Салаты: рецепты холодных (горячих) из смеси различных овощей с заправками

[Салаты: рецепты холодных (горячих) из смеси различных овощей с заправками]

Салаты: рецепты холодных (горячих) из смеси различных овощей с заправками

Салат – холодное (горячее) блюдо из смеси различных овощей с приправой

Сала́т (итал. Salato, Salata — «солёное») — холодное блюдо (в современной кухне есть и горячие салаты), приготовляемое из смеси различных овощей и/или фруктов (собственно листья салата, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком...
Салат – сырье, разные растения, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому.

Правила составления салатов
Исторически сложилось так, что в салатах могут быть использованы практически все пригодные в пищу продукты, смешанные в любых сочетаниях. Единственное серьёзное требование — это совместимость ингредиентов по вкусу. Очень важным является также выбор подходящей салату заправки. Чтобы не испортить вкус салата, специалисты по кулинарии советуют сначала попробовать новую заправку на небольшой части блюда, и только после успешного опыта ею можно заправить весь салат.
Практически все салаты обязательно солят перед подачей на стол, особенно это касается зелёных салатов. Единственное исключение из этого правила — салаты из достаточно нежных овощей и пряной зелени. Такие салаты заправляют лимонным соком и по желанию немного перчат.
Салаты, которые подаются в качестве закуски, могут не содержать овощей. Салаты, подающиеся ко вторым блюдам, обычно содержат среди компонентов зелень, чтобы вызвать аппетит перед основным блюдом.

Фруктовый салат
Назван салатом по аналогии с овощным — имеется в виду смесь фруктов. Это десертные блюда. Обычно к сладким салатам относят фруктовые и ягодные смеси, в которые можно добавить немного кислого молока (сметана, кефир, простокваша, йогурт). Как правило, добавляется сок лимона и сахарный песок. Можно подать с кремами — фруктовым, ванильным, шоколадным. Можно добавить готовый фруктовый сок. Хорошо сочетаются разные виды цитрусовых (порезать дольки апельсина и грейпфрута на три части, дольки мандарина — на две), виноград, порезанный банан, голубика, черника, ежевика и т. д.
Не принято смешивать с другими ингредиентами дыню. Распространено мнение, что совмещённая с другими продуктами дыня может навредить пищеварению.

Теплый салат
Фактически основное блюдо приготовленное и поданное по всем жанрам холодного салата. Часто в качестве основы теплого салата используют баклажаны. Также их готовят из привычных для салатов овощей и мяса. Тёплые салаты, обычно, гораздо калорийнее холодных, потому что зелень (основной компонент салата холодного) не принято термически обрабатывать, поэтому в тёплых салатах меньше зелени, но больше мяса и гарнира, то есть по составу как основное полноценное блюдо.

Салат капустный со свежим огурцом и зеленым манго (Рома)




Салат из сырой капусты брокколи, с изюмом и семенами подсолнечника и тыквы (Рома)




Салат «сельдь под шубой» порционный, с постным майонезом из льняных отрубей (Рома)




Овощной салат с замороженными огурцами (из морозилки) (Рома)




Овощной салат в пароварке (Рома)




Салат «грушетти» с зеленым сыром (нарезка в спиромате) (Рома)

Спагетти овощные под апельсиновым соусом (Рома)




Салат с рукколой, авокадо, сыром, под маслом расторопши (Рома)




Сырая свекла: вкусное и полезное применение (Рома)




Салат картофельный с запеченными баклажанами и маслинами (вторая степень поста) (Рома)




Постный картофельный салат с маринованным красным луком (вторая степень поста) (Рома)




Салат со свежим шпинатом, грушей и «рваным» крабом (Рома)

Салат с авокадо, свежим огурцом и рваным крабом (Рома)




Овощной салат с персиками и ароматной солью (Рома)




Гарнир к селедке, с замороженными огурцом и зеленым луком (Рома)




Закуска-гарнир из сладкого перца с манго (Рома)




Салат «Узбекистан» (Рома)




Салат из листьев мангольда, и сырых свеклы и моркови, со свежим хреном (Рома)

Салат из шпината с редисом и вяленым черносливом (Рома)




Салат из свежей черемши с картофелем и редисом (Рома)




Панцанелла, итальянский салат с черствым хлебом (Panzanella) (Рома)




Ферментированные овощи и травы для поддержания кислотно-щелочного баланса организма (Oursson FE0205D/GA) (Рома)




Овощные «спагетти» под маринадом (Рома)




Редька, репа, кольраби, и другие подобные овощи, заквашенные (естественной ферментации) (Рома)

Салат с киноа, авокадо и маринованным лимоном под заправкой из простокваши (Рома)




