Рыба и морепродукты от Ромы
Рома
Банка пассеровки из кладовой — и у вас алый маринад, который за минуты делает ледяную (и любую другую) рыбу сочной и яркой, а рисовая мука дарит тонкую хрустящую корочку — идеальное решение, когда нужен эффектный ужин без долгих подготовок.
Рома
Те же продукты, другой результат: вместо «мокрой муки» — единый гладкий кляр, и тигровые креветки на сковороде станции 7‑в‑1 получают ровную хрустящую корочку без комков.
Рома
Забудьте про «каменные» рыбные пельмени: ярославские «ярушки» здесь держатся на наваристом бульоне и дают удивительно пористую, сочную начинку — даже если заменить щуку и осетрину на то, что есть в морозилке.
Рома
Белогрибный бульон вместо воды раскрывает в пельменях-равиоли дуэт лосося и палтуса так чисто и ярко, что каждая ложка ощущается как встреча моря с лесом.
Рома
Неожиданно гармоничные пельмени с океаническим характером, где ананас и криль усиливают природную сладость креветок, а Комбу Кацуо Даши даёт ту глубину вкуса, которую давно хотелось поймать.
Рома
Один бульон из трёх компонентов превращает тунцовые пельмени в удивительно лёгкое и насыщенное умами блюдо — тот редкий случай, когда бульон хочется выпить до последней капли.
Рома
Неожиданная техника поширования в пленке с последующим хрустящим обжариванием собственной кожи превращает крупную семгу в шелковистый, упругий рулет, который режется идеальными порциями и раз и навсегда решает проблему разваливающейся, пересушенной рыбы.
Рома
Пергамент в пароварке запирает ароматы и соки, превращая сибаса на пару в нежное блюдо с собственным лимонно-травяным соусом и гарниром из кабачков, который готовится одновременно — без лишнего запаха и горы посуды.
Рома
Банка языков трески с её густым морским «желе» превращается в пряный овощной соус, который делает мятую картошку по-настоящему выразительной и сохраняет всю ценность рыбьего жира и витамина D — ни капли в раковину.
Рома
За 1–1,5 часа из обычного замороженного филе трески, палтуса или сибаса получится плотная, чистая по вкусу малосольная нарезка, которая неожиданно сияет в паре с грейпфрутом и кизилом — быстрый и честный способ получить эффектную альтернативу красной рыбе.
Рома
Цитрусовый джем вместо соуса превращает даже рыбу ледяную на гриле и лук с яблоком в сочное блюдо с чистой кислинкой и без тени горечи — эффектный результат за 30–40 минут, который легко повторить с любой рыбой.
Рома
Апельсиновый сидр и кокосовые сливки превращают треску в сочные, держащие форму стейки с бархатным грибным соусом и тёплой чечевицей — наконец-то рыба без пресности и лишней возни, с гибкими заменами и ярким вкусом.
Рома
Семь минут на гриле — и на столе деликатес, за который в Древнем Риме отдавали серебро: нежная султанка с особым ароматным жиром, без горечи и лишних калорий.
Рома
Одна банка матбухи превращает нежный конгрио (креветочную рыбу) в яркое марокканское блюдо с пикантной кисло‑сладкой глубиной и сочностью — решение, когда нужен впечатляющий ужин без долгой возни.
Рома
Скумбрия, которая не пересыхает и остаётся вкусной даже холодной: точная жарка на Steba FG 95 и смелый маринад дают стабильный результат без лишних хлопот.
Рома
Два дня, три ингредиента и никакой зелени — и тунец из морозилки превращается в плотный «мясной» деликатес с ярким розовым центром, которым хочется удивить и себя, и гостей.
Рома
Слегка пересоленный и подкисленный курт‑бульон «управляет» белками рыбы так, что она выходит упругой, сочной и ароматной — без кипения, пересушивания и риска развалить.
