Помидоры "мамины", мои любимые

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Помидоры сколько войдет в

3-х литровую банку

Укроп (зонтики)

1 шт

Лук крупный

1 шт

Лавровый лист

3 шт

Перец черный горошком

6 шт

Перец душистый горошком

3 шт

Гвоздика

3 шт

Чеснок

1 долька

Соль

2 ст. л.

Уксус

9% 1 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Вода на

3-х литровую банку

Способ приготовления

 Все ингредиенты даны из расчета на 3-х литровую банку.
 В стерилизованные банки уложить зонтики укропа, луковицу целую или нарезанную кольцами, чеснок и специи
 

 В банки уложить вымытые помидоры, залить кипятком, накрыть крышками на 5-10 минут.
 Затем воду слить в кастрюлю, на ней приготовить маринад из соли и сахара. Уксус можно лить как в воду, так и в банки, как удобнее.
 Закатать, укутать в одеяло до остывания

Программа: плита

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1 банка

Примечание

Я закатываю в литровые баночки. Зонтик укропа кладу небольшой, 1 дольку чеснока, лук режу кольцами (если крупный) или кладу целиком маленькую луковичку, гвоздику-1 шт, перец черный и душистый по 1 шт, лавровый лист -1 шт

отличный рецепт-нынче же воплощу!!!

Надеюсь, понравятся) Мои если по другому рецепту пробуют - им уже «чего-то не хватает»

Спасибо, простой рецепт, а стерилизовать банки нужно? Воды, когда сливаете в кастрюлю, добавляете (на разлив)?

Банки обычно стерилизую, но если лень и не в жаре хранить, то когда 10 мин. постоят с кипятком, а потом еще долго укутанные в одеяло, проблем не возникает и без стерилизации банок.. Воду стараюсь не разливать, но иногда бывает, конечно, где-то 50 мл. на три литровые банки на запас беру

Спасибки утащила в рецепты!

На здоровье!!!)

О, это и мой рецепт тоже. Лук только я не кладу- не люблю. А в литровые банки сколько вы кладете соли-сахара?

Девочки, ко мне на ты
Чтобы не путаться с количеством, сливаю воду для маринада с 3-х или с 6-и литровых банок

V-tina, хорошо на ты Вот я и говорю, слила с трёх однолитиовых банок в одну кастрюлю, положила соль, сахар и сюда же в общую кастрюлю уксус? А потом разлила по банкам.

Ирина, да, так и делаю, воды еще немного добавляю, мало ли разолью

Я правильно поняла, что на 3 литра консервации всего одна столовая ложка уксуса?

Да, всё правильно

Если нравится покислее, уксуса, конечно, можно и добавить... в таких пропорциях помидорки получаются не кислые, но и не приторно-сладкие, для нашей семьи - самое то
Надеюсь, Вам тоже понравятся

V-tina, очень актуально для меня, делаю с чуть другими пропорциями:) попробую!:)

Я такие помидорчики попробовали в прошлом году как раз в Беларусии. У них один большой недостаток - невозможно от них оторваться. И от маринада тоже.

iriska3420, это точно, маринад, как и помидоры, пока все не умнёшь - не успокоишься

V-tina, очень актуально для меня, делаю с чуть другими пропорциями:) попробую!:)

На здоровье)

Сделала сейчас помидорки по Вашему рецепту. Попробовала маринад. Очень вкусный даже теплый. Представляю какой настоявшийся и холодный будет!
Очень нравятся Ваши огурчики. Сделала в этом году уже больше. Думаю, и помидоры приживутся.
Вообще рецепты не заморочные, но всё на месте, все сбалансированно, на мой вкус. Спасибо!

Тёма, Светочка, спасибо за отзывы Надеюсь, что и помидорки придутся ко двору в вашей семье. Все свои рецепты закаток подбираю долгое время под себя (и вкус, и обработка, и чтобы не сильно заморочные, потому как времени вечно не хватает на всё) и только потом с кем-то делюсь, потому как человеку и подсказать нечего, если что-то не так пошло, а ты и сама только первый раз сделала

Подскажите, пожалуйста, через сколько времени помидорки будут готовы? В воскресенье заготовила литровые баночки, а вчера стала проверять - у двух банок дно треснуло. Вот теперь не знаю как быть (((Их как-то можно спасти? Или хотя бы съесть уже?)

Хммм... думаю, что помидорки еще не успели просолиться. Они будут как моченые. А из трещины вода просачивается или как? Может пусть стоят, рассол то не помутнел.

НатальяХ, я бы попробовала старый рассол слить, новым залить и поставить в холодильник постоять.. съесть тоже можно, в принципе, но они же не готовы еще как следует.. еще что можно попробовать - переработать эти помидоры на томатную пасту

Поставить их в холодильник, а через недельку съесть. Это в том случае, если трещина не подтекает. Если подтекает, то открыть, переложить в другую банку и в холодильник. А можно переложить в другую банку, простерилизовать минут 7-10 и закатать.

простерилизовать минут 7-10 и закатать.

