Закатываю рыбу в подливе. Стоит заполнить банку на полсантиметра выше, чем можноОбрати внимание, что при производстве качественных фабричных консервов, технология процесса регламентирует объём и соотношение консервируемого продукта и заливки, с учётом используемой для консервации тары. А так же, объём воздушного пространства в таре для консервации.
получим банку без подливы почти половинаСрабатывает градиент давления: содержимое под высоким давлением, при возможности, стремиться выровнять давление с объёмом имеющим меньшее давление, попутно, увлекая с собой содержимое банки. Жидкость, в силу её физических свойств, вытекает наружу быстрее и легче, по сравнению с более плотными ингредиентами.
