Салат из сезонных овощей, быстрого маринования

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Томаты черри

15-20 шт.

Огурец свежий

5-6 шт. небольших

Кабачок

1-2 шт. маленьких

Цукини

1 шт. маленький

Перцы сладкие

3 шт. разных цветов

Грибы шампиньоны

10-12 шт.

Яблоко кисло-сладкое

2 шт. маленьких кисло-сладких

Лук репчатый

1 шт.

МАРИНАД

Масло растительное

3 ст. л.

Уксус белый винный

5-7 ст. л.

Чеснок свежий

3-5 зубков

Соль

1 ст. л. по вкусу

Сахар белый

2-3 ст. л. по вкусу

Перец горошек

8-10 шт.

Семена, зерна горчица укроп, кориандр по

1 коф. л.

Лавровый лист

2-3 шт.

Способ приготовления

 Количество для маринада указываю исходя из количества овощей, которые сама заложила в салат. Соль, сахар, уксус регулирую по собственному вкусу.
  ПОДГОТОВКА
 Перцы запечь, очистить и нарезать широкими полосками. Перцы запекаю на газу на пламярассекателе, помещается сразу три штуки.
 

  Томаты черри наколоть вилкой в нескольких местах.
 Грибы порезать пополам, если мелкие можно и не резать.
 Цукини, кабачок, огурцы порезать кольцами шириной примерно 1,5-2 см.
 Яблоко и лук порезать сегментами крупно.
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 В кастрюлю заложить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, проварить примерно 1 минуту.
  Добавить все овощи сразу, перемешать аккуратно, дать закипеть, убавить огонь и варить примерно 3-5 минут. В это время попробовать маринад на вкус и подкорректировать его, если требуется. Периодически перемешивать овощи, чтобы они были постоянно в жидкости и давали свой сок.
 

  Снять кастрюлю с огня и убрать на холод, чтобы овощи мариновались в собственном соку, но не становились мягкими и разваренными.
  Когда овощи остынут, примерно через 3-4 часа можно снимать пробу.
 

 

  Теперь овощи перекладываю в миску, сверху кладу небольшой груз, чтобы овощи были постоянно в маринаде и убрала на балкон на холод. Маринада получается очень много!!!
 

Примечание

Рекомендую приготовить! Очень вкусно! Овощи получаются тверденькие, с хрустом.
Рецепт маринованных овощей «и в пир, и в мир», и на каждый день и к праздничному столу – не ошибетесь. И самое главное, для такого салата подойдут любые овощи, которые есть дома и которые нужно пристроить. В принципе у меня так и получилось, скопилось некоторое количество овощей. Можно взять и другой набор овощей, что есть дома. А можно и специально прикупить.
С таким маринадом я мариную (консервирую) салаты в зиму (которые уже закончились, все подъели).
С горячей картошечкой... с хлебушком, очень хорошо пойдет!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Ух ты, аж дух захватило, какие фото аппетитные, так и слюнки потекли

Таня, вот люблю я такие рецепты, незамороченные, а результат - превосходный! это точно «и в пир, и в мир»! Спасибо!

Вкууусно смотрится!!! Я б поела. люблю я такое.

Скажите, пожалуйста, а сколько воды в маринаде?

Скажите, пожалуйста, а сколько воды в маринаде?

Нисколько! Воды в маринаде нет совсем, только маринад и собственный сок овощей
Посмотрите на фото внизу, сока так много своего, что воды не требуется, зато вкус лучше, насыщенее

Спасибо. Обязательно сделаю.

Очень Вам спасибушки. К столу будет оригинально и вкусненько. Обязательно приготовлю. Они получаются более острые или сладкие?

Очень Вам спасибушки. К столу будет оригинально и вкусненько. Обязательно приготовлю. Они получаются более острые или сладкие?

Ира, вкус можно самим регулировать, подкорректировать солью, сахаром, уксусом. Но по тому набору что я делала, всего в норме, вкусно и не особо остро.

Спасибо за рецепт, салатик как раз то что надо.

