Чешские дукатовые булочки с заварным кремом (+видео)

Категория: Выпечка

Кухня: чешская

Чешские дукатовые булочки с заварным кремом (+видео)

Ингредиенты

Мука

300г

Молоко

200мл

Растительное масло (50мл в тесто,

50мл на обмазку) 100мл

Сахар

50г

Дрожжи прессованные

10г

Соль

0,5ч. л.

Молоко (крем)

2 стак.

Сахар (крем)

0,5 стак.

Мука (крем)

2 ст. л.

Крахмал (крем)

2 ст. л.

Ванильный сахар (крем)

1 пак.

Сливочное масло (заливка)

40г

Мёд (заливка)

2 ст. л.

Коньяк (ром)

1 ст. л.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке.

В муку добавить соль, сахар, растительное масло. Вылить молоко с дрожжами и замесить тесто.

Накрыть пленкой и убрать в теплое место до увеличения вдвое.

Тем временем сварить крем. В молоко добавить сахар, муку, крахмал, ванильный сахар. Хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Крем нужно заварить до густоты киселя.

Подготовить заливку. Растопить сливочное масло с медом, добавить коньяк и перемешать.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 16 частей. Скатать каждую в жгут толщиной в палец. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху растительным маслом. Разрезать круглым ножом на булочки. Смазать маслом еще раз и поставить на расстойку на пол часа.

Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов минут 10, до золотистой корочки.

Достать из духовки и сразу же смазать булочки заливкой. Подавать теплыми, обильно поливая заварным кремом.

Примечание

Вкуснейший чешский десерт. Крошечные воздушные булочки из дрожжевого теста с заварным ванильным кремом. В Чехии их подавали теплыми, в глубоких тарелках, с плавающими в креме нежнейшими булочками. Мне они понравились настолько, что по возвращении домой я в кратчайшие сроки нашла рецепт и теперь это у нас любимый десерт.

Видео рецепта

Татьяна, ну вы прям заинтриговали своим рецептом. Хорошо, что завтра выходной

Татьяна, вы не представляете, как я вам благодарна за рецепт вкуснейших булочек и за видео, и в котором вы показали простейшую формовку этой вкусноты. Я давно заглядываюсь на тескомовскую форму для выпечки дукатовых бухтичек, но цена останавливала всякий раз. А у вас так все просто! Завтра испеку обязательно! Спасибо огромное!

Cvetaal, формы это уже новомодная придумка. А бухтички столетиями пекут, в жизни все гораздо проще

tatyana1, Суперр, суперр, формовка, рецепт, и видио! Благодарю, уношу в копилочку!

tatyana1, Татьяна, какие маленькие булЬки, на один укус! Надо попробовать!

ЛеляЛеля, nila, lettohka ttt, девочки, спасибо за интерес к рецепту. Не забудьте поделиться впечатлениями.

Ах какие бухтички! tatyana1, Татьяна, спасибо

Спасибо! Надо будет испечь. (название сахара в 11 пункте такое и должно быть?)

Татьяна, принимайте отчет! Очень вкусно!!!

Чешские дукатовые булочки с заварным кремом (+видео)

Спасибо большое за рецепт!

Черные точки в креме - это натуральная ваниль.

Cvetaal, Ааа, какая красота!!! А то что вкуснота - не сомневаюсь!

Татьяна, спасибо! Самой очень нравятся, малипуськи такие, чуть больше 1 см.

Татьяна, спасибо! Самой очень нравятся, малипуськи такие, чуть больше 1 см.

вот думаю сделать на закваске...опара стоит...а кто есть будет!!? мне противопоказано... точно в двери не войдешь, после короновируса....

Елена, накормишь всех соседей. Одна закладка - целый противень! Очень нежные, воздушные и очень эффектно выглядят. Муж ест с кремом, я - без.

tatyana1, сегодня готовила ваши дукатовые булочки. Этот десерт необыкновенно вкусный, тесто воздушное. С пылу, с жару просто тает во рту. Всем рекомендую. Булочки получились точь в точь как на фото. Для меня рецепт-открытие. Однозначно в копилочку. Буду готовить еще много раз.