Рома
Этот способ за сутки превращает доступную спинку трески в тончайшие, упругие и прозрачные ломтики с чистым морским вкусом — деликатес, который решает проблему дорогой красной рыбы и заставляет гостей переспросить: «Это точно треска?».
Рома
Рапан в кокосовых сливках — путь от «что это и надо ли мне?» к уверенной первой попытке: несколько минут у плиты, подсказка, как не дать сливкам свернуться, и идея эффектной подачи для гостей при вполне доступной стоимости.
Рома
Легкая, но глубоко морская чилийская похлебка, в которой конгрио — «креветочная» рыба с естественной сладостью королевских креветок — и вонголе дают тот самый чистый вкус океана, ради которого Неруда писал оду.
Рома
Сухость и пресность больше не про рыбу: эти тефтели из белых сортов держат форму, тают во рту и раскрываются в шелковистом кокосово-сливочном соусе — решение, после которого к привычным рыбным блюдам возвращаться не захочется.
Рома
Форель, которую готовит не кипение, а остаточное тепло: шелковистая текстура, чистый вкус трав и натуральное рыбное желе, плюс бульон, который вы сохраните и превратите в фундамент следующих идеальных порций.
Рома
Никакой водянистости и пресной крупы: пара нестандартных штрихов — щепотка сахара в соли, сверхгорячее масло с «невидимым» чесноком и лёгкая парфюмерия из шалота — дарят гребешкам карамельную корочку, а птитиму — насыщенный характер.
Рома
Хитрость с недоразмороженной рыбой превращает обычный кусок тунца в безупречно тонкое, шелковистое карпаччо с ярким лимонно-бальзамическим акцентом — дома и без специнструмента.
Рома
Один прием меняет всё: выпаривание сока прямо в раковине перед быстрым грилем с чесночным маслом и сыром — и вы получаете плотный морской вкус и горячий соус, который невозможно не вымакать хлебом.
Рома
Нежный малосольный палтус с тонкой ягодной искрой и без резкой уксусной ноты за два дня — способ вернуть на стол чистый вкус рыбы без пересола и лишних хлопот.
Рома
Суховатая белая рыба превращается за ночь в сочную малосольную закуску — редкий дуэт оливкового масла и кислой ягоды одновременно смягчает соль и убирает масляный привкус.
Рома
Прозрачный суп без «рыбного» запаха из обычной банки тунца: правильный момент добавления горячей воды и быстрая готовка на пару дают чистый вкус, нежный горошек и тунец, который держит форму.
Рома
Когда рыбы «понемногу и разной», эта похлёбка превращает разнобой в насыщанный томатный бульон с целыми, нежными кусками — и по вкусу никто не догадается, что это было «из того, что было».
Рома
Похлёбка «по рыбным сусекам» — способ без отходов и без компромиссов: из всего, что залежалось в морозилке, получается щедро ароматное блюдо, где рыба не разваливается, а вкус — наоборот.
Рома
Незаметные гонады гребешка внезапно становятся главным персонажем: плотный морской умами и бархатный кокосовый соус превращают «бывший побочный продукт» в блюдо, после которого мускул уже не кажется самым интересным.
Рома
Когда хочется вкуса Франции без пафоса и ожидания: мидии в створках за 5 минут в нежном сидрово-сливочном соусе, подаются в той самой кастрюле — и вдруг понимаешь, почему порций всегда кажется мало.
Рома
Формула «одна фаланга воды + два вида риса» дает безошибочно кремово-упругую основу, к которой за минуты собирается яркий томатный соус для гребешков или их замен — идеальный выход, когда нужно выручить уже размороженные морепродукты.
Рома
Тонкое слоёное тесто удерживает соки лосося, капля васаби добавляет характер — получаете закуску, которая решает задачу «вкусно и быстро» без компромиссов.
Рома
Крабовое мясо перестает быть пресным: топленое масло и легкая горчинка маринованного чили дают паштету плотную, шелковистую текстуру и выразительный вкус — без лишнего майонеза и без водянистости.
