Парижский крем (Creme De Parisienne)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

250 г

Свежие дрожжи

10 г

Сахар

50 г

Соль

1/4 ч. л.

Сухое молоко

8 г

Сливочное масло

25 г

Яйцо куриное

25 г

Вода

130 г

Для крема:

Мука

26 г

Сахар

60 г

Молоко

200 г

Сливочное масло

25 г

2 желтка около

36 г

Ванилин

Способ приготовления

Все компоненты для теста поместить в ведерко ХП, на режим "Тесто". В Панасе это 2 часа 20 минут.
Для крема: все компоненты (кроме масла заварить), потом добавить масло, перемешать. Остудить.
Готовое тесто и крем разделить на 8 частей, и сделать булочки.

Расстойку всегда делаю максимальную, в этот раз была 35 минут. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекала 12 минут при 180* (смотрите по своей духовке).

Программа: Разные

Порций: 8 здоровенных штук

Примечание

Великолепный рецепт! Получаются не булки, а пирожные .

Рецепт из очень интересного блога http://wlteef./2005/10/cream-de-parisienne.html с ссылкой на японский сайт

Обратите внимание на что я делаю с небольшими изменениями.

Вот ещё два вкусных крема для начинки: Лимонный патисьер и Шоколадный патисьер от natapit

Приятного аппетита !

Ох, Анюта! Чтож ты делаешь? Я ж теперь экран лизать буду!!!

ОЙ! ОЙ! Остановка сердца!

Спасибо, Гашенька!
Ты лучше булок напеки, объешься сама и зятя поддобри. Эти булки - чистые пироженки, ешь и невозможно остановиться.

Оксаночка, а они ж то, эти Парижанки, бывают и шоколадные и кофейные!

ОЙ! ОЙ! Остановка сердца!

Мое сердце остановилось...
Мое сердце остановилось...
Постояло немного и снова пошло.
Гаша! Идем лизать вместе!

Я в восхищение от королевских японских булок :girl_pinkglasses:!

Анют, а у меня ссылка не идет.. пишет, что нет такой страницы

ой! всё получилось! Ань, а сух. молоко прям обязательно да? а то у меня его это.. жуки сожрали

хочу! хочу шоколадные!!! И кофейные!!! А еще лучше - шоколадно-кофейные!

Потрясающие булочки!

Ты лучше булок напеки, объешься сама и зятя поддобри..

А зять уже уехал!!! А я итак толстая!!!

Эти булки - чистые пироженки, ешь и невозможно остановиться

Вот именно...

Анечка, это тебе... За наслаждение!

Гаша, Рита, принимайте третьей на облизывание монитора. Разрез у булочки просто потрясающий.
Гашунь, я вот тоже толстая, а парой таких булочек точно бы отравилась.

Маришка, давай лизать под музыку!!!

Под музыку, да еще под такую...

Эээээх, девченочки, вырубили свет и пропал интернет. Щас появился и отправляю вам то, что писала и не успела отправить:

Девочки, рецепт наилегчайший, это не шоколадные слойки катать. Напеките не пожалеете!

Я часто вечерком тесто на таймер (к утру) поставлю, крем быстренько заварю. А утром бац! и испекла свежие, наимягчайшие Парижаночки сладенькие.

О, свет отключили... интернет вырубился... я так не играю. Отправлю сообщение, когда свет появится.

Сейчас отвечу на вопросы.

ЗЫ: Нет такого клуба «Сосед-редиска, сил больше нет»?, я бы записалась. За время отсутствия света уже навернула 50 грамм коньяка.

За время отсутствия света уже навернула 50 грамм коньяка.

тююю... его чо? на пять минут отключали?

Пришлось несть в закладки... не хотела, но сила воли не к черту...

Гашенька, спасибо за душевные песни!!!

А я сейчас на входящий вызов поставила Ёлкиных свежих песен. Причём раньше её, мягко говоря, не догоняла.

Танюша, вот я по разному делала японские рецепты, и с молоком, и без молока. Могу сказать одно : если нет сухого, не заменяй на свежее. Лучше на воде тогда. имхо.
Я когда-то выбросила литровую банку сухого молока, а потом купила, когда поняла, что есть и настоящее. Держу для японской выпечки (у них это как положено) и для майонеза на сухом молоке (Джулиферочка ).

Пришлось несть в закладки... не хотела, но сила воли не к черту...

А у меня нервы..., - «заклал» тоже.

тююю... его чо? на пять минут отключали?

Не, просто за это время мне успели позвонить из райисполкома и сообщить новые «прелести», которые чудит мой редисочный сосед.

