Курица, разделаная под Баттерфляй

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Курица

1 шт

Способ приготовления

 Мне ооочень понравилась разделка. Супер-сочная курица получилась. Мариновала в том, что под руку попало: масло оливковое, соевый соус, чеснок, мед, соль, всякая трава, ну и болталась бутылочка, на четверть наполненная гранатовым наршарабом, добавила гранатовый соус в маринад, до кучи. Мариновалась курица почти сутки, запекала в духовке 1 час, затем сняла фольгу, полила образовавшимся соусом и зарумянивала еще минут 20.


 Мне досталось только два крыла...


 Ингредиенты намерено не заполняла, потому что здесь маринад не важен, делайте свой любимый.

Разделывается курица таким образом не для того, что бы показать её скромность, стыдливость или кокетство. Курица, разделанная таким образом необычайно сочна. Совершенно замечательно подходит для гриля.


 Теперь собственно, главное. Как разделать курицу? С подготовленной тушки срезала шею, затем аккуратно вырезала хребет вместе с жопкой. Не разрезала вдоль хребта, а именно вырезала хребет. У крыльев срезала когти, как наши продавцы в цыплячем магазине говорят. Затем распластала тушку. Вот и всё.

Примечание

Рецепт от Лёли с форума Такса-Это

Необычайно стыдливая курочка получилась!!!

А то

А я за курицей не пойду сейчас - а то ишь, выставляют тут на ночь глядя А я мучайся

Антоновка , Лен, а ты сегодня с утра... а в выходные..., да на на природе, да на решетке...

Ну вот не планировала я в ближайшие два дня по магазинам ходить, а теперь что, все планы рушить? Как же такую красавицу не сделать. А ведь приёдётся идти, чтобы на слюну не изойти

Celfh, можно и я свою покажу? Курочка получается бесподобная-нежная, очень сочная, съедается моментально



У меня немного другой маринад, но суть разделки птички не меняется. Как и в большенстве семей, в нашей всегда остаётся грудка, но при таком способе разделки она получается очень сочной.

Ну вот не планировала я в ближайшие два дня по магазинам ходить, а теперь что, все планы рушить? Как же такую красавицу не сделать

У меня немного другой маринад, но суть разделки птички не меняется.

Таня, а я поэтому и не заостряю внимание на маринаде, главное - разделка А уж с маринадом каждый сам разберется

Celfh, вот-вот, тут без разницы, какой именно у вас маринад - конечный результат будет один-довольные и сытые домочадцы, а это самое главное.

Ну вот, теперь и я точно такую же сделаю!

А вот для нагляднотсти

thumbnailUrl

How To Butterfly A Chicken - TVWB - virtualweberbullet.com

How to butterfly (or spatchcock) a whole chicken for smoking in the Weber Smokey Mountain Cooker. Click to see all TVWB articles, discussion forum, logo t-shirts, and social media links! AFFILIATE LINKS FOR PRODUCTS IN THIS VIDEO Kitchen Shears: TVWB…Курица, разделаная под Баттерфляй - 504717

PT3M

True

2011-07-23T00:41:46+04:00

embedUrl

Принесла фотку в подтверждение того, что курица разделывается очень легко и быстро



celfh
Танечка, спасибо за принесенный способ разделки

LenaV07,
Лена, спасибо за ролик!!

celfh
Танечка, спасибо за принесенный способ разделки

LenaV07,
Лена, спасибо за ролик!!

Присоединяюсь к спасибкам. Здорово и кажется так просто. Девчонки молодцы

Девочки! на самом деле курица разделывается очень просто и быстро. А уж похулиганить при её украшении можно как угодно!

А уж похулиганить при её украшении можно как угодно!

Тань, а Тань... и каким же хулиганством ты её украсила???!!!

Ой, Тань, а я всегда так куру разделываю... тока хребтину не вырезаю, у нас за нее с жопкой самая драка!!! Вот тока секатор полОжила и мужу на костер отнесла «девушку», а тут ты с такой красотой!!!

Всем " на здоровье»...
Если честно, то я этот ролик нашла по необходимости... Ну да, не пОняла я...
Зато и себе хорошо сделала и людям...

Ну вот, судьба курицы в холодильнике решена

Тань, а Тань... и каким же хулиганством ты её украсила???!!!

