Муссовый торт "Шоколадная нирвана" без выпечки

Категория: Кондитерские изделия

Муссовый торт «Шоколадная нирвана» без выпечки

Ингредиенты

Основа

Печенье овсяное

175 г

Шоколад черный

50 г

Масло сливочное

50 г

Шоколадный мусс

Желатин б/р (у меня

220 блум) 6 г

Вода для желатина

30 г

Яйцо С1

2 шт.

Сахар

65 г

Ванильный сахар

10 г

Ром темный

3 ст. л.

Сливки

33% жирности 350 г

Шоколад черный

200 г

Желе

Сок манго

150 мл

Желатин б/р (у меня

220 блум) 2 г

Сок для желатина

10 г

---------------- ------------

Шоколад черный или глазурь

50-100 г

Форма d18

Способ приготовления

Основа.

Шоколад растопить со сливочным маслом.

Печенье измельчить в мелкую крошку.

В крошку вылить шоколад с маслом. Перемешать.

Борта формы простелить ацетатной пленкой. Выложить крошку с шоколадом и маслом. Утрамбовать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Шоколадный мусс.

Растопить шоколад. Дать остыть.

Желатин замочить на 10-15 минут.

Яйца очень хорошо помыть в содовом растворе. Яйца, сахар и ром смешать. Поставить на водяную баню. Температуру, взбивая, довести до 60 градусов. За это время растворится весь сахар, а масса станет очень пышной. Снять с водяной бани.

Добавить набухший желатин. Аккуратно перемешать.

Влить шоколад. Аккуратно перемешать.

Холодные сливки взбить до небольшого загустения. Они должны увеличиться в объеме и остаться текучими.

Влить сливки в яично-шоколадную массу.

Аккуратно перемешать. Масса должна остаться очень воздушной.

Достать основу и вылить на нее мусс. Поставить в холодильник примерно на час.

Желе.

Желатин залить соком и дать набухнуть. Распустить в СВЧ короткими импульсами. Влить в сок. Размешать.

Аккуратно вылить сок на мусс. Поставить в холодильник на 8 часов.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте "Поваренок". Пишут, что автор этого торта Йохан Лафер. Внесла незначительные изменения.
Для украшения в источнике топят шоколад. Заливают в форму, предварительно снятую с торта. Вырубают узор. Переворачивают, посыпают какао и кладут сверху на желе. Я просто украсила шоколадными узорами для удобства разрезания торта. Какао не посыпала.
Тортик очень вкусный, нежный, несложный. Рекомендую!

Красиво!!! Смачно!!! Декор просто шик.

Шоколадный муссовый торт без выпечки

NO BAKE Chocolate Mousse Tart (Grain-free & Vegan Friendly) HIGH PROTEIN and DAIRY FREE DESSERTS

Ингредиенты

Форма для торта: Убедитесь, что у вас есть сковорода для торта размером 9 х 1,125 дюйма (22,9 х 2,9 см) со съемным дном.

Для коржа:

225 г (примерно 1 1/2 стакана в упаковке) жареного миндаля
175 г (около 1 стакана в упаковке) фиников
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки растопленного кокосового масла (или веганского топленого масла, а если вы не веган, то подойдет и обычное сливочное масло)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для шоколадно-муссовой начинки:

300 г мягкого тофу
1/4 чашки кленового сиропа (или меда, если вы не веган)
1 чайная ложка сока лимона или лайма
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли
200 г полусладкого шоколада
1/4 стакана предпочитаемого вами растительного молока (в оригинальном рецепте использовалось миндальное молоко)

Способ приготовления

Приготовление идеальной корочки:

Для начала выстелите противень пергаментной бумагой или бумагой для смазывания маслом, чтобы потом было удобно снимать
В кухонном комбайне соедините обжаренный миндаль, финики, соль, растопленное кокосовое масло (или сливочное) и ванильный экстракт.
Взбейте смесь в блендере до получения мелкой крошки. Периодически делайте паузы, чтобы соскрести с боков для равномерного измельчения.
Когда смесь станет похожа на тесто, переложите ее в форму для торта.
Плотно прижмите смесь к дну и бортам сковороды, обеспечивая равномерное распределение
Для придания поверхности и краям гладкого вида воспользуйтесь ложкой.
Поместите корж в холодильник для охлаждения, пока готовится начинка.