Пойду еще тяпну. Вы смотрите, девочки, я мужа отпустила на охоту, теперь вы за меня отвественные, если я наклюкаюсь.

Пришлось несть в закладки... не хотела, но сила воли не к черту...

Машенька, неси-неси, там продуктов мало 8). Японцы видать токо любуются булками, а кушать не кушают. Ты видала, что в рецепте муки 250 г + в креме капелька. Чего переживать-то?

poiuytrewq ой, друг мой сердешный появился

Ты видала, что в рецепте муки 250 г + в креме капелька. Чего переживать-то?

да уж, экономные... Дык я не за себя, я за домашних волнуюсь, падкие они на это дело...

в рецепте муки 250 г + в креме капелька. Чего переживать-то?

хи... наивная... Мыж тутжа на два умножим!!!

poiuytrewq, вот той булочкой, которая в разрезе, угощаю тебя (двоими половинками булки). Ты ж меня всегда лучшими кусочками угощал!
Девочки, уж простите.

хи... наивная... Мыж тутжа на два умножим!!!

Точно что наивная. А я так и пеку на 250 грамм - не доедаю, получается.

хи... наивная... Мыж тутжа на два умножим!!!

наивная, мелко плаваете, девочки

Короче, умножаем все в рецепте на 11.

в закладки!

Qween, наслажденье смотреть, а уж кушать...
Уже в закладках

poiuytrewq ой, друг мой сердешный появился

Тута я.

poiuytrewq, вот той булочкой, которая в разрезе, угощаю тебя (двоими половинками булки). Ты ж меня всегда лучшими кусочками угощал!
Девочки, уж простите.

Qween, класс! Спасибо за угощение! И правда, хороши. Пойду, пожалуй, и я запью четырьмями рюмочками коньяка...

Пойду еще тяпну. Вы смотрите, девочки, я мужа отпустила на охоту, теперь вы за меня отвественные, если я наклюкаюсь.

Пойду, пожалуй, и я запью четырьмями рюмочками коньяка...

Вывод, Creme De Parisienne, средство, сильно опьяняющее

Вывод, Creme De Parisienne, средство, сильно опьяняющее

или хорошо «закусывающее»...

Ну не знаю Вы же закусываете виртуально, а пьете - реально.

Ну не знаю Вы же закусываете виртуально, а пьете - реально.

Сила искусства!

О-о-очень люблю заварной крем! А если еще и коньяком запивать...
Спасибо за рецептик!

И вообще, похудеешь тут с вами!
Вон уже платье трещит...

И вообще, похудеешь тут с вами!
Вон уже платье трещит...

Платье, то еще пол беды. Можно и новое купить. Хотя мне из розовой органзы нравится. Такой фасончик чудненький. :girl_pinkglasses: А вот что с руками? Отак накушаешься вкуснятины, а потом ходишь с руками вростопырку...

изумительные булочки!!! обязательно испеку и отчитаюсь!!! мммм... а сухое молоко можно заменить на сухие растворимые сливки для кофе!

Цитата: ИРР от 29 Сен. 2011, 22:36

Короче, умножаем все в рецепте на 11.

И вообще, похудеешь тут с вами!
Вон уже платье трещит...

а сухое молоко можно заменить на сухие растворимые сливки для кофе!

natapit, спасибо.
Я читала, как-то, состав таких сливок, и не покупаю их. Там нет сухого молока или сливок в принципе.

кто тут последний в очереди полизать экран? я следующая!!!
на похудение плюнула, просто обновляю гардероб. боюсь что скоро буду похожа на ту модель с картинки )))))))))))))))))))))))))))))

Анюта, а в крем только желтки надо или можно вместо двух желтков положить одно яйцо?

Маиночка, я кладу либо 2 желтка, либо один желток + оставшаяся часть яйца для теста.

Анюта, спасибо, пошла тесто ставить, не могу спокойно на это смотреть. Только я ж собираюсь двойную порцию делать, что там мелочиться?

Аннушка, моя ф шоки... Зашла одним глазком глянуть ~~чё тута дають~~ и ослепла от красоты... на оба глаза :girl_pinkglasses:... Вместе со зрением потеряла покой, сон и аппетит (последнего ни капельки не жалко )... Пошла изучать подробности, а вдрух и мне такое по силам?!

Анечка, снимаю ~~и съедаю~~ шляпу перед твоим талантом!!!

А масло для теста топить или не надо?

Крошечка, спасибо. Я уверена, что эти булки ты сделаешь очень легко, даже не сомневайтя - делай.

