Рулет из трески с лимонным конфи по технологии су-вид

Категория: Рыбные блюда
Рулет из трески с лимонным конфи по технологии су-вид

Ингредиенты

Филе трески
500 г.
Конфи из лимонов в масле
3-4 ст. л.

Способ приготовления

 Филе трески промыть и обсушить. Посолить (без фанатизма).
 

 Равномерно разложить на нём кружочки лимона из конфи и полить маслом оттуда же.
 

 Свернуть рулет и обвязать силиконовым (или любым другим) шнуром.
 

 Положить рулет в вакуумный пакет и завакуумировать.
 

 Пакет положить часа на 2 в холодильник. Поместить пакет с рулетом в су-видницу или мультиварку (у меня скороварка-мультиварка Steba DD2) на 2 часа при 60 градусах.
 Пакет вскрыть и можно пробовать. Вкус непередаваемый.
 Конфи из лимонов приготовлено по рецепту Наташи-Бридж, за что ей огромное спасибо!
 Приятного аппетита!

Программа: Подогрев 60 градусов.
Время приготовления: 4 ч.
Порций: 500 г.

Примечание

Думаю, что таким же способом можно приготовить любую рыбу.
Рулет из трески с лимонным конфи по технологии су-вид

Рецепты с похожими ингредиентами


lisa11441
Вкуснятина, спасибо что поделилась рецептиком!!!

gala10
Людмила, спасибо, что заглянула, это и правда необыкновенно вкусно!

Елена Тим
Ещё б треску хорошую найти...
Тогда бы я с удовольствием повторила твою рыбку, Галюнь.

gala10
Ленусь, су-вид спасает любую рыбу, это уже проверено. Так что не мучайся с поисками, делай. И не обязательно треску.
Спасибо, что заглянула!

qdesница
Дааааа... рыбка Галочка спасибо за рыбку в закладочки однозначно

Елена Тим, Ленусь, ты пАсмАтри как антураж наструган кружочками

gala10
Лесик, спасибо, дорогая! Угощайся, это вполне диетическая еда!

Елена Тим
ты пАсмАтри как антураж наструган
Изголялась.
су-вид спасает любую рыбу, это уже проверено.
А я ж другую-то теперь и не хочу. Но полазаю по магазам, посмотрю что у них там имеется...

gala10
Изголялась.
Ага-сь, чего ради тебя не сделаешь... чтобы ты теперь за рыбкой, высунув язык, побегала...

qdesница
Но полазаю по магазам,
ты теперь за рыбкой, высунув язык, побегала...

Девы вы ж договоритесь бегать или лазать будите

Елена Тим
вы уж договоритесь бегать или лазать будете
Лётать!

gala10
вы ж договоритесь бегать или лазать будите
Прыгать!

qdesница
Лётать!

нынче только фанера над ПАрижом летает

qdesница
Прыгать!
... и скакать Елена Тим, Ленусь, ищи треску с сейнера, мурманскую, супер рыбка, но и цена

Елена Тим
нынче только фанера над ПАрижом летает
А эт саря скока выпить... Мы и фанерой могём летать... а могём и рубероидом валяться.

Елена Тим
Ленусь, ищи треску с сейнера, мурманскую, супер рыбка, но и цена
Я как раз за мурманской и охочусь. Супер рыбка!

qdesница
А эт саря скока выпить... Мы и фанерой могём летать... а могём и рубероидом валяться.
Елена Тим,... а... м.... эх... нет словов... дай пять

Елена Тим

gala10
Я как раз за мурманской и охочусь. Супер рыбка!
И-эххх... а у нас такой не бывает...

qdesница
а у нас такой не бывает...

можа бывает... ты не пачь... спрашивать надо так:-... мине нужна рыбка сейнерской заморозки, из Мурманска 8)

gala10
Лесик, спасибо, попробую, но даже не представляю, где можно спросить. Ни в одном, известном мне магазине, - нету...

qdesница
Галюнь, у нас на рынке, у мелких продавцов, не в сетевых супермаркетах

gala10
Ну ладно, попробую. А вдруг да повезёт? Уж очень хочется хорошей рыбки.

ang-kay
Галочка, спасибо за вариант готовки. Су-вид метод еще никогда не использовала. Как-то нужно попробовать.

gala10
Анжела, спасибо! Да, надо пробовать, уже столько рецептов су-вид на форуме. Мне этот способ приготовления очень нравится, особенно в преддверии праздников и гостей. Можно всё приготовить заранее и расслабиться.

Сплюшка
Галин, вкусная наверно рыбка. Вот тоже смотрю ведь нужен вакууматор Пока не созрела. Интересный у тебя рецептик. Спасибо, Галочка

gala10
Лариса, спасибо! Да, я уже не представляю, как можно обойтись без вакууматора. У меня самый простой Ellrona, но он может всё! Так зачем же переплачивать?

Наталия К.
спрашивать надо так:-... мине нужна рыбка сейнерской заморозки, из Мурманска
Если я так спрошу на рынке, то даже окунь выловленный из местной речки будет сейнерской заморозки из Мурманска

gala10
Если я так спрошу на рынке, то даже окунь выловленный из местной речки будет сейнерской заморозки из Мурманска
Это точно, да и цена ему сразу будет соответствующая.

Наталия К.
да и цена ему сразу будет соответствующая.

Анна1957
Галочка, несу спасибо от меня и моей мамы. Она у меня обыкновенно все критикует, а тут - съела больше, чем обычно, и несколько раз похвалила И даже спросила: сколько стоит вакууматор
 Делала в одном пакете треску и камбалу, банку с готовыми лимонами забыла дома (готовила у мамы), так что был обычный сок половинки лимона.

gala10
Анечка, очень рада, что вам с мамой понравилось! Готовьте на здоровье! А без вакууматора, и правда, - никак.



Рецепты в разделе «Рулеты из рыбы»

Новое на сайте