Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек (страница 16)

Марыся27, Алла! Это на новой (30 см) или на старой (25 см)?

Леночка, это на 25,5 см. 30см ещё не приехала. В магазине закончились. Новая партия на растаможке.

Не приехала ещё моя старшенькая, поэтому в Мелиссочке из остатка теста чапаток напекла

• Тесто для питы сутки в холодильнике лежало.

Тесто по рецепту:

Пита классическая по сербски в скороварке, мультиварке и духовке Тесто понадобится тонкое готовое. Такое тесто продается в Ашане, называется Греческое тесто для пирогов. Оно тонкое, как пекарская бумага, и стоит около 200-250 р упаковка. Сделали начинку:...Masinen

Кто то есть в теме? Требуется помощь. Приехала моя чапатница, но никак не могу понять как должно раскатываться тесто. У меня практически не раскатывается. Пробовала и помягче и более жёсткое. Смотрю видео у всех на полную ширину раскатывается, у меня нет – хоть плачь. И лепёшки на мойв-глядя толстые, хотя и надуваются. Если кладу больше теста (чтобы побольше были) то совсем толстые. Что не так?

Я тоже смотрела ролики, но как в них редко получается (мука / клейковина и т. д) я тесто перед закладкой растягиваю в маленькую лепешку, в таком случае нормально получается, важно найти для себя пропорции и мягкость теста (и не забыть записать, я думала запомню ) А чапатница какая?

обе поверхности должны быть прямыми, просто давненько разговор был о большом диаметре, вот у них поверхность, насколько я помню другая. Здесь форумчанка Алена писала, мне предлагала взять на испытание, но яя не знаю где была в тот период, потом пожалела, что не взяла, она ее выкинула,

Можно попробовать тесто на муке для пиццы, оно тянется хорошо. Ч свою поижимаю сильно, держу несколько секунд (определяю по пищанию теста) Здесь на форуме где- то был рецепт. Я б понеслась испытала и написала, т. к давненько не делала, но увы, уехала в деревню гостей принимать, вернусь после крещения аж (, ежели будет еще актуально прибегу) На ошибки прошу не обращать внимания, тыкаю пальцем в телефоне и без очков, стекло оказалось выпало где- то в пути

Irlarsen, Ирина, я уже давно не делала чапати. Помню, что заготовка должна была быть определенного веса. Если не совру, то 33-34 г. По-моему, класть нужно кусочек теста ближе к заднему краю. И, насколько я помню, лепешка тоже никогда не получалась на всю поверхность. Если не ошибаюсь, то тесто было из 2 частей муки и 1 части воды.

Спасибо девочки! Точно! У меня чапатница большого диаметра. 30 сантиметров 2000 ватт. Думала чем больше, тем лучше. На вид то поверхности ровные, а когда прижимаешь, то никак не зажать большой кусочек теста, прямо видно щель Пробовала большую такую лепёху потоньше в руках раздавить, но прижимать, все равно пока никак, толсто и не вздувается. Маленькие шарики нормально Лепёшек накопилось, никто их уже не ест. 2 части муки и 1 часть воды у меня настолько мокрые получаются, что от рук не отцепить, чтобы в лепёшку раскатать. Лежит в закладках еще рецепт из этой темки Может мука плохая, поеду за спец мукой для чапати. И вот на ощупь, какие они должны быть по толщине в готовом виде? Если в миллиметрах?

На всю поверхность чудно выпекать блинчики. Оладьевое тесто на кефире пробовала. Налила, резко зажала – все вылилось мимо, сменила тактику, налила подождала и аккуратненько закрыла крышку и тогда, да! Вкус непривычный, обычно оладьи так тоненько же не выпекаются. Вот это детки съели на ура.

И вот на ощупь, какие они должны быть по толщине в готовом виде? Если в миллиметрах?

Уже не помню. Но не скажу, что прозрачные были. И я добавляла цельнозерновую муку. Возможно, поэтому пропорции 1 к 2 мне подошли. И еще, помнится, они черствели быстро.
Моя чапатница маленькая.

