Ореховый пирог с сырным кремом

Категория: Выпечка

Кухня: греческая

Ингредиенты

Основа:

Грецкие орехи +

2 ст. л. сах. пудры перемолоть до состояния муки 200 г

Яйца комнатной температуры

4 шт.

Мука (просеять!)

180 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сахар

130 г

Сливочное масло (растопить и охладить)

150 г

Сироп:

Сахар

150 г

Вода

100 мл

Глюкоза (можно заменить мёдом)

30 г

Корица

1 палочка

Крем:

Крем-чиз

600 г

Сахарная пудра

50 г

Сливки

35% 250 мл

Для украшения - засахаренные орехи,
тёртый шоколад, шоколадные шарики.

Форма

26 см. в диаметре,
дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.

Способ приготовления

яйца взбить миксером до увеличения объёма в три раза,
не переставая взбивать постепенно ввести сахар, бить не менее 10 минут.
в три приёма ввести муку смешанную с разрыхлителем, осторожно и быстро перемешивая лопаткой, снизу вверх и по кругу.
так же в три приёма ввести ореховую муку, постепенно и попеременно добавляя масло, перемешивая снизу вверх и по кругу.
поместить тесто в форму выпекать в прогретой до 180^" С духовке 30-35 минут.
из данных ингредиентов сварить сироп (не остужать) и пропитать им горячий пирог, остудить и освободить от формы.
поместить пирог в кулинарное кольцо.
взбить крем-чиз с сах. пудрой и не переставая взбивать маленькой струйкой ввести сливки, крем должен быть пышным и воздушный.
готовый крем нанести на пирог, разровнять и поместить в холодильник минимум на 2 часа.
осторожно снять кольцо, украсить шоколадом и орехами.

Порций: 12 шт.

Примечание

журнал "Гастроном". Греческое издание

Наташа, скажите, пожалуйста, а форму какого диаметра вы брали?

26 см в конце ингров написано!!!

Ой, простите, я как обычно - смотрю в книгу, а вижу фигу

Наташа, пирог просто потрясный!!! Слов нет, рот пирогом занят

а фото? хочу фото! спасибо!

Наташа, я Вас умоляю, какое фото?! Все по кускам в одну секунду растащили... Фотографировать нечего было следующий раз уже не за горами, обязательно сфоткаю перед подачей!