Рома
Икорный квартет с неожиданной звездой — нежнейшей печенью улитки, которую когда-то не признавали даже французские гастрономы, — превращает минутные тарталетки в дегустацию, после которой о вашем столе говорят дольше, чем о празднике.
Рома
Паровые вареники, которые превращают доступного рапана в нежный, сочный деликатес с чистым морским умами — без «резины» и лишней влаги, с подачей, гармоничной и с соевым, и с бальзамическим соусом.
Рома
Нестандартная связка полусладкого вина и натурального рассола вонголе превращает обычную консервированную фасоль в бархатную испанскую похлёбку с чистым вкусом моря — без капли сливок и без риска «хруста» песка.
Рома
Как в одной кастрюле добиться маслянисто‑нежной черной трески, сладких вонголе и тонко настроенной кислотности томатного бульона — от ярко‑кислого до кисло‑сладкого — без пересушивания и за считанные минуты.
Рома
Дуэт форели и белых грибов с деликатной остринкой чили превращает вареники в сочное, ярко-ароматное блюдо, которое переубедит даже тех, кто не верил в рыбную начинку.
Рома
Трюфель, хрен и брусника в севиче из палтуса — неожиданное сочетание, которое превращает даже замороженное филе в тонкую, яркую и чистую по вкусу закуску всего за час, после которой по‑другому смотреть на маринад станет неизбежно.
Рома
Если строганина казалась вам пресной — дуэт тающего муксуна и дерзкой брусничной «макалы» убедит, что ледяная нежность и ягодно-хреновая острота создают вкус, к которому хочется возвращаться.
Рома
Тандем свежей и малосольной рыбы с кубиком кабачка даёт сочный, упругий фарш, а холодный морошковый соус с апельсиновой горчицей и каплей бренди добавляет неожиданную северную яркость — и привычные вареники перестают быть пресными.
Рома
Никакой сухости и расслоённого соуса — треска в сливках с сыром (включая кокосовый вариант) получается тающей и сочной с аппетитной корочкой благодаря нескольким точным приёмам, которые стабильно работают каждый раз.
Рома
Тушеные стейки меч-рыбы со сморчками и томатной фасолью дают ту самую «мясную» плотность и глубину вкуса, превращая рыбу в полноценную альтернативу свиной корейке для сытного гостевого стола без мяса.
Рома
Спасение неудачной малосольной рыбы: рубанина с фейхоа и чили, где лишняя соль уходит в баланс, а яркий вкус за 15–30 минут делает её конкурентом самой «шубе».
Рома
Дерзкий дуэт меч-рыбы и свежей клубники превращает осторожность перед сырой рыбой в «хочу ещё»: упругая чистая текстура, освежающая кислотность и травяной акцент кинзы в формате «один укус» дают эффектную подачу и мгновенный вау-результат.
Рома
Бюджетный сом за сутки превращается в достойную альтернативу лососю — при одном условии: выбирайте жирное филе, и результат удивит.
Рома
Один неожиданный штрих — квасное сусло на батате — превращает быстрый гриль из форели в сочное блюдо с глубокой мальтовой карамельностью и эффектной подачей, которое без суеты решает задачу «что приготовить гостям?».
Рома
Бюджетный хвост лосося и «лишние» брокколи с перцем превращаются в сочный ужин с бархатным сливочным (или кокосовым) соусом — благодаря паре точных приёмов с чесночным маслом и обжаренной со специями мукой, которые одновременно спасают вкус и кошелёк.
Рома
Тёплый салат, который окончательно решает проблему «резиновой» каракатицы: редкий приём — запуск на холодной сковороде — сохраняет нежность морепродуктов, а горячий беби‑картофель мгновенно впитывает чесночно‑чилийное масло с тимьяном, давая насыщенный вкус без лишнего времени.
