Безглютеновый бисквитный торт на рисовой муке с какао и двумя видами заварного крема..

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Рисовая мука

120 г

Какао

30 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Кефир

1% 90 г

Желтки (СО)

3 шт.

Сахар

100 г

Сливочное масло (растопить и остудить)

50 г

Белки (СО)

3 шт.

Соль щепотка

Лимонный сок несколько капель

Крем для прослойки

Молоко

150 мл

Яйцо СО

1 шт.

Сахар

60 г

Кукурузный крахмал

8 г

Сливки

33% 250 г

Джем из черной смородины опция

Крем для украшения торта (заварной крем-чиз)

Кукурузный крахмал

30 г

Вода холодная

50 мл

Сахарная пудра

100 г

Сливочно-творожный сыр

100 г + 250 г

Ванильный экстракт опция

Пищевые красители

Способ приготовления

Смешать рисовую муку, какао, разрыхлитель

Отделить белки от желтков. Взбить до легкой пены желтки с сахаром.

Смешать взбитые желтки с кефиром и растопленным маслом. Соединить с сухими ингредиентами из шага 1.

Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока.

В три приема соединить белки с желтково-мучной смесью.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Равномерно распределить тесто по форме слоем в 1 см. У меня две формы 18 х 24 х 2 см. Выпекла одновременно на одном уровне, Т-180 градусов, время выпечки 10 минут (до сухой шпажки)

Готовые коржи перевернуть на решетку, осторожно снять бумагу и остудить.

Остывшие коржи разрезала вдоль пополам.

Для прослойки я приготовила заварной крем. Яйцо слегка взбила, добавила сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. Молоко довела до кипения.

1/3 горячего молока осторожно влила в яичную смесь, размешала и вернула в ковш с молоком. Довела массу до загустения на медленном огне при постоянном помешивании.

Холодные сливки взбить и соединить с заварной основой в два-три приема.

Коржи промазать тонким слоем джема и, примерно, 1 сантиметровым слоем крема.

Торт хорошо охладить.

Дальнейшие действия можно пропустить и украсить торт на свое усмотрение.

Приготовление заварного крема из творожно-сливочного сыра.

Соединить кукурузный крахмал с холодной водой, хорошо размешать венчиком.

Добавить сахарную пудру.

Добавить 100 г сыра.

Полученную смесь перелить в сковородку с антипригарным покрытием и нагреть при постоянном помешивании.

Нагревать до загустения. Появятся комочки, это не страшно. Нагревала на 7-ке (вся шкала плиты 9 делений) в течение 4-5 минут.

Заварную массу остудить., переложив в миску и размазав массу по стенкам для ускорения остывания.

К заварной основе частями добавить 250 г сыра, слегка взбить, чтобы две массы хорошо соединились.

Крем готов. Для окрашивания я использовала гелевые красители.

Не судите строго, еще только учусь делать цветы.

Из этого крема у меня стали немного получаться тюльпаны, а из белково-заварного - никак.

Программа: духовка, плита.

Примечание

Автору рецепта крема для цветов огромная благодарность! Здесь видео рецепта:

Торт нам очень понравился, рисовая мука в бисквите не ощущается.

Приятного чаепития!

Видео рецепта

Восхитительно! Интересно, а кому-то просто во спасение и для радости! Света, спасибо! Крем взяла на вооружение.

Rada-dms, Олечка, спасибо! У моего зятя в понедельник ДР, а так как он находится за тридевять земель, то дочь испечет ему, а я лишь отрабатывала рецепт. Фиксировала каждый шаг и отправляла дочке, ну, и решила здесь выставить

Интересный рецепт и тортик. А на этот крем для цветов я тоже уже положила глаз. Теперь вижу не зря. Будем пробовать тоже. Спасибо, Светлана!

Светлана, спасибо за внимание! Крем очень хорош для цветов.

Мой первый торт - «Карпатка», оформленный этим кремом, я показывала в соответствующей теме, покажу и здесь Безглютеновый бисквитный торт на рисовой муке с какао и двумя видами заварного крема..

Красота! Как живые получились

Светлана спасибо за такую красоту уже в закладочках

Дана15, Татьяна, Спасибо большое! Мне очень приятно, что вы заглянули. Надеюсь, что когда-нибудь попробуете приготовить этот торт и цветы из заварного крем-чиза.

Кстати, этот крем хорошо переносит заморозку. Я из остатков выдавила листочки, и заморозила. Так они выглядят на кусочке торта:

Безглютеновый бисквитный торт на рисовой муке с какао и двумя видами заварного крема..

Светуль, очень! Очень красивый торт! Наверно, тааакой вкуснющий, что миллион раз
Скорее всего, что я никогда такой не приготовлю, да... Не сумею.
Зато полюбуюсь и с удовольствием!
Спасибо, Светуленька, за удовольствие для глаз и пузиков.

Риточка, спасибо за такой теплый отзыв. Этот торт готовить легко, там же обычный бисквит, только с рисовой мукой. Ты же печешь бисквиты, шарлотку, значит, и здесь проблем не будет. Да и крем для украшения подходит начинающим кондитерам. Тюльпаны из него получаются сходу, розочки тоже. На этом торте - мои первые розы. Так что, если появится желание, попробуй приготовить.

Светлана, Спасибо, что показали рецепт этого крема и за видио. Однозначно к себе в закладки. И Рецепт тортика понравился. Обязательно попробую приготовить.

Татьяна, спасибо за внимание! Буду рада, если воспользуетесь рецептами!

Cvetaal, Светочка отчётик держи Безглютеновый бисквитный торт на рисовой муке с какао и двумя видами заварного крема..

Большое спасибо, очень вкусно получился, даже удивительно так много цветов и не жирный, в крем добавила сливочный творожок. И тюльпаны впервые получились, но руки трясутся когда розы делаешь и боюсь я много красителя добавлять у меня индийский порошковый. Всю хочу натуральный купить.

Татьяна, как я рада, что тортик понравился!!! Красивые цветы! Розы шикарные, про тюльпаны - вообще молчу:), высший класс! Молодец!!! С праздником, Танечка!

крема для цветов

огромное спасибо за наводку на крем! Первый раз в жизни делала цветы именно из него! Получила массу удовольствия
Отчиталась у Чучелки в бисквитном торте
Может, выложить рецепт на нашем форуме? Правда, не искала, возможно, он уже и есть.
Светлана, спасибо ещё раз, крем отличный! И простой и вкусный