Куриные боти по-афгански в аэрофритюрнице

Афганская кухня

Afghani Chicken Boti in Air fryer Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Зеленые чили, 8-10 штук
Орехи кешью, 10-12
Вода, 4 столовые ложки (или по мере необходимости)
Йогурт, развесной, ¾ стакана
Сливки, ½ стакана
Имбирный порошок, 1 чайная ложка
Чесночный порошок, 1 чайная ложка
Лимонный сок, 1 столовая ложка
Порошок кумина, 1 чайная ложка
Розовая соль, ½ чайной ложки (или по вкусу)
Порошок гарам масала, ½ чайной ложки
Черный перец, мелкий молотый, ½ чайной ложки
Сушеные листья пажитника, 1 чайная ложка
Растительное масло, 1 столовая ложка + дополнительное для воздушной жарки
Бескостная курица (предпочтительно кусочки бедра), 500 грамм
Древесный уголь для копчения

Способ приготовления

В кофемолке смешайте зеленые чили и орехи кешью с водой до однородности
Переложите смесь в миску. Добавьте йогурт, сливки, имбирный порошок, чесночный порошок, лимонный сок, порошок кумина, розовую соль, порошок гарам масала, порошок черного перца, сушеные листья пажитника и 1 столовую ложку растительного масла. Тщательно взбейте все вместе.
Соедините курицу с приготовленным маринадом, чтобы она была хорошо покрыта. Накройте и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
Подготовьте уголь для копчения. Когда уголь разгорится и запылает, дайте замаринованной курице дымиться 2-3 минуты.
Из куска алюминиевой фольги сделайте форму, похожую на блюдо, и отложите в сторону.
Поместите маринованную курицу в корзину аэрофритюрницы, сохранив лишний маринад для последующего использования.
Разогрейте фритюрницу до 180°C. Жарьте курицу на воздухе в течение 18-20 минут. На полпути (примерно через 10 минут) смажьте курицу дополнительным растительным маслом и продолжайте жарить на воздухе.
По окончании жарки достаньте курицу и отложите в сторону.
Вылейте оставшийся маринад в подготовленное блюдо из алюминиевой фольги, затем добавьте частично приготовленные кусочки курицы. Обжаривайте все вместе при 180°C еще 6-8 минут.
Гарнируйте готовое афганское куриное боти свежей кинзой и подавайте горячим!

Советы по приготовлению

Убедитесь, что йогурт хорошо процежен (подвешен), это поможет сохранить маринад густым и насыщенным, усиливая ароматы, впитываемые курицей.
Дым от древесного угля придает блюду аутентичный, дымный аромат, имитируя традиционные афганские способы приготовления. Этот шаг нельзя пропускать!
Отрегулируйте количество зеленых чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте. В оригинальном рецепте получается умеренно острый вкус.
Если у вас нет аэрофритюрницы, этот рецепт также можно адаптировать для запекания в духовке или на гриле, хотя время приготовления может отличаться.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в аэрофритюрнице или микроволновой печи.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать куриную грудку вместо кусочков бедра?
Да, можно использовать куриную грудку, но имейте в виду, что мясо бедра, как правило, более сочное и ароматное.

Обязательно ли использовать специи марки Falak?
Нет, вы можете использовать специи любой марки. Рекомендуется использовать бренд Falak за его качество и аутентичность вкуса.

Можно ли приготовить это блюдо без аэрофритюрницы?
Да, вы можете запечь его в духовке или приготовить на гриле. Однако время и температура приготовления могут быть изменены соответствующим образом.

Как долго можно хранить маринованную курицу до приготовления?
Лучше всего готовить курицу в течение 4 часа после маринования. При необходимости ее можно замариновать на ночь в холодильнике.

Можно ли сделать этот рецепт менее острым?
Конечно! Отрегулируйте количество зеленых чили в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.