Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
На форму d
20cм
Тесто:
Яйца
6шт.
Сахар
150г.
Тертая лимонная цедра (не клала)
2ч. л.
Мука пшеничная
100г.
Мука кукурузная
100г.
Соль щепотка
Крем:
Желтки
4шт.
Сахар
100г.
Молоко
400г.
Мука пшеничная
3ст. л.
Соль щепотка
Экстрат ванили (у меня ароматизатор «Тирамису»)
1ч. л.
Пропитка:
Ликер (у меня бесхозный «Бейлис»)
125мл.
Вода
200мл.
Способ приготовления
Готовим бисквит:
По рецепту надо взбить над паром яйца и сахар. Добавить цедру, снять с огня. И продолжать взбивать до полного остывания. Я не придумала как это можно сделать технически, поэтому делала так:
Белки отделить от желтков и взбить в устойчивую пену. Отложить.
Желтки растиреть с сахаром. Добавить муку, цедру, взбитые белки. Все перемешать в комбайне на маленькой скорости.
Выпекать бисквит в разогретой до 170С духовке в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Я пекла в Мультиварке. Сначала смазала кастрюлю маслом растительным и включила Выпечка 20 минут. Затем вылили тесто. Режим Выпечка 60+20 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке.
Срезать у бисквита нижнюю часть, толщиной 0,5см. Покрошить руками в крошку.
Оставшуюся часть бисквита разрезать пополам.
Верхнюю часть положить в большую тарелку и залить ликером, смешанным с водой.
Готовим крем:
Желтки растереть с сахаром до пышной белой массы. Добавить молоко, муку, соль, ароматизатор, довести до кипения и варить на маленьком огне до загустения (минут 15).
Емкость с кремом закрыть пленкой, чтобы крем не заветрился и остудить.
Собираем торт:
Берем большой лист бумаги. На него сверху нижнюю часть торта, крем, верхнюю часть (пьяную), крем + по бокам, крошка. Крошку надо придавить руками. По краям приподнимаем бумагу и прижимаем к торту.
Охладить (я ставила на балкон) 1-2 часа.
Уфф!! Еле написала!! Чесслово – писать дольше, чем делать!!
Пекла торт за два дня. Первый день – бисквит. Второй – крем, сборка, охлаждение.
Когда увидела, как выглядит выпеченный бисквит, расстроилась неимоверно: низкий, плотный. Все, думаю, накрылся мой торт медным тазом. Но решила уж идти до конца, хотя бы в качестве неудавшегося эксперимента. И мое упорство было вознаграждено!!!
Это очень вкусно!!
Лирическое отступление:
Смотрела на этот торт уже очень давно (года два). И все никак не могла подступиться. А тут вроде и повод появился. Вообщем, решилась. Девочки, кондитеры, особенно не критикуйте новичка!!!
По рецепту надо взбить над паром яйца и сахар. Добавить цедру, снять с огня. И продолжать взбивать до полного остывания. Я не придумала как это можно сделать технически, поэтому делала так:
Белки отделить от желтков и взбить в устойчивую пену. Отложить.
Желтки растиреть с сахаром. Добавить муку, цедру, взбитые белки. Все перемешать в комбайне на маленькой скорости.
Выпекать бисквит в разогретой до 170С духовке в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Я пекла в Мультиварке. Сначала смазала кастрюлю маслом растительным и включила Выпечка 20 минут. Затем вылили тесто. Режим Выпечка 60+20 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке.
Срезать у бисквита нижнюю часть, толщиной 0,5см. Покрошить руками в крошку.
Оставшуюся часть бисквита разрезать пополам.
Верхнюю часть положить в большую тарелку и залить ликером, смешанным с водой.
Готовим крем:
Желтки растереть с сахаром до пышной белой массы. Добавить молоко, муку, соль, ароматизатор, довести до кипения и варить на маленьком огне до загустения (минут 15).
Емкость с кремом закрыть пленкой, чтобы крем не заветрился и остудить.
Собираем торт:
Берем большой лист бумаги. На него сверху нижнюю часть торта, крем, верхнюю часть (пьяную), крем + по бокам, крошка. Крошку надо придавить руками. По краям приподнимаем бумагу и прижимаем к торту.
Охладить (я ставила на балкон) 1-2 часа.
Уфф!! Еле написала!! Чесслово – писать дольше, чем делать!!
Пекла торт за два дня. Первый день – бисквит. Второй – крем, сборка, охлаждение.
Когда увидела, как выглядит выпеченный бисквит, расстроилась неимоверно: низкий, плотный. Все, думаю, накрылся мой торт медным тазом. Но решила уж идти до конца, хотя бы в качестве неудавшегося эксперимента. И мое упорство было вознаграждено!!!
Это очень вкусно!!
Лирическое отступление:
Смотрела на этот торт уже очень давно (года два). И все никак не могла подступиться. А тут вроде и повод появился. Вообщем, решилась. Девочки, кондитеры, особенно не критикуйте новичка!!!
Примечание
Фото Volgas