Девочки, СПАСИБО всем за отзывы! Готовьте на здоровье!
У кого домашние запасы салатиков закончились, эти в самый раз окажутся - быстро и овощи простые

Вот угадайте, чем я счас занимаюсь? Пральна, своим излюбленным делом - перцы палю! Муж с утра пораньше уже накупил овощей и я приступаю к приготовлению салата, потому что, мое «с утра пораньше» началось только сейчас.
Танечка же не даст книжечку почитать в выходные...
Обязательно какую-нибудь тусню в моем доме устроит!

Март??? Перцы???

Ну типа да. А что?

А я как раз сейчас перекусила салатиком с курочкой Овощи за сутки настоялись как следует, и получился салат как зимний из банки

Лен, жду впечатлений

Март??? Перцы???

Так, у нас в магазинах этих перцев море, разноцветных - конечно не с грядки, но вполне съедобные Также как и кабачков, цукини, и прочих овощей - тем и кормимся

Ааааа! А не сразу вопрос поняла. Думаю, чего это человек удивляется?!

Танечка, а ты яблочко чистила?

Танечка, а ты яблочко чистила?

Нет, не чистила - так порезала, хорошо пошло!

Хорошо, я тогда тщательно его вымою и тоже не буду чистить.

Чудо чудное, диво дивное! Мои любимые перцы!



А вот и салатик! Только выключила, ждём-с когда остынет. Но я уже подворовала пару грибочков и огурчик!



Пойду грузик на него поставлю, чтоб в маринаде купался.
Тань, маринад - высший класс!

Вот и случай представился поиграться с рассекателем
Лен, рада что маринад понравился. Пусть овощи настоятся и дадут свой сок, будет вкуснятина

Гостей собрала на овощи?

Пусть овощи настоятся и дадут свой сок, будет вкуснятина

Таня, я тя умоляю! Да не один здравомыслящий человек, как сказал мой муж, не выдержит эту пытку остыванием и маринованием. «Довольно я намучился!» (ароматы-то какие!)
Вот это - суповая тарелка! Которую мы слопали за один присест!



Нажарила картошечки с лучком! М-м-м! Отпад!
Тань, ну, как говорится, сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Да я ни в жисть теперь не буду подобные консервированные вещи покупать. Времени почти не тратишь. Ну максимум нарезать всё и перцы спалить основательно. И всё, наслаждайся. Да его еще так много получилось - пятилитровый вок! Правда, надо сказать, что для моего мужа кабачок считается маленьким, только тогда, когда он размером чуть меньше нарезного батона! А «десять шампиньончиков» - полукилограммовое корыто! Про перцы я ваще молчу... не знаю, где он откопал эти футбольные мячи. Ну и получилось, что мне пришлось и соли и уксуса еще добавлять.
Тань, ну вкусно, просто бесподобно! Спасибо!

Танечка, с огромной благодарностью! очень вкусно! и не заморочено

Рома, Танюша, а у меня нет рассекателя. В духовке не пойдет запечь? Или все таки поискать его?(рассекатель)

Да у меня тоже нет рассекателя, я думаю перцы на сковороде гриль можно поджарить или просто над открытым огнем? А салатик очень аппетитный тоже попробую.

Лен, Тань, девочки - порадовали от души! Какие вы умнички Салатики очень даже получились
Ленка, тебя читать - в кино ходить не нужно, все в картинках показано и расписано и за себя и за мужа и за того парня, который под столом валяется, и за...

Девочки, запекайте перцы где вам удобно и где будет эффект. Просто гонять долго громадную духовку из-за 2-3 перцев очень накладно. Можно в аэрогриле и так далее. В принципе, можно и не обжигать перцы, просто они будут не такими нежными и вкусными.

А я у себя рассекатель нашла И покупать не надо. А надо тогда делать такие овощи! Еще и Ленка тут своими рассказами и тарелками искушает. В ближайшее время и займусь.

Готовь, готовь, Гал! Супер весчь! На следующий день, да и через... я ж много его наготовила. Очень-очень вкусно! Чесслово!