Взбиваем начинку для шоколадного мусса:

Для начала слейте воду из мягкого тофу и вытрите его насухо бумажным полотенцем.
В термостойкой миске соедините полусладкий шоколад и растительное молоко. Растопите эту смесь, используя метод двойного котла. Убедитесь, что вода в кастрюле кипит, а нагрев установлен на низкий уровень.
Когда шоколад полностью растопится, выключите огонь и отложите его в сторону.
В чистом кухонном комбайне смешайте до однородности мягкий тофу, кленовый сироп (или мед), сок лимона или лайма, ванильный экстракт и соль.
Постепенно добавьте растопленный шоколад в смесь тофу и взбейте до кремообразного состояния.
Вылейте шоколадную муссовую начинку на охлажденный корж и равномерно распределите ее.
Слегка постучите по сковороде, чтобы удалить пузырьки воздуха и обеспечить равномерное распределение.
Накройте тарт и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше всего на ночь, чтобы начинка идеально застыла.

Подача тарта:

Когда тарт настоится, переложите его на блюдо, чтобы легко снять бортики со сковороды.
Для чистоты ломтиков протирайте нож бумажным полотенцем между каждым разрезом.
Подавайте на стол и наслаждайтесь бархатистой текстурой и богатым вкусом шоколадного тарта без выпечки!

Советы по приготовлению

Использование пирожковой формы со съемным дном облегчает подачу тарта.
Следите за тем, чтобы шоколад медленно растапливался на медленном огне, чтобы он не пригорел.
Охладите тарт на ночь, чтобы он идеально застыл и усилил свои вкусовые качества.
Для более насыщенного вкуса можно выбрать темный шоколад с большим содержанием какао.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для коржа другие орехи?
Да, вы можете экспериментировать с грецкими орехами, кешью или смесью ваших любимых орехов.

Можно ли заменить тофу в начинке?
Хотя в данном рецепте используется именно мягкий тофу из-за его текстуры и содержания белка, вы можете попробовать использовать начинку на основе кешью или авокадо для разнообразия.

Как долго можно хранить тарт?
Тарт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы сохранить свежесть.

Можно ли добавлять фрукты или другие начинки?
Конечно! Свежие ягоды, тертый шоколад или даже карамель могут улучшить вкусовые качества тарта.

Шоколадный муссовый торт

Chocolate Mousse Cake Recipe By Food Fusion

Ингредиенты

1 обычный фунтовый корж
100 мл сливок (комнатной температуры)
150 грамм темного шоколада
100 грамм сахара (примерно ½ стакана)
3 яичных желтка
1 ½ ч. л. желатинового порошка
1 ч. л. порошка растворимого кофе
2-3 столовые ложки теплой воды
200 мл охлажденных сливок (для взбивания)
Шоколадная стружка (для гарнира)
Вишни (для гарнира)

Способ приготовления

Начните с подготовки основы. Возьмите обычный корж и обрежьте края, чтобы создать ровную поверхность. Отрежьте тонкий слой торта и положите его на дно 15-сантиметровой (6-дюймовой) формы. Убедитесь, что слой торта плотно прилегает, чтобы создать прочную основу для мусса.
Приготовьте шоколадную смесь. Установите двойной котел, наполнив кастрюлю водой и доведя ее до слабого кипения. Поставьте жаропрочную миску над кастрюлей, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Добавьте в миску темный шоколад и сахар. Постоянно помешивайте, пока шоколад плавится, не допуская его перегрева или подгорания. Когда смесь станет гладкой, постепенно влейте 100 мл сливок, аккуратно перемешивая до полного объединения.
Влейте яичные желтки. Когда шоколадная смесь станет гладкой и хорошо перемешанной, добавьте яичные желтки по одному. Постоянно помешивайте, добавляя каждый желток, чтобы не перепутать их. Продолжайте помешивать смесь в течение 2-3 минут на слабом огне, затем снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
Подготовьте желатин. В небольшую миску добавьте желатиновый порошок и растворимый кофейный порошок. Влейте 2-3 столовые ложки теплой воды и перемешайте до полного растворения желатина. Как только желатиновая смесь будет готова, добавьте ее в слегка остывшую шоколадную смесь. Постоянно взбивайте, чтобы желатин полностью впитался и не было комочков. Отложите смесь в сторону на 5-8 минут для дальнейшего охлаждения.
Взбейте сливки. Пока шоколадная смесь охлаждается, возьмите 200 мл охлажденных сливок и взбейте их в большой миске. Взбивайте до образования мягких пиков. Это займет несколько минут, в зависимости от того, используете ли вы ручной венчик или электрический миксер. Мягкие пики означают, что сливки держат форму, но через несколько секунд все равно осыпаются обратно в смесь.
Сложите взбитые сливки в шоколадную смесь. Когда шоколадная смесь остынет до комнатной температуры, аккуратно сложите в нее взбитые сливки. Аккуратно, с помощью лопаточки, медленно соедините их. Это поможет сохранить воздушную текстуру мусса.
Соберите торт. Вылейте муссовую смесь на слой фунтового пирога в форме для спринг-формования. Разгладьте верх лопаточкой, чтобы слой был равномерным. Поставьте торт в холодильник и охлаждайте в течение 4-6 часов или до полного застывания мусса.
Украсьте гарниром и подавайте. Когда мусс застынет, проведите ножом по краям торта, чтобы освободить его от бортов сковороды. Осторожно снимите кольцо пружинной формы. Украсьте верх торта шоколадной стружкой и вишнями. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь вашим декадентским шоколадным муссовым тортом!