Решение проблемы нагрева и рецепт жидкого теста

Я тоже купила чапатницу большую, 30 цм в диаметре и с теми же проблемами. Лепешки получаются толстые и маленькие. Долго я рыла по инету, и тут всю ветку прочитала пытаясь вычислить в чем проблема. И таки вроде выяснила – температура слишком низкая. Там стоит термостат, который отключает нагрев, и температура падает – от того лепешки не плющит как следует, а только слегка. Муж разбирал чапатницу, чето химичил с термостатом – стало чуть по-лучше, но все равно большая лепешка не получается. Из моих наработок – тесто делаю жидкое – на 250 г муки кладу 200 мл воды, выкладываю в чапатницу силиконовой лопаткой, ножом помогаю. Тесто вымешиваю кешей долго, как дрожжевое – тогда лучше плющит. Шарик теста выкладываю в тот момент, когда нагрев включен, пока термостат еще не сработал. И тесто выкладываю ближе к ручке. Первые несколько лепех плющит хорошо, аж разрывает в клочья если передержать, а потом все хуже. Но я всегда двойную порцию делаю, едоков много

Девочки, кто имеет сей прибор, дайте, пожалуйста, свои советы. Сегодня забрала с Озона.
Уже испекла 4 лепешки, по Танюлиным пропорциям теста. Но что не так?
Они у меня жёсткие, как картонки? 🫣

---

С формовкой не было проблем. Не убегали, положила под крышку ближе к основанию крышки, как и советовали.
Правда мои подозрения такие:

• Перемесила тесто. Месила в ХП минут 5 или 10.
• Отлежаться дала ему мало минут 10-15 (нетерпение!!!)😀
• Регулятор мощности сначала поставила на средний. Может стоило сразу на Макс?
• Возможно не до конца раскалила прибор.

Последний румянее и мягче остальных.

• Долго пекла и пересушила?

ПыСы: сколько сек выпекать? 🙏

---

Я столько о них мечтала!
О лепешках этих. И вот наконец купила!
Но если такие невкусные...
То обратно сдам... 7 дней
На возврат...

Ну, они вообще-то не очень мягкие, состав теста-то простой обычно.

Вот эти, помню, помягче получаются.

Ну мне представлялось нечто на подобие армянского лаваша тонкого. Состав теста там одинаков, я смотрела. Сравнивала.

Я понимаю, что это не дрожжевые нежные лепешки. Но и стоять как картон они же не должны.
Эластичные хоть немного же должны быть?..
Завтра снова попробую. Тесто сделаю пожиже.

Я посмотрела несколько видео и поняла свою ошибку! Ошибка новичка!
Совсем неправильно выпекала. Я их прижимала и не отпускала, держала долго.
Завтра буду исправляться! 😀

mamusi, Маргарита, а как называется эта штука на Озоне, какая это модель?

модель

«Марта».
Ссылка

Я посмотрела несколько видео и поняла свою ошибку! Ошибка новичка!
Совсем неправильно выпекала. Я их прижимала и не отпускала, держала долго.
Завтра буду исправляться! 😀

Тоже купила эту чапатницу. Читала, что первую сторону недолго прижать, переворот и вторую уже не прижимаем. Делала так же.
В мыслях тоже был тонкий армянский лаваш. А по ходу вышли плотные и твердоватые. Хотя и пузыри надувались.
Расстроилась, закинула подальше. Больше не экспериментировала.
mamusi, Маргарит, отпишись плиз потом, помогло или нет, ага?

Девочки, а обычная принцесска для чапати энтих не подойдет? Или какой нибудь клатроник?
В чем разница?

принцесска для чапати энтих не подойдет? Или какой нибудь клатроник?

это совсем разные «сковородки». В чапатнице тесто придавливается, припекается, потом отпускается и пузырится. Принцесса и Клатроник как сковородки жарят и запекают.
Видео можно посмотреть.

Рыбёшка, Ильмира, помню их просто на сковородке жарили. Мне думается дело в тесте.
 Знакомая жарила, ещё в СССР, была такая книга – Ведическая кулинария; как то они пузырились и вздувались без всяких приспособ

frenchchoko, мне кажется у этих чапати просто технологии разные? У меня тоже эта книжка есть, очень мне нравится.

