Острые помидоры по корейски (кимчи)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: корейская

Ингредиенты

Помидоры

5 шт.

Зеленый лук

50г

Лук

½

Соус:

Красный молотый перец чили

2 ½ ст. л.

Мирин (рисовое вино) или уксус разбавленный

2 ст. л.

Кунжутное масло

1 ст. л.

Кунжутные семена

1 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Молотый чеснок

1 ст. л.

Молотый имбирь

½ ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Черный молотый перец

по вкусу

Способ приготовления

Вики пишет о кимчи
«Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. »
А автор добавляет, что кимчи из помидоров это блюдо современной корейской кухни.
Оригинальный рецепт с видео в примечании.

Делать просто, только надо заранее все ингредиенты приготовить.

Начинаем с помидоров, берем 5 штук плотных помидоров, вырезаем плодоножку.
Затем помидоры переворачиваем и надрезаем не до конца крест накрест. Надо, чтобы помидоры не распались.

Делаем заправку.
Теперь готовим лук, чеснок и имбирь.
Лук режем вдоль луковицы и разбираем на перья.
Зеленый лук с надрезанными головками режем на кусочки примерно 4 см.
Нарезаем или натираем чеснок и имбирь.

Кладем сверху лука чеснок и имбирь, молотый чили, сахар, перец черный. Если не хотите сильной остроты, то убавьте чили и замените его на порошок сладкой паприки. Я так и сделала, получилось как раз по остроте для меня.
Добавляем вино мирин, у меня нет, развела рисовый уксус 1:1 с водой, кунжутное масло и соевый соус.
Все хорошо перемешать и оставить настояться.

Помидоры кладем в дозу и начиняем их нашей заправкой, раздвигая дольки. Остатки заправки кладем вокруг помидоров.
Теперь мои изменения, в рецепте нет соли, автор говорит, что соевый соус достаточно соленый и ее не нужно.
Но мне показалось, что соли не хватит и я подсолила помидоры. Сейчас попробовала и поняла, что можно было посильнее подсолить. Но тут может быть разный по солености соевый соус, так что пробуйте, если покажется мало его, подсолите.

Ставим в холодильник на сутки.
Помидоры дали сок.

Получилось интересно, очень по корейски, остро, с привкусом кунжутного масла.

Однозначно повторять буду, отличный типа салат к обеду или ужину. Остренько, свежо.

Примечание

Lerele, Ира, как вкусненько! Очень люблю острые помидорчики, я бы ещё их повялила в сушке

Jouravl, не успеешь у меня уже нету, всем очень понравилось, очень удачно получилось.

Какой маринад вкуснючий! Но дождусь своих помидорок, и приобщимся к корйеской кухне, давно хотела!

Rada-dms, да, это я удачно нашла рецепт. У меня уже заказ на них, всем понравилось.
Причем остроту можно регулировать по вкусу чесноком и чили.
У меня прям самое оно, и остренько и не напрягает острота, вкусно очень, точно буду повторять не раз.

Lerele, Спасибо за рецепт! Я с Дальнего Востока и очень люблю Корейскую кухню! Поэтому буду готовить обязательно!

Повар, и я буду, вкусно это

Ну вот, снова сделала, но с изменениями.
Во первых, добавила кунжут, который прошлый раз забыла, во-вторых, добавила редиски в заправку, ну и последнее, решила огурцы еще начинить, порезала на куски примерно по 4-5 см, а потом поставила на попа и крест накрест, не дорезая, также, как помидорвы. Ну и вот результат.

Острые помидоры по корейски (кимчи)

Ну и вот, готово, это так вкусно, особенно к мясу так просто волшебно!!!

Острые помидоры по корейски (кимчи)

Ой, как вкусно! Корейская кухня для Сахалина – это привычно, вроде все знаю, но такое вижу впервые. Однозначно буду пробовать. Утащила...

alenic59, очень удачный рецепт, для меня главное, что никаких рыбных соусов, непривычных запахов, вкус такой свежий и наши пластиковые помидоры даже вкусные

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, спасибо!!!
И это действительно очень вкусный рецепт, с нашими помидорами он просто находка, облагораживает их.

Lerele, Ира! Поздравляю! Я обязательно сделаю!

Jouravl, не пожалеешь, вкусно очень!! Я спокойно к корейской кухне, ем, но не фанатею, а тут уже несколько раз делала и еще буду!!
Но после отпуска уже.