Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек (страница 18)

В Марте тоже при расплющивании лепешки страшный крик, как от чапатницы исходит?

конечно, принцип расплющивания теста одинаковый.

держала 10 сек, слушая завывания и свисты испаряющейся воды, как свист утихал, открывала тортиллу, поправляла лепешку, она плоская-плоская,

мой первый опыт.

Комбинированный способ выпечки коржей для медовика

Делала сегодня опять коржи для медовика.

Делала по этому рецепту (консистенция теста для чапатницы очень удачная).

Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек #4282858 (SSvetik)

Сегодня в тесто добавила корицу и имбирь. Коржи получились прямо как имбирное печенье.

Сегодня алгоритм выпекания коржей немного изменила.

Тесто разделила на 8 частей.

Чтобы коржи не разрывало, поставила терморегулятор вначале на 12 часов, чтобы снизить температуру.




Когда температура достигла положенной температуры, положила кружочек теста в чапатницу. Нежно прижала крышку при помощи ручки. Тесто легко расплющилось в ровный кружок.




Так как температура в чапатнице пониженная, то коржи выпекались бы гораздо дольше, чем в максимально нагретой. Поэтому я решила убыстрить процесс.
Нагрела сковородку.
Прикрыла крышкой корж в чапатнице, чтобы верхняя сторона тоже прихватилась.




Как только верхняя сторона прихватилась, перенесла корж на разогретую сковородку.

Пока одна сторона выпекалась на сковордке, я расплющивала очередной кругляшок в чапатнице.

Переворачивала корж на сковородке.




И так далее.

Следующие коржи в чапатнице выпекала при температуре чуть выше, при таком положении терморегулятора.







Переносила на сковородку.




Получился конвейер.

Если разделить тесто на равные кусочки с помощью весов и расчитать одинаковую силу нажима на крышку при расплющивании лепешек, то можно добиться выпекания достаточно одинакового размера коржей.

Такой вариант выпекания мне больше понравился, чем предыдущий.

SSvetik, Светочка, прости. Но я забыла, какой рецепт? Выше это было? Пойду гляну.

mamusi, Маргарита, вот же я дала ссылку на сообщение.
Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек #4282858 (SSvetik).
В сообщении количество теста расчитано на 8 коржей.

Быстрые хачапури из яичного теста с сыром

Не могу молчать не поделиться. Тут на днях пекла хлеб свой любимый яичный с сыром, и параллельно включила тортилью, чтоб испечь лепешки, отщипнула из хп теста кусок и сделала лепешку, но муж у меня ее благополучно съел, не дав попробовать. Но мне понравилось из этого теста и по виду лепешка, и то, что она раздувается.
Сегодня спецом сделала тесто яичное с сыром именно для лепех. Испекла две лепешки шикарные, красивые, раздулись шариками. Я каждую лепешку разрезала на половинки и в них положила по кусочку сыра. И опять в тортилье прогрела до расплавления сыра. Это было очень вкусно, а фото нет, но вкус прям шикарных хачапури при посредственном российском сыре из пятерочки.
Рецепт теста + грамм 30-40 порезанного на мелкие кубики сыра. Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 #4201046 (Stafa)

Вот такие лепешки получаются.

Вот такие лепешки получаются.

А у меня совсем не надулись. Но очень вкусные, вкуснее пресных

у меня совсем не надулись

У меня одна не хотела надуваться, я в нее просто сыр потом завернула и прогрела в чапатнице, тоже хорошо пошла. У меня пресные совсем не хотят надуваться, но мне и вкус их не нравится. Перестала пресное тесто делать. Теперь только от хлеба щипаю

Stafa, Светлана, У меня с замесом теста непонятки. В рецепте 200 муки – 120 жидкости и яйцо. Вроде нормально по граммам, но колобка у меня даже близко нет, тесто плывет, в руки не взять. Может влажно у меня в доме, мука воду набрала, может такое быть в принципе? Я и досыпаю муку, чтобы хотя бы как то в руки взять. Может все таки много муки и поэтому не надуваются? Какой мягкости должно быть тесто? Ну не как на блины же?

Корректировка влажности теста для правильной консистенции

Irlarsen, Ирина, этот рецепт выставляла с мукой водопьющей видать, весна и сухая мука, правильный рецепт из книги панасоника

мука 200гр, вода 80 грамм + 1 яйцо 1С, сахар 1ст. л, соль 1ч. л., сухое молоко 1 ст. л, масло подсолнечное – 15 гр+ дрожжи сухие 1/2 ч. л. + 30 грамм сыра (мелкими кусочками)

Тесто прям такое пушистое и податливое.

Я Наташу Талию попросила подписать воду в скобках чтоб она откорректировала рецепт, я ж даже не посмотрела при ссылке на рецепт, что там сухая мука и весна. Я его постоянно пеку и у меня уже он на автомате.

У меня с замесом теста непонятки.

