Помидорные заготовки
Помидоры, которые за ночь напитываются ярким остро‑сладким вкусом без варки — всё благодаря перевёрнутой банке и «мясорубочному» маринаду, который одновременно спасает залежи зелени и даёт эффектную закуску без хлопот.
Один час у плиты — и гора сезонных помидоров превращается в смелую перечно-чесночную интригу, которая дозревает в погребе два месяца и имеет все шансы стать той самой заготовкой, за последнюю банку которой зимой будут спорить.
Формула 2–3–5 и приём с раскалённым ароматным маслом превращают даже зелёные помидоры в мясистые вяленые запасы без кожистой сухости и лишней кислоты, которые спокойно переживают хранение.
За три дня зелёные помидоры превращаются в закуску, из‑за которой вы вымажете миску до последней капли «юшки» — спасение для недозревшего урожая с яркой остротой и чесночным шлейфом.
Квашеные помидоры без кипячения и погреба: заливаете сырой водой, накрываете — и через 1,5–2 месяца получаете насыщенный, ровный вкус, который спокойно доживает до марта без перекисания и плесени, даже если раньше выбирали маринады.
«Львовские» с их смелым балансом сахара, соли и уксуса превращают обычные помидоры и ассорти 50/50 с кабачками в то самое зимнее лакомство, которое исчезает со стола первым.
Натусик
Зелёные помидоры перестают быть «лишними»: за сутки они превращаются в остросладкую, чесночную закуску с легкой перчинкой, которую так же просто подать сразу, как и закатать в банки на зиму.
Пять минут на плите — и зимой вы открываете банку с чистым вкусом помидора: дольки в собственном соку без соли и уксуса, сохраняющие аромат августа и форму для салата, пиццы и множества быстрых блюд.
За 4–7 дней — живой, сбалансированный вкус помидоров с чесночным «сердцем», без уксуса и возни с закаткой, которые в холодильнике становятся только ярче, не перекисая.
Маринад на чистом томатном соке вместо воды возвращает тот самый насыщенный вкус «как раньше» и избавляет от водянистых заготовок — без лишнего масла и лишних хлопот.
Светта
Консервация без уксуса, которую не отличат от классики: мягкие для желудка помидоры и питьевой рассол, надежно хранящиеся в квартире благодаря троекратной заливке без стерилизации.
Полчаса — и помидоры обретают тот самый взрослый, насыщенный характер «солёных», но со свежей искрой: аллицин из раздавленного чеснока и аромат трав превращают каждый ломтик в повод вымакать тарелку хлебом до блеска.
V-tina
Недозрелые помидоры — в эффектные «цветочки» с пряной начинкой и гармоничным маринадом: за 40 минут вы заготовите пару банок, которые зимой расходятся без остатка.
Краткая паровая стерилизация и пряная овощная крошка превращают разноцветные помидоры любого размера в упругие, сочные дольки — зимой открываешь банку и сразу получаешь готовую насыщенную закуску.
Перестаньте гадать с маринадом: точная «мамина» формула на трёхлитровую банку дарит мягкий, пряный вкус детства и спокойствие за всю зиму — помидоры стабильно удаются всего за 20 минут.
Одна простая заливка — и у вас зимой помидоры с белыми «снежными» шапочками, чистым рассолом и вкусом, за который гости просят рецепт.
Свежесть августа в банке: помидоры остаются упругими и «живыми» до двух лет благодаря стерилизации в чистой воде — без соли, сахара и уксуса, без консервного привкуса.
Elenka
Ответ на вопрос, что делать с зеленым урожаем: густая пряная икра без водянистости, где колкая кислинка превращается в достоинство благодаря чесноку, кинзе и базилику.
Rada-dms
Способ «два в одном», который дает насыщенный по цвету и вкусу томатный сок и целые помидоры без выпаривания и уксуса — открываете банку, помидоры идут в омлет или к картошке, сок в стакан, и на столе снова август.
TATbRHA
Избыток помидоров превращается в густую, ярко-томатную икру без моркови — с икряным хрустом стеблей и шелковистой плотностью от жареной муки, настолько насыщенную, что про кетчуп вы забудете и будете есть её ложками.
Помидоры по-рижски — это способ превратить гору спелых томатов в яркие слоёные банки с тем самым пряно‑сладким «болгарским» вкусом из детства, которые зимой идут как готовый салат и выглядят как праздничная закуска.
