Бразильский шоколадный кекс "Nega maluca"

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: бразильская

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная в. с.

160 г

Яйца (вес без скорлупы)

120 г

Сахар

190 г

Какао-порошок

55 г

Масло растительное без запаха

105 г

Кипяток

120 г

Ванильный сахар

10 г

Разрыхлитель

2 ч. л

Соль щепотка

Глазурь:

Какао-порошок

20 г

Молоко

30 г

Сгущенка

100 г

Масло сливочное

15 г

Способ приготовления

 1. Муку смешать с какао-порошком. Просеять в миску, где будет замешиваться тесто.
  2. Добавить сахар, ваниль и соль, перемешать венчиком.
  3. Влить растительное масло, размешать ложкой.
  4. Влить кипяток, размешать ложкой.
  5. Добавить в тесто яйца, а затем разрыхлитель. Размешать венчиком.
  6. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.
  7. Вылить тесто.
  8. Отправить форму в духовку, разогретую до 180С градусов, на 40-50 минут. Готовность проверить зубочиткой. На ней не должно оставаться следов теста.
  9. Немного остудить кекс в форме, а затем на решётке.
  10. В сотейнике соединить все ингредиенты для глазури. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
  11. Нанести глазурь на кекс. Убрать кекс в холодильник на 25-30 минут.
  12. Украсить по желанию, нарезать на порционные куски и подавать.
 

  Приятного чаепития!

Примечание

Подойдет любая форма для бисквитов. Выпекала в стеклянной 20х20 см, но для этого количества теста она великовата. Обычная, круглая, диаметром 20 см будет в самый раз.

Рецепт отсюда: http://verdadedesabor./2012/11/nega-maluca-nega-maluca-com-cobertura.html

Похожие рецепты

Кекс творожно-шоколадныйStern

Постный шоколадный кексlisa11441

Шоколадный кекс Морковь на грядкеtuskarora

Sonadora, какой красивый мегашоколадный кексик! Через экран запах слышно! В закладках!

izumka, спасибо. Легкий и ароматный кекс получается. По текстуре напоминает Шифоновый бисквит.

Маняша, я тебя люблю! Какая же красота и приготовление не сложное. На праздники сделаю. Огромное спасибище!

Мань, красавец! А высокий какой! Шоколадный и нехлопотный. Спасибо

Какая шоколадновая мнямка!
Манечка, спасибо за рецепт, заберу, своих побалую!

Маня очень красивый тортик. А выпекать в форме для кекса или торта?

Душевно!

Маняша, этот шедевр я точно приготовлю, не знаю когда, но точно-точно

Манечка, Вы кулинарный гений! Пока в закладки, но после поста обязательно испеку. Шоколадный кекс - наше Фсе.

Какая вкуснятина. В телефоне увидела и галопом сюда!!! Хочу утречком!!! Манечка, красота!!!

Нина, Маруся, Ксюша🌻🌼, Гаяне, Галина, Тина, fatinya, Татьяна, спасибо большое, девочки. Буду рада, если этот простой и нехитрый рецепт вам пригодится.
Мне текстура этого кекса понравилась. Думаю, его можно и как основу для торта использовать.

А выпекать в форме для кекса или торта?

Гаяне, подойдет любая форма для бисквитов. Выпекала в стеклянной 20х20 см, но для этого количества теста она великовата. Обычная, круглая, диаметром 20 см будет в самый раз.

Душевно!

Галина, уже?! Вот это скорость! Спасибо огромное за доверие и за почин.

Манечка, вчера до глазури руки не дошли - перед ужином испекла, а сегодня уже глазурировать нечего




Очень достойный быстрый рецепт. Хочу отметить, что кекс значительно вкуснее на следующий день.

Спасибо за рецепт огромное! Уважаю рецепты с точным весом яиц

Светочка, красивый какой, пушистый! Спасики тебе огромное, что пробовала.