Готовь, готовь, Гал! Супер весчь! На следующий день, да и через... я ж много его наготовила. Очень-очень вкусно! Чесслово!

Молодец! А теперь готовься к следующей приблуде, скоро новый салат выставлю

Танюша, я опять к тебе с благодарностью. Этот салат становится с каждым днем вкуснее! Маринад хлебушком вымакиваем, он стал густой и очень колоритный по вкусу))

А теперь готовься к следующей приблуде, скоро новый салат выставлю

Я уже там валяюсь, не волнуйтесь!

Девчонки, ну хватить уже соблазнять то! Ну что мне сегодня уже делать? Дайте роздыху от готовки

Девчонки, ну хватить уже соблазнять то! Ну что мне сегодня уже делать? Дайте роздыху от готовки

А чё это? Правду девочки говорят - очень вкусно!

Танюша, согласна с тобой, сама хлебушком вымакиваю соус

скоро новый салат выставлю

и где он?))

и где он?))

Здесь уже hlebopechka.ru...

Татьян, взбаламутили вы меня с этими овощами, я собралась их делать, а уксус белый винный кончился Есть бальзамический винный 6 % и обычный столовый 9%? Можно заменить, или тогда до завтра, когда куплю белый винный.

Галя, возьми тогда уж обычный 9%, если невтерпеж. Только пробуй на вкус, чтобы много не оказалось

Ладно, не буду торопиться, куплю завтра.

Таня, вчера сделала овощи. Это песня! Я скажу высокопарно.
  Подобно тому как в мощном симфоническом звучании каждый инструмент слышится отдельно, так и здесь, каждая составляющая компонента не сливается в общем хоре, а имеет свое собственное вкусное звучание Во как сформулировала!

Ну что Татьяна я Вам скажу... Не утерпела и я. Только с набором овощей у меня проблема. Собрала что имела. Разморозила брокколи, цветную капусту, зел горошек. Начистила морковку, лук, чеснок. Накрошила черешковый сельдерей, яблоко, шампиньоны, огурчик. Добавила зелень базилика. Далее маринад по рецепту. НУ нет у меня помидоров. Жаль я думаю они в маринаде поют не последнюю партию, а также перец конечно. Все прготовила. Настаивается. Из-за заложенного носа запаха не чувствую, но вид потрясный. ЖДУ!!!

Татьяна! Несу Вам очередную Благодарность! Готовила к застолью. Хорошо, что салата много получается, а то бы не хватило - очень всем понравилось. Спасибо за вкусноту!

Таня, вчера сделала овощи. Это песня! Я скажу высокопарно.
  Подобно тому как в мощном симфоническом звучании каждый инструмент слышится отдельно, так и здесь, каждая составляющая компонента не сливается в общем хоре, а имеет свое собственное вкусное звучание Во как сформулировала!

Галинка, СПАСИБО!!! Да, мощно сформулировала, зато правильно Главное, что такой салат можно готовить из любых практически овощей, что есть под рукой, что завалялось в холодильнике, и даже из мороженых овощей. Я и так пробовала делать. Жесткие овощи предварительно можно подержать над паром.

А здесь у меня есть еще вкусняшка Томаты романовские, заквашенные




Готовить можно и зимой и летом Летние конечно же, вкусней

Надюша, Иринка - на здоровье! Приятно слышать хорошие отзывы, значит действительно вкусно! Значит рецептик пропишется у вас дома и будет палочкой-выручалочкой на каждый день и чтобы гостей угостить и удивить, ведь готовить их можно быстро, по принципу «гости на пороге»

Надюша, Иринка - на здоровье! Приятно слышать хорошие отзывы, значит действительно вкусно! Значит рецептик пропишется у вас дома и будет палочкой-выручалочкой на каждый день и чтобы гостей угостить и удивить, ведь готовить их можно быстро, по принципу «гости на пороге»

Самое интересное, что каждый овощ по-своему играет вкусами в общем маринаде. На мой вкус обалденно вкусные получились - сельдерей, чеснок и яблоки, ну и конечно королева брокколи. А вот маринада у меня мало, т к нет кабачков и помидорок. Я немного водички подлила. Спасибо огромное. Буду делать постоянно!