MariV
Пара вишнёвых веточек меняет всё: помидоры приобретают тонкий ягодный шлейф и чистую кислинку без уксуса, превращаясь в ту зимнюю заготовку, которую съедают первой.
ЛенкаЯ
Верните вкус пересоленным баночным помидорам безопасно для хранения и без лишних потерь: конкретные приёмы, которые действительно работают с уже закрытыми банками, и почему «добавить сахара» лишь маскирует пересол, а не исправляет его.
kubanochka
Один неожиданный шаг — дать помидорам напиться маслом перед маринадом — превращает обычную заготовку в плотные, выразительные плоды, которые зимой пахнут августом вместо водянистого рассола.
Наталишка
«Ведёрный» рецепт помидоров от тёти Нади: заготовка, у которой сначала выпивают рассол до капли, а потом спорят за последнюю банку — главное, успеть съесть их до февраля.
Lerele
Спасение для пресных помидоров: за ночь они превращаются в остро‑свежие корейские «кимчи» с кунжутным шлейфом и настраиваемой остротой — минимум усилий, максимум вау‑эффекта к обеду.
Ольгушечка81
Два по-настоящему ленивых подхода «запереть август в банке» — стремительная заливка кипятком или запекание с травами в масле — дадут зимой помидоры с ярким, предсказуемым вкусом без долгой стерилизации и лишней возни.
V-tina
Несколько листьев малины дарят помидорам редкую упругость и чистую лесную терпкость — и обычная заготовка внезапно становится той банкой, ради которой зима кажется короче.
Elven
Надоели резкие заготовки: эти помидоры без уксуса дают чистую, летнюю сладость и рассол, который выпивают первым — весь эффект от щепотки сахара, спрятанной в выемке плодоножки.
MariV
Цельные помидоры, которые зимой остаются упругими и яркими на вкус в густом, естественно сладком соке без уксуса — всё держится на одном простом приёме и смородиновом листе из маминого рецепта.
Проверенный десятилетием рецепт сладких маринованных помидоров с безошибочным балансом вкуса, из‑за которых домашние отказываются от любых других заготовок — готовится просто, получается стабильно, съедается первым.
TATbRHA
Хочется взрывного малосольного вкуса уже через пару дней? Эти «армянчики» превращают помидоры в сочные карманы с укропно-чесночным ядром — без возни со стерилизацией и даже на холодной газированной воде.
LLika
Если вас утомил резкий уксусный привкус, дуэт помидоров и винограда подарит мягкую, глубокую сладко-кислую палитру и пряный маринад, из‑за которого зимой первой открывают именно эту банку.
Lerele
Один раз готовите — и месяц наслаждаетесь: салат, где жареный лук превращает обычные помидоры в яркую заготовку, вкус которой с каждым днём становится насыщеннее.
Elenka
Спасает недозревший урожай и за один день превращает его в пряную грузинскую закуску с характером — без варки и с остротой ровно под ваш вкус.
Илона
Из 2 кг помидоров — две маленькие банки концентрированного лета, которые простоят долгие месяцы без плесени и горечи благодаря точной степени вяления и заливке тёплым маслом без воздушных карманов.
Светта
Бочковой вкус без погреба: квашеные помидоры, которые спокойно хранятся в квартире и становятся ярче с каждым месяцем, а рассол превращается в густой томат для борща и напитков — две заготовки в одной банке и ни сантиметра холодильника.
Рома
Инженерный подход к домашней консервации: точный расчет маринада и кислотности плюс паровая стерилизация убирают хаос и «недолет‑перелет», даря упругие, предсказуемые по вкусу и безопасные помидоры в каждой банке.
Светта
Две оранжевые шапочки бархатцев в банке делают с помидорами то, чего не добьются ни чеснок, ни перец: включают тёплый имеретинский акцент и дарят вкус «сначала недоумение, потом восторг», ради которого хочется закрыть хотя бы пару банок.
свет лана
Один заход со шнековой соковыжималкой — десятки банок гладкого томатного сока без шкурок и семечек, который спокойно зимует при комнатной температуре, а солёность настраивается под ваш вкус.
nila
Дуэт помидоров «Сливка» и слив «Венгерка» даёт насыщенную кисло‑фруктовую глубину, а приём с расчётом маринада по слитой воде обеспечивает точный баланс вкуса и ни капли лишнего рассола при любых банках — идеальная хрустящая заготовка без нервов.
Qween
Быстрая ферментация без закатки превращает маленькие «сливки» в нежные, очищенные от шкурки помидоры с ярким, настраиваемым вкусом — через три дня они уже освежают тарелку и исчезают быстрее, чем вы успеете поставить вторую банку.