Маиночка, я кладу размягченное. Можешь на минимальной мощности в микроволновке прокрутить минутку.

Следующий вопрос,«колобок» должен получиться?
У меня тесто было как на оладьи, пришлось на двойную порцию 60 г муки добавить. Но «колобка» явно выраженного так и не получилось. Тесто очень мягкое, немного липнущее к рукам, на дне размазывалось.
Жду ответа специалиста по этому чудо-кремовому пирожку.

Маиночка, не хочу навязывать свою точку зрения, но я писала неоднократно, что ни в какие «колобки» не играю. НЕТ в природе никаких «колобковых» правил, у кого как получается вкусно, тот так и печет.

Уверена, что тесто ты «не убила» таким количеством добавленной муки - всё равно будет вкусно. Но, попробуй для сравнения не стоять с мукой над хлебопечкой. Пусть себе слегка размазывается по дну, потерпи... клейковина разовьется в процессе замеса, выбродит тесто, и тогда увидишь, что получается очень хорошее, легкое тесто.

Я разделываю готовое тесто на столе, смазанном растительным маслом. Оно будет такое мягенькое, что скалка не нужна.

Qween- Аня!спешу отчитаться - это что-то!!! вкуснотища, слов нет! я правда, миндаль добавила в крем (делала лимонный) и в тесто добавила 1/2 ч. л. лимонной цедры. хорошо, что испекла на 1,5 нормы!!! Спасибо огромное, буду повторять и не раз!!!

П. С. тесто месила руками, было слегка липкое, но потом только подпыляла мукой при лепке.

Creme De Parisienne

Наташа, ты супер-электровеник!!! Штучки чудесные!!!

ИРР, тебе они ничо не напоминают?

Усё поняла, но я просто уверена, что тесто я не убила, потому как оно липнущее осталось и немного размазавшееся по дну. Все, вопросы вроде кончились, жди отчетик.

Наташа, ты супер-электровеник!!! Штучки чудесные!!!

ИРР, тебе они ничо не напоминают?

ага! как можно было устоять! но..... я съела только одну.... а могла бы.. эх... можно сойти или потом опять 3 дня и кефир!

Наташенька, на здоровье!
Красотки какие получились!
Я тоже люблю цитрусовые нотки в выпечке.

Маиночка,

Qween, Natapit ну какие же у вас шикарные пироженки получились - так и хочется скушать А что это за лимонный крем такой?

Я Qween озадачил... она сейчас тут hlebopechka.ru...

А лимонный крем я думаю тоже заварной: hlebopechka.ru...

А вот еще Чучелка готовила hlebopechka.ru...

И я с пироженками, булками это чудо даже язык не поворачивается назвать!!! И громадное СПАСИБО от всей семьи!!! Делала 1,5 порции, тесто ставила в холодильник на ночь. Правда крем отчего-то норовил сбежать, но вкусно - не то слово!!!

Creme De Parisienne

Ирочка, на здоровье!
Очень красивые и румяные пироженки получились.

Насчет крема: он до выпечки густой получился? Может недостаточно крепкий был... Даже не знаю чего это он хотел убежать, причем интересный путь выбрал - смотрю, что между разрезиками пытался пролезть.

Qween, Natapit ну какие же у вас шикарные пироженки получились - так и хочется скушать А что это за лимонный крем такой?

орешек, лимонный патисьер (но без добавления сливок), можно посмотреть здесь

Анечка, извини, что отвечаю у тебя в рецепте!

Анечка, извини, что отвечаю у тебя в рецепте!

Наташ, ты что! Чем больше видов крема, тем лучше! Я сейчас ссылочку на твои кремы поставлю в первом сообщении, пока ещё можно редактировать.

Спасибочки!

Значицца так (злй злой смайлик! )

Я в ярости! Повыставляли они фотки! Красивые такие!
Я так их захотела!!! У меня торт, у меня куча работы, а я их хочу!!!

А я еще когда из ведерка вытрясывала тесто, понимала, что жидковато... Ляпила с трудом, постоянно руки в муку окуная. А когда вынула, они расплылись, совсем не такие как у вас... начинку лизнула, она горячая, мягкая такая Короче все настроение объестся, пропало. Ну вот думаю, и хорошо, а то время уже 21ч. Не вышло, значит, и ладно, на ночь не наемся.

Оксаночка, что-то не так может с мукой?

Ляпила с трудом, постоянно руки в муку окуная.

Это не про это тесто. А ты ещё что-нибудь пекла дрожжевое из этой муки?

Парижский крем (Creme De Parisienne)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожее

Рецепты в разделе «Булочки национальные»

Новое на сайте