Помидорный эксперимент

Технология фабричного консервирования: объемы продукта и воздушного пространства

Закатываю рыбу в подливе. Стоит заполнить банку на полсантиметра выше, чем можно

Обрати внимание, что при производстве качественных фабричных консервов, технология процесса регламентирует объём и соотношение консервируемого продукта и заливки, с учётом используемой для консервации тары. А так же, объём воздушного пространства в таре для консервации.

получим банку без подливы почти половина

Срабатывает градиент давления: содержимое под высоким давлением, при возможности, стремиться выровнять давление с объёмом имеющим меньшее давление, попутно, увлекая с собой содержимое банки. Жидкость, в силу её физических свойств, вытекает наружу быстрее и легче, по сравнению с более плотными ингредиентами.

Вот так




Чуток не хватило рассола. Пришлось дошаманить и еще литрухха получилась

Открыла первую банку, т. к. отрыли вход в погреб
Кнопушка, Оксаночка
Это не помидорки, это мечта. Рекомендую. Буду готовить обязательно. Это бомба. Вот всё на месте.

Эххх, нет у меня погреба. Тогда никак?

Эххх, нет у меня погреба. Тогда никак?

Даже не знаю.

Пустельга, Анна, ну только холодильник.

А если серьезно, то утверждать, что помидоры будут стоять зиму я не берусь. И меньше всего стоит беспокоиться, что они заплесневеют.

Нашлась в погребе последняя прошлогодняя банка.
Помидорки красивущие, вкусные, никакой плесени. Как только вчера засолила.
Завтра поездка за помидорками. Банки готовы, всё готово.

Первые пять с хвостиком
На хвостик рассола не хватило..



Поставила воду на следующие пять...

Для тех, кто боится плесени.
Слева рассол от помидорок. Стоит давно. Пользую как маринад для мяса или куда нужно, по- необходимости. Это прошлогоднее.



Даже намёка на плесень нет

OlgaGera, Лёлька, а ты делаешь, как в оригинальном рецепте, с болгарским перцем?

Liilia, Лилия, Да, по рецепту. Сегодня хотела положить еще острый, но пока чистила, в горле запершило. Решила, что 1/2 хватит.
Отсебятина – 2 ч. л. зерен белой горчицы на банку.

Liilia, Лилия, болгарский, равно сладкий перец. Обычный, который начиняем мяском или квасим.

– 2 ч. л. зерен белой горчицы на банку.

Да, я увидела, что у тебя ещё есть горчица.

болгарский, равно сладкий перец. Обычный, который начиняем мяском или квасим.

У меня очень большие, под кодовым названием-паприка. Взять половину порции, 6 штук будет много?

Liilia, Лилия, можно и пять взять. У меня тоже большие были, но не очень толстостенные. Можно и половину.

OlgaGera, Лёлька, спасибо. Сделаю порцию на пробу.

OlgaGera, Лёлька, спасибо. Сделаю порцию на пробу.

Делай, не пожалеешь
Мне надоело покупать маринованные помидоры. Невкусные они какие то. А закатывать я не умею и боюсь.
Этот же вариант мне очень подошел по вкусу и исполнению

Этот же вариант мне очень подошел по вкусу и исполнению

Главное, чтобы было место где хранить

Главное, чтобы было место где хранить

Вот это то меня и останавливает 😁