Помидоры, которые «включают» брожение лишь после Нового года и спокойно доживают до апреля — без кипячения — благодаря холодному маринаду и аптечному аспирину: находка, когда нужна предсказуемая заготовка с минимумом усилий.
Чучелка
Маринованные помидоры «Чучины любимые», из‑за которых маринад пьют через коктейльную трубочку: несколько нестандартных приемов дают чистый, яркий вкус, плотную мякоть и целую кожицу — банку, которую невозможно оставить на завтра.
letka-enka2
Забудьте про раскалённую кухню и громоздкие трёхлитровки: микроволновка превращает мясистые томаты в аккуратные порционные заготовки с таким насыщенным рассолом, что их хочется делать вдвое больше.
Рома
Один практичный прием превращает 4,5 кг спелых томатов в 1,7 л бархатистой passata без возни с кожурой и семенами, без брызг и с нулевыми отходами — и точно подсказывает момент для соли и сахара, чтобы вкус стал ярким, а не пересоленным.
Стряпуха
Способ для тех, у кого залежались зелёные помидоры: надрезы с чесноком и морковью, перцы и лист хрена под насыщенным маринадом превращают их в острую закуску, которая зимой исчезает со стола первой.
Костя1988
Способ, который за неделю превращает обычные помидоры в насыщенную ферментированную закуску с травяно‑чесночным характером, где глубину вкуса вы задаёте по дням — без уксуса, закатки и лишней суеты.
ang-kay
Когда нужно быстро и эффектно: помидоры, которые не текут, а тают под чесночно‑сырной шапкой, готовы за 5–7 минут — с наглядным видео и продуктами, которые найдутся дома круглый год.
Linadoc
Гору помидоров превращаем в густую, чистую по составу томатную пасту за 2–2,5 часа вместо 4–6 — яблочный пектин ускоряет уваривание и увеличивает выход, а плита, духовка и микроволновка позволяют выбрать почти безнадзорный способ без лишних брызг.
dopleta
Залежавшиеся помидоры превращаются в «кубики августа» — удобный запас яркого вкуса, который зимой за секунды оживляет супы и соусы, экономит деньги и избавляет от пищевых отходов.
Тришка
После 20 лет экспериментов я закрываю помидоры только так: минимум возни, точный баланс маринада и упругая текстура — банки уходят первыми, потому что зимой это действительно вкус лета.
Elenka
Формула 4–3–125 — универсальный маринад без лишних специй, который превращает избыток кабачков в яркую, сбалансированную заготовку, а несколько помидоров заметно меняют её характер — проверено сезонами.
Повар
Бочковой характер за 4–7 дней и без бочки: небольшой прокол и холодный рассол дают ядреные помидоры без плесени, а видео помогает повторить результат с первого раза.
Irgata
Нет соковыжималки — не проблема: старинная схема «две кастрюли + сито» превращает любые помидоры и ягоды в густой, однородный сок без шкурок и косточек и позволяет в темпе разлить его по банкам, чтобы ни грамма урожая не пропало.
Stafa
Проверенный 25 годами способ пристроить зелёные помидоры: через месяц у вас будут банки салата с точным балансом кислинки и сладости, упругими овощами и рассолом «до последней капли» — настолько удачного, что даже скептики меняют мнение.
ang-kay
Ультрагустая томатная паста без кипячения и выпаривания: пусть гравитация концентрирует летний вкус, а вы лишь задаёте соль и кислотность — и ни минуты лишней у плиты.
Lisichkalal
Сутки ожидания — и на столе плотные, насыщенные изнутри помидоры: надрез и начинка из чеснока с зеленью ускоряют просол, даря вкус зрелого маринада без стерилизации и лишних хлопот.
ang-kay
Одна варка — и у вас универсальная зимняя баночка: томатно-яблочный релиш с финиками, изюмом, имбирем и карри, который без резкой кислоты и без пюреобразности мгновенно делает мясо, сыр и даже вчерашние остатки неожиданно яркими.
Помидоры, где лук становится главным трофеем, рассол выпивается до капли, а банки годами спокойно стоят в квартире — заготовка, которая за 25 лет ни разу не подвела.