Кулинарные советы

Для достижения наилучших результатов обязательно используйте высококачественный темный шоколад с содержанием какао не менее 60-70%. Это обеспечит богатый, глубокий шоколадный вкус, который не будет слишком сладким.
Растапливая шоколад в двойном котле, убедитесь, что вода только кипит, а не бурлит. Кипящая вода может привести к застыванию шоколада, что приведет к зернистой текстуре.
Взбивайте сливки до образования мягких пиков – это ключ к получению легкого и пушистого мусса. Слишком взбитые сливки могут стать зернистыми, а недостаточно взбитые не дадут достаточно воздуха для облегчения мусса.
Дайте желатиновой смеси немного остыть, прежде чем добавлять ее в шоколад. Добавление желатина в слишком горячую смесь может привести к тому, что шоколадная смесь слишком быстро загустеет, что затруднит плавное введение взбитых сливок.
Убедитесь, что дно вашей формы для спринг-формы хорошо запечатано – это предотвратит протекание мусса во время застывания.
Если вы торопитесь, то можете ускорить процесс застывания, поставив торт в морозильную камеру примерно на 1-2 часа, но будьте осторожны, чтобы мусс не замерз полностью.
Вы можете поэкспериментировать с различными гарнирами, такими как дробленые орехи, ягоды или съедобные золотые хлопья, чтобы сделать торт еще более визуально потрясающим.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать молочный шоколад вместо темного? Да, вы можете использовать молочный шоколад, но в этом случае мусс получится более сладким. Темный шоколад дает более насыщенный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Если вы предпочитаете менее насыщенный шоколадный вкус, то молочный шоколад вполне подойдет в качестве замены, но при этом вам, возможно, придется немного уменьшить количество сахара в рецепте.
Можно ли приготовить торт без желатина? Желатин используется для того, чтобы помочь муссу застыть, придавая ему структуру. Если вы не хотите использовать желатин, можно попробовать использовать агар-агар – желирующее вещество растительного происхождения. Однако агар-агар может привести к более плотной текстуре, поэтому регулируйте его количество соответствующим образом.
Как долго я могу хранить этот торт? Шоколадный муссовый торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он хорошо накрыт или хранится в герметичном контейнере, чтобы избежать высыхания. Через пару дней мусс может потерять свою воздушную текстуру, но торт все равно будет вкусным.
Можно ли заморозить торт? Да, вы можете заморозить торт. Лучше всего замораживать его без гарниров. Перед замораживанием плотно заверните торт в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер. Его можно заморозить на срок до месяца. Когда будете готовы к подаче, разморозьте его в холодильнике в течение ночи.
Можно ли использовать другую основу вместо фунтового торта? Конечно! Вы можете использовать другие виды тортов, например, бисквит, брауни или даже корж из печенья. Только убедитесь, что основа достаточно твердая, чтобы удержать мусс, когда он застынет.

