Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)

k@wka, Галь, всё-таки погреб и квартира - разные вещи.
А вот LenaV07 развеяла мои сомнения. Я так и предполагала, что помидоры должны и сами по себе хорошо стоять.
Коллективный разум - это сила!

LenaV07, а ваши со стерилизацией или без?
Ради эксперимента, опять же,............. закатаю без стерилизации и оставлю в квартире

Галина, так вроде Елена и написала, что они без стерилизации!

Храню в квартире, НЕ стерилизую. Все стоит замечательно. Банки-крышки стерилизую, а непосредственно с содержимым- нет.

Дело в том, что в авторском рецепте изначально предлагается просто довести до кипения помидорные дольки и сразу же их укупоривать. Это уж потом многие (в том числе и я) для страховки стали кипятить минут 5. Может и действительно этого вполне достаточно для обычного хранения...

закатаю без стерилизации и оставлю в квартире

Ну а что - экспериментировать, так уж по полной!!

Я тоже закрыла два раза по 3 кг. Первый заход со стерилизацией, второй без нее, так как вырубили свет.....
авторскую ветку всю прочитала, да люди пишут что по 20 лет закрывают просто без стерилизации и все ок.... Посмотрим...

Я тоже такие делаю) Только с солью. Банки не стерилизую, мне кажется, что томат+соль=2 консерванта Я их не в комнате храню, а в погребе, но он теплый (даже слишком теплый). Хранятся хорошо. Так что можно не стерилизовать, если страшновато, что испортится, а соли добавить и всё

Света, соглашусь, что с солью консервировать надежнее! Но вкус и аромат помидорок уже будет немного другим.

Но вкус и аромат помидорок уже будет немного другим

Юль, немноооожко) Солю как простой салат помидорный, чуть меньше. Если ещё принять во внимание, что я всё всегда недосаливаю)) На вкус и не влияет это совсем) А может, они и просто хорошо хранятся даже без стерилизации, потому что соли ну совсем мало, почти нет

Так что можно не стерилизовать, если страшновато, что испортится, а соли добавить и всё

Света, конечно, кому-то обязательно пригодится и твой опыт! Каждый может выбрать на свое усмотрение и по своему вкусу или попробовать оба варианта, чтоб сравнить!!

или попробовать оба варианта, чтоб сравнить!!

Ага Я сама и сравню) Я в этом году не делала еще, попробую без соли вообще, и с солью, и одну банку без соли в комнате оставлю до мая-июня) Если в летом не отпишусь стерилизуйте пожалуйста Но, думаю, всё в порядке будет)) А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!

А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!

Это точно!!

А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!

Ага! В этом году как помидоры перебираю, так ручки сами тянутся отложить самые плотные помидорки в сторону под такую заготовку.
Вот тут я как-то зимой показвала пиццу с такими помидорками: Пиццамейкеры Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 #17806

Лена, да, для пиццы подобные консервы из помидорок замечательно подходят!!! Они действительно пахнут летними помидорами и со свежими зимними даже ни в какое сравнение не идут!
Какой кусочек пиццы живописный!!

А мне сегодня повезло! Попала на помидоры по 10руб/кг. Купила аж пол-ящика, почти 10 кг. Ну и что, что они немножко с пятнышками или чуть треснули, главное, что ещё не закисли. Обрезала немножко и в дело! Все успела сегодня закрыть! Ну планируемые 30 банок пока ещё не закрыла, но счет уже больше 20-ти!!!
 Какой простой и лёгкий рецепт! Хорошо, что я его увидела и самое главное - вовремя, пока сезон ещё не закончился!

Вот тут я как-то зимой показвала пиццу с такими помидорками:

Бижу, вау какая пицца!!! аж слюнки потекли

помидоры по 10руб/кг

Света, это действительно повезло!! Я вот все еще никак не закуплюсь...

счет уже больше 20-ти!!!

Ого! До запланированного количества осталось уже совсем немного!!!

Хм... А как же другие салаты кипятим-разливаем-закрываем

У меня ни одна банка в холодильнике не хранится. Я или заливаю горячее и сразу закатываю, или раскладываю холодное и тогда уже стерилизую. Но чтоб и то, и то... А нужно ли это?

Я делаю проще. Режу помидоры на 4-6 частей в зависимости от размера, плотно набиваю банки и стерилизую 15 минут. Ничего перед этим не варю и кожицу не снимаю. Получается быстро и без мороки. Иногда добавляю нарезанные огурцы, тоже вкусно. Зимой туда зеленый лук, масло, соль - получается подобие салата из свежих овощей.