Рома
Маринад, который примиряет с «травяной» горчинкой зеленых помидоров и превращает их в любимую заготовку: точные пропорции на 3‑литровую банку, быстрый способ без стерилизации, баночный вариант и начинка под «крышечкой», работающие даже при нехватке свежей зелени.
fronya40
Тройная заливка и выверенные граммовки на четыре трехлитровки превращают заготовку из лотереи в гарантированный результат — помидоры с чистым, сбалансированным вкусом и витринной красотой.
sunny_777
Одна ложка масла и мягко сбалансированный маринад превращают крупные томаты в упругие, сочные половинки без уксусной резкости — ту самую зимнюю банку, к которой рука тянется первой.
Костя1988
Помидоры перестанут лопаться, а заливка станет густой и яркой: быстрый способ превратить даже водянистые плоды в банки с целыми, плотными томатами в собственном соку, где не пропадёт ни капли.
TATbRHA
Три ингредиента и 10 минут — помидоры в яблочном соке с мягкой натуральной кислинкой без уксуса и рассолом, который хочется выпить или пустить в заправку.
Svitla
Салат из зеленых помидоров «Мамулин» — выручка для тех, у кого копятся недозревшие плоды: за ночь смесь сама набирает сок, утром вы получаете предсказуемые банки с ярким, сбалансированным вкусом и упругими ломтиками, которые зимой исчезают первыми.
TATbRHA
Солнечно-оранжевый кетчуп из жёлтых помидоров с курагой — редкое сочетание бархатной сладости и лёгкой остроты без сорбатов и бензоатов, которое мультиварка готовит почти без усилий и которое уверенно заменяет дорогие покупные соусы к шашлыку, курице и рису.
MariS
«Кинопремьера» на шампуре: кебаб, придуманный для Кустурицы, доказывает, что эффект горячей подачи «на бис» решается не сложностью, а одним правилом — только сулугуни.
V-tina
Помидоры по‑корейски с морковью, которые съедают раньше свежих: сырой морковно‑перечный соус и короткая стерилизация превращают обычные плотные томаты в яркую, сбалансированно острую заготовку, ради которой вы начнёте открывать банки ещё в сезон.
Ru
Без капли уксуса и только в литровых банках — семейный способ, который сохраняет у помидоров чистый летний вкус и пряную глубину, так что зимой они нравятся даже тем, кто обычно обходит консервацию стороной.
ШуМахер
Один раз уложите мясистые черри с садовыми листьями и простым рассолом — и получите закуску, которая самоулучшается по мере того, как вы её едите: от первых нежно‑малосольных укусов до глубоко ароматных помидоров спустя недели, без стерилизации и лишней суеты.
Способ, который превращает крепкие томаты в плотные, пряные банки с густым собственным соком, спокойно хранящиеся годами — без уксуса и без возни с кипящими кастрюлями.
Силявка
Одна универсальная заливка заменит десяток рецептов и позволит спокойно закрыть помидоры, огурцы и кабачки без стерилизации — с тем самым мягким, пряным вкусом, который через три месяца заставляет открывать вторую банку.
DonnaRosa
Гора незрелых помидоров превратится за несколько дней и без кипячения в дерзкую остро‑солёную закуску, где овощи сами делают рассол — идеальный способ пристроить урожай и получить вкус «на полную».
Qween
Недозрелые помидоры перестают быть проблемой: один точный прием после сковороды и деликатный чесночный акцент превращают их терпкую плотность в нежную, яркую закуску, которая особо раскрывается едва тёплой.
Рома
Когда уксус не вариант: живые томаты с пряной начинкой, которые ферментируются за 3–4 дня, степень солености вы настраиваете под себя, а оставшийся рассол превращается в пышный домашний хлеб.
posetitell
Где проходит невидимая граница между «ещё можно» и «уже опасно» для полузрелых, местами подгнивающих помидоров — и как без заготовок использовать допустимые плоды, не рискуя здоровьем и не выбрасывая лишнего.
Рома
Как заставить спелые декабрьские помидоры спокойно дожить до середины января без гнили — один неожиданный «поставщицкий» приём, который надёжно работает дома при лёгкой прохладе.
Габи
Зеленые помидоры больше не проблема: два формата заготовки — быстрый и острый выдержанный — с четкими пропорциями и предсказуемым выходом превращают гору недозрелых плодов в уверенные зимние запасы.
MariV
Правильные Сливка и Венгерка плюс мультиаэрогриль — и у вас получаются плотные концентраты лета, которые легко заготовить без суеты и хранить плоско, экономя каждый сантиметр морозилки.
