Помидоры маринованные с бархатцами (чернобривцами)

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

Соль

1 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Вода

1 литр

Уксус

9% 1 ст. л.

Или уксусная эссенция

0,5 ч. л.

Способ приготовления

 

Подготовить некрупные плотные помидоры. Также нам понадобятся цветы чернобривцы, или бархатцы, или по-научному Tagetes. У меня на даче растут различные виды бархатцев, видно на фото.

Использовать в этом рецепте нужно только цветы с интенсивно-оранжевой окраской и низкорослые, на фото они слева. В Грузии высушенные лепестки таких цветов называют «имеретинский шафран».

  [[[В банки емкостью 1 л на дно уложить по 2 цветка бархатцев и по 2 веточки с листьями. Больше никакие специи не используем!

 

Наполнить банку помидорами до верха.

Залить кипятком, выдержать 15-20 минут, воду слить, снова закипятить и залить на 10 минут.

 

Далее из слитой воды готовим заливку.

 

На каждый 1 литр воды добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.

 

Заливаем кипящим рассолом банки, в каждую (литровую) банку добавляем 1 ст. л. уксуса 9% или 0,5 ч. л. уксусной эссенции, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.  В этот маринад не надо добавлять ни чеснок, ни перец с другими специями. Вкус получается необыкновенный именно за счет бархатцев.

Программа: плита, ручки

Примечание

Начитавшись рецептов с бархатцами от Лены-Кубаночки, вспомнила о своем рецепте консервации с этими замечательными цветками. Я очень люблю бархатцы, на Украине их ласково называют чернобривцами. Мне очень нравится их пряный запах, люблю растирать пальцами их лепестки и нюхать. На даче сажаю разные сорта, вот сорт Гаваи - высокорослые красавцы! (хотела вставить фото, а дачный инет не дает)
Но они для специи не годятся, нужны низкорослые темноокрашенные сорта.
Помидоры по этому рецепту получаются необычного пряного вкуса, описать его невозможно, надо попробовать. Когда я впервые ела такой помидор, то сначала было недоумение, которое сменилось интересом, а потом и восторгом. Очень интересный непривычный вкус, он никого не оставляет равнодушным, нравится всем, и обязательно берут рецепт! Попробуйте сделать пару баночек, не пожалеете! А цветуечки можно незаметно ободрать на клумбе.

светта, какой своевременный рецепт, спасибо. В этом году первый раз в жизни засадила участок бархатцами и как раз низкорослыми. Непременно попробую этот рецепт. Только попробую уксус заменить лимонной кислотой (у вас случайно нет пропорций такой замены?). Настолько заинтересовалась, что сейчас буду шерстить инет с информацией о бархатцах в кулинарии.

светта, Я правильно понимаю, что если рассол сделать не на слитой воде вкус будет не тот? Просто обычно, я воду с первых заливок просто сливаю, а рассол готовлю на новой и не заморачиваюсь сбором и измерением количества слитого. Но Ваш рецепт такой интересный, что хочется попробовать

светта, Светуля! Обязательно приготовлю по твоему рецепту. Какой-то у нас сезон бархатцев в этом году))))) Спасибо за вариант использования бархатцев!

светта, ВАУУУ!)))) В закладки, сделаю обязательно) мне кажется что этот вариант напоминает привкус как с морковной ботвой, а я такое люблю)

Очень интересно! Света, спасибо! Придется обдирать цветы у медицинского центра.

Gata, Анечка, в Днем рождения! Желаю счастья и любви!
Да, я бы в этом рецепте все же поморочилась чуток и не выливала слитую воду из банок, чтобы не потерять аромат цветков. Литра воды хватит на две литровые банки, туда входит примерно 400 мл рассола.

Девочки, советую сделать пару банок литровых и вы потом поймете, надо делать больше или нет. Я не ела помидоры с морковной ботвой, просто ботвы не было, в этом году попробую (морковка растет своя шикарная). Но думаю, что вариант с цветками похож.

