Апельсиновый муссовый торт без выпечки

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Основа

Вафли шоколадные

150-250 г

Апельсиновый мусс

Желатин

5 г

Сок трёх апельсинов всего

150-160 мл

Цедра одного апельсина

Желтки яичные

2 шт.

Крахмал любой

7-10 г

Сахар

75 г

Сливки

33% 350 г

Предисловие

Вафель автор взял 150 г. А я взяла 250... Ну вкусные они, и кашу же маслом не испортишь! А тортик - вафлями. Единственное - вафли мне попались не сухие, много начинки, и они в тортике слегка... подзадубели. Но скоро оттаяли.
Сок, полагаю, годится и фабричный, из пакета.

Способ приготовления

Желатин замочить в 60 г апельсинового сока (у автора желатин другой, чем у меня, - пластинчатый; автор замачивал его в воде. Я - в соке).

Вафли размолоть блендером, выложить на дно разъёмной формы диаметром 18 см, притоптать.

С одного апельсина снять цедру.

Из всех трёх апельсинов выжать сок.

Желтки смешать с крахмалом до однородности.

Цедру, сахар и оставшийся сок вскипятить.

Небольшое количество этой кипящей смеси вылить в ёмкость с желтками и крахмалом, перемешать до однородности, вернуть полученную жидкость обратно к соку с сахаром (вот тут автор предлагает всё это процедить, но я не стала - а зачем?..), довести до кипения при небольшом нагреве и постоянном помешивании, до загустения.

Снять с огня, добавить набухший желатин, хорошо перемешать.

Сливки взбить практически до твёрдых пиков (у автора они взбиты не до конца; я не стала рисковать).

Дальше автор небольшое количество сливок выкладывает в ёмкость с апельсиновым... кремом?.., смешивает до однородности, возвращает к основной массе сливок и ещё раз хорошо перемешивает. Я тоже так сделала, но вот подумала: а если в процессе взбивания, ближе к концу, по ложке-другой добавлять к сливкам этот крем?..

Выложить мусс на вафельную основу в форму, разровнять, постучать несколько раз формой по столу и отправить готовый торт на 2 часа в морозильную камеру (вот тут у меня вафли-то и задубели слегка...).

Перед подачей форму на полминуты обмотать горячим полотенцем, тогда она легко и красиво снимется. Ну, это все знают.

Ну и всё. Бесподобно вкусно. Просто вортутайка. И очень калорийно, увы...