Торт с шоколадным суфле

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для бисквита:

Мука пшеничная

90 г

Сахар

90 г

Масло сливочное растопить

50 г

Средние яйца

3 шт.

Какао-порошок

1,5 ст. л.

Для верха:

Желатин

15 г

Масло сливочное

60 г

Белый шоколад растопить

200 г

Средние яйца, разделить на белки и желтки

4 шт.

Жирные сливки

300 мл

Способ приготовления

 Для бисквита взбить яйца с сахаром. Просеять муку с какао-порошком, затем добавить масло. Вылить тесто в подготовленную форму. Разровнять верх и выпекать на средней полке духовки 20-25 мин при температуре 180 град., пока корж не будет упругим при прикосновении. Остудить в форме.
 (Бисквит, конечно можно сделать по тому рецепту, который вам нравиться, но он должен быть достаточно тонким. Так же бисквит можно пропитать сиропом по вкусу, но я не пропитывала)
  Для верха смешать желатин с 3 ст л холодной воды, оставить на некоторое время. Смешать масло с растопленным белым шоколадом, добавить яичные желтки. Взбить сливки до мягких пиков, взбить белки. Растопить желатин на паровой бане или в микроволновой печи, затем смешать с шоколадной смесью. Добавить взбитые сливки, а затем белки.
 Корж предварительно я обрезаю по краям - диаметр коржа становится чуть меньше диаметра формы, в которую будет заливаться суфле.
 Форму простелить пергаментной бумагой (бока и низ), выложить бисквит по центру и вылить полученную смесь на корж. Оставить как минимум на 4 часа или на ночь.
 После застывания торт выложить на блюдо или подставку и украсить по желанию. От пергамента суфле отделяется хорошо, но все-равно делать это нужно аккуратно.
 

Примечание

Торт готов. Приятного аппетита.

На заметку:

В этом торте используются сырые яйца! Лучше съесть его в течение 2-х дней! Не подходит для замораживания.

В этом торте я использовала белый+молочный шоколад (50:50), поэтому цвет получился чуть бежевый. Вкус от этого не испортился  Даже не успела сфоткать торт целиком