Рома
Один недооценённый приём с кулинарной бумагой и точной температурой превращает капризный лосось в сочный стейк с ломкой корочкой и лёгким дымком — без прилипания, суеты и с гарниром, который идеально балансирует жирность.
Рома
Пергамент на решетке в паре с солено‑сладкой посолкой и неглубокими надрезами превращают камбалу на гриле в сочную рыбу с румяной корочкой сверху и снизу без прилипания и переворотов, а сливочно‑шалотная заправка с каперсами завершает пикантную подачу — жарка займет всего 5–7 минут.
Рома
Дерзкий дуэт лосося и клубники, который уже через 15 минут дает пронзительно свежий, текстурный вкус с легкой остринкой и цитрусной искрой — блюдо, которое невозможно отложить «на потом».
Рома
Тартар (поке) из тунца, который превращает недоверие к сырой рыбе в удовольствие: несколько точных штрихов, внимание к свежести — и вы наконец почувствуете, за что тунца любят.
Рома
Редкая возможность приготовить миногу так, чтобы она сама дала прозрачное желе и сохранила чистый вкус — без желатина, без жарки и без риска испортить деликатес: результат исчезает со стола за один присест.
Рома
Балтийская рубанина с брусникой и каплей граппы превращает привычную селёдку в яркую, чистую на вкус закуску без навязчивой соли и запаха алкоголя — убедительный ответ на скуку «селёдки с луком».
Забудьте про водянистую и плоскую рыбу: один прием с оставленным хребтом, крупной морской солью и каплей алкоголя дает плотные, нежные ломтики малосольной семги без пересола, которые сохраняют идеальную форму даже после заморозки.
От водянистой каши к пышным, сочным рыбным котлетам: один неожиданный прием с крошками из свежего хлеба, добавленными в строго нужный момент, меняет все.
Рома
Один приём — чернослив в томатах — дарит тунцу плотную «мясную» глубину и решает задачу: что готовить, когда тар-тар уже не вариант.
Рома
Хашлама по‑севански доказывает, что идеальный рыбный суп не кипит — он дышит паром: форель остаётся цельной и сочной, картофель доходит в такт, а бульон набирает глубину трав и перцев без лишней воды.
Рома
Неожиданное сочетание ананаса, белого вина и топленого масла превращает треску с пак-чой в легкое тайское карри с идеально выверенным балансом кислинки, сливочности и остроты — быстрый ужин, который снимает вопрос «как приготовить полезно и ярко».
Рома
Суп, в котором вода появляется только в финале: форель не разваливается, бульон выходит чистым и насыщенным, а овощи держат форму — спасение для тех, кто устал от пресных, водянистых рыбных супов.
Рома
Двое суток — и недорогой морской окунь из морозилки превращается в упругие прозрачные слайсы с укропно-хреновым акцентом, которые уверенно заменят семгу на блинах и тостах, а «отходы» подарят насыщенный бульон.
Рома
Паровая рыба без лотереи: метод, где важнее градусы, а не минуты, сохраняет омега‑3 и соки внутри, даёт нежную, нерассыпающуюся текстуру и синхронно готовый гарнир — предсказуемый результат без угадываний.
Рома
Паровая красная рыба под зелёным кокосово‑шпинатным кремом и ложечкой щучьей икры — это редкое сочетание: яркий, праздничный вкус и лёгкость после еды в одном блюде, где сычуаньский перец дарит неожиданную цитрусовую искру.
Рома
Наконец маленькие окуньки без риска пересушить: нежный режим «маленький» гриль, капля оливкового масла и проверка спицей дают за 10–15 минут сочную рыбу с золотистой корочкой, которую идеально оттеняет пюре из репы и кислых яблок.
Рома
Рыбная солянка в духовке — дерзкая кисло‑солёная томатная шуба с зелёными бочковыми помидорами превращает треску или судака в сочное, яркое блюдо с глубоким вкусом, при этом готовка требует минимума внимания и просится к горячей картошке.
