Галета с заварным кремом и малиной

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная высшего сорта

200 г

Масло сливочное

100

Соль

1/4 ч. л

Сахар

1 ч. л

Сметана

15% 75 г

Заварной крем:

Яичные желтки

3 шт

Сахар

100 г

Ванильный сахар

10 г

Молоко

180 г

Крахмал кукурузный

15 г

Начинка:

Малина

135 г

Крахмал кукурузный

2 ч. л

Дополнительно:

Яичный желток

1 шт

Сахар

1-2 ч. л

Сахарная пудра для подачи

Способ приготовления

 

 

Приготовить заварной крем. Желтки растереть с сахаром и ванилью. Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Влить молоко. Поставить миску в СВЧ (ничем не накрывать) и готовить на полной мощности 3- 4 минуты. Каждую минуту доставать миску из СВЧ и перемешивать крем. Готовый крем накрыть пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, остудить.

 
   

 

Муку смешать с сахаром и солью. Добавить кусочки холодного сливочного масла.

 
   

 

Порубить в крошку. Добавить сметану и быстро замесить тесто.

 
   

 

Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на полчаса.

 
   

 

Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в круг диаметром 30-32 см.

 
   

 

Середину наколоть вилкой. Присыпать одной чайной ложкой крахмала.

 
   

 

Выложить заварной крем.

 
   

 

Малину (замороженную предварительно размораживать не надо) искупать в крахмале.

 
   

 

Выложить на крем.

 
   

 

Края теста завернуть наверх, смазать желтком и посыпать сахаром.

 
   

 

Выпекать в духовке, разогретой до 200С градусов, в течение 25 минут. Полностью остудить.
 Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 
 

 

 

  Приятного всем чаепития!

Примечание

Заварной крем можно приготовить и традиционным способом:

• Желтки растереть с сахаром
• Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков.
• В сотейнике молоко довести до кипения с ванилью.
• Влить половину горячего молока к желткам. Быстро размешать.

- Перелить смесь в сотейник к оставшемуся молоку. Вернуть на небольшой огонь. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Похожие рецепты

Галета цельнозерновая с грушами, горгонзолой, тимьяном и бальзамическим уксусомАлександра

Творожная галета с вишней и шоколадомSonadora

Галетное печенье (стол №1 и для деток)Qween

Манечка, какой красивый и завлекательный пирог!!! В ближайшее время испеку))). Спасибо за твои прекрасные рецепты!

Простая домашняя ягодная галета

thumbnailUrl

Fruity Galette Recipe - A Super Tasty FAIL - Glen And Friends Cooking

Fruity Galette Recipe - A Super Tasty FAIL - Glen And Friends Cooking This Berry Galette Recipe uses a Puff Pastry base - in this case our home made puff pastry from a previous video: Ingredients 125 mL (½ cup) butter, softened 250 mL (1 cup) icing…Галета с заварным кремом и малиной - 2967066

10M

True

2017-12-09T23:17:05+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 125 мл размягченного сливочного масла
• 250 мл сахара для глазури
• 2 крупных яйца
• 5 мл ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 100 г молотого миндаля
• 500 г готового слоеного теста
• 300 г свежей малины
• 200 г свежей ежевики
• 1 взбитое яйцо, для глазури
• Небольшая горсть миндальных хлопьев