Гаша, да я же не хулюанка... я так, подумала Можно купальник кетчупом нарисовать, а можно и цветочек куда-нить... вместо купальника. Ну уж очень курица-девица на что-то напрашивается

Ой, Тань, а я всегда так куру разделываю... тока хребтину не вырезаю, у нас за нее с жопкой самая драка!!!

Манюня, если ты хребтину с жопкой не вырежешь, она так фигуристо не «ляжет» Ты по хребту разрезаешь, и он с какой-нибудь стороны все равно выглядывает, я так думаю

Если честно, то я этот ролик нашла по необходимости... Ну да, не пОняла я...

Леночка, я не поняла о чем вы, но ролик просто замечательный!

Манюня, если ты хребтину с жопкой не вырежешь, она так фигуристо не «ляжет» Ты по хребту разрезаешь, и он с какой-нибудь стороны все равно выглядывает, я так думаю

я ровно посередь хребта режу так шо тут все нормуль, но вот жопа у ей набок

но вот жопа у ей набок

Леночка, я не поняла о чем вы, но ролик просто замечательный!

Это я о том, что сразу «не доперла» (пардон) как и чего резать, и решила поискать видео, а как посмотрела, так усе и пОняла...
PS Мне очень приятно, когда на этом форуме ко мне на «ты»...

Танюш, вот жопостаронний вариант Так у нее еще и «руки-в-боки»!

Так я тоже делала, только настолько целомудренно не укладывала. А сейчас у меня маринуется курица и рядышком лежит хребет с жопкой. Запеку тоже вместе. И драки не будет дочь у бабушки, а сын с мужем мне уступят как джентельмены.

Манюнь, у твоей красотки третья нога чи рука справа выглядывает!!! Получилась жопа с ручкой!!!

Манюнь, у твоей красотки третья нога чи рука справа выглядывает!!! Получилась жопа с ручкой!!!

Девы, а дяденька на видео хребет красотке отрезал напрочь.
Теперь и у меня руки зачесались, завтра придется в магазин шкандыбать.
И чё я попёрлась смотреть эту вашу Баттерфляй да ещё и с видео?

Манюнь, у твоей красотки третья нога чи рука справа выглядывает!!! Получилась жопа с ручкой!!!

Гаша, ну насмешила... РжалаСмеялась так, что всех домашних всполошила - спрашивают что такое, а я ответить не могу из-за смеха. Весь день сегодня ушел в ту самую... с ручкой которая... Настроение было такое, что лучше не уточнять. А тут все как рукой сняло. Спасибо тебе огромное.

Гаша Ганя, это ХВОСТ, он же жопка, он же «яблоко раздора»!

Гаша, ну насмешила... Настроение было такое, что лучше не уточнять. А тут все как рукой сняло.

Радость вот и хорошо!

попробую сделать курочку таким образом!

Похоже, в ближайшие дни у многих будет птичкин день.

Вот и моя мадам Баттерфляй, с двумя жопками. Моя курица особой породы.



Разделала я курицу очень быстро, благодаря видео.
Я люблю всё мариновать сутки и более, сегодня курочка мариновалась всего час. Мне нравится всё мариновать на кефире, а эта красотка - в майонезе, так сложились обстоятельства.
Мои ели и мурлыкали, слегка подхрюкивая. Бум повторять и не раз.

А я сейчас свою замаринованную вчера в мульте жарить буду, духовку не хочу включать

А я сейчас свою замаринованную вчера в мульте жарить буду, духовку не хочу включать

А я вот сподобилась включить духовку, потому что меня интерес распер......

Гну,
Может у Вас холоднее? ))))

Гну,
Может у Вас холоднее? ))))

Вчера 32С, сегодня 26С, дышится легко, а в пятницу - 32С.

Я курицу тоже в соляном растворе утром замариновала, но включить духовку не отважусь сегодня - жара стоит жуткая. Для мультиварки моя курица великовата будет...

Гну,
Я, надеюсь, Вы на меня не обижаетесь? Я ж и говорю, что холоднее ))))

Антоновка
Нет у меня никаких обид. Для меня погода свыше +25 - перебор. За 30С - я лежу плашмя с мокрыми примочками, направив на себя вентилятор, в такие дни у меня по квартире гуляет сквозняк. Я и своих всех приучила к сквозняку. И, благодаря сквозняку, жар из плиты выдувается в окно, т. е. жар не идет внутрь квартиры, но в вечернее время солнце раскаляет кухню.