Рома
Паровой террин из красной рыбы, который собирают за день до праздника и подают холодным: нежный, с благородным дымком, на кокосовых сливках и без желатина — держит идеальные слайсы и снимает суету в самый напряжённый вечер.
Рома
Неожиданный союз лосося и куриного бульона дает бархатную глубину без резкой рыбности и собирается буквально из остатков — идеальный ответ на «хочу рыбный суп сейчас», который получается ярким и деликатным за считанные минуты.
Рома
Патока с копчёной паприкой дарят малосольной сёмге насыщенный дымно‑карамельный вкус и удивительно ровный, нежный просол — тот самый результат «как из гастронома», но без коптильни и долгих ожиданий.
Рома
Жареная селедка по Е. Молоховец превращает «лишний» матиас в неожиданно деликатную горячую рыбу без костей — с одной важной деталью, которая держит соль под контролем.
Рома
В ржаной панировке скромная ряпушка получает благородный хлебный аромат, аппетитный красноватый оттенок и лёгкость быстрой обжарки без тяжёлого кляра — находка для тех, кто хочет полезную рыбу со вкусом, а не компромиссом.
Рома
Забудьте о сухой и безвкусной белой рыбе: рулетики из трески в пароварке получаются нежными и сочными, гарнир готовится одновременно, а сметанно‑смородиновый соус добавляет ту самую яркую кислинку, из‑за которой блюдо хочется повторять снова и снова.
Рома
Рецепт, который спасает паровую рыбу от пресности: сибас на кольцах кислого зелёного яблока выходит шелковистым, не водянистым и удивительно свежим — с чистым вкусом и лёгким кисло‑сладким акцентом.
Рома
Как превратить самую нейтральную белую рыбу в нежное блюдо, которое вымакивают хлебом до последней капли, — рубленый лаймово-чили «тайский» соус неожиданно полюбят даже те, кто не переносит кинзу и устричный запах.
Рома
Старинная техника «катаного тельного» превращает нежирную белую рыбу в сочные, держащие форму битки, а быстрая кокосовая заливка — в полезный ужин без суеты, который раз и навсегда решает проблему сухих и разваливающихся котлет.
Рома
Если диетическая рыба у вас ассоциируется с пресностью, луково-апельсиновый акцент в этом блюде радикально меняет впечатление: сочный яркий вкус без лишнего масла и хлопот, ужин в одной сковороде, после которого остается только легкость.
Рома
Как за полчаса превратить крошечный снеток в нежное, сочное блюдо с минимальными отходами — тот самый северный вкус Белоозерья, о котором писал Некрасов.
Рома
За полчаса любая рыба — от семги до скромной хребтинки — превращается в паровое суфле с той самой тающей текстурой и чистым вкусом, которое не утяжеляет и наконец снимает вечный вопрос «что приготовить из рыбы быстро и по‑настоящему вкусно».
Рома
Хотите «сливочно и сытно», но без молочных продуктов и лишней тяжести — способ припускания окуня в кокосовом молоке дарит бархатный вкус, сочную текстуру и полезный ужин в одном сотейнике.
Рома
Если вы считали, что безглютеновый кляр неизбежно плотный и капризный, этот “орли” на кокосовых сливках доказывает обратное — легкость, стабильность на сковороде и чистый вкус без молочных продуктов, без компромиссов с удовольствием.
Рома
Паровая ряпушка с цитрусово-розмаринной солью и овощным маринадом — честный тест-драйв редкой северной рыбки: мягкий вкус, желеистая нежность и ясное понимание, стоит ли она своих денег.
Рома
Хреновый лист как съедобная обёртка превращает паровую форель и семгу в сочное, шелковистое филе с природным желе: соки остаются внутри, запах не расползается, листья идут в тарелку, а сладко‑солёный маринад с подсахаренным лимоном добавляет чистый цитрус всего за 15 минут.