Способ приготовления

• Прежде всего, разогрейте духовку! Установите ее на 200°C.
• В миске для смешивания взбейте размягченное сливочное масло и сахар для глазури до легкой пушистости. Это займет несколько минут, и смесь должна выглядеть бледной.
• Вбейте яйца, по одному, следя за тем, чтобы каждое из них полностью влилось в смесь, прежде чем добавлять следующее.
• Добавьте ванильный экстракт, соль и молотый миндаль. Перемешивайте, пока все не соединится и не получится гладкая смесь для франжипана.
• Приготовьте яичную смесь, просто взбив оставшееся яйцо в небольшой миске. Отложите его в сторону.
• Раскатайте слоеное тесто на противне. Возможно, вам захочется использовать лист пергамента для выпечки, чтобы облегчить уборку!
• Смажьте края теста взбитой яичной смесью. Вы создаете уплотнение, которое сделает края хрустящими и золотистыми.
• Аккуратно загните край теста, чтобы получился рустикальный бортик шириной около 1,25 см.
• Выложите франжипановую смесь в центр теста, оставив край свободным.
• Поверх франжипана разложите малину и ежевику. Можно фруктов.
• Сложенный край теста снова смажьте яичным кремом и посыпьте сверху миндальными хлопьями.
• Поставьте в духовку и выпекайте 25-30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а ягоды сочными.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что сливочное масло хорошо размягчено. Оно должно быть податливым, но не растаявшим, чтобы его было легче взбить с сахаром. Если оно слишком твердое, смесь будет комковатой, а если растопленное – жирной.
• Не пропускайте соль! Небольшая щепотка усиливает вкус и франжипана, и фруктов.
• Если у вас нет молотого миндаля, вы можете использовать миндальную муку, которая имеет более тонкую текстуру, но результат будет тот же. Для достижения того же результата можно измельчить цельный миндаль в кухонном комбайне или блендере.
• Вы можете заменить малину и ежевику любыми ягодами, которые вам нравятся: черника, клубника или даже смешанное ягодное ассорти.
• Для экономии времени и сил используйте готовое слоеное тесто. Если вы чувствуете себя амбициозно, вы всегда можете сделать свой собственный, но готовое тесто действительно хорошо.
• Не переполняйте галету ягодами. Вы хотите, чтобы они хорошо распределились, не создавая сырого дна.
• Следите за галеттой, пока она печется. В каждой духовке она печется по-разному, поэтому ей может потребоваться чуть больше или меньше времени. Галета должна стать золотистого цвета и с хрустящим дном.
• Перед подачей дайте галете немного остыть – так ее будет легче нарезать, а вкус станет более насыщенным, когда она отдохнет.
• Для большего удовольствия подавайте галету с кремом фруаше, ванильным мороженым или заварным кремом.
• Если у вас нет времени на приготовление франжипана, просто смажьте тесто джемом и посыпьте молотым миндалем.

Наслаждайтесь домашней галеттой. Она идеально подходит для послеобеденного чая, как десерт или как угощение к утреннему кофе. Счастливой выпечки!

Вот с луком твою галету распробовали, теперь и такую надо!
Спасибо Манечка за красоту!

Девоньки, Света, Ксюша, спасибо. Угощайтесь. Надеюсь, вам понравится.

Ух ты! Красота!!! Слюной подавилась, пока читала! а уж фото.....
А можно малину заменить? Уж больно меня косточки в малине (ежевике, морошке) напрягают! Поэтому не люблю печь с этими ягодами. Как думаешь, Маня? Вкус не то будет?

Фантастически красиво и ни на секунду не сомневаюсь, что вкусно!

Спасибо за чудесный рецепт! Тоже вопросик, можно малину заменить на вишню?

Sonadora, Манечка потрясающе красиво! Вкусненько!
У меня нет малины в заморозке, есть только крыжовник и кр. смородина.

У меня тоже черная смородина, и клубника, и...
А вот малины, кажись нету!
Но красота же обалденская! Манечкаааа!

Манечка, ум можно отъесть вместе с твоей галетой!
Как жеж красиво-то!!! Ммммм!!!
И оказывается, что заварной крем так несложно делать.
Вообще чудесный рецепт!
Манюнь, спасибо!

Какая нежность!
Манечка, спасибо, у тебя всегда такая красота.

гюзель, Татьяна, Ирина, Антонина, Маргарита, Танюля, Рита, Татьяна, девочки, спасибо большое, что за глянули на пирожок. Буду рада, если попробуете.

Думаю, что вместо малины можно положить вишню (черную смородину/чернику), обваляв их также в крахмале.

Очень вкусная Галета, муж сказал тесто бесподобно.. не дождались мы ее остывания и схомячили половину))

Сластена, Танечка, спасибо. Очень рада, что галета пришлась по вкусу.

Маня, какой вкусный пирожочек! Запах обалденный при выпечке стоял. Спасибо за рецепт!

Ярославна, какая красивая! Румяные края хочется попробовать.

Спасибо за безумно вкусный пирог. К сожалению не успела сфотографировать, домочадцы съели за 5 секунд

Ралик, бог с ним, с фото. Главное, что домочадцам понравилось.