Захапала )) спасибо за «венчиком»

Маня, мне на детский ДР. Как ты думаешь?
Уж больно он у тебя красивый и незаморочный

Захапала

Жанна, захапывай. Может, и пригодится когда.

«венчиком»

Самое главное - не перепутать. А то не получится.

мне на детский ДР. Как ты думаешь?

Наташа, можно и детский ДР, если там шоколад любят.

на детский мне кажется он не пойдет, т. к. он не сладкий, и довольно крошливый

Кира, там 200 гр сахара, 1/4 от общего веса и судя по количеству жира и жидкости он совсем не должен быть крошливым. И на всех фото выглядит замечательно. С чего вы взяли?

Крошливым этот кекс становится на 3-4 день. Первые пару дней за ним такого не наблюдалось. Что до сладости, то да, сладкоежкам может её не хватать.

Манечка, спасибо за рецепт! Мне сладости хватило. Особенно с глазурью, ну очень вкусно-шоколадно! Он конечно не такой, как пропитанный бисквит-по части крошливости. При нарезке не крошится, но когда отламываешь ложечкой кусочек, немного крошится.

Пришла с отчетом.
Сделала двойную порцию в кольце 26. Поднялся горбиком, но потом немного осел и верхушку я срезала. Сам кекс насыщенно-шоколадный, на мой взгляд какао можно уменьшить до 30 гр на замес, вкус только выиграет.
Для меня сладости было достаточно, кекс я разрезала на два коржа и прослоила глазурью из рецепта и еще одну порцию сверху. Отделка была из легкого ганаша на белом шоколаде со сливками и шоколадный декор.
Так замоталась, что дома не успела сфотографировать. Так что принимай то, что есть



Да, масло я брала виноградное. И кекс совершенно не крошился. Дети и воспитатели ели с удовольствием.

Olechka.s, Олечка, какой шоколадный кусочек.

prona, Наташа, это произведение искусства даже кексом назвать невозможно!

Девоньки, спасибо вам огромное, что попробовали.

Sonadora, Манечка, а яйца что совсем взбивать не нужно? просто вмешать в тесто и все?

Елена, просто вмешать.

Sonadora, а это примерно 10 яиц получится? Я спрашиваю, чтобы прикинуть, хватит ли остатков продуктов до поездки в Питер. Очень хочется попробовать, мне очень нужен мало сладкий бисквит для кремчика заварного из сметаны и творожного хохланда... И все вручную, комбайн можно не включать?



Ой, Манечка, это у меня глюк - никакие не 10, а 2 с кусочком наверное. Совсем голова не работает, у меня ребенок затемпературил - колядующих посмотреть ходили на другую сторону речки, уж очень ему хотелось, а у нас сегодня мороз и ветер...

Сашунеша, ребенку скорейшего выздоровления. 120 грамм яиц - это 2 яйца отборных.

Sonadora, Маня, ОООО какая красота... супер..



Sonadora, Маня, с праздниками... в закладки взяла, обязательно сделаю... этот бразильский шоколадныи кекс.. так и хоца дописать.. и приглашу тетушек из бразилии с обезьянами..

Я то же не стала мелочиться и замесила двойную порцию. Получилось 12 капов и кекс в прямоугольной «буханочке». Верхушки сильно вздыбились и суховаты, а вот внутри шикарно получилось! Мягко, нежно, шелковисто, я бы сказала. Думаю, для тортов вполне можно использовать. Это было по просьбе ребёнка испечено. Он только шоколадный и без крема ест у меня.)))

колобашка, Варвара, спасибо. Рада, что рецепт пригодился.
Для тортов, думаешь, подойдет? Не будет при разрезании на коржи крошиться?

Девы, а в нордиковских формах его можно печь? Никто не пробовал?

Да, крошиться безусловно будет. Поэтому предлагаю выпекать отдельными коржами или, как я обычно делаю, на противне пластом и потом вырезать.

Анна1957, Анна, у меня нет нордиковских форм. Этот кекс пекла в самой простой, стеклянной, смазав ее немного маслом. Выскочил без проблем.
колобашка, Варвара, точно, пластом на противне. Такая простая мысль даже не пришла.

