Вяленые помидоры в духовке в ароматном масле (приготовление и консервирование)

Оля, это очень хорошее сочетание: томаты, перец, сливы с мягким сыром и брынзой Где-то на форуме, давным-давно, есть мои рецепты сыра с травами и маслом

Сыр сулугуни и брынза маринованные hlebopechka.ru...
Кому надо, чтобы не искать. Вкусный сыр и не только сулугуни и брынза.))) Спасибо за рецепты, Рома.

Оля, вот СПАСИБО, вот МОЛОДЕЦ! Я бы не нашла его в ворохе своих рецептов на форуме


Сыр сулугуни и брынза маринованные (Рома)

Рома, Танюша всем купила по твоему способу хочу завялить помидорки

Лиля, ждем... надеюсь все получится и вкус будет прекрасный

Рома, Танюша а сколько половине за раз ставила?
Я решила три...

Рома, Танюша а сколько половине за раз ставила?
Я решила три...

Лиля, прости, вопрос не поняла

Рома, планшет слово переврал как всегда впрочем.....
Таня я про Протвини писала, за один раз три хочу поставить...

У меня так и стояли 3 (два больших и маленький) и потом по мере готовности меняла местами, есть неравномерность пропекания томатов.

Таня, а если я хочу заказать, как лучше?
Помню где то ты писала.
Сложить, прикрыть крышкой и опять вдуховку до появления пузырьков, при 100° или по другому?

P.s. поставила, вялятся!

Таня р ещё вопрос у меня есть белый винный уксус Борхес, стоял в холодильнике года три, подойдёт наверное как думаешь?

Татьяна принимал работу!
Не знаю держала в духорвке при 100° верх. Низ. жар 60 минут надеюсь простерилизовалось.....

Лиля, какие хорошенькие баночки получились
Если баночки на оливковом масле, оно в любом случае схватится и будут баночки стоять нормально. Ведь масло вместе с травами прогревалось, причин для порчи нет. Оливковое масло хороший консервант, у меня долго стоят баночки в нулевой камере

Рома, понятно Таня
Правила хранить буду скорее всего наверное в шкафу, буду за ними проглядывает.
Прошлоую партию сын уже начал, зачем говорит оттягивать......

Прошлоую партию сын уже начал, зачем говорит оттягивать.....

Значит вкусно получилось

Я как их раскладывать начала в рот тоже не мало отправила. вкуснота..... мне именно посолочной смеси то и не хватало. я все время смешивала соль и итальянские травы.....

Лиля, между прочим, эта посолочная смесь хороша не только для консервов. Я рыбу жарила, и присолила ее этой смесью - шикарная рыбка получилась по вкусу Взяла себе на память, сделаю еще и буду применять к рыбе, мясу - очень вкусно

о.... это точно, надо будет попробовать. Говорят же что бы не готовили. а сахарку то добавь!
Спасибо Таня за рецепт!
теперь жду лимонов, с нетерпением, прижился твой рецепт маринованных лимончиков.

Это, да! Я тоже заказала уже свежие лимончики, обязательно мариновать

Поставила.))

Ждемссс... результат

Рома, я вчера сделала 2 баночки по 450 грамм, и немножко ещё попробовать осталось, как же это вкусно Спасибо от всей души

Тина, а какая я радая Всегда радуюсь, когда мои «произведения» кому-то нравятся еще
Тина, на здоровье, готовь еще!

Тина, на здоровье, готовь еще!

Ага, на завтра запланировала, а то муж вчера чуть не открыл банку сразу после того, как я её закрыла Правда я с сухими травками делала, добавляла орегано и базилик, просто обожаю их

Единственный минус - маленький выход банок Мало, очень мало Ну, хоть 3 мешка с рынка заказывать

маленький выход банок

честно сказать - я думала ещё меньше будет. Ставила 2 противня, на одном помидоры были ну ооочень мелкие, это не черри даже, а непонятно что уж очень мелкие были, а на втором - де барао, но сорвала самые мелкие, которые грамм по 30-50, с черри завялились первые, де барао позже, но вкусные и те и те
Думала в следующем году поменьше томатов сажать, а то кушать не успеваем.. придётся теперь наверное черри всю теплицу засадить
Спасибо, Танюша, еще раз огромное

Татьяна, спасибо за очередной шедевр, сделала, уже попробовала, и хотя, со временем немного накосячила, получилось очень вкусно! Со временем не очень получилось: духовка у меня зверь, и поэтому 2 часа при темп.120 град. некоторые помидорки пригорели сверху, другие не совсем довялились, но все равно все в баночки сложила, горячим маслом залила, красота! Закиснуть все равно не успеют. Баночки маленькие, мне максимум на неделю хватит. А следующую партию я сделаю температуру поменьше и выдержу 3 часа как в рецепте. Правда чеснок раздавленный, несмотря на то, что вымыла его потом и просушила, все равно масло замутил когда в микрушку масло с чесноком и специями поставила греться.

