Тартар (поке) из лосося с клубникой

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Лосось свежий

250 гр

Клубника спелая

4-5 шт

Кинза листья

2 ст. л.

Перец чили красный

по вкусу

Лимонный сок

1 ст. л.

Уксус рисовый

1-2 ст. л

Крем-бальзам кисло-сладкий

2 ч. л.

Масло оливковое

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Тартар (поке) готовится только из сырой рыбы. Поэтому для тартара (поке) нужно использовать только свежую рыбу, которую можно есть сырой. Кусок лосося промыть быстро в воде, обсушить полотенцем. Порезать на крупные кусочки, размером примерно 1,5х1.5 см. Мельчить нарезку рыбы не стоит, чтобы потом вместе с клубникой она не превратилась в пюре, не утопталась. В таком виде, кусочками, хорошо чувствуются вкусы всех составляющих, и особенно клубники. Переложить рыбу в салатник.

 

Зелень кинзы и клубнику промыть в воде, обсушить. Листики кинзы мелко порубить ножом, перец чили порезать тонко на слайсы. Клубнику порезать на кубики размером примерно как и рыбу. Переложить в салатник к рыбе.

 

Добавить в салатник рисовый уксус, крем-бальзам, сок лимона, масло оливковое. аккуратно перемешать, попробовать на соль. Довести массу до окончательного вкуса, дать настояться примерно 10-15 минут, чтобы все ингредиенты подружились друг с другом, пропитались вкусами. Поскольку тартар это блюдо из свежей сырой рыбы, то готовится он на то количество порций, которое надлежит подать к столу. В запас "в холодильник" готовить нежелательно, может появиться неприятный запах, срок хранения тартара примерно 4-6 часов.

И можно сервировать и подавать к столу  





С черняшечкой... ну, очень вкусно!

Порций: на 2 порции

Примечание

Лосось и клубника, приправленные кинзой и специями, очень уважают друг друга ))

Моя кулинария (содержание раздела)

Рыба малосольная, севиче, тартар, карпаччо, строганина

Ловись рыбка, большая и маленькая (рыбные супы и блюда из рыбы)

Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой От филе рыбы отделяю толстую часть, оставляю тонкую полоску не более 1 см толщиной. Смазываю лист фольги сливочным маслом, очень тонко, укладываю филе рыбы. Немного присаливаю и перчу свежемолотым... Рома