Я замешиваю в маленьком панасе и там тесто сначала жидковасто, а потом оно делается хорошим и податливым, вымешивает мелкий панас классно. И выстаивается тесто в нем тоже отлично. А так, надо смотреть по своей муке, сколько в нее жидкости лить. Сейчас зима и пока я с уменьшением влажности в доме опять потихоньку прибавляю воду от 80грамм из рецепта, пока до 85 грамм дошла.

*5 января – Федулов день* – женщины пекли из пресного теста фигурки птиц и животных. Печеньки эти сразу укрывали полотенцем, чтоб злые духи их не заметили. Чапатница наша может и пригодиться для пресного-то теста.
 \\Пришел Федул. Ветер задул.\\
А чтоб задобрить злых духов, в этот день чистили у животных и хорошо задавали корм.

Stafa, Светлана, У меня с замесом теста непонятки. В рецепте 200 муки – 120 жидкости и яйцо. Вроде нормально по граммам, но колобка у меня даже близко нет, тесто плывет, в руки не взять. Может влажно у меня в доме, мука воду набрала, может такое быть в принципе? Я и досыпаю муку, чтобы хотя бы как то в руки взять. Может все таки много муки и поэтому не надуваются? Какой мягкости должно быть тесто? Ну не как на блины же?

Стоп на 200 муки?! Там яйцо в среднем 45-60гр жидкости. У вас почти один к одному заложено! Муки добавить надо!

Сегодня делала лепешки по новому рецепту – Кыстыбый на майонезе, на Поваренке miroks выложила. Обалденное тесто, очень послушное, мягкие лепешки, очень красивые и вкусные. Тесто замешивала в хлебопечке, муки ушло намного больше, но тесто все равно было очень мягкое, хотя и не липло к рукам. Если перед закладкой в прибор колобок собрать со всех сторон, как обычно это делают для расстойки, то лепешка получается слегка надутая, прямо слоеная.
И огромное спасибо за тему – понятно, пришлось покупать очередной прибор)), а также всем, кто делится своим опытом и рецептами)

Опыт выпечки коржей для Медовика и Наполеона

Дамы, вчера была в состоянии эйфории по поводу прибора – испекла два вида коржей на торты – медовые по рецепту Пушистый медовичок с этого же сайта и на Наполеон по рецепту Пирожное Жербо отсюда же. Ну просто культурный шок) Быстро, удобно, легко)
На медовик яйца взбивала целыми, все равно на тонкие коржи, а не бисквит. Разливала ложкой от мультиварки, но надо поискать что-то поменьше – часть теста каждый раз вылазила по бокам, приходилось убирать, а затем, после выпечки, чистить прибор. Но 5 минут чистки просто ничто по сравнению с раскатыванием тонких коржей) они получились тонкие и, что удивительно, мягкие! Не как блины, пожестче, ног все равно не хрупкие. И размер получился очень приличный – во всю тортилку. Рецепт у меня пересчитан на 5 яиц, получилось 16 коржей и еще один, маленький, подсушила на обсыпку. Но все равно придется брать еще один. Я реально в восторге)
На наполеон – ну вот ни разу не понравились мне коржи на него – столько рецептов пробовала – ну не то. Они же обычно... ну никакие по вкусу, потом кремом догоняется. А тут – такая вкуснятина – даже просто схрумкать этот корж удовольствие. А вот эти получились тончайшие, очень хрупкие, золотистые. 25 штук из двойной закладки теста. Я очень боялась, что потечет масло из теста, как порой бывает с теми же орешками, но тут вообще ничего не вытекло, совершенно сухие панели. Очень удобно, что можно поправить сразу корж, если не та форма или разорвало – собрать его, все равно он в итоге получается жесткий, кремом закроется. Колобки не взвешивала, все на глаз. Вначале, когда раздавливаешь тесто, не очень приятный запах дрожжей, зато когда испечется – прямо аромат сливочных ирисок).
Прибор – чудо! Чтобы вот так, за день, испечь коржи на пару тортов – ой, мне всегда надо было собраться с духом. Торты пеку не часто, отталкивает именно раскатка – тоннельный синдром на кистях обеих рук, простреливает порой так, что искры из глаз. А тут – ну лепота!
Фото не сделала, завтра буду собирать торты, сфотографирую коржи, чтобы не быть голословной.
Да, когда пекла медовик, каждый раз смазывала панели кисточкой с растительным маслом – боялась, что прилипнет тесто. В конце пришлось немного счищать с верхней панели прилипшее – но это я поторопилась открыть прибор, маме показывала свою прелесть)
Температуру ставила на 2 часа, не полностью. В смысле если смотреть на прибор, точка будет как на 2 часа на часах) Туплю с утра))
Еще раз огромнейшее спасибо и за рецепты, и за волшебные пендели, которые получаешь, читая про очередные эксперименты)

flete, Оксана, спасибо, дорогая, Оксана.
Я тоже один раз делала коржи для Рыжика. Тоже понравилось. Для Наполеона ещё ни разу. И вообше Наполеон 100 лет не пекла. Но теперь попробую.
Спасибо, что поделилась!
Прибор и вправду Чудо!!!👍
(Муж не признаёт никаких подарков вообще ни на НГ, ни на 23-е, ни на ДР кроме моего «хэндмэйда» – торты или вязаные шапочки. Шапочка была на НГ. Торты пойдут следом.)❤️👍

flete, Оксана, А я совсем скисла с этим прибором. Особенно когда увидела в магазине арабский хлеб, купила и вот они карманчики. Не сохнет, чуть подогреешь и красотень, дешевые, а мои лепешки, то надуются, то не надуются и черствеют жутко. Пробовала наполеоновские коржи – еле съела. Вы меня вдохновили на новые подвиги. Пробую 2 рецепта. Следовать точно рецептуре? Итак «пушистый медовичок» и «пирожное Жербо». Пошла искать по сайту. Отчитаюсь.

