2 минуты и оставить охлаждаться до горячего состояния (желатин не кладут в кипяток!!). Смесь стала просто горячей - высыпьте желатин размешайте хорошо и оставьте остывать до почти холодного состояния. В этот период подойдите и несколько раз помешайте. когда вспомните. После охлаждения до комнатной температуры - вылейте на уже уложенный и стоявший в холодильнике основной слой и снова уберите торт в холодильник. Все.

Торт с очень ярким и выраженным цитрусо-апельсиновым вкусом.

Всем привет! Я в вашей тусовке новенькая, меня зовут Валя))) занимаюсь выпечкой тортов всего месяцев 6-7, но скажу честно засосало))) хочу поделиться рецептом чудесного торта «харьковский». может многие слышали. Вам потребуется:

Шоколадный бисквит:

3 яйца
80 г сахара
3 ст. л. какао
1/4 ст. горячей воды
50 г муки
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. сливочного масла
Желе из черной смородин:

225 г замороженной смородины
150 мл воды
120 г сахара
1,5 ст. л. желатина (9 г) + 60 мл воды
Сливочный мусс:

400 г творожного сыра
300 мл сливок 33%
200 г сахарной пудры
20 г желатина + 50 мл воды
2 ч. л. растворимого кофе + 100 мл горячей воды
Как готовитьПраздничный торт «Харьковский»:

 Шоколадный бисквит: Разогреть духовку до 170С. Застелить форму (20 см) бумагой для выпечки.

1. Сливочное масло растопить. Остудить.

2. Растворить какао в горячей воде. Остудить.

3. Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г сахара.

4. Взбить желтки с оставшимся сахаром.

5. Влить какао во взбитые желтки, аккуратно перемешать.

6. Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью и высыпать в шоколадно-желтковую массу, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.

7. Отложить несколько ложек теста в растопленное масло и перемешать. Затем вылить полученную массу в тесто и перемешать круговыми движениями.

8. Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит полностью остудить. Убрать в полиэтиленовый пакет и оставить на ночь в холодильнике.

Желе из черной смородин:

1. Желатин залить водой (60 мл) и дать набухнуть.

2. Смородину промыть, залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить эту смесь минут 5-7.

3. Снять ягоды с огня и добавить набухший желатин, перемешать до растворения и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочный мус:

1. Растворить кофе в горячей воде. Оставить остывать.

2. Желатин залить водой и дать набухнуть

3. Cыр перемешать с половиной порции сахарной пудры.

4. Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пик.

5. Аккуратно ввести в сырную массу сливки, перемешать ложкой, чтобы масса не потеряла воздушность.

6. Растопить набухший желатин на среднем огне.

7. Помешивая, добавить желатин в крем.

8. Разделить мусс на 2 части. Один мусс оставить сливочным, а во второй аккуратно вмешать кофе. Дальше надо действовать быстро, так как мусс начнет густеть.

Сборка:

1. Собирать торт удобно в форме с разъемными бортиками (чтобы бока торта получились аккуратными и легко отходили от формы, стенки формы нужно застелить пленкой).

2. Разрезать бисквит на 2 коржа.

3. Поместить шоколадный бисквит на дно формы, сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать, если нет, то следует поставить торт в морозильную камеру на 5 минут, иначе сливочный и кофейные слои могут перемешаться).

4. Далее идет слой кофейного мусса, затем желе. Форму поставить в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе схватилось.

5. Завершает торт шоколадный бисквит. Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, затем его можно извлечь из формы и украсить по желанию.

Почему то мои фотки не загрузились (

А как в сообщения фото скидывать?

Валентина, сделайте отдельным рецептом, затеряется в теме, жалко

Туся, и я, наконец то, с отчетом. Громче всех кричала, шо мне нада прям срочна, а только сподобилась.
Правда делала я его не на желатине, а на агаре (низя мне желатин).
Мне понравился. Ярко выраженный кофейный вкус. Правда, наличие творога все сразу распознали. Хочу теперь апельсиновый сделать.
 

kseniya D,

Не, ну я творог и не скрываю от своих))). Он же вкусный, с кислинкой, однородный.. Очень он у тебя красивый..

