Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Для бисквита:
Мука
1,5 стакана
Какао
3 ст. л
Сахар
1 стакан
Вода
1 стакан
Лимонный сок
1 ст. л
Сода
1 ч. л
Соль щепотка
Растительное масло
1/4 стакана
Растворимый кофе
1/2 ч. л
Форма
22 см
Для мусса:
Белый шоколад
200 гр
Сливки
33 % 60 гр
Пюре манго
360 гр
Сыр творожный
300 гр
Сливки
33 % 250 гр
Сахарная пудра
30-50 гр
Желатин
10 гр
Вода (для желатина)
50 мл
Для вишневого джема:
Вишня
200 гр
Сахар
100 гр
Крахмал
1.5 ч. л+1 ст. л воды
Лимонный сок
0.5 ст. л
Форма
20 см
Способ приготовления
На днях решила спечь наш любимый шоколадный пирог. Сделала тесто и поставила в духовку. Пока пирог выпекался я решила провести проверку холодильника. И обнаружила там много чего интересного. Коробочка начатая сливок и баночка сыра творожного початая. И еще обнаружилась баночка с манго. Посмотрела я на все это и пришла мне идея из пирога сделать торт-чизкейк. И кстати шоколад еще был. Ну и вот что получилось. А пирог сам по себе очень вкусный. Сверху полить глазурью и присыпать натертым шоколадом.
Приятного аппетита!
В одной миске смешать сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбить пока не растворится сахар.
В другой миске смешать муку, какао, соду и соль. Смешать обе смеси.
Форму выстелить пергаментом. Вылить тесто. Выпекать пирог в разогретой духовке при 180 гр минут 35-40.
Готовый бисквит полностью остудить.
Вишню разморозить. Пробить блендером и перетереть через сито. Всыпать сахар и влить лимонный сок. Крахмал развести водой и влить к вишне. Проварить минут 10. Остудить.
Манго пробить блендером и пропустить пюре через сито.
Желатин залить водой и дать набухнуть. Шоколад поломать и влить к нему сливки. Прогреть на водяной бане до размягчения. Хорошо перемешать.
Растопленный шоколад влить в пюре манго. Перемешать.
Желатин растопить. Добавить к нему 2-3 ст. ложки шоколадно-манговой смеси. Перемешать и влить к остальной шоколадно-манговой смеси.
Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбить до мягких пиков.
Крем чиз в два-три приема соединить с шоколадно-манговой смесью, перемешивая лопаткой.
Форму 20 см поставить на блюдо. Бока выстелить лентой. Бисквит обрезать до 20 см, срезать верхнюю корочку и выложить в подготовленную форму. Сверху налить половину мусса.
На мусс выложить с помощью кондитерского мешка вишневую начинку.
Сверху аккуратно влить остальной мусс. Выложить произвольно вишневую начинку. С помощью палочки перемешать, создавая рисунок. Убрать чизкейк в холодильник до полного застывания.
Готовый чизкейк освободить от формы и ленты. По желанию украсить бока крошкой из обрезков бисквита.