Писи. Рецепты нашла. Попробую. Итак температура на 2 часа. Вопрос. А максимальная температура это на сколько часов? То есть примерно сколько от максимальной? И второй вопрос, сколько примерно пекся каждый корж в первом и втором тортике?

А я вообще не стремлюсь, чтоб они надувались.🙃😀
Покупала прибор для лепешек типа армянского лаваша. Надуваются – ну и хорошо не надуваются- и не надо, потому что я ничего внутрь не закладываю (в карманчик этот). 🤩
И я вот эту их «надуваемость» воспринимаю просто как красоту для вкуса.👍
 У меня нет стремления туда что-то закладывать почему-то.
Если хочется, я просто пополам складываю лепёшечку или две одну на одну, а чаще просто так их ем. Да и одна я их ем, так что меня просто лепёшка вполне устраивает.
Магазинного ничего не хочу из теста. Не покупаю совсем. Мне прибор продолжает пока нравиться.

Температурный режим и замес теста для коржей

Дамы, спасибо) Сама в ошеломлении от возможностей прибора) Кстати, у меня лепешки тоже – то надуваются, то нет, но это надо побольше их печь, набить руку. Моим совершенно не мешает их есть, если они не надулись)) все равно же вкусно, особенно если много впрок не делать, а порцию, быстро испек, быстро слопали)

flete, Оксана, А я совсем скисла с этим прибором. Особенно когда увидела в магазине арабский хлеб, купила и вот они карманчики. Не сохнет, чуть подогреешь и красотень, дешевые, а мои лепешки, то надуются, то не надуются и черствеют жутко. Пробовала наполеоновские коржи – еле съела. Вы меня вдохновили на новые подвиги. Пробую 2 рецепта. Следовать точно рецептуре? Итак «пушистый медовичок» и «пирожное Жербо». Пошла искать по сайту. Отчитаюсь.

Писи. Рецепты нашла. Попробую. Итак температура на 2 часа. Вопрос. А максимальная температура это на сколько часов? То есть примерно сколько от максимальной? И второй вопрос, сколько примерно пекся каждый корж в первом и втором тортике?

Ирина, это я детективов перечитала)) Себя представляешь посередине часов, напротив – полдень, сзади – 6 часов, вот так и ориентируюсь. Сходила, сфотографировала уровень, правда, так и не оттерла кнопку, прошу прощения)



Вот столько, но, думаю, тут еще и от прибора зависит. У меня дешевенькая Марта – ну что было, то и взяла, спасибо, что это было) Сделала больше – пригорает, меньше дольше печется. Не могу точно сказать сколько по времени коржи, но быстро – я не отходила от стола, периодически открывала и смотрела. Ориентировочно в течение часа одни коржи и примерно столько же ушло на вторые. по ощущениям – ну очень быстро, особенно если сравнивать с раскаткой и выпечкой в той же пиццепечке. Медовик надо бы минутку подержать, только потом открывать, а песочно-дрожжевое – около 7 сек нажимала, оно радостно выло, как грешники в аду)), а затем открывала сразу – если корж устраивал по размеру и форме, закрывала и допекала, если нет – то поворачивала – а там прямо заметно, что часть теста толще, или еще расплющивала, а потом собирала в круг) Там все оказалось достаточно просто.
Да, я в теме про пирожные Жербо писала в отзыве, что масло не взбиваю, стараюсь максимально упростить процесс, просто сразу в ведерке хлебопечки, куда закидываю пару пачек масла с вечера, перетираю его пальцами с мукой, солью, сахаром и разрыхлителем. Причем ну прямо не до мелких хлопьев. Особо крупных нет – и хорошо, а затем уже все остальное и завожу там тесто. Около часа оно у меня стоит, подходит – обычно время идет на что-то другое, а затм уже выпекаю. или пирожки сладкие, или вот коржи. Но тесто обалденное, прямо сказка)

У меня практически всегда надуваются, даже тогда, когда и не хочу.

Прошлась по мексиканской кухне.

Делала энчиладу.

Начинка: обжарила фарш с фасолью и зеленью на сковороде.




Томатным соусом смазала дно стеклянной формочки.




На лепешки выложила начинку, свернула рулетиками, поместила на соус в формочку.







Сверху залила тоже соусом и присыпала сыром.







Запекала в аэрофритюрнице.