Шоколадный торт без выпечки «Лотос Бискофф»

Lotus Chocolate Biscuit No Bake Cake Recipe by Food Fusion

Этот шоколадный торт Lotus Biscoff No-Bake сочетает в себе богатый вкус бисквита Lotus, сливочную начинку из спреда Lotus Biscoff и сочный шоколадный ганаш.

Ингредиенты

Кремовая начинка «Лотос»

400 мл охлажденных сливок (предпочтительно высокожирные, тяжелые сливки)
Кубики льда (для охлаждения миски)
60 г сахара для глазури (¼ стакана)
2 ч. л. растворимого кофе
1 ч. л. ванильной эссенции
80 г спреда Lotus Biscoff (около ⅓ стакана)

Шоколадный ганаш

150 г молочного шоколада, измельченного
3 ст. л. сливок (комнатной температуры)

Для сборки

600-700 г печенья Lotus Biscoff
Рассыпчатое печенье Lotus Biscoff (для гарнира)
Растопленный спред Lotus Biscoff (для обсыпки)
Дополнительное печенье Lotus Biscoff для украшения

Способ приготовления

Шаг 1: Приготовление кремовой начинки «Лотос»

Начните с того, что поставьте большую миску на кубики льда. Это поможет сохранить крем холодным, пока вы с ним работаете, что очень важно для получения красивой, пушистой текстуры. Поставьте другую миску для смешивания поверх кубиков льда.
Перелейте 400 мл охлажденных сливок в верхнюю миску. Ручным миксером взбивайте сливки на средней скорости около 2-3 минут, пока они не начнут густеть.
Постепенно добавьте 60 г (¼ стакана) сахара для глазури, продолжая взбивать смесь. Не забудьте предварительно просеять сахар, чтобы избежать образования комочков.
Продолжайте взбивать сливки до образования жестких пиков. Вы поймете, что крем готов, когда поднимете венчик, и он будет держать форму, не сворачиваясь.
Затем просейте в сливочную смесь 2 чайные ложки растворимого кофе. Кофе придает крему прекрасную глубину вкуса, которая дополняет спред «Лотос Бискофф». Добавьте 1 чайную ложку ванильной эссенции для придания ароматической сладости.
Добавьте 80 г (около ⅓ стакана) спреда Lotus Biscoff в сливочную смесь. Взбейте все вместе до полного объединения. У вас должна получиться гладкая и кремообразная смесь.
Переложите готовую кремовую смесь в кондитерский мешок и отложите его в сторону. Это облегчит последующую сборку торта.

Шаг 2: Готовим шоколадный ганаш

В безопасную для микроволновой печи миску добавьте 150 г измельченного молочного шоколада и 3 столовые ложки сливок.
Готовьте шоколадно-сливочную смесь в микроволновой печи в течение 1 минуты. Выньте из микроволновки и хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растопится, а ганаш не станет гладким и блестящим. Если шоколад расплавился не полностью, готовьте его в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд, помешивая между каждым интервалом до гладкости.
Когда ганаш будет готов, переложите его в другой кондитерский мешок. Это позволит аккуратно выложить его при сборке торта.

Шаг 3: Сборка торта без выпечки «Лотос Бискофф»

Возьмите сервировочное блюдо размером 8 x 8 дюймов (20 x 20 см). Можно также использовать форму для выпечки, чтобы легче было вынимать торт после того, как он настоится.
На дно блюда равномерно выложите слой приготовленной кремовой начинки «Лотос». Вы можете нанести крем на поверхность и затем разровнять его лопаткой для равномерного покрытия.
Поверх кремовой начинки выложите слой печенья Lotus Biscoff. Разложите их аккуратно, чтобы они покрыли всю поверхность. Не стесняйтесь ломать печенье на более мелкие кусочки, чтобы заполнить промежутки по краям.
Выложите поверх печенья еще один слой кремовой начинки «Лотос», а затем полейте шоколадным ганашем.
Повторяйте слои – добавляйте еще печенье, затем крем, затем шоколадный ганаш – пока не достигнете верха блюда. У вас должно получиться несколько слоев, а последним слоем будет кремовая начинка «Лотос». Равномерно распределите верхний слой с помощью лопатки.
Когда торт будет полностью собран, накройте его полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Это позволит вкусам соединиться, а торту – укрепиться для удобной нарезки.