Пустельга, Анна, а есть там какой то годный проверенный рецепт?

Может для этой штуки сгодится? А то отзывы выше не радуют

свет лана, Света, итак, сделала тесто заранее.
До гимнастики утренней! 😀
Потом оно готовое точно час пролежало или больше...
Тесто мягкое, влажное.
250 г муки 1 сорта + 175 г воды + 1 с. л. масла+ щепотка соли.
Замес в ХП 5 минут или меньше..
Ну, потом в пакет убрала и оставила. Сейчас на завтрак делала. Небольшую лепёшечку разминаю пальцами из шарика.
Кладу ближе к задней части сковороды, прижала секунд пять, она сразу ползёт к краям, распластывается, перевернула, ещё прижала секунд пять, потом крышку оставила, крышка чуть-чуть сама начала приподниматься, красивые пятнышки пошли, но у меня лепёшки не надувались, как бывает в разных видео, я не расстроилась.
Я к этому как бы изначально не стремилась. Я думала что они будут похожи на армянский лаваш, но они толще, но вкусные, слоистые.
Я с удовольствием завтракаю, так что у меня девайс точно будет востребован.
Мне и так вкусно может быть впоследствии и надуются не знаю.

mamusi, Маргарита, ну то есть они уже не жесткие получаются? А по их рецепту вы не готовили? Или это их рецепт?

frenchchoko, не по теме.

я из этой книжки ничего вообще не делала, увы. Она для меня как захватывающая литература про мир вкусов, специй, яркости и прочего. Они вегетарианцы, а мне бы МЯЯЯЯСОООО!!!

по их рецепту вы не готовили?

Это по какому?
Я не поняла.
Я взяла рецепт теста у Танюли в видео. У неё 250 г муки на 150 воды.
Но у меня мука 1 сорт и сильно влагоемкая. Поэтому воды лью больше. 175 г.
(Я и в хлеб лью больше воды, чем все.)
Лепёшки не жёсткие получились, но и не эластичные. Сухие и слоистые. Согнула лишь пополам и вложила начинку.
 Слишком мало пока навыков. Я буду пробовать и менять пропорции.
Но не брошу прибор, и не сдам его. Это точно. В любом виде лепешки из него мне нравятся.

mamusi, Маргарита, Рита может жёсткие потому что в муке клейковины много, можно попробовать крахмал добавить или муки без клейковины, это я теоретически

lybow, Любовь, спасибо, всяко буду пробовать. Сижу, жую их! 😂
Ну да... не армянский Лаваш и близко, не, вот я думаю о температуре... Три положения регулятора. Пеку на Макс. Но можно и тут попробовать менять.

Официальный рецепт и инструкция для лепешек Роти

mamusi, Маргарита, у нее же в инструкции есть рецепт лепешки Роти.

И там в вопросах тоже они его повторили

Добрый день!
ЛЕПЕШКИ РОТИ
Ингредиенты: Пшеничная мука – 300 г Соль – 1 ч. л. Растительное масло 1 ст. л. Вода – 180 мл Молотый кориандр 1 ч. л. Куркума – ½ чайные ложки Семена зиры 2 ч. л. Топленое масло – 90 г
Порядок приготовления Муку смешать с молотыми куркумой и кориандром, добавить зиру, соль, влить масло и воду.
Масло вливается и растительное и топленое
 Замешивать тесто в течение 10 минут, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
 Разделить тесто на 16 частей. После того, как прибор нагреется, слегка расплющите тесто и поместите выше центра панелей для выпекания. Быстрым движением закройте прибор, создавая пресс ручкой. Удерживайте менее секунды.
Откройте прибор и поместите лепешку по центру. Оставьте для дальнейшего выпекания на 15-20 секунд.
Переверните лепешку, и примерно через 20-25 секунд вы увидите, что лепешка становится воздушной.
После появления пузырей на лепечке очень осторожно закройте верхнюю пластину.
Лепешка начнет раздуваться с обеих сторон и через несколько секунд будет готова.

Обжаривать лепёшки Роти нужно на среднем огне.

frenchchoko, ага, видела рецепт в Инструкции. Сейчас вспомнила.
Но начала читать, дошла до пропорций мука/вода. И дальше читать не стала, увидев специи и т. д.
Решила, что специи мне не нужны и на этом всё!
Но способ выпекания немного другой тут.
Спасибо, я попробую.
А пропорции муки такие же у меня.
Просто беру объем меньше.
И подстраиваюсь под свою муку.

---

Обжаривать лепёшки Роти нужно на среднем огне.

Вот эту фразу не поняла. Какой огонь?
(Или имеется ввиду наша ручка- регулятор?)😀

mamusi, Маргарита, регулятор конечно

Подробная технология приготовления чапати по индийскому методу

mamusi, Маргарита, я делаю чапати по видео из ютуба. В Индии делают чапати из цельнозерновой ослабленной муки атти. Тесто для электрической чапатницы делают влажное. В муку добавляют соль, топленое масло, теплую воду. И дают выстояться 30 минут.
Скриншоты из ютуба.

Вот такая консистенция теста.













После отправляем тесто в закрытом контейнере на отстойку на 30 минут.

Потом отрывают кусочки, слегка припыляют мукой, скатывают шарики, расплющивают слегка и выкладывают на тарелку. Чтобы не заветрились, накрывают их влажным полотенцем.













Разогревают чапатницу, пока не включится лампочка, сигнализирующая разогрев.

Кладем лепешку между серединой и верхним краем поверхности чапатницы, накрываем крышкой и прижимаем ручку на 15-30 секунд. С боков пойдет пар и чапати будет «петь».













Крышку открываем и ждем, пока на заготовке не появятся мелкие пузырьки.




Переворачиваем чапати. Ждем, пока на этой стороне появятся более крупные пузыри. Переворачиваем еще раз, прикрываем крышкой (ручкой не придавливаем). Чапати раздувается и, приподнимая крышку, лезет к краю.







Вынимает чапати. Приминает бока шарика, чтобы внутренность не прилипла. Ждет, чтобы слегка остыла и накрывает фольгой.







Ссылка на ютуб.

thumbnailUrl

ROTI MAKER Tip & Tricks - Roti Maker Dough Prep/How To Make Roti in Roti Maker/Roti ki Machine -Demo

Please watch: "बन गस जलय 2 चज़ स बरफ मठई 5 मनट म Easy & Quick Diwali Sweets Recipes/Instant Mithai" ---- Prestige Roti Makar Link Prestige Roti Makar Link रट मकर म नरम मलयम रट कस बनय Roti Maker Tip & Tricks - Roti…Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек - 4277974

PT9M

True

2025-11-01T09:36:05+03:00

embedUrl

Я делаю из хлебопекарной муки высшего сорта.

Вот такая консистенция теста.



Расплющенная заготовка.




 Появились пузыри.




Перевернула заготовку и подождала, пока появились на этой стороне пузыри.




Перевернула чапати.




Прикрыла крышку.




Примяла с боков.




Слегка остыло, положила в керамичекую блинницу под крышку.

Получаются немного резиновенькие, но мягкие.

Спасибо огромное, Светочка.
А скажи зачем ты «приминаешь с боков»? Чтобы лодочка образовалась? 😀
Ты прям не поленилась и столько выложила для нас. Спасибо!
У меня мука 1 сорт и очень сильная! Но консистенция теста была похожа на твою. Я много водички специально дала, и у меня есть ц/з пшеничная.
Буда пробовать. 🙏

---

отправляем тесто в закрытом контейнере на отстойку на 30 минут.

Подскажи, обязательно убирать в холодильник или можно на столе. Все всюду по- разному пишут.

---

теплую воду

Вот. Поняла. Значит и в холод его не нужно. Буду знать. Но я и не убирала. И подумала, что в этом моя ошибка..
Скорее всего у меня очень сильная мука! Плюс я долго прижимала пресс

mamusi, Маргарита, вот еще текстовый файл переведенный.

В рецепте соотношение мука-вода нужно брать по объему и смотреть по консистенции теста. В граммах какая-то ерунда.

Я так поняла, приминают, чтобы влага внутри испарилась и в дальнейшем верх и низ не слипся. Когда немного остынет, чапати распрямляют. Тесто, когда становится комнатной температуры, ставлю на оставшееся время в холодильник.

Разрезала чапати на половинки. Внутрь положила жульен.




Сверху выложила четвертинки черри.




Поставила в аэрофритюрницу примерно на 5 мин. Краешки запеклись. Вкусно.

SSvetik, у меня вопрос: что за «вкладыш» такой волнистый. У меня аэрогриль совсем недавно. И он маленький. Филипс на 4 л.

mamusi, Маргарита, .



У меня еще самая первая аэрофритюрница Филипс.

что за «вкладыш» такой волнистый

Вот тут еще можно глянуть. До... и больше, всяких разных.

SSvetik, с такой подробной инструкцией можно смело прибор покупать, спасибо)

А эти волнистые вкладыши допускают нагрев в аэрогриле?

А эти волнистые вкладыши допускают нагрев в аэрогриле?

Такие, как у меня, да.

SSvetik, подскажите пожалуйста, а регулятор температуры на каком уровне Вы ставите? Имею ввиду min, max или на средней?

Рескио, Екатерина, я ставлю регулятор на макс.

Может, кому-то будут интересны способы заворачивания тортильи.

Ссылка на сайт. Там показано с видео.

Кстати, нашла видео на Rutube, которое описывала.
Вот ссылка

ROTI MAKER Tip & Tricks - Roti Maker Dough Prep/How To Make Roti in Roti Maker/Roti ki Machine -Dem

Сегодня получились!
Объелись прямо! Так хочу из, не могу остановиться! Дела на четверть с ц. з. мукой
Масло взяла сливочное.😀
Без ничего ем. Так и нравятся

Сегодня получились!

Поздравляю!!!
Если не трудно, расскажи о всех нюансах и ошибках, которые исправила.

Отработанная схема выпечки: время прижима и переворачивания

Поздравляю!!!
Если не трудно, расскажи о всех нюансах и ошибках, которые исправила.

Я посмотрела видео, которое выложила Света. Последнее видео тут. Выше моего сообщения.
И делала все как там.
Прижимать нужно один раз и совсем недолго от 3 до 6 секунд.
Только, чтобы «раскатать».
Далее печем в открытой 20 сек, чуть пузырики появились, переворачиваем и ещё 20 сек. Ну может чуть плюс/ минус. Я с секундомером не стояла. Но быстро.
И вот когда пупырышки воздушные появляются на второй стороне, мы плавно опускаем крышку. Не давим!
И тут, о чудо (!) крышка начинает сама подниматься и Чапатка прям выплывает из под неё вперёд. Как барабанчик.
Но у меня не каждая прям надувалась так.
Навык нужно.
Но и те, что не надулись эластичные.
Не надо их долго держать и высушивать.
Хочу тоже теперь купить керамическую блинницу с крышкой, чтоб их там дергать после остывания.
 
Съела тёплыми 4 штуки с какао без всякой начинки.
Потом остыли, и вечером делала себе лодочки с помидором и сыром. Чуток просто прогрела в маленьком Орсике, типа Принцесс.
Мне они всякие нравятся. Мужу нет. Он такое не понимает.
Любит только дрожжевой хлеб и дрожжевые лепешки типа фокачи.
Так что это мне одной! Все мне, мне, мне! 👍

И вот когда пупырышки воздушные появляются на второй стороне, мы плавно опускаем крышку.

mamusi, Маргарита, поздравляю, что получились
Но там в видео, когда на второй стороне появляются пузырики, она переворачивает еще раз и опускает крышку.
Может, это и не обязательно. Но попробуйте в следующий раз еще раз перевернуть.
У меня все надуваются. Может, и в этом есть свой резон.

SSvetik, я и так делала и эдак).😀
Света, ещё с пропорциями теста... У нее цифры не приводятся. На глазок сложно. Хотя и поняла консистенцию.
А в раскладке что выше...
Я запуталась мука/вода.
Как именно ты берешь по весу, или всё – таки каждый раз «по ощущению» делаешь?
Света, а замес вручную у тебя лично или в ХП?

Вот я сегодня взяла 300 г пшеничной муки 1 сорта (из них 3 с горкой ложки цельнозерновая). И 200 мл воды.
Соль 1 ч. л.
Масло 2 с. л.
Тесто после отлёжки хоть и липковатое, Но более менее послушное.
Возможно, что нужно ещё жиже.
Посмотрим.

Замес теста в блендере и подбор консистенции

Света, ещё с пропорциями теста... У нее цифры не приводятся. На глазок сложно. Хотя и поняла консистенцию.
А в раскладке что выше...
Я запуталась мука/вода.

mamusi, Маргарита, тесто я делаю по ощущению. Я делаю на 120г муки в измельчителе блендера.
Вначале смешиваю муку с солью. Потом вливаю масло, прокручиваю. И постепенно вливаю воду, пока тесто не соберется.

В текстовом переводе, где приведен рецепт, там что-то напутано с весом (я это там писала). Я думаю, может, они первые цифры в воде приводят для универсальной муки, которая менее влагоемкая, а вторые цифры, которые приведены, возможно, они доливают для своей муки атта (более влагоемкая). Когда брала по рецепту, получалась ерунда.

Съела тёплыми 4 штуки с какао без всякой начинки.

 

Рита, так это видео (ссылку на ютуб) я давала, где выставляла скриншоты с него, для тех, у кого нет ютуба.
Вот ссылка на ютуб.

Видео

другое, но про тесто хорошо видно
 
на 2 скорости можно, и перевод не требуется, и так всё ясно
====
в рутубовском видео девушка шарики тестяные сплющивала в лепешечки, а этот кладет сразу шариком

Индийская паратха: рецепт и 4 способа формовки

Я не я, если не обойдусь без экспериментов. Искала видео для чапати и наткнулась на изготовление индийской слоеной лепешки паратхи. Решила попытаться приготовить в чапатнице.

Тесто:
Мука (у меня пшеничная хлебопекарная) – 125 г;
соль – 1,5 ч. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка;
теплая вода – 50 г;
йогурт – 1 ст. ложка

Растопленное сливочное масло для смазки.

Замешивала в измельчителе блендера.
Очередность такая:
мука+соль – растительное масло – вода+йогурт (подливала постепенно до мягкой консистенции теста). Тесто чуть круче, чем для чапати, для возможности раскатки.




Выложила тесто в контейнер, слегка смазала поверхность растопленным маслом, накрыла крышкой и оставила на 30 мин.

Формовку делала несколько вариантов.

• Раскатала (овалом, прямоугольником), смазала поверхность растопленным маслом. Оставила так на 5 мин. Затем свернула рулетом, потом улиткой, ее придавила ладонью.

Кладем в разогретую чапатницу. Прижимаем сильно буквально на 5 секунд (дольше – разрывает). Открываем крышку, жарим где-то по 60 сек с каждой стороны. Когда переворачиваем смазываем поверхность лепешки растопленным маслом.

Готовую лепешку вынимаем на стол, ждем несколько минут, чтобы немного остыла. Сминаем, чтобы слои отделились. Накрываем полотенцем (я кладу в керамическую блинницу), чтобы не высыхали.
 

• Раскатала тесто в овал. Смазала растопленным маслом. Половинки сложила друг к другу. От места сгиба разрезала тесто на полоски, чуть не доходя до края. Развернула половинки, растянула края, собрала в трубочку, свернула в улитку, приплюснула. Запекаем как и в предыдущем варианте.

• Раскатывала в тестораскатке сначала полосу, потом разрезала на насадке на лапшу. Обмакивала лапшу в растопленное масло. Дала полежать лапше 15 минут. Свернула улиткой, смазала еще сверху растопленным маслом, накрыла влажной салфеткой и дала полежать еще раз 15 мин. После расплющила ладонью. Обжаривала, как и в первом варианте.

• Раскатала в прямоугольник, смазала растопленным маслом и присыпала мукой, оставила на 15 минут. Затем разрезала ножом на лапшу, собрала в жгут, свернула улиткой, приплюснула ладонью. Кладем в разогретую чапатницу. Прижимаем буквально на 5 сек, открываем крышку жарим каждую сторону примерно по минуте. Переворачивая, смазываем поверхность лепешки растопленным маслом. Переворачивала несколько раз. На последних переворотах прикрывала крышку, ручку не нажимала. Готовую лепешку выложила на стол, подождала, чтобы немного остыла, чтобы можно было смять ее ладонями. Смяла, положила в блинницу.

Отпадные лепешки! Спасибо за мастер класс!👍😀
Не знаю рискну ли сегодня делать, ибо я как раз муку приготовила, чтобы печь Чапати. А тут чуть более хлопотно, а времени нету просто. Но в скором времени я обязательно попробую слоеную!🙏❤️
Прибор есть, и надо его использовать на полную катушку.

(я кладу в керамическую блинницу)

Светочка, дай ссыль на свою керамическую блинницу. Прям хочу!

SSvetik, интересный подход!!! Я в восторге от твоих экспериментов! Правда, я всегда думала, что паратха – это лепешка с начинкой.
И какая же в итоге тебе больше всех понравилась?

Светочка, дай ссыль на свою керамическую блинницу. Прям хочу

mamusi, Маргарита, я покупала в Фиксе. Но там ручка на крышке неудобная, сложно открывать, захват плохой.
Вот ссылка на Озон.


Но нужно смотреть, чтобы пимпочка на крышке была удобная для захвата.

---

И какая же в итоге тебе больше всех понравилась?

Рита, больше всего понравилась последняя. По мере опыта: и первоначальный нажим, и время готовки – результат оказывался с каждым разом лучше. Поняла, что первоначальный нажим должен быть сильным, но кратковременным. Нужно не торопиться переворачивать, а давать возможность прожариваться.

Правда, одну лепешку делала, постоянно прижимала ручкой. Слоев особо не получилось, но вкусный сухарик тоже понравился.

Слоеные лепешки с рикоттой: раскатка на тестораскатке

Усложняем слоеную лепешку 

Делала тесто, как писала выше для паратхи. Консистенция очень мягкая (на грани, почти как для чапати). Кладем в контейнер, чуть смазываем верх растопленным маслом, отдых не менее 30 мин под крышкой в холодильнике.

Я с такого количества теста делаю 3 слоеных лепешки.
Одну часть обильно присыпала со всех сторон мукой, чтобы не липло. Раскатывала на Атласе от 0 до 5 (в Атласе самое тонкое 9).

Полоску смазала растопленным маслом, присыпала мукой. Сверху раскидала кусочки посоленной рикотты с зеленым луком.




Сворачивала рулетом, слои слегка прижимала при сворачивании.










Свернула улиткой.




Приплюснула ладонью.







Выкладывала в разогретую чапатницу. Прижимала около 5 сек. Жарим около 60 сек. Переворачиваем.




Поверхность лепешки смазываем растопленным маслом. Переворачиваем так несколько раз.
Снимаем готовую лепешку. Сминаем, чтобы разделить слои, когда немного остынет. Я делала практически сразу. Смочила полотенце и через него сминала.

Девочки, у кого эта Марта, когда она в закрытом виде, без лепешки внутри, есть ли щель между верхней и нижней частями и если есть, то какого размера?

frenchchoko, у меня не Марта, но щель есть.

Технология выпечки закрытых лепешек с начинкой

Делала а-ля паратхи с картофелем с укропом и с вчерашней рикоттой с зеленым луком.

Тесто делала с составляющими как для слоеной паратхи, консистенция как для чапати (влажное, липнущее).

После 30-ти минутной отстойки в холодильнике, разделила на 4 части.

Взяла одну часть, щедро присыпала мукой, расплющила рукой в толстый блинчик.




На блинчик выложила начинку с рикоттой и зеленым луком.




Защипнула тесто вокруг начинки в колобок и приплюснула его ладонью.







Выложила лепешку в нагретую чапатницу, надавила ручкой крышку в течение 5 сек.




Подождала, пока появились пузырьки.




Перевернула, смазала растопленным маслом.




Так делала несколько раз.




После положила в керамическую блинницу под крышку.

С картофелем делала так же.






















Лепешки мягкие.