Да, Еленка, мировой закусон получился, баночки супер! На здоровье!

За помидорами и за духовкой смотреть придется. Нужно температуру регулировать, дверцу открыть. И можно помидорки готовые вынимать и складывать на тарелку, чтобы не обугливать их. Ну, вобщем, придется у духовки постоять
Но, результат готовых перцев того стоит!

Танюша, в снова несу тебе спасибу Помидорки - это просто нечто Обязательно в следующем году насажу черриков побольше - именно для твоего рецепта

Тиночка, НА ЗДОРОВЬЕ! Радуйся в этом году тому, что есть

Рома, я радуюсь у меня еще помидор ведра три, а то и больше - в теплице висит другое дело - сорта не очень подходящие.. и сушить долго - до шести часов уходит, да и вкус не тот не много, черри и коктейльные у меня все сладкие, а крупные.. ну разные они, конечно. А нам с мужем так твой рецептик приглянулся, что ради него я кустиков 20 мелочи этой посажу

У этих заготовок один существенный недостаток - выход готового продукта очень маленький
Домой тащишь надрываясь целый грузовик помидор, а получается «фигу вам», обидно ведь

То же самое с перцем и сливой

Домой тащишь надрываясь целый грузовик помидор, а получается «фигу вам», обидно ведь

эт точно... потому и хочу мелких больше посадить.. у меня с них выход больше получился чем со сливок и просто средних помидорок порезанных
перцы я как-то не очень в заготовках, люблю только свежий, а сливы.. в сладком виде они мне ближе поэтому, буду заготавливать вкусненькие помидорки по твоему рецепту

Так я ещё и сорт нашла суперский, сливка отдыхает, буду на сл. год садить по более.

А какой сорт помидорок? Я тоже хочу суперские посадить

Рома, долго собиралась, все подходящих помидор не было. А на днях нашла, сегодня прикупила и сделала. Как всегда великолепно! Единственное, что обидно - мало! Но если повезет с помидорами сделаю еще А то все сорта каменные, а внутри вода

О! Мои помидорки уехали в Израиль
Я ОЧЕНЬ рада тому, что помидорки в таком исполнении приглянулись. Наташа, НА ЗДОРОВЬЕ!

Гулять так гулять... Вялить так вялить

Захарий Ну, мне до такого... как до Марса Но, смотреть на такие «поля» приятно
Даже завидовать не могу, бесполезно
А у меня всего штук 6-7 баночек-бочонков

Ладно, я свое сливами возьму... еще один (нет два) рецепта в заделе

Захарий, прям как в Италии!

Ладно, я свое сливами возьму... еще один (нет два) рецепта в заделе

Жду с нетерпением

Захарий, красота какая!
Все же вяленные помидоры, это вот, на солнышке, а в духовке только название вяленные, на самом деле они там печенные.

Все же вяленные помидоры, это вот, на солнышке, а в духовке только название вяленные, на самом деле они там печенные.

Ну, это как вялить
Всегда нужно отслеживать и состояние Т*, и время, и духовку, и состояние помидоров, сами они не получатся вялеными. Мне понравилось вялить в духовке, хорошо получились.
И в сушилке помидоры прекрасно вялятся, там Т* как раз задана на уровне крымской погоды на солнышке на уровне 50*

Не знаю куда закинуть. По следам вяленых. ЭСТЕ́ТИКА...

Не знаю куда закинуть. По следам вяленых. ЭСТЕ́ТИКА...

Не знаю куда закинуть. По следам вяленых. ЭСТЕ́ТИКА...

Шикарная эстетика! Всё как надо, всё при деле

Пора открывать спец тему по оформлению наших баночек, и оформлению подарков из наших заготовок. Давно такая мысля бродит у меня, идеи уже есть. Времени нет вплотную этим заняться, а надо бы
Это так прекрасно, подарить кому-то на праздник, дату, баночку вкусненького в красивой упаковке - а уж как приятно принимать такие подарки

Рома, а скажите, везде в инструкции к СВЧ написано, что металлические изделия ставить нельзя. Просто у меня навернулась из-за этого одна печь. А если в посуде что-то попадается в ободке металлическое, оно сверкает. Как крышки ведут себя? Мне этот способ стерилизации понравился, но я боюсь.