Lula, Светлана, а храните где?

Этот салат прекрасно хранился у меня в квартире, в кладовке. Единственное, литровые банки, особенно если в них добавлены огурцы, стерилизую чуть дольше - минут 17-20.

Я делаю проще. Режу помидоры на 4-6 частей в зависимости от размера, плотно набиваю банки и стерилизую 15 минут.

Светлана, такие консервы из стерилизованных резаных овощей по вкусу получаются немного другими! Я раньше так и закрывала помидоры с огурцами для зимнего салата. У предварительно подваренных помидоров вкус ярче, сок гуще - а способ нисколько не сложнее и не дольше по времени получается. (стерилизация в нем - это уже по усмотрению и необходимости, а снимание шкурки - по желанию).
Спасибо, что поделились своим способом!

Звучит так заманчиво, что я прямо сейчас пойду и сделаю. С утра собрала ведро сливок, собиралась делать в собственном соку, но так ломало возиться с томатным соком, что все откладывала. Лучше сделаю по вашему рецепту, должно получиться не хуже.

Звучит так заманчиво, что я прямо сейчас пойду и сделаю

Светлана, со своих, собственноручно выращенных помидоров так тем более надо попробовать!!! Одна порция в 3 кг уж точно не займет много времени!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Yuliya K, Юлия! Поздравляю с заслуженной победой и медалькой!

Шеф-повар, спасибо за высокую оценку рецепта!! Мне очень приятно!!



Наташенька, спасибо!!!

Юлия, поздравляю с медалькой!

Галина, спасибо!!

Юляшик, йоху!
Ура! Ура! Ура!
С победой, Юленька!
Прекрасный рецепт!
Заслуженная победа!

Yuliya K, Поздравляю с заслуженной медалькой!

Юлечка! С победой!

Ритуля, Olechka.s, Oroma, девочки, спасибо!!!

Юлечка! Присоединяюсь ко всем поздравлениям!!!

Yuliya K, Юленька, с Победою и Мядалькою!!!
 
 

Рик, Тришка, девочки, спасибо!!

Я такие помидорки делаю уже несколько лет. Ничего не стерилизую, никаких соли, сахара и прочих уксусов)), храню в кладовке.
Закатываю в 0,5 литровые баночки. Очень удобная заготовка для зимы!

Ирина, спасибо, что поделились своим опытом!

Юлия, мне твой рецепт прям в самое время, я как раз ищу рецепт сохранения томатов максимально свежими, чтоб зимой открыл баночку и и в заготовках я по самые уши, забрала, спасибо

Светлана, очень рада, что рецепт успел вовремя!!

Пока есть помидорки, срочно готовить! Зимой очень выручит такая заготовочка! Спасибо Юле, что выставила рецептик!

Юлечка, срочно мне скажи-если шкурку не снимать? Или надо?

Ольга, Оля, это конечно на твоё усмотрение, но лучше конечно снять. Я уже открыла баночку с помидорами, где поленилась ее снять и пришлось вылавливать шкурки в яичница с помидорами
Кусочки помидор же крупные и куски шкурки тоже крупные, не прожевываются...

Света, так-то оно так. Но так лень.... Хотя ты права-без шкурок то вкуснее. Тоже так думала, но ведь спросить-то надо, а вдруг Спасибо

Оля, если шкурка напрягает, то лучше снять, Светлана права. Я делаю по-разному, иногда снимаю, иногда нет. Я в этом году кожицу снимала ножом-овощечисткой для томатов (с зубчиками) - быстро и удобно! Гораздо удобней, чем снимать ошпариванием.

Yuliya K, Юля, ещё раз большое спасибо за рецепт!
Вчера открыла первую баночку и сделала яичницу с помидорами. Очень вкусно, как со свежими! Прямо не «резаные помидоры», а " лето в банке»!

Светик, очень рада, что помидорки пришлись по душе! Яичница с помидорами, как же это вкусно!!

Готовлю яичницу с помидорами каждую неделю, а то и чаще! В Тортилье это тем более легче лёгкого, 5-10 минут на максимуме жарятся/выпариваются помидоры, потом вбиваю 2-3-4 яйца в зависимости от количества едоков и жарится уже яичница еще минут 5-10. Легко, просто, вкусно! Муж говорит, что мы летом так часто это блюдо не ели, как сейчас!
Ещё клала при приготовлении пиццы, тоже вкусно - сочно и с кислинкой! Как со свежими помидорами.
В борщ тоже отлично пошло.
Для себя решила каждый год готовить такие помидорики! Спасибо большое автору!