Делала такос с куриной грудкой и салатом с сальсой.

Готовую лепешку поджарила в чапатнице.
На подставке собрала.

Делала буррито с запеченной куриной грудкой и овощами.

Готовую лепешку нагрела в чапатнице.




Собирала буррито прямо в чапатнице.



















Когда все свернула, опустила крышку и прогрела конвертик.

Колобки не взвешивала, все на глаз. Вначале, когда раздавливаешь тесто, не очень приятный запах дрожжей, зато когда испечется – прямо аромат сливочных ирисок).

А по какому рецепту пекли коржи для Наполеона? Почему дрожжами пахли?

Наполеон по рецепту Пирожное Жербо отсюда же. Ну просто культурный шок) Быстро, удобно, легко)

Рита, вот Оксана пишет.

---

Видимо этот:

---

Тесто и впрямь дрожжевое! 🙃

Приготовление кесадильи с говяжьим фаршем в чапатнице

Из мексиканского делала еще кесадилью с говяжьим фаршем, томатами, кукурузой с соусом сальса.

Поджарила начинку на сковороде.







Готовую тортилью выложила на разогретую на макс панель чапатницы.




На половинке лепешки распределила натертый сыр.




Выложила на сыр начинку.



Сверху посыпала сыром.




Накрыла всё второй половинкой лепешки.




Крышку опустила, поджарила. Через минуту перевернула на другую сторону.




Можно лепешку слегка смазать маслом, кто хочет. Если начинка будет жирноватая, то сок при поджаривании может затекать вниз и смазывать тогда не надо.







Сыр склеивает половинки. С сальсой очень вкусно.

mamusi, Ритуль, подскажи пожалуйста, какого диаметра лепешки получается в твоей чапатнице?
Заказала, а теперь сижу соображаю не маленькая ли будет?

Рецепт рулетиков на творожном тесте в чапатнице

После новогодних праздников делаю себе разгрузку.

Делала рулетики на творожном тесте.

Тесто делаю из одного яйца, 100г самодельного сыра аля-Филадельфия без добавления сливок.
У него вот такая консистенция.




И 2 ст. ложки без горки муки.

Если делаю сладкие рулетики, то добавляю сахар 1 ст. ложку (или по вкусу). Если делаю с мясом и салатом, то добавляю немного соли.

Всё хорошо размешиваю. Тесто получается как густая сметана.

Выкладываю на слегка смазанную маслом поверхность чапатницы, нагретую на отметке примерно на 2 часа. Распределяю его полоской. Лопаткой немного подравниваю края.







Жду, когда немного прихватится верх и переворачиваю.




Можно просто прикрыть крышку, подождать, пока поджарится.
Получаются вот такие коржики.




Смазала коржик соусом из моего сыра аля-Филадельфия, горчицы и лимонного сока.




Сверху выложила листья салата с овощами, запеченную куриную грудку в аэрофритюрнице.










Сверху поместила еще соус.




Все свернула рулетом, слегка придавливая.










Сладкие делаю также, только в сыр добавляю немного сахара и ягоды.

Девоньки, Ритуля молчит пока, у кого ещё есть чапатница Марта, скажите размер рабочей поверхности какой?

Тришка, Ксюша, не знаю, насколько правильный ответ продавца из карточки товара на Озоне.

---

Нее, 25см. это всё же она, наверное, с ручками. Показывали девочки лепёшки, меньше, мне кажется.

Моя чапатница почти сестричка Марте, у нее те же 25,5 см рабочая поверхность. Чапати делаю небольшие, у меня так лучше надуваются.
Но, конечно, лучше, чтобы обладательницы Март ответили)

У Марты рабочая поверхность 24,5 см.

Бягу-бЯгу уже!  







Сами лепёшки у меня обычно меньше.
От 14 до 17 см. И чтоб в блинницу с крышкой вошли. И я не стремилась делать ровные прям и большие. Как лягут, так и лягут.
Нужно, наверное точный вес шарика теста рассчитать под необходимый размер. Мне до сих пор было это неважно.

Отзыв о приготовлении медовика и Наполеона: выбор крема

Обещанные фото) Раз выложила не сразу, добавила еще фото тортов в разрезе. Ну что сказать – медовый понравился, прямо почти на 5, но сделала вывод, что все-таки надо делать сметанный крем, а сделала сгущенку с маслом. Но вкусно, буду делать еще. Хотя можно посмотреть и другие рецепты для теста, просто ради интереса)
Наполеон не понравился. Видимо, это просто не мой торт, потому что ни разу не пробовала ни покупной, ни домашний, от которого пришла бы в восторг. Еще раз попробую, тоже с другим кремом и, если не понравится, просто больше не буду делать. Мой получился суховат – не подумала, что коржей много и сделала мало крема, а времени доделывать не было – готовила папеньке на ДР, устряпалась так, что сил нет. И вот коржи, которые мне понравились сами по себе, в торте не произвели такого ошеломляющего впечатления. Может быть, опять же, состав крема – тоже сгущенка, но не варенка, и масло. Делала кофейный крем, сам по себе очень вкусный показался, но вот в торте тоже не очень. Ну на троечку твердую, не больше. Хотя половину уже слопали. Буду пробовать еще, но уже не пару закладок теста, а одну, или две, но на 2 торта и с разными кремами.
Первые коржи медовые – положила нож, чтобы был понятнее размер, следующие – наполеон.

flete, Оксана, Наполеон всё таки делается со слоенным тестом, а у Вас песочное тесто. По сути, это не наполеон вообще.

