Суперпомидоры за неделю

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

2 кг

Балкарский перец

3 шт

Чеснок

1-2 головка

Укроп

2-3 средних пучка

Соль

3 ст ложки

Сахар

2 ложки столовые

Синдирей (СЕЛЬДЕРЕЙ)

4-5 стебелька с листьями

Перец горький на любителья

1

Способ приготовления

 1) моем чистим все наши овощи и зеленушку
 

 2) я покупаю розовую помидору но разницы я не заметил просто красивее смотрятся
 

 3) режим помидорчики пополам!
 4) нарезаем перец кубиками мелкими шинкуем укроп синдирей (СЕЛЬДЕРЕЙ) чеснок выдавливаем через чесночницу смешиваем обильно перемешиваем!
 5) Укладываем наши помидоры разрезом в верх в посуду в которой они будут кваситсья и посыпаем зеленью повторяем операцию слой помидор зелень помидоры зелень!
 6) делаем саламур на 1,5 литра воды кидаем 3 ложки без горки соли 2 ложки сахара ставим на плиту доводим до кипения провариваем 5 минут! уносим в холод что бы остыло! заливаем наши помидорчики комнатной температуры водой!
 7) через 2 дня помидор принимает малосольный привкус через неделю солоноватый и болие проквашеный привкус кваситься все в комнатной температуре что бы остановить прокваску уберем нашу тару в холодильник!

Эх, Костя, нам бы еще ваши помидоры)))

Костя1988, спасибо за рецепт.

celfh
Помидорчики можно брать любые разницы во вкусе честно сказать я не почувствовал просто когда на тарелку выкладываем они красивее смотрятся чем обычные красны!! 8)

Костя1988, спасибо за рецепт, завтра на рынок за помидорами, будем пробовать.

Вы хотели написать - СЕЛЬДЕРЕЙ или синдерей это что то новое?

Костя1988, скажите пожалуйста а где квасятся, в холоде или просто при комнатной температуре?

Вы хотели написать - СЕЛЬДЕРЕЙ или синдерей это что то новое?

Нет я хотел как раз написать синдирей просто ети два слова звучат почти одинаково а слово СЕЛЬДЕРЕЙ если его выговаривать правельно то оно меня бесит

Костя1988, скажите пожалуйста а где квасятся, в холоде или просто при комнатной температуре?

через 2 дня помидор принимает малосольный привкус через неделю солоноватый и боле проквашеный привкус кваситься все в комнатной температуре что бы остановить закваску уберем нашу тару в холодильник!!!

Как бы было уже 3 часа ночи мог что то и пропустить! Прошу прощения мой косяк!

Ура!... оказывается, я тоже умею такие помидоры готовить


Томаты романовские, заквашенные (Рома)




Костя, СПАСИБО за напоминание о заквашенных помидорках - ВКУСНО очень!

Ура!... оказывается, я тоже умею такие помидоры готовить

у меня такие помидорчики даже до созревания нормального простоять бывает не могут под закуску все уходит! хотя я и не употребляю алкоголь 8)

Нет я хотел как раз написать синдирей просто ети два слова звучат почти одинаково а слово СЕЛЬДЕРЕЙ если его выговаривать правельно то оно меня бесит

гениально!

))) зато какая тренировка мозга для читателей!
Это ж какая скука, прочитать СЕЛЬДЕРЕЙ, а прочитаешь СИНДИРЕЙ и сидишь какбараннановыеворота и роликами вращаешь

гениально!

))) зато какая тренировка мозга для читателей!
Это ж какая скука, прочитать СЕЛЬДЕРЕЙ, а прочитаешь СИНДИРЕЙ и сидишь какбараннановыеворота и роликами вращаешь

зато мозг начинает работать

Всю жизнь мечтала, что бы мне хоть картошку муж пожарил. А тут люди получают такие красоты.

Жалейка,
а мне понравилось произносить - балкарский перец))))) надо нашим балкарцам сказать - они и не слышали про такой, думали - болгарский он, а тут вон оно как выходит, синдирей - это ваще гениально!!
а за рецепт - спасибо!

Ура!... оказывается, я тоже умею такие помидоры готовить

не, без синдереи оно не те))

не, без синдереи оно не те))

Не-не, правильно говорить «синдИрей»

Костя1988, спасибо большое! Иногда новое - это хорошо забытое старое! Но без нового и не вспомнишь! Обязательно сделаю по вашему рецепту! Вы - большой молодец и пример для многих по трудолюбию и «любовному» отношению к продуктам! А еще мне нравится то, что пишите от себя лично, свой опыт и нюансы передаете нам! Спасибо большое!

Спасибо за рецептик:-)

Rada-dms
Спасибо огромное на добром слове!
аж в краску загнали

гениально!

))) зато какая тренировка мозга для читателей!
Это ж какая скука, прочитать СЕЛЬДЕРЕЙ, а прочитаешь СИНДИРЕЙ и сидишь какбараннановыеворота и роликами вращаешь

Понимаете, у нас в станицах бабушки тоже так говорили. Это Поднепровский диалект прослеживается. И перец тоже «балкарским» называли.