Муж говорит, что мы летом так часто это блюдо не ели, как сейчас!

Света, и правильно, зимой почувствовать вкус лета гораздо интересней!!

Для себя решила каждый год готовить такие помидорики!

Надеюсь, что все кто попробовал их в этом году тоже так решат!!

В том году делала пару банок литровых. Не верилось, что оно будет стоять!
А зимой получила почти свежие летние помидорки
В борщ, пиццу, яичницу - везде красота!!
В этом году надо делать непременно!

В этом году надо делать непременно!

Даша, рада, что помидорки понравились! Спасибо за отзыв!

подтверждаю!
рецепт классный, делать стоит!

Девочки, в начале темы про салат писали. Сильно салат зимой водянистый получается?

Сегодня с утра уже была на рынке, накупила помидор и перца болгарского



Половина помидор уйдёт на этот рецепт, уж очень он понравился нашей семье!
Мне лень стерилизовать предварительно банки и крышки, поэтому стерилизую после разливания кипящей массы по банкам в АГ минут 10 на 150*С. Отлично стоят при комнатной температуре
Идут и в борщ и и в рагу и на пиццу. Особенно классно получается яичница с помидорами!!!
Как же я удачно попала на этот рецепт в прошлом году! Yuliya K, Юлечка, спасибо большое, что поделилась!

Кстати, может кому пригодится - у нас на сайте есть ещё и отличный рецепт консервирования на зиму перца для фарширования. Готовится просто. Вкус как у свежего, ничуть не чувствуется, что это перец из банки.
Салатный перец для фарширования




 

Сильно салат зимой водянистый получается?

Oksana1999, даже если и водянистый, то всегда можно через ситечко отцедить жидкость. А вообще много зависит от выбранных помидор, бывают и сочные и плотненькие такие, почти не выделяют сок.

Сегодня с утра уже была на рынке, накупила помидор и перца болгарского

Света, мне сейчас тоже внесли ящики помидор и перца. Я полягу под ними точно.

Светик, я очень рада, что и у тебя этот рецептик пропишется в постоянных заготовках!

Особенно классно получается яичница с помидорами!!!

Ага!

Кстати, может кому пригодится - у нас на сайте есть ещё и отличный рецепт консервирования на зиму перца для фарширования.

Мне точно пригодится! Вечная проблема - в морозилке у меня он слишком много места занимает! Надо действительно задействовать 3л банки - благодаря нашему форуму у меня теперь такой классный закаточный ключ, что просто удовольствие от процесса получаешь!

у меня теперь такой классный закаточный ключ

Юль, а это не кременчугский? Я тоже по хлебопечкинской наводке купила, третий сезон уже - не нарадуюсь!

это не кременчугский?

Свет, у меня черкасский! Закаточные ключи автомат «Люкс-П» (СП, СНГ)

Ну вот и сами помидорки в баночках!

Свет, у меня черкасский!

Да, про этот тоже читала. Но первым попался на глаза кременчугский, его и купила. Уже третий сезон пошёл, закручивает «как по маслу»! Не пропускает, банки стоят отлично! 500 руб стоил

Вот это размах!!
 
Стерилизуете?
Или кипятить и разлить, как тут писали?

Стерилизуете?
Или кипятить и разлить, как тут писали?

Даш, я кипячу, разливаю и потом ещё на всякий случай стерилизую в АГ, т. к. банки и крышки предварительно не стерилизую и не кипячу. Помидорчики стоят прекрасно при комнатной температуре!

Прошлым летом сделала несколько поллитровых баночек, на пробу, готовила зимой блюда азиатской кухни

Сихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами по-китайски (Миранда)

суп том кха

и вот недавно попробовала

Яично-томатный суп фанцедань тан (番茄蛋汤) (Babushka)

Очень понравилось, осенью сделаю побольше запас, спасибо за рецепт.

Рада, что тоже понравилась эта заготовочка! Интересные рецепты, спасибо за ссылки!

Yuliya K, спасибо за рецепт!
Заготовила 5 баночек ро 0.5 л, стерилизовала минути 15, храню в кладовке. Еще хочу закрыть столько же.
Зимой открою, поделюсь впечатлениями.