Наполеон не понравился.

Кстати, и крем там маслянный в классическом варианте.

mamusi, Ритулик, пасиб большой, значит на сайте не соврали, разметчик хороший, хочешь большие – хочешь маленькие пеки.

---

А за вес теста, если будет возможность, то было бы.

Продолжаю эксперименты)
На днях пыталась сделать коржи из бисквитного теста – ну надо же попробовать. Взяла рецепт бисквита из желтков – если не ошибаюсь, с этого же форума. (просто у меня рецепты либо распечатаны, либо записаны, а откуда, порой не указано).
В общем, лучше не надо) Хотя на последних 4 коржах я приспособилась, они получились достаточно ровные, но такие хрупкие. Нажимать надо было всего пару секунд – ложка та же, от мультиварки. Первые нажимала дольше, поэтому они были очень тонкие и ломались уже в процессе снимания. Фото сделала, там видно. И еще был очень сильный запах желтков – для тех, кто его не любит – просто ужас). Правда, коржи эти мои домашние слопали за половину дня. Мама, доедая один из последний коржей, посмеиваясь, сказала, что, видимо, ну очень не вкусно было)). а так да – нежнейшие сухие хрупкие коржи. Но бисквит больше делать не буду, видимо, не для этого прибора. Если бы сделала это тесто первым, скорее всего, даже не продолжила бы попытки.
Почему-то не смогла загрузить фото, хотя прошлый раз все было быстро. Поэтому ссылки на яндекс диск

Всем!
Чапатницу так пока и не выкупила, все думаю – нада не нада...
Попробовала напечь в вафельнице cloer, у меня 261 модель.
Тесто от Анис, дрожжевое.
Получились ессесно без кармашков, достаточно дубовенькие, может полежат, отмокнут...
Короче вопрос остаётся открытым, нужна она мне или нет... Чапати настоящие не ела, сравнить могу тока с лавашом, лаваш магазинный конечно тоньше и вкуснее...

нужна она мне или нет...

Не нужна.. Поиграешься и забросишь.. а кладовка не резиновая..

gawala, Галина, спасибо добрая женсЧина.
Кладовки у мене и нету...
У тебя такой игрушки нету?

Чапатницу так пока и не выкупила, все думаю – нада не нада...

) Ксюша, надо-надо) С твоими=то способностями к выпечке – точно надо!) Я себе сейчас представить не могу, как без этого приборчика жила, так все быстро и удобно. А в вафельнице не то, иначе бы все там и пекли...

лаваш магазинный конечно тоньше и вкуснее...

да нууу... Уж сама-то тесто как хочешь заведешь, свеженькое, дома СВОИМИ ручками\не ручками. Магазинный еще и дороже, а совершенно и не за что – мука да вода.

достаточно дубовенькие, может полежат, отмокнут

сами не отмокнут. Надо горячие сбрызгивать водой да закрывать.
А «дубовые» в суп вместо сухариков вкуснааа..., например.

Никто не сможет решить за другого человека что ему нужно в доме. Это уже проверено.
Никто ведь не знает какие блюда вы едите, что предпочитает ваша семья, какие у вас привычки и особенности. Это только каждый сам может решить.)😀
У меня есть много девайсов, которые купила зря.
А есть те, которыми пользуюсь каждый день, но таких очень мало. И это хлебопечка и маленькая Зелёная коровка (даже две), обе в работе ежедневно и не по одному разу. Ещё принцесса тоже в работе часто, остальное зачастую скучает, но у меня и места дома полно, есть где хранить.
Например, тестораскатку я не доставала года два точно, очень мало использую сейчас мультиварки, кашу варю только в медленноварке ежедневно, но все мы разные, кто-то медленноварку невзлюбил...
Советовать дело неблагодарное,
У всех и количество едоков разное, к тому же.
Я чапатницей тоже далеко не каждый день пользуюсь, я покупала её для редкого случая, когда лепёшечек захочется, да, они не похожи на армянский лаваш, как оказалось.
 Такие себе – просто лепёшечки мне на вкус нравятся, но зачастую мне лень их печь, но мне девайс не мешает – стоит себе. Как захочу, приготовлю, как-то так, вафельницы тоже использую крайне редко, очень редко, может быть два раза в год.
Что тут скажешь...

У тебя такой игрушки нету?

Неа и никогда не возникало желание ее купить. Ксюх, ну игрушка же. Наиграешься и забросишь и вернешься к выпечке родного хлеба.. Ну, увидивишь подруг пару раз, ну и все..
Тем более и кладовки есчо нет.. Куда ее потом складировать, на балкон?

