Торт бисквитный клубнично-йогуртовый (без яиц)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Сахарная пудра

120 г

Масло сливочное

80 г

Йогурт натуральный

150 г

Крахмал кукурузный

30 г

Мука пшеничная

200 г

Сода

1\2 ч. л.

Суфле:

Клубника замороженая

300 г

Клубничный сок

125 г

Агар-агар

7 г

Йогурт фруктовый (не питьевой)

450 г

Сливки

33% 100 г

Сахарная пудра (по вкусу)

2-4 ст. л.

Суфле №2:

(на выбор)

Клубника замороженая

300 г

Клубничный сок

125 г

Творог домашний

200 г

Молоко

100 г

Агар-агар

7 г

Сахар

100 г

Для декора:

Молочный шоколад

-------------------------------------------- --------------

Форма разъемная Ø=20-22 см

Способ приготовления

 Клубнику разморозить. Сок собрать (при необходимости долить воды до 125 г), залить агар-агар, перемешать и оставит на 30 минут.
 Клубнику выложить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце.
 

Бисквит:

 Сахарную пудру растереть с маслом, добавить йогурт, взбить. Ввести муку, смешанную с содой, взбить до однородности.
 Выложить тесто в форму (диаметр 20-22 см), смазанную маслом. Использовать лучше с выдвижным или разъемным дном.
 Выпекать в разогретой до 200^оС духовке около 30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Остудить в форме.
 

Суфле:

 Есть два варианта суфле, сначала я делала йогуртовое суфле со сливками, а потом сделала творожно-молочное суфле и оно мне понравилось больше в этом торте, так что суфле на выбор!
 Суфле №1:
 Сливки взбить в пену.
 Агар (разведенный клубничным соком, собранным от разморозки клубники) довести до кипения и прокипятить 5 минут. Добавить, сахарную пудру, йогурт, сливки, взбить блендером. Я для надежности еще раз довела смесь до кипения, потому что агар мой старый и в последнее время несколько раз меня подводил.(((
 

Суфле №2:

 Агар (разведенный клубничным соком, собранным от разморозки клубники) довести до кипения и прокипятить 5 минут, потом добавить творог, молоко, сахар и взбить.
   

Сборка:

 Немного остудить смесь для суфле и вылить сверху на остывшее в форме тесто.
  Охладить. Сверху выложить клубнику, украсить натертым шоколадом.
 

 

  Прям меня распирает от гордости!! гы.. ТОРТ спекла.. вкусный!!!  Если кушать будут взрослые дети, то бисквит можно пропитать сахарно-алкогольным сиропом.
  Торт со вторым вариантом суфле:
 

 

Примечание

Я всегда с содроганием пишу слово «торт». Во-первых, потому, что я ни разу не кондитер. Во-вторых, по сравнению с тортами наших девочек-кондитеров, мой не тянет даже на подготовительный класс.)))
Пекла по заказу. Заказчик, кромсая ножницами мои старые журналы, нашел эту картинку:


Вырезал ее, приклеил на ящик с игрушками, и сказал – хочу такой...сейчас. Причем, никакие изменения, типа другой формы, с прослойкой по середине, другой ягодой и пр. не принимались. Что ж делать, пошла печь. Вот такая я слабая женщина.

В итоге получилось не похоже, но вкусно. (с)

Похожие рецепты

Творожно-клубничное бланманжеgalchonok

Летний торт-бомба клубнично-клубничный с белым шоколадомАлександра

Клубничный (ягодный) пирог на кефиреСанечкаА

Ксюш, какой красивый тортик! Летом повеяло...
Бисквит интересный и без яиц - надо взять на заметку! Спасибо!

Omela, да у тебя в тысячу раз лучше, чем на картинке!))

Марина, Таня, спасибо, девочки. По вкусу самое главное угодила, а то мог бы и не есть.

Омела, как всегда тебе пять баллов:-)

Ксюша,, М О Л О Д Е Ц!!
 не смолчу!
 какой ровный, красивый и ребенок оценил = вкусный!

ни разу не кондитер

= а уже не актуальная подпись

 

Таня, Женя, спасибо!! Ровненький, потому что жидкая консистенция лилась в форму. А подпись оставляю за собой!!

Омела не прибедняйся что тортиков не умееш печь... Зато булки хлеба да пряники мимо точно не пройдёш, да и тортики уверена не хуже были бы чем у других, просто ты ленивая навеное чуть -чуть

Ночь, нет уж... торты - эт не мое. Токма ради большой любви!