Салат из киноа, авокадо и томатов черри (Рома)




Жареный авокадо, рваная моцарелла, и резаные помидоры – салат)) (Рома)




Салат с манго, огурцом и копчеными ракушками (Рома)




Салат из красных помидоров с творогом (Рома)




Салат картофельный, с сырыми шампиньонами (Рома)

Салат «романо» в маринаде, жареный (Рома)




Овощная гармошка в тажине (Рома)




Кус-кус «пятиминутка» с фасолью или нутом (Рома)




Греча, рожь с овощами (вторая степень поста) (Рома)




Салат из сезонных овощей, быстрого маринования (Рома)




Картофель отварной, с копченой рыбой (Рома)

Мировой закусон из свежих томатов (Рома)




Салат с креветками, свежими огурцами, зелеными бананами (Рома)




Теплый салат с куриной печенью на пару (Рома)




Фруктово-овощной салат «Спагетти» (Рома)




Картофельный салат с печеным перцем (Рома)




Салат картофельный с сельдью (Рома)

«Мировой закусон» из редиса (Рома)




Теплый салат с куриной печенью, редисом и черешней (Рома)




Теплый капустный салат с яйцом (Рома)




Салат с перцами на гриле, нутом, и грейпфрутом (Рома)




Драматичный салат из отбитых огурцов (Рома)




Теплый салат с куриной печенью, авокадо, молодым редисом (Рома)

Салат из свежей капусты с авокадо и гранатом (Рома)




Карпаччо из папайи и красных помидор (Рома)




Салат с авокадо, фенхелем и репой (Рома)




Салат из фенхеля с зеленым яблоком (Рома)




Картофельное ассорти с малосольными огурцами (Рома)




Ракушки с овощами (Рома)

Простой овощной салат из кабачка и огурцов (Рома)




Теплый салат с бататом (Рома)




Салат из авокадо с малосольной семгой (Рома)




Теплый салат с нутом и хурмой (Рома)




Салат из авокадо с клубникой и моцареллой (Рома)




Салат сельдерейно-мандариновый с авокадо (Рома)

Салат с авокадо и клубникой (Рома)




Салат «послепраздничный» (Рома)




Салат осенний в красных тонах (Рома)




Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata) (Рома)




Горячий салат из куриной печени с фруктами (Рома)




Карпаччо из фруктов с сыром моцарелла (Рома)

Салат со свеклой и репой (Рома)




Салат из красного лука без уксуса (Рома)

Салат «Три овоща, один вкус» (Рома)




Салат селедочный оригинальный от Ромы (Рома)




Редис маринованный (Рома)




Салат овощной с яблоком и сельдью (Рома)




Салат из свежих овощей (Рома)




Салат с фенхелем и сельдью (Рома)

Салат с киви и куриной грудкой (Рома)




Салат из свежей капусты (Рома)




Салат микс с сыром и окороком (Рома)




Салат микс с манго (Рома)




Салат из белого лука с яблоком (Рома)




Салат картофельный с редисом, сыром, красной икрой камбалы (Рома)

Салат из помидоров с нектарином и красным луком (Рома)




Теплый салат из картофеля с персиком (Рома)




Салат с красным салатом, грушей, авокадо, брынзой (Рома)




Салат с ветчиной и апельсинами (Рома)




Салат из томатов Кумато (Рома)




Салат овощной с соусом «Салатный дзадзыки» (Рома)

Салат МИКС с ветчиной и овечьим сыром (Рома)




Салат «манго и огурец» (Рома)




Салат из пекинской капусты с овечьим сыром (Рома)




Горячий салат из моркови и картофеля (Рома)




Салат «Булгур» (Рома)




Салат с репой, овощами и клюквой (Рома)

Салат «Бантики» с креветками (Рома)




Салат с кольраби и вишней (Рома)




Салат из помидоров и лука (Аччик – чучук) (Рома)




Салат из зеленой редьки с маринованным сыром (Рома)




Салат «Изумрудный» (Рома)




Салат с морскими гребешками и сыром моцарелла (Рома)

Салат «Авокадо и Сельдь» (Рома)




Салат с пекинской капустой и проростками подсолнечника (Рома)




Салат с брюссельской капустой, зеленой фасолью и слабосоленой форелью (Рома)




Салат из фасоли с авокадо и красным луком (Рома)




Салат «Ностальгия» (Рома)




Салат овощной «Горячий» (Рома)

Салат с морковью, спаржей и грибами шиитаки по-корейски (Рома)




Салат зимний витаминный (Рома)




Салат крабово-креветочный (Рома)




Салат с языком (Рома)




Салат с авокадо и красным луком (Рома)




Салат с ростками бамбука (Рома)