Курица с лимонным перцем

LEMON PEPPER CHICKEN EASY LEMON PEPPER CHICKEN RECIPE SPICE EATS

Источник

Ингредиенты

Курица с костями, порезанная на крупные куски – 500 грамм

Для маринования:

Соль – 1 чайная ложка
Крупно молотый черный перец – 1 чайная ложка
Свежий лимонный сок – 2 чайные ложки
Густой взбитый творог/йогурт – 2 столовые ложки
Имбирно-чесночная паста – 1,5 чайной ложки

Цельные специи:

Стручки зеленого кардамона – 3
Гвоздика – 3
Палочки корицы – 2 (около 2 см каждая)
Целые зерна черного перца – 10

Другие ингредиенты:

Взбитый творог/простой йогурт – 4 столовые ложки
Крупно молотый черный перец – 1/4 чайной ложки
Зеленые чили, разрезанные вдоль – 4
Порошок гарам масала – 1/4 чайной ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Свежие листья кинзы, мелко нарезанные – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с измельчения черного перца до получения крупной текстуры. Этот шаг очень важен, так как он усиливает общий вкус блюда.
Замаринуйте кусочки курицы, смешав их с солью, 1 чайной ложкой дробленого черного перца, 2 чайными ложками лимонного сока, 2 столовыми ложками густого взбитого йогурта и 1,5 чайными ложками имбирно-чесночной пасты. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки курицы были хорошо покрыты. Отложите в сторону, чтобы мариновать не менее 1 часа. Это позволит ароматам глубоко проникнуть в курицу, сделав ее более ароматной.
Тем временем взбейте оставшийся творог или йогурт, пока он не станет гладким. Нарежьте зеленые чили вдоль и поперек и мелко нарежьте свежие листья кинзы. Отложите их для дальнейшего использования.

Шаг 2: Приготовление курицы

В широкой плоской сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять. Сочетание сливочного и растительного масла помогает предотвратить подгорание масла и придает блюду насыщенность.
Когда масляно-масляная смесь нагреется, добавьте все специи: 3 зеленых стручка кардамона, 3 гвоздики, 2 маленькие палочки корицы и 10 целых зерен черного перца. Обжарьте их в течение нескольких секунд, пока они не начнут выделять свой аромат, но будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
Затем добавьте в сковороду замаринованные кусочки курицы. Обжарьте курицу на сильном огне в течение 1 минуты, затем переверните ее и готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты. Идея состоит в обжаривании курицы, чтобы сохранить ее соки, поэтому не волнуйтесь, если она еще не до конца прожарилась.
Влейте оставшийся маринад и продолжайте жарить курицу на среднем огне еще около 5 минут. Обязательно переверните курицу несколько раз, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
Уменьшите огонь до низкого, затем добавьте взбитый йогурт, 1/4 чайной ложки дробленого черного перца и нарезанные зеленые чили. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу йогуртом и специями. Этот шаг поможет создать сливочный, острый соус, который дополнит вкус курицы.
Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания и обеспечить равномерное приготовление. Проверяйте курицу каждые 10 минут, переворачивая кусочки, чтобы они готовились равномерно.
Когда жидкость почти испарится, а курица станет нежной, добавьте 1/4 чайной ложки порошка гарам масала. Хорошо перемешайте гарам масалу с курицей, чтобы ароматы слились воедино.
Продолжайте жарить курицу на медленном огне еще 5 минут, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся насквозь.
Гарнируйте мелко нарезанными листьями кинзы и подавайте горячим.

Советы по приготовлению

Мариновать курицу нужно не менее 1 часа, чтобы она пропиталась ароматами специй, йогурта и лимонного сока. Если у вас есть больше времени, замаринуйте ее на ночь, чтобы получить еще лучший результат.
Для усиления аромата блюда используйте свежемолотый черный перец. Готовый молотый перец может не обладать той же интенсивностью и ароматом.
Во время приготовления поддерживайте слабый огонь при добавлении йогурта. Сильный огонь может привести к тому, что йогурт свернется и отделится, что повлияет на консистенцию блюда.
Для более здоровой версии вы можете использовать греческий йогурт вместо обычного, так как он более густой и содержит больше белка.
При желании этот рецепт можно приготовить и с бескостными кусочками курицы. Однако приготовление с косточками придает блюду больше вкуса.
Перед подачей обязательно попробуйте курицу на вкус и добавьте соль, перец или лимонный сок в зависимости от ваших предпочтений.
Использование смеси растительного и сливочного масла позволяет избежать подгорания масла, а также придает блюду более насыщенный вкус.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для этого рецепта курицу без костей?
Да, вы можете использовать бескостные кусочки курицы. Однако время приготовления может быть немного короче, так как бескостная курица готовится быстрее, чем куски с костями. Вкус может немного отличаться, так как куски с костями обычно более сочные и ароматные.
Можно ли заменить йогурт в этом рецепте?
Если у вас нет йогурта, вы можете использовать сметану или пахту в качестве замены. Эти ингредиенты придадут курице похожий пикантный вкус.
Как сделать блюдо более острым?
Чтобы сделать блюдо более острым, добавьте больше молотого черного перца или увеличьте количество зеленых чили. Также можно добавить щепотку красного порошка чили для усиления остроты.
Можно ли готовить это блюдо в духовке?
Да, вы можете запечь маринованную курицу в духовке, предварительно разогретой до 180°C. Запекайте около 25-30 минут или пока курица не будет полностью готова. В завершение обжарьте на гриле в течение 5 минут, чтобы получить хрустящую, румяную корочку.
Что можно подать к курице с лимонным перцем?
Курица с лимонным перцем хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как рис на пару, наан, чапати или даже свежий зеленый салат. Она также хорошо сочетается с картофельным пюре или соте из овощей.
Можно ли хранить остатки курицы с лимонным перцем?
Да, храните остатки курицы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте ее в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды или бульона, чтобы предотвратить высыхание.
Как убедиться, что курица прожарилась до конца, не пережарив ее?
Для проверки внутренней температуры используйте термометр для мяса. Курица полностью готова, если ее температура достигает 75°C. Избегайте пережаривания, так как это может сделать курицу сухой.