Заказчику отдельный респект
Если бы не его твёрдая воля, не скоро мы такой летний красочный тортик увидели бы
Там кусочка не осталось?

Ксюнь, какую красоту сотворила!
Уверена, заказчик оценил!

Шеф, Марина, спасибо! Заказчки отдохнуть не даст.. заказами своими.

Там кусочка не осталось?

ага.. заныкала. угощайтесь.

восхитительный торт, красивый какой - глаз не оторвать несомненно вкусный - суфле нежное с клубничным вкусом, что еще надо?

Спасибо, я буду печь такой обязательно! У меня еще в закромах замороженная смородина есть-тоже интересный вариант. Но от души пропитаю... тем самым сахарно-алкогольным

СанечкаА, echeva, спасибо. Рада, что Вам приглянулся рецепт.

У меня еще в закромах замороженная смородина есть

Смородину можно в суфле вдавить, когда оно чуть схватится.. я и клубнику хотела вдавить, но пропустила этот момент. Торт на лоджию ставила остужаться, пришла, а там уже все застыло. Пришлось сверху выкладывать. Хотя, в итоге так конечно эффектнее получилось.

Ксюш, восхитительный. У сына д/р скоро-ищу, чем побаловать. Ему будет 16, так что сахарно-алкогольная пропитка актуальна. Напиши рецептик, пожалуйста.

Оксаночка тортик очень красивый! Скажи, агар можно заменить желатином и в каком кол-ве?

Напиши рецептик, пожалуйста.

Виктория, спасибо! Пропитки можно здесь посмотреть: hlebopechka.ru....

Скажи, агар можно заменить желатином и в каком кол-ве?

Тата, желатина 20г. До кипения не доводить.

Купила вишню заороженую, буду вишневый делать.

Оксаночка еще вопросик. Йогурт для суфле какой, питьевой?

Оксаночка еще вопросик. Йогурт для суфле какой, питьевой?

И меня это интересует. Жду вишневый

Тата, йогурт обычный, не питьевой. У меня был Растишка яблоко-груша.

Omela, торт - супер!

Агар довести до кипения и прокипятить 5 минут. Добавить, сахарную пудру, йогурт, сливки, взбить блендером.

Я правильно понял, прямо-таки в кипящий агар мы добавляем пудру, йогурт, сливки?.. И ничего там не сворачивается от такой температуры?..

И еще. «Сливки взбить в пену» - это просто пенистая, но еще жидкая масса, а не плотно взбитые сливки как на крем, да?..

poiuytrewq, спасибо!

Я правильно понял, прямо-таки в кипящий агар мы добавляем пудру, йогурт, сливки?.. И ничего там не сворачивается от такой температуры?..

Все правильно, не сворачивается. Я добавила, взбила блендером и всю массу еще раз довела до кипения, помешивая. Теоретически, повторного кипячения не требуется, потому что агар уже «распустился», но у меня несколько раз не застывало (не в этом рецепте), поэтому я перестраховалась.

«Сливки взбить в пену» - это просто пенистая, но еще жидкая масса, а не плотно взбитые сливки как на крем, да?..

Сливки жирные, поэтому взбиваются как раз в плотную кремовую массу. Опять же теоретически, можно не взбивать, а добавить просто жидкие... но я взбивала.

Очень интересно, записываю

Ирина,

Скажите, а клубничный сок в суфле это для закипания агара?
 Спасибо!

ulaaa , да, сначала в соке замачиваем агар, потом кипятим.

А подскажите, сколько этого агара надо в чайных ложках? У меня что-то тортик не вышел.... Хотя застыло, но не особо - когда ешь - верх отдельно от низа живет - ерзает... И консистенция какая-то рыхлая, что ли... дрожит. Жидковатая, я бы сказала. Пекарь из меня еще тот, потому где-то ошибок наделала

Если не застыло, то подвел агар. В 1ч. л. примерно 3г. Я в своем агаре тоже не уверена, поэтому еще массу полностью доведа до кипения. Надо взбить хорошо блендером и заливать массу чуть остывшим, можно сказать горячим. Тогда будет ложиться ровно и без комков. Как только агар начинает застывать, то консистенция действительно становится рыхлая.

Я положила 1 ч. л. агара. Тогда да, его мало. И да, масса подостыла немного, пока я в рецепт заглядывала и ингредиенты ложила.

Я завтра его опять делать буду, сфотографирую консистенцию.