Наташа, тоже такая мысль была, но это уже совсем не то будет, вкус потеряется совершенно

V-tina, Туся Тася, ирис. ка, девушки, спасибо за советы. Трещина не подтекает. Решила пока так оставить. Если не замутнеет рассол, ничего не буду предпринимать. Съедим их первыми
Я просто в этом году первый раз занимаюсь консервированием. Сразу паника) 2 банки кокнула в процессе и вот еще 2 треснули... обЫдно

А треснули именно в процессе? У меня было, что трещины не углядела. При выжаривании банок и последующей заливкой кипятком из трещины вода не посочилась. Значит будет стоять зиму.

ирис. ка, фиг знает.. я эти трещины только на следующий день углядела, когда банки стала переворачивать на дно

А у меня похожий рецепт, тоже мамин и бабушкин. Только здесь расчет на 1 л воды 1 ст. л. с горочкой соли поваренной (не экстра), 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. укс. эссенции (70%) под крышку 3-х л банки. И помидоры и рассол съедаются сразу. Особенно 1 января.

Марина, на 3-х литровую банку где-то 1,5 л. воды идёт, у наших рецептов концентрация немного будет отличаться, а так да, похожи

СПАСИБО! Очень хороший рецепт! быстро, просто, результат фантастический - делала прошлым летом банок 10 по 1,5л, жду помидорчиков - буду делать больше! После нового года ударили морозы, пришлось перетаскивать из сарайки в дом на второй этаж в гардеробку, отлично отстояли.

Светлана, ой, как приятно, что мои заготовочки нашли своего очередного почитателя у меня уже помидорки пошли свои, вчера пять литровых банок закатала

Тиночка, а на 0,8 баночки кто-нибудь переводит количество воды и специй? Если кто делал, ответьте пожалуйста. Я сегодня закатала пару баночек, но сомнения...... Сделала как на 1 литр. Но вот вся в сомнениях.

Милочка, всё ты правильно сделала основной объем в банке занимают помидоры, которые укладываются то поплотнее, то посвободнее, рассола уходит не одинаково и высчитывать по грамму соль-сахар не вижу смысла

Еще раз спасибо, Тиночка. Завтра отправлю фотоотчет и буду ждать, чтоб снять пробу.

Милочка, буду ждать

Спасибо большое за рецепт. Делаю третий год такие помидоры.
 Вкусные помидоры, вкусный рассол и незаморочный рецепт. В прошлом году делала из своих помидор, желтых черриков, в этом из покупных сливовидных.

Stafa, Светлана, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что понравились помидорки

Я и ассорти с огурцами и помидорами делаю по этому рецепту. Пока огурцов хватило на 6 банок ассорти с минералкой, теперь ход до этого ассорти дошел. Если еще будут огурчики, то сделаю. Хотя кривенькие точно должны еще быть.

Я и ассорти с огурцами и помидорами делаю по этому рецепту.

ЗдОрово, а мои ассорти не едят (

а мои ассорти не едят (

И у меня=такая же история. Не едят... В ассорти у меня огурцы - как надо, а помидоры вечно или не просоленные, или пресные какие-то

Евгения, честно сказать, мне и самой не очень нравится, мама с капустой закрывает ассорти, так у неё там капуста очень вкусная, а у меня по её рецепту не то получается

V-tina, с капустой? с цветной?

Евгения, с белокачанной, крупными кусками

Тина, никогда с белокочанной не пробовала.. только с цветной.. хрусткая получается?

Евгения, очень хрустящая и вкусная, я из того ассорти только капусту и люблю, но у меня почему-то вкус совсем другой получался постоянно, я и забросила

Тина, спасибо-надо попробовать.. а что в ассорти с капустой кладете? все подряд? или что-то предпочтительнее?

Евгения, там порядок такой - внизу укроп, лук-чеснок, кружочки моркови, затем огурцы и помидоры, кабачок кольцами молоденький, сверху, где-то на треть банки - капуста крупными кусками, только я пропорции маринада уже не помню (

Тина, спасибо.. можно попробовать для разнообразия)))

Евгения, буду рада, если все получится

Добрый день! Закрыла помидоры по этому рецепту, но маринад сделала на томатном соке (прозрачном без мякоти), посмотрим что получится.

Марина84, добрый) я бы увеличила количество сахара-соли в этом случае. Надеюсь, все получится и понравится

V-tina, заинтересовал Ваш рецепт. Только у меня уксус 70%, 1 ч. л. достаточно будет?

Наташка*Ромашка,
Посчитайте на этом калькуляторе сколько надо взять эссенции



У меня вышло 0,36 ч л.

Антоновка, Лена, спасибо!
Завтра уже другие заготовки по плану, а послезавтра попробую!

со мной на "Ты"

Наташка*Ромашка,
Хорошо, Наташ
У меня сейчас тоже по плану другие заготовки)) А калькулятор надеюсь пригодится, я сама им постоянно пользуюсь))

Лена, да, очень часто надо уксус пересчитать в рецептах!

Наташа, надеюсь, понравятся помидорки)
Лена, Леночка, спасибо за помощь)

V-tina, а на сколько увеличить? Я помидоры и огурцы первый год закрываю, раньше пару раз пыталась закрыть, не судьба, надеюсь в этот раз все получится.