Гну,
 Я ж и говорю, что холоднее ))))

Поэтому есть предложение. Маринуем кур и ночным поездом в Питер, там и пожарим (в духовке).

celfh, спасибо за идею. Следующую курочку так и разделаю.

А я сейчас свою замаринованную вчера в мульте жарить буду, духовку не хочу включать

Точно жара пришла. А я в аэрогриле свою сегодня сделала. Фото завтра покажу, а то что-то спать хочется. У меня сегодня радость-купили сушилку для овощей-фруктов, так я её абрикосами уже забила.

я тоже люблю такой способ разделки. научилась у греков (они так её разделывают. когда запекают на решетке над углями!) только я свою мариновала в шампанском с прованскими травами и кориандром. а когда запекала смазала йогуртом смешанным с горчицей. мне очень понравилось. как вы назвали это блюдо! спасибо!

natapit
Нуууу, ты гурманка. Курицу в шампанском маринуешь!!! Я иногда в вине мариную, но так редко, а ты постоянно?

мариновала в шампанском

Кошмарррр!!! Такой продукт на курицу извела!!!

очень давно нашла этот рецепт в греческом Гастрономе. а после застолья осталось шампанское. вот и попробовала! понравилось. при случае готовлю

Баловство это - шампанское на курицу изводить! Да еще, небось, брют, да, не приведи Господи, вдруг да из Шампани?

Наташ, да я знаю, конечно, что шампанское используется при приготовлении некоторых блюд... Я просто шутю... Но, если честно, у меня б рука дрогнула... Вот кабы водкой залить - то не жалко!!!

да нет. Советское. прибалтийского производства! а коньяк в мясо не жалко или хорошее вино!!!

да. кстати. водка тоже используется при мариновании.... а с шампанским - вкусно!!! к тому же. что с ним делать. если не выпили?! у нас его не очень.... вкусное вино - это ДА!!!

а с шампанским - вкусно!!!

Да ктоб сомневался?

к тому же. что с ним делать. если не выпили?!

ну не знаю... у нас так вопрос никогда не вставал...

А, если серьёзно, то я тоже считаю это роскошеством - лить шампанское и коньяк в мясо... Ну, в особых случаях, типа Нового года - можно... а так - жаба душит. Коньяк мы не пьём, я его спецом для выпечки покупаю... а мясо и без алкоголя вкусное!

Советское. прибалтийского производства!!

Да, это можно и в курицу!

Мне не жалко пару столовых ложек коньяка плеснуть в мясо или в печенку, от этого блюдо только выигрывает. А вот водку я как-то почти никуда не добавляю.
А, когда тушу мясо, то частенько добавляю изрядное количество сухого красного вина. Мясо получается совсем другого вкуса.

Да-а-а, мультя жарит классно, только от стыдливого вида курицы ничего не осталось - удалось вынуть её только половинками Зато я теперь знаю в каком виде я буду делать в след. раз цыплёнка-тапака А хребет, кстати, на бульон пойдет
А в печеночный паштет (ложную фуа-гра) я коньяк тоже добавляю, водку последний раз покупала для ризотто с морепродуктами, кажется - только не поняла для чего я туда её добавляла Хорошее сухое красное вино и так люблю, мне его в мясо жалко

А в печеночный паштет (ложную фуа-гра)

Лена, и где живет рецепт ложной фуа-гра?

celfh,
Тань, а тут его нет Ссылку дать не могу, там не прочитаешь пока не зарегистрируешься, могу в личку кинуть

Лена, и где живет рецепт ложной фуа-гра?

я не Лена, но может этот паштет подойдет? Паштет Фуа-Гра от Дяди Сэма. Супер рецепт.

celfh,
могу в личку кинуть

кидай уже жду

nadlen , спасибо! сейчас обязательно гляну

Не, у меня другой, но теперь обязательно попробую и от дяди Сэма Спасибо, nadlen!!!

Не, у меня другой, но теперь обязательно попробую и от дяди Сэма

прошу прощения у модераторов, но интересует «другой» рецепт. Поделитесь?

celfh, спасибо еще раз за способ разделки курочки!
Приготовила сегодня в духовке, температура на кухне была 35 градусов, но наши страдания того стоили, курочка получилась сочная и аппетитная.



 Запекала, обложив курицу чесноком и кусочками сливочного масла, периодически поливая птичку выделившимся соком.