Шаг 4: Гарнир и подача

После того как торт застынет в холодильнике, достаньте его и аккуратно снимите полиэтиленовую пленку.
Посыпьте верх крошеным печеньем Lotus Biscoff для дополнительного хруста и визуальной привлекательности
Полейте верх торта растопленным спредом Lotus Biscoff, создав красивый узор. Вы можете подогреть спред в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы его было легче намазывать.
Наконец, украсьте торт несколькими целыми печеньями Lotus Biscoff по краям или в центре.
Нарежьте торт на кусочки острым ножом и подавайте!

Кулинарные советы

Обязательно охладите сливки перед взбиванием, чтобы добиться идеальной консистенции. Если использовать сливки прямо из холодильника, они быстрее взбиваются и лучше держат форму.
Для более сильного кофейного вкуса можно увеличить количество растворимого кофе в сливочной смеси.
При укладке печенья убедитесь, что оно расположено равномерно, чтобы каждый кусочек имел сбалансированную текстуру сливочной начинки и бисквитных слоев.
Если у вас нет кондитерского мешка, вместо него можно использовать пластиковый пакет на молнии. Просто отрежьте один угол, чтобы получился импровизированный кондитерский мешок.
Чтобы бисквиты не получились слишком влажными, следите за тем, чтобы слои крема не были слишком мокрыми или жидкими.
Не стесняйтесь разнообразить этот рецепт, добавив слой измельченных орехов, карамельного соуса или даже свежих фруктов, таких как нарезанные бананы или клубника, для дополнительного всплеска вкуса.
Всегда используйте качественный шоколад для ганаша, так как это значительно влияет на общий вкус торта.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид бисквита вместо Lotus Biscoff? Да, вы можете заменить бисквит Lotus Biscoff другими вариантами, например, крекерами Грэма или дижестивным печеньем. Однако использование бисквита Lotus Biscoff придает ему ярко выраженный карамелизированный вкус, который прекрасно сочетается со сливочной начинкой и шоколадным ганашем.
Можно ли приготовить этот торт заранее? Конечно! Этот торт можно приготовить за два дня. Более того, если оставить его на ночь в холодильнике, вкус усилится, а слои лучше пропекутся. Только обязательно храните его в герметичном контейнере, чтобы он не высох.
Сколько времени торт должен охлаждаться перед подачей? Торт должен охлаждаться не менее 6 часов, но идеальным вариантом для достижения наилучших результатов будет ночь. В этом случае все ароматы соединятся, а сам торт укрепится, и его будет легче нарезать.
Могу ли я использовать другой спред вместо спреда Lotus Biscoff? Если вы не можете найти спред Lotus Biscoff, вы можете использовать альтернативные варианты, такие как Nutella, арахисовое масло или любой другой сливочный спред на ваш выбор. Однако уникальный вкус спреда Lotus Biscoff – это то, что делает этот торт по-настоящему особенным.
Можно ли сделать безмолочную версию этого торта? Да, вы можете сделать безмолочную версию, используя безмолочные сливки и безмолочный шоколад для ганаша. Есть также безмолочные версии спреда Lotus Biscoff.
Почему моя кремовая смесь не густеет? Возможно, крем не густеет, если он был недостаточно холодным перед взбиванием или миска была теплой. Для достижения наилучших результатов всегда используйте охлажденные сливки, а также охлаждайте миску и взбивалки.

Какой тортик, забрала в, любим мы такие тортики!
Спасибо за рецепт!

Девочки, спасибо. Тортик вкусненький. Делайте)

ang-kay, Анжела, а сок манго поменять на сироп от консервированного ананаса можно?
Или не стоит портить?

Анжела, какая вкусняшка шоколадная! А сок манго где брала? Покупной или сама давила? Что-то я не видела сок манго в магазине, но я и не обращала внимание.

Света, Неля, спасибо, что заглянули)

а сок манго поменять на сироп от консервированного ананаса можно?

Света, можно на любой другой яркий сок. Здесь нужен контраст цвета. Боюсь, что сок ананасовый бледный сильно.

Покупной или сама давила?

Покупной. Покупала в АТБ фирмы Sandora. Сок--нектар.

Анжела, спасибо за наводку! Что значит я совершенно не интересуюсь магазинными соками. Даже не знала что сок манго можно купить! Надо собрать нужные ингредиенты и попробовать этот тортик. Правда в ближайшее время и дат никаких особых нет, значит надо придумать!
О, придумала! Начало календарного лета!