А апельсиновый обязательно сделай. Фруктовый и апельсиновый нравится просто всем!

Чучелка, Ната, я обожаю такие тортики и делаю подобные. Но очень хочется повторить твой рецепт тютелька-в-тютельку. Пожалуйста, разжуй мне нюансы шоколадной заливки...

А я сделала и апельсиновый! Вкусный!! С ярким, апельсиновым вкусом, для любителей апельсинов самое то. За мной теперь ягодный. Этот рецепт прижился похоже у нас. Всем этот тортик нравится тем, что он не жирный, низкокалорийный и самое главное очень вкусный.

Юлия Антипова,

Так я ж на глаз всегда делаю. Надо замерить количество ингредиентов. Получается около 0,5л смеси. Я сыплю кондитерский шоколад (такой, «пуговицами») заливаю некоторым количеством сливок/молока, насыпаю желатин и прогреваю. Все. Желатин не прогревают более 60 градусов (по возможности), шоколаду этого более, чем достаточно для расплавления. И все. Даем остыть и заливаем верх.))

elvin,

Ооооо, какой красотун!! У меня тоже всем нравится апельсиновый. И он вот именно не желешка, потому что творог и бисквит ее значительно уплотняют.

Несу благодарность. Я правда, использовала Ваш совет - главное понять принцип, а остальное все творчество.
Бисквит делала свой (надо было куда-то сгущенку с сахарными крупинками пристроить. Ряженки у меня не было, но было желание вдохновленное Вашими рецептами.
Третий слой решила не делать (не смогла найти купленный пару дней назад желатин, куда положила - вот загадка. Где-то среди пакетов с подарками лежит. После вручения всех подарков найдется). А имеющегося в наличии желатина хватило только на основной слой.
И его я делала на 600 гр творога, стакан сахара и сколько-то молока. Все делала по Вашему совету - делать так, чтобы себе вкусно было. А так как у меня третьего слоя не было, а именно он дает яркий привкус творожному суфле, я сыпанула кокоса и в само суфле и щедро присыпала им сверху.
Получилось замечательно!

Пусть корявую, но принесла фотографию.
Я пекла сразу в разъёмной форме, просто срезала верх и его покрошила на кусочки.
Так как у меня бисквит был на сгущенке он более загорелый, чем классический.

С кокосом правда удачно вышло. Он и вкус дает характерный и украшение. Основной слой не светился голым верхом))). Вы молодец!! Все правильно - понять принцип и дело в шляпе.

А я вчера делала этот тортик....
Ну что могу сказать?! Делается он очень просто и быстро - в прямом смысле слова - между делом.....
Дополнение было одно... пришлось ещё для кубиков испечь бисквит в МВ на 1 яйцо
Резать будем завтра - пока в холодильнике настаивается...

*Анюта*,

Кто съел бисквит?)))

Кто съел бисквит?)))

Хто? Хто? я, да детё... но у меня и противень маленький (не 30х40, а меньше), поэтому поставила ещё один «блинчик» испечься...

*Анюта*,

Ну, потому как его не могло не хватить! Его могли только съесть!)))

Знала бы ты, как я у своего сына младшего все время отбиваю этот бисквит. Жрун редкостный))).

Чучелка, а мне вдолбили с детства что холодные белки взбиваются лучше..... Век живи век учись! Тортик супер!!!

холодные белки взбиваются лучше

в ночь перед готовкой тортая тоже этим вопросом озадачилась, но мы то по отдельности не взбиваем белки и желтки...

Деловая,

Кондитер из меня так себе, но взбивание яйца (целикового) теплым встречаю далеко не в первый раз))). Разными способами: яйцо прогреть или взбивать на водяной бане (масса тоже подогревается. Пробовала неоднократно, пышность замечательная (на фото видно).

Чучелка, Ната подскажите, пожалуйста, какова высота бисквитного коржа, и, хватит ли мне формы 260 х 70 мм.
Я до того как увидела ваш рецепт уже напекла простых в заготовке.

какова высота бисквитного коржа

У меня примерно 1 см, +/- пару милиметр

*Анюта*, вот спасибо
Я как раз такие коржи уже нарезала.. А высота самого тортика?
Муж заказал кофейный тортик и очень любит с творожные.
Будут ему тортик под елку

А высота самого тортика?