Я скажу высокопарно.

О как!
А я ваще говорить ничего не буду, просто еще раз сделала)) Уж очень украшает постный стол. И забыла помидорки положить
Сожалею, но

Ошибка
Ни один файл не был загружен!
Если Вы действительно выбрали файл для закачки, проверьте, разрешает ли сервер производить закачки...

А я еще раз скажу, что это вкуснятина замечательная И делать буду еще не один раз Татьяна, а у тебя такой же быстрой и вкусной капустки нет, случайно?

Уж очень украшает постный стол.

И не только постный

Татьяна (celfh ) не поняла, о чем это ты сожалеешь?

И не только постный

Татьяна (celfh ) не поняла, о чем это ты сожалеешь?

да по отчету сокрушается - не загружается

tumanofaaaa, именно так)) Сейчас еще раз попробую, народ-то как-то грузит. Не хочет ((Я уже и перегружалась и страницу обновляла. Сегодня была на работе, там все работает)) Здесь у меня Опера, а там не помню чего))

Танечка, пробовала я этот салат у дочери. Она большая ваша поклонница. Только и слышишь:
 «Таня-Рома-Таня-Рома»!
У них в семье уже в шутку вошло - если дочь долго (дня три) ничего не покупает, зять у неё спрашивает: - «Ну что там в Дмитрове? Какие новости?»
Танечка, очень-очень понравился ваш салат. Очень вкусный маринад. Даже не верится, что всё так просто делается. Ваши «маринованные языки» уже стали у нас любимым блюдом, теперь вот и салатик добавился. Спасибо!

Людмилка, СПАСИБО Вам и семье дочери за добрые слова!
Ну, надо же, какие лозунги у вас в ходу, и подумать даже не могла

Готовьте на здоровье! Далеко от кухни не отходите, у меня вкусняшки готовятся, надеюсь в ближайшие дни выставить

Ну теперь точно не уйду! Буду сидеть, как привязанная! А новые покупки там тоже будут? Приборчики всякие или приспособления... А то дочкиному спиромату уже три дня, морально устарел, говорит.

Ну теперь точно не уйду! Буду сидеть, как привязанная! А новые покупки там тоже будут? Приборчики всякие или приспособления... А то дочкиному спиромату уже три дня, морально устарел, говорит.

Люда, с удовольствием поговорю-потреплю на разные темы здесь hlebopechka.ru... и здесь hlebopechka.ru...
За рецептами можно подглядывать здесь «Рома кулинарит тоже... как умеет» hlebopechka.ru...

Из последних приобретений, вчера обнаружила из запасов приблуду, чему очень рада, думаю и вам понравится ее применение hlebopechka.ru...

Заходите - буду рада!

Спасибо! Пойду шастать

По случаю торжества и я решила приготовить новенький салатик. Получилось ну очень вкусно, и гостям очень понравилось. Спасибо большое за такой вкусный рецептик!

По случаю торжества и я решила приготовить новенький салатик. Получилось ну очень вкусно, и гостям очень понравилось. Спасибо большое за такой вкусный рецептик!

Танюша, на здоровье! Особенно приятно, когда гости хвалят!

Рома спасибо за рецепт, делала без грибов и перец клала сырой но получилось очень вкусно особенно вкусно на следующий день. С летними овощами будет вообще песня. И минимум времени. Муж продегустировал и вынес вердикт " салатик под водочку ", чувствую Ваш салат приживется у нас надолго

Наташа, на здоровье! Приятно слышать, пусть салатик прописывается на долгое время

Есть то же самое, но на зиму , по вкусу такой же вкусный с хрустящими огурчиками Хорошо готовить в зиму из осенних овощей - попробуйте, надеюсь понравится

Обязательно попробую это же так вкусно, по мне так такой салатик и картошечка жареная -и мяса не надо! Еще раз спасибо!