Безглютеновый бисквит "Эрл Грэй"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйцо С1

4 шт.

Сахар

40 г.

Мед

30 г.

Молоко

50 мл.

Масло растительное б/з

30 г.

Чай с бергамотом Эрл Грэй

1 ст. л.

Крахмал кукурузный

130 г.

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Соль щепотка

------------- ----------

Форма d

18

Способ приготовления

Чай залить кипящим молоком. Накрыть и дать остыть.

Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам добавить мед, размешать.

К желткам с медом процедить и хорошо отжать через ситечко чай (можно вылить всю массу вместе с листиками), добавить соль, влить масло. Хорошо размешать.

Крахмал смешать с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам.

Перемешать до однородности.

Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

В несколько приемов ввести белки в тесто. Первую порцию белков "жертвуем". Размешиваем, чтобы тесто стало жиже. Остальные порции вводим аккуратно методом складывания.

Получается воздушное тесто, льющейся лентой консистенции.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто и немного отодвигаем его от центра к краям.

Выпекаем в заранее разогретой до 165-170 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Достаем. Даем остыть в форме.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Примечание

Рецепт был подсмотрен в японском блоге. Переделан, конечно.
Пекла пару раз, чтобы все скорректировать. Бисквит получается вкусный, высокий. Высота 7 сантиметров. Прекрасно режется на 3 части. Крошится. Но в торте ведет себя прилично. После выпечки немного опадает и становится ровным, практически без шапочки. Охлаждала и в перевернутом и в обычном состоянии. Разницы не заметила. Рекомендую!

ang-kay, Анжела, интересный рецепт! А чай, наверное, можно любой взять, да? Вот не пойму, на фото, где бисквит в духовке стоит, внизу формы, что это, для чего?

Элена, спасибо. Можно любой чай взять или вообще сделать без него.

внизу формы, что это, для чего?

У меня кольцо. Чтоб не вытекло тесто вокруг подсыпаю муку и немного ножом придавливаю в бокам. Или просто можно обтянуть фольгой.

Чтоб не вытекло тесто вокруг подсыпаю муку

А, поняла. Попробую испечь такой бисквит.

Анжела, надо попробовать такой бисквит.
На фото он смотрится плотным. А как на вкус? нежный или все же более плотный?
Чай только для вкуса или ещё какую роль играет?

Анжела, а чем вы так ровненько разрезаете бисквит? И крем нанесен очень равномерными слоями. У меня так не получается ножем, раскройте секретик

нежный или все же более плотный?

Танюля, не могу сказать, что он плотный. Он пружинистый, но может более суше, чем обычный и крохкий. В торте я не пропитывала. И мне нормально (хотя я сейчас вообще бисквиты не пропитываю). Но, если более влажные любишь, то сиропом можно сбрызнуть.

для вкуса или ещё какую роль играет?

Для вкуса. Я писала в торте из этого бисквита, что можно вообще обойтись без него.

ровненько разрезаете бисквит

Размечаю по кругу и режу огромным ножом или ниткой.

ang-kay, Анжела, спасибо за интересный рецепт! Испекла бисквит, разрезала на три части и прослоила сметанным кремом. Когда разрезала бисквит, то он практически не крошился. Замечательный результат получился! Вот такой мелкопористый бисквит!

Безглютеновый бисквит "Эрл Грэй"

Да, и пекла в мультиварке, диаметр чаши 21 см. Высота ~ 5,5 см.

Элена, отлично! У меня все же крошился. Может разное качество крахмала. А на вкус как?

Анжела, на вкус всем очень понравился! Буду повторять! (крахмал брала фирмы "Haas")

А крахмал только кукурузный, картофельный никак (попался картофельный, который никуда не годится...)?

Татьяна, для выпечки рекомендуют всегда кукурузный. Я бы попробовала и картофельный. Но если он негодный, то результат совсем непредсказуем.

Вот я его и испытаю. По Вашим рецептам всё всегда получается великолепно, получится и этот!

Татьяна, отпишись потом. Мне самой очень интересно, что получится.

Всё отлично получилось!! Прекрасно режется, не крошится. Перемазала тоненьким слоем кислой алычовой начинки, поверх неё толстым слоем крема из взбитых сливок - красота! В смысле вкуснота.

Публикую новый слоган: "ang-kay: фирма гарантирует!!»