Рома
Забудьте о «резиновых» креветках: этот стремительный способ с медом и чесноком сохраняет сочность благодаря обжарке в панцире и дарит пряно‑сладкое масло‑соус, которое захочется вычерпать до последней капли.
Рома
Таящие на пару замороженные лимоны над яблочной подушкой делают треску не просто сочной, а самодостаточно яркой — с живым кисло‑сладким соусом и аккуратно приготовленными овощами, наконец отвечая на вопрос, как вкусно использовать лимоны из морозилки.
Рома
Короткий солено‑сладкий маринад плюс лимон не в рассоле, а под кожей — и рыба неожиданно становится ярче на вкус, легко румянится без муки и не липнет к сковороде даже с каплей масла.
Рома
Две банки из кладовой и луковица — и через 30 минут у вас бархатная фасоль с копчёными ракушками, где морской дым встречается с цитрусово‑травяной свежестью, даря ужин, который удивит и насытит без лишних усилий.
Рома
Одна рыбка — два сокровища: пар за пять минут сохраняет корюшку целой и сочной, а сливочно‑икорный соус из её собственной икры с цитрусово‑розмариновым акцентом дарит редкую глубину вкуса без тяжести.
Рома
Если вас отталкивает жир скумбрии, этот способ в купольном электрогриле без разогрева за 20 минут вытопит лишнее и оставит на тарелке нежную, сочную мякоть с чистой лимонной нотой — наконец-то та версия рыбы, которую хочется есть часто.
Рома
Доказательство, что скумбрия может быть лёгкой: купольный гриль убирает лишний жир, а кисло‑сладкий соус собирает вкус в цельную, сочную и дымно‑пикантную рыбу, которую одинаково приятно есть и горячей, и после пропитки слоями.
Рома
Если паровая рыба для вас — компромисс, эта нельма с морошковым сметанно‑медовым соусом и лёгким цитрусово‑розмариновым акцентом докажет обратное: яркий северный вкус и ощущение «вот оно» всего за 30 минут.
Рома
За 30 минут и без плиты обычный свежезамороженный муксун превращается в нежный северный деликатес, а мочёная брусника добавляет ту самую яркую ноту, которая раскрывает вкус по-новому.
Рома
Спагетти с морскими гребешками без страха пересушить: за полчаса вы доведёте деликатес до нежности и наконец поймёте сам продукт — от того, что действительно отправляется в соус, до причин его особой ценности.
Рома
Нежная нерка с мидиями в сидре и бархатным сливочным соусом получается сочной и целой благодаря неожиданной соли с сахаром, которая предотвращает прилипание и даёт жарить без панировки и лишнего масла — идеальное решение, когда нужен выразительный французский вкус за полчаса.
Рома
Неожиданный дуэт — горячие креветки в лимонно-масляном соусе и прохладный кисломолочный соус — дарит яркий вкус моря без лишней тяжести, после которого майонез перестаёт иметь смысл.
Рома
Огурджалинский «Балык бёрек» — манты, после которых к мясным возвращаться не захочется: ручная рубка белой рыбы с фенхелем и тимьяном даёт чистый, сочный вкус, а понятная паровая схема и неожиданные соусы превращают готовку в яркий результат без лишней суеты.
Рома
Сначала гриль, потом тушение в сметане — и у вас сочные карасики с дымком и густой луково‑сметанный соус, ради которого исчезает весь хлеб.
Рома
Когда хочется нежную рыбу без лишней возни и с вау‑эффектом: нельма в объёмном овощном соусе, которая держит форму, становится сочнее к следующему дню и одинаково хороша горячей и холодной.
Рома
«Морские лисички» жареные на сковороде: простая техника и щепотка ароматной соли раскрывают в этой, по сути, северной наважке сладковатый вкус, из‑за которого она исчезает со стола как семечки.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind