Категория: Выпечка
Ингредиенты
Кабачок - натертая мякоть (посолить, оставить, отжать)
535 г
Растительное масло
200 г
Яйца
1 С 4 шт
Сахар
230 г
Мука пшеничная
150 г
Мука рисовая
150 г
Какао алкализованное
45 г
Сода
1 ч. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Вишня свежая или замороженная
250 г
Сахар
3 ст. л.
Крахмал кукурузный
1 ст. л
Вода
4 ст. л.
Способ приготовления
Духовку разогреть до 180С.
Кабачок натереть на терке (не крупно, меньше среднего), присолить, отставить. Отжать сок.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать тесто вилкой до однородности.
Прямоугольную форму для кекса 30*13*7 см застелить пергаментом, заполнить тестом. Выпекать около 40-50 мин, в зависимости от объема теста в форме и духовки, до сухой лучинки.
Можно разделить порцию теста на две формы, что я чаще всего и делаю. Покупала силиконовые прямоугольные формы для штолленов, в них часто пеку кексы.
Для вишневой заливки вишню вместе с сахаром нагреть, тонкой струйкой влить крахмал, разведенный в воде. Помешивая, заварить до загущения и яркой насыщенной окраски ягодной массы. Можно использовать любые ягоды, любимые Вами.
На теплый кекс аккуратно выложить ягодную заливку и дать ему полностью остыть.
Достать из формы.
В качестве эксперимента делала полную замену на пшеничную муку (300 г), все получилось замечательно! Срочно печь и наслаждаться!
Примечание
.