Забрала в закладки, очень понравился рецепт. Из похожего теста мама рогалики с повидлом пекла, а тут прям целый торт получается.

Манечка, просто до безобразия вкусный пирожок Купила сегодня малину и испекла, на фото уже почти остывший, кусочек я отпробовала - оторваться невозможно Спасибо тебе, Маняша

Иришк@, Ирина, буду рада, если рецепт пригодится.

орешек, Ирина, обалденный пирог! Признавайся, почему у тебя весь верх малиновый, без крема пекла или ягод больше положила? Хочу такой же!

Sonadora, Маня, вау... а я такое пропустила.. спасибо за красоту..

Маня, пекла строго по рецепту, но только сейчас увидела " малина 135гр», а я то бухнула всю пачку 300гр и ещё в процессе удивилась - у тебя ягодки лежат отдельно так, красиво, а у меня кучка такая основательная, получилось кисло- сладенько, попробуй, может так больше понравится

Кристина,
Ирина, это ты удачно ошиблась. Положу в следующий раз побольше ягод.

Маняяя! Это не галета, не вводи людей в заблуждение.. Это просто бомба, наивкуснейшная бомба с крэмом! Я сегодня испекла этот десерт! Только малины не было, а в морозилке только клюква, вот ее и добавила и пожалела что маоо, надо было чуть побольше. Откусываешь вкусный кусочек сладости и брызгает кислинка клюквы- супер! Спасибо за чудесное воскресное чаепитие с твоей вкусняшкой!
Яйца домашние, поэтому крем жёлтый.

Иришк@, Ирочка, классный пирог получился. Спасибо за идею с клюквой. Надо попробовать.

Мань, готово!) С вишенкой. Как говорится, из того, что было) Вкусно Спасибо, дорогая

Маруся, супер! Щас бы кусочек. А вишню какую брала, замороженную или из компота?

Мань, с морозилочки. Не размораживала, поэтому дала сок, на фоточке под спойлером видно, как растеклось. Но вкусно! Кисленькая вишенка и сладкий крем - супер! Это все тебе

Щас бы кусочек

А приезжай! Осталась еще)

Марусь, вот спасибки. Вже вылетаю. Тока метлу из сугроба откапаю, и сразу к тебе.
С вишенкой надо попробовать испечь.

Пекла с вишней. Обалденно вкусно!!!

Оксана, рада, что все получилось. А вишня какая была, замороженная или из компота?

Sonadora, Манечка, это не галетка, это Бомба!
Правда испекла не с малиной, а с грушей, они мне уже снятся, эти груши, но сам пирог!!!
Угощайся.



На фото почему то тесто получилось темное, в жизни гораздо светлее...

Тришка, Ксюнечка, обалдеть как красиво. Настоящий торт. А груши ты как-то пропускала предварительно или прям так, свежую выкладывала?

Спасибо за похвалюшки, от тебя особенно приятно :girl_hug:!
Груши почистила, порезала, пока чистила, чтоб не потемнели положила в воду с лимонным соком, потом их обсушила и в пирог.
Вкусно до безобразия!

Спасибо, Ксюш. Надо попробовать с грушей сделать.

попробовать

Ага, очень вкусно, уже ничего не осталось...
Сегодня остатки груш закатала компотом, зимой буду твою галету печь.

На днях пекла. Пришлось две подряд испечь, по полторы порции. Первую смели, не дожидаясь остывания. Спасибо Тришке за идею с утилизацией груш. С грушами ну оооочень вкусно.

Спасибо Тришке

Та незашта, спасибо напомнила про рецепт, надо тоже испечь, жара спала, можно и духовку включать.

Несу вам благодарность за нежный пирог- тесто, крем и ягоды, идеальное сочетание!! Ну очень понравилось, буду печь и не раз. Делала с клубникой и земляникой, съели моментом теплым)).

Готовлю галетку!
Тестушко уже отслеживается в холодильнике. Хочу в Принцессе испечь.

Испекла и забыла выложить!!!
Народ ждёт, а мы лопаем тут! Фотки сделала, уверена, что принесла!..
Сейчас, уже бЯгу, бЯгу! 





Малина потеклааааа
Хоть и заморожена была и в крахмале обвaляна. Но вкусно-превкусно!
Такой пирог можно крайне редкооо!
 Всё как у Автора!
Sonadora!