и Галя не велит

Галя правильно не велит. При отсутвии кладовки покупать такие вещи-низя!
 

Мне вот тоде кажется, что если есть сомнения, то лучше прибор не брать.
Время покажет, если захочется вернуться к нему.
Ну вот чапатница точно совершенно неважный прибор, и в принцессе выпекают, и в вафельницах выпекают лепёшки, и на сковороде и на перевёрнутом противне выпекали армянский лаваш, у нас же есть тут рецепты.
Так что, Ксюш, не парься ты, забудь и уЗбокойся. 😂

Вот девоньки и хочется, и колется, и Галя не велит...
Буду думать...

Он стоит недорого жеж! Отчего же не попробовать, чем жить в неведении!

Кладрвеи нет, куда эту бандуру потом девать, под диван прятать?

Кладовки нет, есть сыновья комната, я там большую часть всего богаства складирую.

---

Ладно, пока погодю...

А мне захотелось шаурму, отщипнула от теста на хлеб кусок, сделала лаваш и у меня менее чем через час вкусная шаурма. Чапатница мне еще и деньги экономит, шаурму я хочу раз в месяц, покупаю армянский лаваш за 200 руб, один использую, остальные пропадают. А тут один лаваш лепешка, наелась и забыла. Для этого и покупала, лепешки всякие я не ем, да и лаваши не ем, но иногда хочется «отравиться хлебушком»

Продолжаю развлекаться с коржами для тортов)
Делала медовый, еще по старому советскому рецепту, около 40 лет назад пекла)
Коржи получились похожими на песочно-дрожжевое тесто при выпечке – ничего не вылезало, если разрывались при надавливании, можно было сразу собрать в круг. Все очень быстро, до сих пор поверить не могу, с какой легкостью и скоростью пекутся коржи) Делала на 3 яйца, вышло 19 небольших коржей, см по 20, наверное. Фото не сделала, в следующий раз, так как буду обязательно повторять. Получилось вкусно, со сметанным кремом – ну прямо тот медовик из юности) Я тогда перепекла его, делала себе и по просьбе однокурсницы сразу по тройной закладке. Устряпалась до такой степени, что даже и не хотелось за него больше браться) Если бы не эта чудесная Тортилка, точно бы не взялась).
Сделала 2 вывода – коржи надо обрезать сразу, горячими, при остывании они становятся жесткими. И крем нужно намазывать сразу после обрезки.
Хотя, неожиданно, коржи прекрасно пропитались, и на следующий день тортик был мягким и нежным. А я даже форму придавать не стала – просто коржи с кремом, думала будет не очень съедобно. Хорошо, что получилось вопреки моим ожиданиям)
Буду и дальше продолжать опыты))

flete, Оксана, Загорелась повторить. В советском рецепте тесто делалось для раскатки. Освежила в памяти рецепт, из 3 яйц получалось 7-9 коржей. Как у тебя выло 19? Более жидкое тесто? Не поделишься рецептом?

Рецепт теста для медовика в тортильнице без раскатки

Да, в том рецепте тесто для раскатки – такое противненькое, липкое, приходилось катать в большом количестве муки. А здесь получаются коржи меньшего диаметра – те у меня были на противень для 2хконфорочной плиты, и было их 12, точно помню)
А здесь просто замешиваю тесто, даже не до гладкости, беру ложкой для мультиварки, получалось без горки, второй ложкой соскребаю это тесто, чтобы не марать руки, этими же ложками быстро формирую условный колобок на тортилке и все) Да, в первый раз промазала панели растительным маслом, а дальше уже без него, раз в тесте есть сливочное масло.
Сам рецепт:
Мед 2 ст л без горки
Сода 1 ч л без горки
Сахар 1 ст
Слив. масло – 3 ст л
Вода 3 ст л
Яйцо 3
Мука – 3,5-4 ст
Соль.
Муку брала по нижней планке, тесто же не раскатывать.
В рецепте написано, что оставить на пару часов в холодильнике, но я пекла сразу. И соду добавляю с вечера в кастрюльке в мед, растираю и оставляю до утра – в каком-то из рецептов было, там незаварное тесто делали. Это заваривала, но немного – чтобы сахар растворился и все.

Приготовление рулета из сыра Халуми с куриной грудкой

Делала рулетик из сыра Халуми с паровой куриной грудкой.

Натираем сыр Халуми (или любой тугоплавкий сыр).

Кладем его на разогретую поверхность чапатницы, распределяем по поверхности в блинчик.




Накрываем крышкой, не придавливая. Ждем, когда зарумянится.




Блинчик выкладываем на доску. Горячим я его смазала плавленым сыром.




Сверху положила фарш из паровой куриной грудки. Для его скрепления в него добавила тоже плавленый сыр.




Сворачиваем, пока блинчик теплый, в рулет.




Получилась вкусная закуска.

Рецепт лумпии: тесто, начинки, выпечка в аэрофритюрнице

Делала блинчики из пшеничной муки для спринг роллов (лумпия, турон – в индонезийской и филиппинской кухне).

