Пирог песочный с фруктами

Пирог песочный с фруктами

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Масло сливочное (маргарин)	200 гр
Сахар	1 стакан
Ванильный сахар	1 пакетик
Яйца	2 штуки
Сметана густая	100 гр
Мука	3 стакана
Разрыхлитель	3 ч. л. без горки
Фрукты для начинки
Стакан 250 мл

Способ приготовления

• Муку смешать с разрыхлителем. Замесить очень мягкое тесто и поставить на часок в холодильник.
  
• Половину теста выложить в форму диаметром 26 см, выложенную бумагой для выпечки. Тесто притрусить через ситечко крахмалом или посыпать манкой.
  
• Яблоки (от 0,5 до 1 кг - сколько не жалко ) очистить, нарезать дольками, выложить на тесто. Притрусить через ситечко крахмалом или посыпать манкой.
  
• Вторую часть теста выложить на яблоки.
  
• Тесто очень мягкое и раскатать его невозможно. Я просто отрываю от теста куски, разминаю руками в лепёшки и укладываю на яблоки, а потом руками же разравниваю. Если кого-то такой процесс не вдохновляет, можно вторую часть теста выпустить из пресса "Лакомка".
  
• В этот раз у меня в начинку пошли небольшие персики. Я их очистила, разрезала на 4 части и обваляла в крахмале. Пирог перед выпечкой посыпала маком (ну так мне в этот раз захотелось ).
  
• Пирог проколоть в нескольких местах деревянной шпажкой и выпекать при t 180° (конвекция 160°) около часа до румяной корочки. Готовность проверить на сухую палочку.
  
• Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
  
• Обычно я так и поступаю, но вчера "Остапа понесло"...
  
• Я растопила в микроволновке три столовые ложки лимонного конфитюра, смазала им горячий пирог. Присыпала сверху поджаренными кедровыми орешками и снова слегка смазала конфитюром.
  
• 
  

 
 

Поначалу было так, а потом вот так... Донечка попросила больше такой не печь, она себе новые джинсы не для того покупала чтобы в них не влезть  ...
 
Это тебе дорогая  !!!










Внутри бананы предварительно «утопленные» в лимонном соке, апельсинки, и много цитрусовой цедры...
P.S.Стеллочка, вопросик возник... А из-за чего пирог по кругу потрескался?

Кроша, спасибо. Уже слетала в магазин купила бананов и яблок. В пирог запихнула банан. Кстати, тоже растрескался, почему? Вот:



Начинки не толсто, боялась что закрыть будет не чем. А в духовке тесто как поперло! Теперь-то знаю, что и целый банан влезет. Форма 26 см с банкой вместо дырки.
Стелла, Кроша, спасибо.

Крошечка, tatulja12 , на здоровье, девочки!

Спасибо, что оценили!

Пирог мог потрескаться по следующим причинам:

• Слишком сочная начинка. Сок закипает и рвёт тесто.
• Забыли проколоть пирог перед выпечкой.
• Слишком толстый слой теста. Я всегда в обычной форме его пеку, без отверстия. В этот раз просто форма занята была.
• Высоковата температура в духовке. Песочное тесто любит медленную выпечку.

Точно, Стелла, думаю от высокой температуры. Сначала поставила 180, смотрю стоит на месте и перевела на 200. Какое-то время было на двухстах, а потом снизила. Значит точно от высокой t.

Stеrn!
Спасибо Вам огромное за рецепт пирога песочного с фруктами.
Сейчас как раз началась пора летних фруктов-ягод, и этот пирог стал очень актуален. Делала его с шелковицей и клубникой, вкусно! Собираюсь сделать с вишней, вот только вопрос - а можно косточки из свежей вишни не вытаскивать, а положить вишню целой? Или тогда будет слишком много сока и даже крахмал не спасёт?

lillay, на здоровьичко!

Спасибо, что оценили пирог!

Вы абсолютно правы, с целой вишней тесто обязательно получится клёклым!

Stеrn, я этот рецепт скопировала себе еще когда начала только знакомиться с твоим кулинарным творчеством и был он у меня... был.... и тут пришла его пора....
Пару дней назад привезла с дачи пакетик яблок, а яблоки своим ходом упавшие и лежать им никак нельзя было, я их почистила, натерла на терке, сбрызнула лимонным соком, добавила цедры лимонной и с небольшим количеством сахара прокипятила, и все это дело в холодильнике у меня стояло. Сегодня приехала домой с твердым намереньем их запихнуть в какой-нибудь пирог.... ну и вот :







сверху - это у меня грильяжное покрытие вот отсюда, 1/3 от нормы указанной в рецепте.
Пирог шикарнейший и откуда ты столько интересный рецептов знаешь? вот ведь состав читаешь, кажется простой пирог, а на выходе - высоченный, вкуснющий,..... слов не хватает, чтобы описать какой он супер-пупер классный
Вообщем, спасибо за посвящение в высокое кулинарное искусство

Вот мой песочник. Правда, получился не такой пышный, по-моему муки многова-то было. Вкус







Хочу взять тайм-аут по выпечке! Нельзя столько жрать так увлекаться мучным.

Omela, шикарный пирог!

Спасибо, что оценила!

Он особо пышным и не получается. Просто я в форме с дыркой пекла, вот он и стал повыше.

А у меня он очень поднялся и получился высокий, пекла в форме 26 см. Тесто восхитительное, волшебное!!! Пекла с персиками, в следующий раз возьму начинку более контрастную, покислее.

Stеrn, а вот и мой пирожок, с антоновкой.



Очень вкусно, спасибо!!!