Там блины, тут кексы. Чуть помедленнее..... не успеваю: глаза то завидущие., хочется все и сразу

Спасибо за рецепт!!! Испекла вчера в мультиварке. Пекла 1 час. Все отлично получилось!!! Фото еще без глазури, но ее пришлось делать, т. к дочке сладости не хватило!!! А мне самое то. Но что не сделаешь ради ребенка. Фоткать пришлось на балконе, т. к этот негритенок не очень фотогеничен.

апельсинчик, Светлана, одно другому не помеха. Пеки и кекс, и блины.

Оля2017, Ольга, шикарный кекс получился. В мульте пекся?

Sonadora, да.

Испекла вчера в мультиварке.

Вот спрашивается: как я предыдущее сообщение читала? Подозреваю, что последнее фото так на памяти отразилось. Уж больно соблазнительный там кусочек.

Девочки, какой консистенции должно получиться тесто? У меня ложка с трудом проворачивается...

ala, Галина, жидкое!! Все правильно отмеряли? Там все в граммах. До добавления кипятка тесто густое. Потом сахар раствориться и станет жидким.

Все отмеряла на весах... может они обманывают... у меня 1 яйцо получилось 120 гр.....

у меня 1 яйцо получилось 120 гр...

я 2,5 клала, чтобы 120 получилось. Обычно одно грамм 60 максимум. Может у Вас гусиные?

может они обманывают

Скорее всего. Проверьте на чем-нибудь.

ala, Галина, правильно Ольга говорит, не может 1 куриное яйцо столько весить. Может, на весах что-то сбилось и они вместо граммов другое значение показывают? Или батарейка садится?

Вы правы... весы показали другое измерение... и я, по невнимательности, все взвесила не пойми в чем еще и двойную порцию Мой косяк едоки не заметили и уже почти доели мой «шедевр».

Мой косяк едоки не заметили и уже почти доели мой «шедевр».

Ну и отлично!!!

Мой косяк едоки не заметили

Главное - уверенно подать.

Дубль два. Сделала «работу над ошибками» - все получилось! Спасибо! Вкусно и быстро!

Галина, замечательный кекс!

Главное - уверенно подать.

Сделала «работу над ошибками» - все получилось!

тоже обязательно повторю!

Любимый кекс моего младшенького! Пеку на белках. Маня, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Пеку на белках.

Тоша, Антонина, а можно поподробнее. Белков развелось много что-то

Очень красивый кекс!

Последнее время покупаю в Метро белки и желтки в бутылках. Желтки для мороженого, а белки на крем и завтрак))) Вот и использовала только белки.

Sonadora, Маня, очень достойный кекс, у меня он поселился под кличкой брауни. По совету Наташи Prona какао кладу 30 г. Выпекаю в стеклянной форме для запекания, там же заливаю помадкой. Пеку обычно вечером, потому как после ночи в холодильнике он так хорош! Спасибо!

белки и желтки в бутылках

Отстала я от жизни!!! Первый раз слышу про белки и желтки в бутылке!! Как это выглядит? Как взбитые сливки?

С просторов инета)))

Ну, наверно, не во всех маркетах есть. Или я внимание никогда не обращала.

Тоша, Антонина, красивый кекс!

Mira, рада, что прижился.

Антонина, а можно поподробнее. Белков развелось много что-то

Присоединяюсь к вопросу. Весь объем яиц заменить на белки?

Испекла сегодня я этот кексик. Не без приключений - прилип к форме силиконовой. Ооочень шоколадно. Хорош к утреннем кофе.
Спасибо за рецепт

Wiki, классный кекс. Прямо таки шоколадный шоколад - мЯчта шокоголика.

Хочу написать важное примечание: он на второй день НАМНОГО вкуснее! Вчера показалось, что не хватает сладости, многовато какао и чуть суховато. Сегодня совершенно другой вкус. И сладкий, и структура такая нежная, прямо тает во рту.