V-tina
Маринование в собственном соке с базиликом и орегано превращает некондиционные томаты в пряный сок‑маринад, который наполняет целые плоды чистым вкусом лета зимой — без уксуса и за один вечер.
Костя1988
Салат из зелёных помидоров, который за один вечер превращает горы недозревшего урожая в 3–4 литра яркой заготовки на томатной основе с регулируемой остротой и выразительной текстурой благодаря бережной варке и маслу, добавленному в финале.
TATbRHA
Бросьте соковыжималку: одна щедрая ложка хорошей томатной пасты превращает помидоры в мягкий, «питьевой» маринад за минуты — силы сбережены, вкус на месте.
Elenka
Помидоры маринованные резаные — это заготовка, которая открывается как готовый салат: сочные дольки с луком и перцем, масло прямо в банке и лёгкая пикантность дают яркий, насыщенный вкус, который подаётся за минуту без лишних хлопот.
TATbRHA
Те самые сладкие помидоры «на пробу», которые потом хочется делать ящиками: точная формула на одну литровую банку, 20 минут работы и предсказуемо бархатный кисло‑сладкий вкус без долгих процедур.
Натусик
Когда нет времени на долгие заготовки, этот способ за 5–6 дней превращает ведро черри в упругие, пряные малосольные помидорки без уксуса с ярким «садовым» ароматом листьев смородины, вишни и хрена.
steolin
Нежданный герой осени: из зелёных помидоров рождается изумрудный кетчуп с яблочно-пряной глубиной, который превращает «что делать с недозрелыми?» в любимую заготовку.
litichka80
Точные пропорции рассола и стерилизация в аэрогриле дают предсказуемо сбалансованные маринованные помидоры, которые спокойно зимуют, но заканчиваются первыми — идеально для литровых и двухлитровых банок и маленького холодильника.
TATbRHA
Помидоры «во мху» — заготовка, где густая зелёная смесь перцев, чеснока и трав обволакивает каждый томат, даря яркий, сбалансированный и настраиваемый по остроте вкус и эффектный вид за 20 минут, когда обычные маринады уже не радуют.
Ovelini
Всего за сутки обычные помидоры превращаются в яркую корейскую закуску с чистой кисло-сладкой остротой: начинка надежно держится на половинках, а равномерная пропитка достигается простым переворачиванием контейнера — и с каждым часом вкус становится насыщеннее.
metel_007
Формула 1+2+3 с аспирином дарит маринованные помидоры, которые уверенно переживут всю зиму и избавят от тройной заливки — минимум хлопот, максимум стабильного вкуса.
TATbRHA
Одна свёкла и половинка яблока окрашивают рассол в нежно‑розовый и дарят помидорам тот самый гармоничный сладко‑кислый вкус с пряным шлейфом, из‑за которого зимой первой открывают именно эту банку.
TATbRHA
Этот способ наконец-то даёт смысл зелёным помидорам: он превращает последние недозревшие плоды в яркую, жгуче‑сбалансированную заготовку без лишних специй — чтобы зимой добавить горсть свежей зелени и получить вкус, к которому тянется рука первой.
kirch
Помидоры с корицей — заготовка, в которой одна пряная нота превращает привычный маринад в тёплый глинтвейновый акцент с надёжным хранением и вкусом, к которому возвращаются годами.
Дачница
Свекровина хитрость — яблоко и алыча в банке плюс стерилизация в духовке — дарит помидорам яркий сладко-острый баланс и надежное хранение без лишней возни, из‑за чего эти «Любимые» исчезают со стола первыми.
irza
Через сутки в холодильнике обычные помидоры превращаются в «Улёт» — медово-уксусную закуску с настраиваемым вкусом и минимальными затратами, которая первой исчезает со стола.
vika!
Вечером заливаете — утром на столе помидоры с тем самым «бочковым» характером: спасают урожай, радуют вкус и не требуют ни закатки, ни ожидания.
yuli-ba
Стакан чеснока на три килограмма томатов — и за три часа без варки вы получаете «Огонёк»: яркую, огненную приправу, которая мгновенно оживляет любое мясо и уверенно ждёт своего часа в холодильнике.
avgusta24
Помидоры без уксуса, которые спокойно хранятся и нравятся детям: незрелый виноград даёт нужную кислоту и превращает заготовку в двойное удовольствие — вкусны и томаты, и ягоды.
таньчик
Надоело угадывать с маринадом и нервничать из‑за крышек? Этот проверенный способ дает тот самый точный вкус и устойчивые банки на всю зиму — без сюрпризов.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind