Помидоры маринованные без уксуса

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Ингредиенты на литровую банку:

Помидоры сколько влезет

Лук примерно

1 средняя луковица

Перец черный горошек

3 шт

Гвоздика

2-3 шт

Лавровый лист

1 шт

Растительное масло

1 ст. л

Ингредиенты на

1 л маринада:

Вода

1л

Сахар

4 ст. л без верха

Соль

1 ст. л

Способ приготовления

Эти помидорки нужно ставить в литровых банках. В больших банках почему-то не вкусно.

На дно банок закладываем специи.

Помидоры средних размеров режем пополам и складываем слоями. Когда до верха остается пару сантиметров, закладываем порезанный колечками лук. Сверху наливаем столовую ложку растительного масла.

Маринад:

Здесь никаких премудростей - соль и сахар засыпаем в воду и кипятим

Одного литра маринада хватает для заливки двух литровых банок с помидорами.

Помидоры заливаем маринадом, накрываем крышками (не закатываем, а просто прикрываем пока) и ставим стерелизоваться в кастрюлю с водой минут на 5-7 кипения. На дно кастрюли предварительно стелим тряпочку.

После стерилизации закрываем крышки плотно и ставим под одеяло.

Примечание

Вообще-то я не большой любитель консервированных овощей, но помидорки по этому рецепту очень жалую.
Так обычно ставила помидоры моя бабушка, а потом и мама. Когда я стала делать их сама, очень удивилась, что там совсем нет уксуса. Вкус довольно сильно отличается от вариантов маринада с равным количеством соли и сахара, плюс уксус.
Так что рекомендую этот рецепт всем, кто хочет разнообразить заготовки

А можно их при комнатной температуре хранить? Не повзрываются?

Я сколько помню. всегда так делала помидоры мама, теперь (в смысле - начиная с 7 класса) так делаю и я. Никакого уксуса помидорам не надо. Отличненько сохраняются в баночках по пару лет. Причем в любых банках - и 2, и 3-х литровых закрываю. На вкус размер банки не влияет совершенно. Только я любитель добавить еще по пару кусочков морковки и несколько веточек петрушки.

raya1 Отлично. Будем делать без уксуса теперь, спасибо!

Лично я все консервы храню при комнатной температуре, потому как нет возможности по-другому. Только стОит подальше от батареи держаться, конечно

Так что вперед и с песней

Для любителей закаток без уксуса рекомендую еще обратить внимание на рецепт салата от rinishek
hlebopechka.ru...

Raya, насчет объема банок это чисто субъективное мнение. Просто 3-х литровую банку за день-два не слопаешь вдвоем, например, а большую банку придется есть долго или большой компанией
Привычка ставить эти помидорки только в литровые банки, видимо, передалась мне по наследству вместе с рецептом

Ru

Для любителей закаток без уксуса рекомендую еще обратить внимание на рецепт салата от rinishek
hlebopechka.ru...
Подробнее: hlebopechka.ru...

Да, уж давно в закладках, спасибо

Raya, насчет объема банок это чисто субъективное мнение. Просто 3-х литровую банку за день-два не слопаешь вдвоем, например, а большую банку придется есть долго или большой компанией

Эх, знали бы Вы в каких «банках» я делаю квашеные помидоры-огурцы в 10-литровых Семья большущая

Эх, знали бы Вы в каких «банках» я делаю квашеные помидоры-огурцы в 10-литровых Семья большущая

Так может, кидайтесь рецептиком?

А я в этом году закрутила помидорки по схожему рецепту, только там лук между рядами помидор засыпается в» одноклассниках» в группе «готовим быстро и вкусно» рецепт подхватила, собственно вот он «на 2-хлитровую банку примерно 1,5 -2кг средних спелых помидор,3 зубчикачеснока (порезать на небольшие кусочки),3 лаврушки, 5 штучек гвоздики,5горошин черного перца, зонтики укропа, хрен (порезать колечками), 1большая луковица (порезать полукольцами).. я кладу еще листья смородины, вишни (это не обязательно-если их нет-не страшно) Итак, на дно чистой сухой банки кладем зонтики укропа, листья (если есть), порезанный чеснок, хрен, гвоздику, перчик, лаврушку.. Помидоры режем пополам и складываем в банку.. между ними пересыпаем полукольца лука.. наполнив банку-насыпаем неполные 2 столовые ложки соли без горки,3 столовые ложки сахара, заливаем крутым кипятком и ставим в кастрюлю на кипящую водяную баню на25-30 минут.. по прошествии положенного времени снимаем, закатываем, остужаем.. ВСЕ..» Думаю, что будет вкусно, и для разнообразия без уксуса, деткам самое то

Оно и правда вкусно. Вкус более нежный, естественный, что ли. Нет той навязчивой кислинки, которую часто дает уксус.
Лично для меня листья смородины и вишни четко ассоциируются с огурцами и душа не приемлет их в помидорах, хотя в рецептах нередко встречаю такой вариант и не могу оспаривать его право на существование. В любом случае - долой уксус из помидор!

Очень классный и здоровый рецепт!
Мне его моя подруга дала в сове время, и когда родился малый, я для него стала делать такие помидорки.
Самое то для ребенка, он их называет «помидорки с цыбулькой».
А недавно вычитала, что можно его разнообразить, если дно банки (литровой) засыпать нарезанным чесночком.
Остальное- как в этом варианте.

Спасибо, получилось очень вкусно! Сделала маленькую баночку на пробу - разлетелась за 1 приход гостей...
Придется делать еще - просят )

А резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?

резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?

Присоединяюсь к вопросу!
_???)
Можно ли не резать, а взять маленькие?

Можно и не резать! Тогда остается много пустого места, которое пропадает зазря
И если когда кожура очень плотная, маринад плохо проникает через нее, и долго. Бывает так, что после вскрытия банки маринад вкусный, а внутри помидоры пресные.

Если помидоры крепкие внутри, то ничего им не будет, если порезать пополам, уложатся плотно, и маринад хорошо внутрь проникнет, хорошо просолятся.

mamusi, Рита, можно в вперемешку, резанные не расползаются. Из резанных выделяется больше кислоты (консервант)

В прошлом году закатала 4 банки, у двух в процессе хранения слетели крышки. На вкус очень понравились. Теперь сижу думаю рискнуть или ну их. По части мойки, стерилизации, пропорций я очень тщательно соблюдаю, грешу на крышки закаточные или жарковато стоять им было. Было у кого-нибудь такое? У меня впервые такой случай с закатками. но вкусные же, очень хочется

Было у кого-нибудь такое?

Было. В прошлом году. Не по именно этому рецепту, а по аналогии с томатным соком и лечо, кетчупом - в них же уксус я не добавляю, всё окейно.

Закатала 15 литровых баночек резанных помидоров, без лука, он способствует закисанию. и сахара на каждую баночку клала по 4 стол. л + 1 ч. л. соли Все вспухли. Взблендрила их, + кабачки, баклажаны, вообщем типо кетчупа-соуса сварила. Нормально.

А вот нерезанные мелкие помидорки, тоже баночек 15 закатала по тому составу сахара-соли - стояли, помидорки вкусные и рассол оторваться невозможно.

Может и от сорта помидор зависит. Но я думаю, что просто в банке с резанными было меньше рассола, возможно половинки не успели как надо прогреться. Хотя и стояли после стерилизации еще и под шубой часа 4.

Ну, главное, все равно ни один помидор мимо рта не пролетел

У меня не крупные помидорки были, и с луком нормально всегда стоят по другому рецепту (с уксусом). Может стерилизовать подольше? А резаные мне понравились, они как-то равномернее промариновываются.

А резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?

Нет, не расползаются. Закрываю подобные помидоры более 15 лет. Очень вкусные, только лук кладу на дно. А резать для того чтобы больше в банку поместилось томатов, потому как улетает баночка после открытия в считаные минуты и рассол выпивается с удовольствием.