Наташа, я тоже всегда боялась металл ставить в СВЧ, в том числе крышки. И никогда не практиковала такое
А недавно Наташа-Чучелка поделилась своим опытом стерилизации в СВЧ - ну, я и попробовала
Оказалось действительно быстро и качественно И что правда - крышки на банках не «стреляют огнем», полет нормальный Во всех ли печках так, не могу сказать, не знаю - моя не стреляет. Крышки были цветные и разные.

В любом случае, можно стерилизовать одни банки с водой, а крышки заливать кипятком, ежели есть сомнения. Как правило, проблема больше в банках, где их удобнее стерилизовать, а крышки маленькие, сними проще справиться

Спасибо! Попробую, если все будет нормально, то небольшое количество банок можно будет стерилизовать таким способом.

Наташа, в мою СВЧ входят 6 штук банок по 0,7-0,9 мл. что вполне хватает для закладки консервов за один раз (даже два) А большие банки по 1,5-2 литра кладу на бок, вместе с водой - тоже хорошо

Татьяна, я обычно банки стерилизую на мантышнице, у меня входит 7 шт. до 1 л. Так привыкла. А когда надо 2-3 банки, то не очень удобно из-за такого количества ее доставать.

Вот, и я про это - нужно же всю конструкцию ставить на плиту, лишние движения

Татьяна, скажите, а розмарин целыми веточками класть? И тимьян сушенный можно?

Наташа, розмарин и тимьян можно и сухими положить. Розмарин разрезаю на несколько частей, тимьян тоже.

Масло потом очень ароматное получается, я его не выливаю, пускаю в дело для салатов, жарки мяса, кур и так далее... хорошо идет

Таня, собралась я повялить помидорчики завтра. И даже купила белый бальзамик в Спаре. Даже не знала про такой. Думала, что только темный бывает. Но все время, что читаю эту тему мучает меня вопрос: почему все-таки при наличии сушилки, ты эти помидоры вялишь в духовке? Потому что быстрее? Или причина в другом?

мучает меня вопрос: почему все-таки при наличии сушилки, ты эти помидоры вялишь в духовке? Потому что быстрее? Или причина в другом?

Люда, а внимательно посмотри на фото (рецепт) готовых помидоров уже вяленых, и сама догадаешься почему В отличие от сушилки, здесь помидоры получились более мягкими и маслянистыми, кожура не сухая, что для данного способа консервации в масле больше подходит - так мне кажется

Это смотря для чего, каких целей помидоры вялить - я и в сушилке их готовлю. И чернослив также, когда в духовке, когда в сушилке

Готовь на здоровье, помидорки вкусные получаются Детишки у меня уже баночку уговорили, пока я запасаюсь

Да, что они более мясистые - это я заметила. Надо только завтра базилик поискать, у нас с ним проблема. А тимьян я в этом году сама вырастила

И даже купила белый бальзамик в Спаре.

Люда, я использовала белый бальзамический уксус, тоже в спаре покупала.
Но, есть еще белый бальзамический крем (дорогой очень ), он более тягучий, его я не стала в помидоры добавлять, он больше идет для добавки в готовые уже блюда

Да, что они более мясистые - это я заметила. Надо только завтра базилик поискать, у нас с ним проблема. А тимьян я в этом году сама вырастила

Ну, вот, правильно - мясистые Только смотри, чтобы при вялении они не расползлись, а просто стали мягкими
Если нет базилика свежего, можно обойтись просто розмарином и тимьяном, они очень хороший маринад по вкусу дают и с чесноком будет очень хорошо
Как хорошо, что тимьян сама вырастила!

Таня, делаю помидоры в сушилке Орсон. они как бы заветрились снаружи но внутри еще сырые, рано еще убирать??
Делала первую порцию в Духовке при 120 почти 7 часов так духовка даже сбилась с мозгов своих электронных. испугалась за нее и сушу теперь вот. Но сушу дольками и они сохнут неравномерно. сейчас досохнет и другую уже шайбами порежу.
а вообще вкуснота нереальная.
на Хлебниковской овощной базе купила сливки по 30 р. если что сдам пароли и явки)

помидоры в сушилке Орсон. они как бы заветрились снаружи но внутри еще сырые, рано еще убирать??

Наташа, сразу бы фото увидеть Жидкие и сырые помидоры не должны быть. В этом суть - удалить жидкость из мякоти.
Вот здесь видно консистенцию готовых томатов в сушилке
Томаты вяленые (сырой способ) (Рома)




или вот такие:



За 7 часов при 120* в духовке помидоры в уголь превратятся. Внимательно смотрите на мои фото, какими должны быть готовые помидоры в духовке

Таня, у меня последняя партия тоже больше 6 часов сушилась - было очень много влаги, но я сразу знала, что сорт томатов не подходящий, а серединки выбирать поленилась