Паштет морковный

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Морковь отварная, запеченная

4-5 шт.

Лук репчатый (маленький)

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Курага

5-6 шт.

Миндаль (грецкие орехи, сыр)

30-50 г

Масло оливковое

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Аджика сухая, тимьян

по вкусу

Сухой овощной бульон

1 ч. л.

Тимьян свежий

2-3 веточки

Предисловие

Вкусный, питательный паштет для завтрака и как закуска.
Морковь для паштета лучше запечь, так она приобретает лучший вкус и по консистенции не водянистая. Я использую морковь отварную вместе с крупами. Крупа забирает влагу из овощей и тем самым защищает их от разваривания и потери формы. Овощи отлично провариваются, не теряют форму и напитываются вкусом бульона, в котором варились крупы.
Курагу добавляю для улучшения вкуса, легкого подкисления пресной моркови.
Миндаль или грецкие орехи смолоть до состояния мелкой крупки, муки.
Сухой овощной бульон состоит из смолотых в крупку бульонных овощей, предварительно высушенных.

Приправа овощная «Вершки-корешки ароматные» Рома

Способ приготовления

Репчатый лук порезать мелко, обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить морковь кусочками, курагу в мелкой нарезке,

Добавить все остальные ингредиенты (кроме орехов и сыра), перемешать и потушить несколько минут.

Переложить массу в измельчитель, добавить орехи или сыр и пробить до гладкой массы.

Переложить готовую массу в емкость, и охладить в холодильнике, довести до стабилизации.

Примечание

Витаминные пасты из сырых овощей и фруктов, паштеты, пудинги, закуски, кремы  

Моя кулинария (содержание раздела)