Ой, простите, если сейчас введу в заблуждение, просто я пока на работе - а торт дома... Высота примерно см 6-8, но могу и ошибиться...
Сейчас фото выложу, покажу, какой у меня разрез...

Вот такой у меня получился торт:









А вот и главный виновник торжества...

*Анюта*, замечательный виновник
Спасибо за ответы.
Торту однозначно БЫТЬ!!! зря что ли я сегодня форму разъемную купила
Приеду с работы и соберу. :girl_coocking:

Чучелка, Ната подскажите, пожалуйста, какова высота бисквитного коржа, и, хватит ли мне формы 260 х 70 мм.
Я до того как увидела ваш рецепт уже напекла простых в заготовке.

Тут и без меня уже понаписали, но повторюсь: бисквит 1-1,5см высотой (1 см - достаточно совершенно, просто когда как получается)), весь торт - см около 7-8 (как назло форму после предыдущего праздника с этим тортом забыла в беседке))). Должно хватить прямо под ноль (т. е. заливка верхнего слоя вровень с бортами, у меня часто именно так и получается.

Будете выкладывать основной слой - прикидывайте, чтобы 1 см борта еще остался на самый верхний слой. Вот реально 1 см и хватит. Зальете кофейный слой под обрез и оооочень аккуратно донесете потом до холодильника. Если вдруг останется лишней некоторое количество смеси основного слоя - выложите в отдельную креманку. Будет десертик. И залить остатками верхнего слоя его тоже будет можно. Креманку подготовьте заранее на всякий случай. Основной слой очень быстро схватывается (он холодный), бегать искать тару, мыть ее/протирать будет особо некогда, если вдруг выяснится, что остается лишнее.

У меня в форме 26 см. заполняется под завязку. Когда пекла апельсиновый, пока донесла с залитым верхом до холодильника, как ни старалась осторожно, немного расплескалось. Для себя решила, что в следующий раз, последний слой буду заливать на торт непосредственно в холодильнике.

Ната, elvin, спасибо.
Раз под завязку. то вынесу в холодный коридор на столик и там залью.

Несу СПАСИБО и фото отчет



Пы. Сы. От верха формы осталось 5мм.

Лапулечка,

Реальный красавчеггг!!)))

Какие красивые у всех тортики и наверняка вкусные. Я только делала торт «Битое стекло». Моим понравился.

Что-то я, наверное, одна криворукая
Наташ, вышло очень вкусно, но ведь и красотищи хочется как у всех. Делала клубничный. Не умею совершенно с желатином ничего делать, если это не обычное желе. Торт форму не держал, попадались кусочки желатина - сын был в восторге - как мармелад жевательный говорит и верхняя заливка не была похожа на желе))) Все, у меня окончательно развился комплекс неполноценности
А, вообще, Чуча, с Новым годом тебя!!! И пусть все будет хорошо!!!

Антоновка,

Лен, ты какой брала желатин? Если он у тебя имеет свойство не до конца расходиться - взбивай для надежности массу блендером погружным (чтобы уж точно все кусочки того). Масса должна быть прилично горяченькой (вероятно недогрела). И некоторые желатины надо замачивать (пачку почитай). А вот почему форму не держал - думаю как раз потому что кусочки попадались. Т. е. желатин не разошелся и не хватило «крепости» держать массу.

Чучелка, Ната, я к тебе с отчетиком






Тортик был с вишенкой, это просто сказка: вкусный, легкий и быстрый в приготовлении. Обязательно буду повторять и экспериментировать с начинками. Огромное спасибо

Lanochka007,

ООО, у вишни яркий и красивый вкус. Она тут очень кстати. Отличное сочетание вкусов и исполнение!

Чучелка,
Ната, спасибо тебе огромное за безумно вкусный и нехлопотный тортик. Верхний желейный слой сделала из свежей малины. Аромат был просто фантастический. Едоки оценили торт на "5". Особенно понравилось, что он был легкий, нежирный и в меру сладкий.



За фото прошу пардону, спешили на дачу.