Спасибо за очередную вкуснятину! Я вот почему-то сельдерей выпустила в прошлый год. Всё как-то кинза, укроп, петрушка и реган. Нужно будет после «морей» сделать. Так же и зелёненькие можно заквасить.

Нана
Можно можно но вкус не тот ) зелененькие чутка по другому надо квасить да и срок приготовления иной

Балкарский... синдирей...
Звучит, как музыка...
Аж сразу испробовать захотелось...

не употребляю алкоголь

Аааахххх... такая закуска и зазря...
Спасибо, Костя!

Аааахххх... такая закуска и зазря...

Сам от себя в шоке осталось бросить курить и шляться и можно в монахи подаваться

осталось бросить курить и шляться

Ааааа... а для чего тогда жить?

Ааааа... а для чего тогда жить?

ради веры в бога! в которого я не верю!

Костя,

Костя1988, огромное СПАСИБО за рецепт, одну порцию помидор мы уже слопали, буду делать еще. Квасились два дня, неделю не выдержали. Такие помидоры на закуску будут незаменимы, хотя мы тоже спиртное не употребляем.

одну порцию помидор мы уже слопали, буду делать еще. Квасились два дня, неделю не выдержали.

а вы две порции попробуйте сделать пускай первую порцию вы сразу снямаете а вот вторая пускай подольше постоит что бы брожение пошло и проквасились и пропитались подольше!! Приятного Аппетита

Костя, вчера забабахала помидоры. Теперь с нетерпением жду, чтобы хотя бы 2 дня прошло. Время от времени подхожу и нюхаю вкуснятину. Скажи, а на какой день начинается брожение?

Людмила
первые 2-3 день томаты тока впитывают в себя соль и запахи и масла перцев и зелени! 4-5 день смотря какая температура там где они стоят можно периодически на солнышко выносить что бы брожение пошло побыстрее! вообще 4-5 день при температуре в доме 20-25 градусов по крайней мере у меня так и на 6 день что бы замедлить и остановить брожение я убираю их в холодильник в холодильнике у меня температура от 3 до 7 градусов!

я кстати в среду буду тоже делать такие томаты в большом количестве примерно 10 кг

Костя, спасибо. У нас дома, да и на улице прохладно. Вынесу на солнышко

Костя, помидоры залила. А вопрос - гнет не надо? Просто плавают?

Костя1988, а не плесневеет?
А тотя недавно другим способом делала и выкинула...... черная плесень на них образовалась!

У меня не заплесневели, в холодильнике стоят. Я гнет ставила, через некоторое время они опустились и все покрылись рассолом. Но они у меня так и не заквасились. Самые вкусные были через 2 дня, молосольные. Потом поставила в холод, поточу что чувствую, что не квасятся, но становятся солеными

kirch, видишь Людмила я теперь опосаюсь так оставлять....... помидорчиков жалко....

Туманчик
за гнет забыл написать! да надо ставить что бы утопить их!!

kirch
а вы с 5 половинок переложите в банку и поставе пущай проквасятсья

Кокошка
а бочковые помидоры как квасятсья 2-3 недели просто стоят в рассоле с верху белый налет (Плесень) значит идет процесс!

Ну если и тут вам все не понравитсья и они будут соленые значит вам одна дорога уменьшайте количество соли на 1 -1,5 ложки! 8) не бойтесь Экспериментировать и вы найдете для себя золотую серединку! лично мне нравятся вот соленые поэтому и такое количество соли!

kirch
а вы с 5 половинок переложите в банку и поставе пущай проквасятсья

Да мы их уже давно съели и вас благодарили. А муж мой так все пересоленое ест

Туманчик
за гнет забыл написать! да надо ставить что бы утопить их!!

спасибо, вовремя - поставил гнет. Вы напишите Шефу - попросите исправить рецепт.

Костя1988,
спасибо за рецепт! Дети вылавливают помидорки из кастрюли после второго-третьего дня плаванья. А потом наслаждается старшее поколение. Всем нравится! Очень вкусно и главное – легко приготовить!

Подскажите пожалуйста, а из зеленых помидор можно сделать этот замечательный рецепт?

Подскажите пожалуйста, а из зеленых помидор можно сделать этот замечательный рецепт?

Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 100 мл
Чеснок - головка две кто как любит
Перец горький - 1-2 штуки
Зелень укроп петрушки и сельдерея
Кстати с красными но не потерявшими упругость помидорами получается ни чуть не хуже.

Зеленушку мелко мелко нарезаем туда же перец горький чеснок давим давилчкой все в миску и перемешиваем хорошенько!
берем помидоры разрезаем не до конца на 4 дольки закладываем нашу смесь во внутрь помидорок! Картинка помидорчиков не моя но делаю так же! 100 %
складываем все в кастрюлю заливаем расолом накрываем крышкой вешаем 3-4 замка уносим нашу кастрюлю под вытяжку за в погреб под замок что бы запахи не привлекали внимания на 2-3 День Можно впринципи уже кушать но подождать недельку не повредит!!! хотя мои оглаеды уже на 3 день пол кастрюли умудряются сесть

Сори что тут! но пока помидор нет новый рецепт без своих фото создавать не охота!

В рецепте зеленых помидор Вы написали, что заливаете рассолом, интересует нужна ли вода, или рассол -это смесь соли, сахара и уксуса?

Світлана