Овощную начинку для лумпии готовила из 100 г капусты, 35 г моркови, корень имбиря – примерно 1 см, чеснок – 1 зубчик, кусочек перца чили.




Морковь и капусту режем соломкой.

По одной ст. ложке кунжутного и подсолнечного масла нагреть в воке.




В течение 30 сек обжарить измельченный имбирь, чеснок и перец.




Потом в вок выложить морковь, обжарить в течение 2 минут.

Добавить капусту, обжарить в течение 3 минут.

Добавить 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ст. ложку «Унаги», чуть протушить всё вместе.




Сверху присыпать кунжутом и зеленым луком.




Начинку для сладкой лумпии (турон) готовила из банана.
Банан разрезала на половинки. Каждую половинку разрезала вдоль на 4 части.




Четвертинки банана макаем в тростниковый сахар.




Готовила жидкое тесто для блинчиков из 120 г теплой воды (примерно 40 – 45 градусов), 55 г пшеничной муки, 1/4 ч. ложки соли, 2/3 ч. ложки растительного масла.

Всё смешала, разбила комочки погружным блендером.




Нагреваем чапатницу (терморегулятор на 45 градусов). Рекомендуют делать на среднем огне.

Поверхность чапатницы смазала растительным маслом.

Наливала тесто на поверхность примерно по 30 мл. (У меня мерная ложка 60 мл, брала 1/2 теста).

Быстро распределяем палочкой для блинов. У меня круги не очень пока получаются.




Ждем, пока верхняя сторона блинчика прихватится. Опускаем крышку, ручкой не придавливаем. Ждем примерно минуту.




Получается вот такой тонкий блинчик. Стараемся не пересушить.

Переносим на доску или подставку.







На блинчик кладем начинку и сворачиваем рулетиками.




























Смазываем кисточкой рулетики со всех сторон растительным маслом.

Нагреваем аэрофритюрницу до 200 градусов. Выкладываем в корзину смазанные рулетики.




Стараемся, чтобы они не соприкались друг с другом.

Запекаем в течение 5 минут с одной стороны.




Переворачиваем и запекаем вторую сторону в течение 4 минут.

Подаем с соусами. К овощным подала соевый соус с унаги. К банановым – карамельный соус (у меня сгущенка).




Сверху банановые полила карамельным соусом.




Вкусно.

Можно роллы пожарить во фритюре.

Блинчики можно распределять по поверхности чапатницы силиконовой лопаткой. Только это делать нужно быстро, пока тесто не прихватилось.

А мне и мужу не понравился Рыжик (Медовик) из Чапатницы.
Это наш фирменный торт семейный на протяжении 40 лет. Муж любит только его. Вот и пекла на 23 февраля и...
Тесто одно и тоже, весь рецепт один и тот же.
Коржи большие и красивые. И делать очень просто. Но вкус торта в итоге сильно проигрывает, как по мне. И муж лишь один кусочек съел и дальше есть не стал. Деликатный.)😂
Говорит: потихоньку съедим.
Причина, как по мне, именно в «прижимания коржа».
Рыжику это воспрещено.
Коржи в духовке или в Принцессе у меня всегда «пузырьками» идут. От этого коржи нежные и слоистые. А тут вышли резиновыми.
«Не то пальто» для нас.
(Хотя в целом съедобно. И я раньше один разок пекла тут малюсенький на пробу – проглотили с чаем... соскучились, но вкус и тогда был другой...)
Я порезала сейчас этот на кусочки, обернула в пленку, в контейнер и в морозилку. От случая к случаю можно будет достать один на «побаловаться». Или внезапно к чаю, если что.
Он не противный, но вкус ДРУГОЙ.
Не наш привычный.
Наделала 22 -го много фото процесса. Но потом удалила. Не хотела и не думала, что буду тут писать....
Чтоб не обидеть кого.
Но вот решила. Вдруг кому полезно будет такое мнение.

У меня Медовик никогда не вызывает трудностей и проблем с раскаткой и т. д. Как пишут другие. Мол, ах, эта раскатка! Ну это если его огромным делать, то да. А я делаю всегда маленький. Раскатала 6-8 коржей! Не проблема! Вилкой накалываю и пеку в Принцесс. Так и буду впредь.

mamusi, Маргарита, а какой у тебя рецепт медовика? И крем?

Чтоб не обидеть кого.

mamusi, Маргарита, наоборот, хорошо, когда люди делятся. Каждый может выбрать, что ему по душе. Мне, например, не понравился Медовик из чапатницы со сметанным кремом. А с заварным ушел на «ура». Коржи из рецепта, который я выставляла, я только слегка прижимаю, чтобы сформировать тесто в круг. Переворачиваю корж уже на разогретую сковороду.

Я заметила, что коржи в чапатнице или должны быть тонкие, хрупкие, или допекать на сковороде.

Если корж мягкий (чуть непропеченный), то торт будет резиновым.