Показываю консистенцию:




Жидкая. В этот раз до кипения повторно не доводила, просто взбила блендером и сразу вылила на бисквит.

Спасибо! А у меня была густая, когда ложкой на бисквит ложила, она и застывала уже по дороге. Надо повторить.

Если суфле у Вас раньше времени застыло, то его надо было еще раз нагреть.

Уважаемая Omela БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Решили побалывать себя сладеньким и тут наткнулись на ваш рецепт. Первый раз вышел блин комом (любимая мало положила желатина, зато бисквит получился оболденный), во второй раз получилось просто класс!!!




правда от себя чуть добавили (посыпали шоколадом и залили желе), на третий раз решили поэксперементировать и вот что получилось:







Вообщем изменили только: двойное тесто, двойной крем, сверху желе. Бисквит вынули из формы, остудили, разрезали, низ обратно в форму, сверху фрукты, половина крема, положили верхнюю часть и залили остатком крема, остудили, положили мандарины, и залили желе (хотели присыпать крем шоколадом, но забыли)
Хотел опубликовать вариант вашего тортика, но решив что все права на рецепт тортика пренадлежит только Вам, устыдился и решили наше дополнение отдать Вам на ваше усмотрение: хотите ругайте, хотите публикуйте.
С глубоким уважением Massusek

massusek, очень красиво получилось!!! Конечно выставляйте такую красоту!!

Я тоже делала вчера.







Только суфле изменила: творог домашний 200 г, молоко 100 г, сахар 100 г. Теперь всегда так буду делать, только еще и ппропорции изменю в сторону увеличения.

Ксюш, ты имеешь ввиду пропорции для суфле? А насколько? Я так понимаю, ты творог разбавляла молоком? Готовлюсь к подвигу. И творог мне больше подходит

Людмила, да, чтобы суфле было побольше. Сначала агар прокипятить, потом творог добавить и молоко, взбить. А кол-во надо смотреть по своей форме. У меня больше, чем 300г творога не влезет.

Поняла, спасибо

А я не поняла. Можно для меня отдельно написать Суфле вариант № 2?
А я помещу в рецепт... клубнику же мы оставляем, правильно ведь?

P.S. таакой разрезик!!! мммм...

Суфле №2
Клубника замороженая 300 г
Клубничный сок 125 г
Агар-агар 7 г
Творог домашний 200 г
Молоко 100 г
Сахар 100 г

Уважаемая Omela БОЛЬШОЕ СПАСИБО за Суфле №2, приеду домой -порадую своих, мои очень любят всё что связано с творогом

Заглянула на слово «клубника», облизнулась на фотки так и съела бы

Девочки, а как добиться таких ровных краёв?

Девочки, а как добиться таких ровных краёв?

Лена, суфле же жидкое и выливается в форму, сверху на бисквит, поэтому так ровненько получается.

massusek, Альбина, спасибо! Я его теперь пеку постоянно. Только заканчивается, завожу следующий.

Фотки уже не буду вставлять. Сегодня вместо 150 г йогурта в тесто, положила 150 г сметаны 20% и 50 г молока.

У нас от торта осталось одно суфле. Делаю все на глаз: творог+сахар+сметана+клубника.

У нас от торта осталось одно суфле.

т. е. бисквит вы выкинули на фиг? ))

Гыыыы..... эт типа вы худеете без мучного!!! Самую вкуснятину оставили!!!

Во-во.. замучалась за ребенком доедать.

ну, нет у меня сока буду без сока... а если желатин?
и тесто получилось густое, не текучее... наверное йогурт густой, добавила чуток жидкого.

ну, нет у меня сока

Лена. а куда он делся??? Клубника разморозилась без жидкости???

а если желатин?

Желатин не кипятить!!

Ксюша, наконец-то я готова к подвигу. Клубнику размораживаю, агар-агар купила. Только вот нет кукурузного крахмала для бисквита, нет у нас его в продаже. Можно заменить картофельным?

Людмила, ну, ю если нет, то конечно заменяйте. Удачи!

Заменила и уже испекла. Верх вздулся и я его срезала. Мякиш малость клеклый получился, но вкус хороший. Сейчас залила агар, что будет дальше не знаю.

А зачем верх срезали?? Он же сверху зальется суфле и не видно будет. У меня тоже «шапочкой» получается.

Для дальнейшей красоты. Показалось, что шапочка большая

Красота- страшная сила. (с) Можно не срезать, ее не будет видно все-равно.