Pavla, замену уксуса на лимонную кислоту не делала, но с удовольствием воспользуюсь, если поделитесь найденной информацией.

Нда, это ж бархатцы надо поболее сажать! Или где-нить клумбы пообдирать
Люблю новые рецепты так что пока в закладки....

замену уксуса на лимонную кислоту не делала, но с удовольствием воспользуюсь, если поделитесь найденной информацией.

Я вот огурцы с лимонкой не люблю, а помидоры мне нравится лимонкой консервировать. И всегда делала так из расчета на 3-х литровый баллон хоть огурцов, хоть помидор: 100-граммовая стопка на палец меньше уксуса или 1 ч. л. уксусной эссенции, или 1 ч. л. лимонки.

светта, Света, хорошо, соберу, с пары банок это не так уж критично я предполагала, что часть вкуса-аромата уйдет, но вдруг я неправильно предполагаю вот и спросила

За поздравления большое спасибо

С ботвой тоже не пробовала - я ее так сушу и зимой как приправу использую, нам нравиться. Надо хоть одну баночку закрыть с ней.

Светочка, спасибо за рецепт! Я в этом году без бархатцев, но, надеюсь, подружки жменькой выручат, так что обязательно попробую! Такой яркий и даже полезный вариант заготовки моих любимых помидоров!

Для меня сегодня открытие за открытием И маринуют бархацы и помидоры с ними закрывают... Знать не знала, что в пищу используют эти цветы.
Мы бархацы сажаем по периметру грядок, они вредных насекомых отпугиваю своим запахом.

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую замариновать с ними помидоры.
В прошлом году впервые с морковной ботвой мариновала, понравились.

Pavla, я делаю помидоры на 1 л воды 5 ст. л сахара 1 ст. л соли и 1 ч. л лимонки. Огурчики детские тоже с лимонной делаю

Просто обычно, я воду с первых заливок просто сливаю, а рассол готовлю на новой и не заморачиваюсь сбором и измерением количества слитого.

Аня, я готовлю рассол из расчета на нужное колличество баночек. Только уксус при последней заливке в каждую баночку наливаю и сразу закручиваю.
Заливаю баночки кипящим рассолом, а как прогреются помидорки, сливаю этот же рассол (крышечку специальную на банку надеваю и сливаю), кипячу и снова в баночки заливаю. Так все ароматы сохраняются. Попробуйте так же, может понравится и покажется удобным.

Ольгуся, спасибо, возьму на заметку.

alba et atra, ну я именно этот способ и описываю в рецепте. Возможно, чуть другими словами, но суть та же.

светта, спасибо за рецепт. Очень вкусные помидоры. И аромат бархатцев обалденный. Только у меня другие пропорции соли и сахара, но вся суть то в бархатцах!

Света, твой рецепт в журнале напечатали!

alba et atra, Лена, вот неожиданность, спасибо за фото! Я уже и забыла, что они когда-то разрешение спрашивали. Приятно!

Света, поздравляю. Рецепт достойный обнародования и распространения.

светта, спасибо за рецепт, мои даже и не почувствовали этот пряный аромат. Делала всего 2 баночки в прошлом году на пробу.

январка, спасибо за отзыв о рецепте. Если рецепт приглянулся, то попробуйте полохжить не 2, а 3 цветочка. Видимо, сорта у нас разные, на нашем жарком солнце все ароматней вырастает.

Несу большое спасибо за интересный рецепт! Делала в прошлом году, а открыла вот только, затерялась баночка)) Очень вкусные помидоры, и не скажешь, что только цветочки (может цветы не очень пряные, но пахли) В этом году, ещё успею, сделаю по побольше, Спасибище!!!!)))

Татьяна, огромное спасибо за отзыв, мне очень приятно. Еще есть помидоры, еще вокруг цветут чернобривцы, так что можно много баночек закатать.