Светлана62, Светлана,


Вот этот рецепт на нашем форуме волшебным образом совпадает с моим 40-летним рецептом.
А мой...
Был взят, если не путаю, из Книги о Вкусной и Здоровой Пище. Назывался Торт Медвежий.
Крем там давался: сгущенка и сливочное масло+какао и грецкие орешки.
Пока дети были малые мы так и пекли.
Со временем убрали какао.
Орехи тоже не всегда кладу. Ну и крем делаю сметана + сахар.
А последние раза три делала обычный Заварной. Тоже звучит неплохо.
😂

заметила, что коржи в чапатнице или должны быть тонкие, хрупкие, или допекать на сковороде.

Тоже думала о том, чтоб только «прижимать». Но дело в том, что каждый следующий корж попадает в уже горячую чапатницу. Тесту это не нужно, ну.. моему тесту, по моему вкусу... Оно сразу как бы «заваривается».
И допекать его где-то еще – такие себе лишние телодвижения, как по мне.
Не хочу.
Вы делайте, конечно, если вам удобно. )

Коржи из рецепта, который я выставляла, я только слегка прижимаю,

И я так делала. Именно. Распластывается хорошо. Но и только. Чапатница горячая. Корж уже прижат в горячей. Пузырьков нет. Не, не понравилось.

*

Я не критикую ваш Метод и Ваш Рецепт, ни в коем случае!🙏
Потому и думала, что буду «неправильно понята»!..
Это такое дело....

*

Я не хочу «ускорять» процесс в ущерб моему привычному вкусу тортика.
А так каждый сам решает.
И верно: вкусы у всех разные.
Мы просто хорошо знаем вкус своего «родного» тортика и хотим именно его.
Повторюсь: мне не сложно раскатать 8 коржей. На бумаге. В Принцессе их выпекать супер как удобно. И быстро.

Чапатница отличная вещь, но для других случаев. У меня.

Продолжаю развлекаться с медовиками) В этот раз взяла рецепт от нашей Тины, hlebopechka.ru...
Понравился, однозначно в копилку. Сфотографировала уже последний кусочек) торты не оформляю, просто коржи, промазанные кремом. И сразу тесто делаю для Тортилки – до мягкого колобка.
Очень удобно – за час полностью управилась – от замеса теста до намазки крема, раз не оформляла). Мои не жалуются на вид, едят)
Это уже на четвертый день – коржи были тоньше, но впитали крем и расширились.

mamusi, Рита, у меня сложность в раскатке состоит в боли – простреливает кисти. Это как бывает, ударишься локтем и ощущение разряда в руку. Тут так же, причем на каждом корже и не по разу. Вынужденная мера, но этот прибор дает возможность снова печь тортики) А вы счастливый человек, раз этого не испытываете)

вы счастливый человек, раз этого не испытываете)

Ну...
При чем тут именно я? Сколько человек в этой Теме! Всем полезны ваши наработки!
Сколько нас – столько и способов выпечки.
Да и я пеку Рыжик (Медовик) ровнехонько 3 раза в год!
Сладкое нам с мужем нельзя.
Дети не с нами живут. Есть это некому.

А с руками у меня есть проблемы, но другого плана.
Пусть ни у кого не будет болей: ни ваших, ни моих!
🙏🙏🙏

Но вот сегодня именно как раз я пеку Медовик. Сделала уже тесто. Оно в холодильнике. Буду катать на бумаге и печь в Принцессе.
«Раз в сто лет», как говорится пеку. Хочу гарантированный результат. И привычный нам вкус. Это важно в данном случае.
😀

*

Спасибо вам за то, что делитесь тут своим опытом!

Я с очередным медовиком, похоже, последним – все, и наелись, и выбрала рецепты.
Называется Настоящий медовый торт с say7. Получился нежнейший, пушистый, очень мягкий и очень удобный в работе. Только добавляла 1 ст л меда, остальное кукурузный сироп – но я так во всех рецептах делаю, ибо жаба давит, хотя мед и есть в наличии, и я его не люблю в чистом виде. И мука – до мягкого колобка, чтобы было удобно печь. И пекла сразу же, не оставляла на пару дней, как по рецепту.
Торт получился прямо полноценный и по размеру, и по весу – удобное тесто, стала брать чуть больше колобки и коржи получаются во весь диаметр Тортилки. На крем брала 2 банки сметаны по 390 г, 180 г сахара, получилось по 2 ст л на корж. Попробую сделать еще на банку больше, хочу влажный медовик.
И опять сфотографировала последний кусок) верхние пара коржей отошли при нарезке, поэтому получился небольшой зазор, да там еще и изюм темный проложен.
Да, разная цветовая гамма у коржей потому, что иногда не получается корж одной толщины – ближе к краю часть – примерно половина, чуть потолще. Пропекается, но цвет светлее. И, когда укладываю торт, приходится для равномерности поворачивать коржи – и где-то светлее, где-то темнее. На вкус не влияет.
В общем, с медовиками я закончила) теперь другие коржи на очереди. Ну и тортиков поели))

flete, Оксана, это торт от Светланы с сай7?