Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Категория: Кондитерские изделия
Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ: Творог жирный без крупинок
500 г
Яйца крупные
2 шт.
Сахарный песок
4 ст. л. чуть верхом
Крахмал или мука
1 ст. л.
Цедра лимона
1 ч. л.
Ванильный сахар
1 ч. л.
НАЧИНКА:
Яблоки кисло-сладкие без кожуры
4-5 шт. средних
Сахарный песок
2-3 ст. л.
Корица
1 ч. л.
Сметана
20 % 500 мл
Масло сливочное размягченное ( или
1ст. л. желатина) 80 – 100 г
Сахарный песок
4 ст. л.
Цедра и сок лимона при некислой сметане
1 ч. л.
Ванильный сахар
1 ч. л.
Тертый шоколад
20 г

Способ приготовления

 Предлагаемый мной семейный рецепт торта из серии творожной выпечки очень оригинален по вкусу, несмотря на простоту изготовления и привычные продукты. Я всегда его готовлю для больших и малых застолий в качестве второго торта, а особенно для посиделок с подружками.
Подается он очень холодным, а вкус очень зависит от качества продуктов и выбора яблок.
Яблочки лучше выбирать кисло-сладкие и сочные. Творожная основа здесь достаточно ощутима, поэтому тщательно выбираем творог для этого рецепта – он должен быть пластичный (очень влажный лучше отвесить), без комков и некислый.
Иногда я делаю этот тортик для семьи, его с удовольствием поедают на завтрак или на полдник.
Калорий немного, а польза есть! К тому же вкусно, недорого, нехлопотно и всесезонно!



Приготовление
- Творог протираем через сито, если творог без крупинок, то можно обойтись без этой процедуры.
- Яйца слегка взбиваем венчиком с сахаром и ванильным сахаром, мукой или крахмалом, добавляем цедру. Перемешиваем до растворения сахара. Смешиваем смесь с протертым творогом, хорошо вымешиваем.

- Форму для выпечки, желательно стеклянную или керамическую, смазываем сл. маслом, посыпаем мукой при помощи ситечка. Лишнюю муку стряхиваем с формы.
- Выкладываем творожное тесто на форму, формируя очень тонкий бортик. Я это делаю прямо слегка смоченными в воде руками.

- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками, толщиной чуть больше 1-ого сантиметра. Я нарезаю стандартной ломтерезкой для яблок, а затем получившиеся ломтики разрезаю на две равных части. Получается как раз идеальная толщина.
- Яблоки по кругу плотно укладываем на тесто, чуть вдавливая в бортик и в основание. Если используются яблочки разных сортов, что приветствуется в данном рецепте, то их надо укладывать перемежая. В образовавшиеся промежутки укладываем обрезки. Стараемся полнее заполнять пространство.
Форма у меня очень большая – 30 см. в диаметре и невысокая – 3.5 см., поэтому укладываю в один слой. Если форма выше, то можно в два слоя уложить.
- Посыпаем яблоки корицей и сахаром.
- Выпекаем в разогретой до 170 г духовке примерно 25 минут. Здесь, главное, смотреть, чтобы яблоки стали мягкими (проверяем обязательно лучинкой), а бортики и дно не поджарились сильно, иначе появится ненужная нам корка. Выпеченную основу с яблоками полностью охлаждаем.

Делаем сметанный крем.

Здесь предлагаю два варианта.


1.[/b] Сметану (некислую) и размягченное качественное сливочное масло взбить слегка с сахаром, добавить цедру и совсем чуть-чуть лимонного сока, если сметана пресная. Масло и сметана обязательно должны быть одинаковой температуры.

2. Для более диетического варианта взбиваем жирную сметану с сахаром и смешиваем с 1 ст. ложкой без верха желатина, набухшего и растворенного по инструкции в небольшом количестве воды.

Заливаем всю поверхность охлажденной основы сметанным кремом, посыпаем тертым горьким шоколадом и убираем на холод на ночь. Обязательно нужно прикрыть торт сверху, чтобы крем не заветрился.

Порций: 12 порций

Примечание

Тортик очень советую любителям творожной выпечки. Он, действительно, очень оригинальный и вкусный. Мне кажется, что если заменить сахар на сахарозаменители, он очень подойдет для вставших на путь постройнения.
Если сметана и творог неважнецкие, то готовить не советую.
Попробуйте на вкус крем и основу для теста, может быть вам нужно будет добавить сладости. Для моей семьи все гармонично, но тут еще от кислоты яблок и сметаны зависит.
И еще один совет, если решитесь испечь. Старайтесь сделать как можно тоньше нижний творожный слой, а начинки побольше.

Приятного всем чаепития, ваша Рада!  
Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Рецепты с похожими ингредиентами


gala10
Олечка, классный рецепт! Очень люблю творожную выпечку, да ещё со сметанным кремом. Спасибо!!!

Rada-dms
gala10, Галочка, думаю, не пожалеешь. Рецепту уже лет сто, не меньше!! Спасибо, что первая забежала!! Приятно такое внимание к рецепту!

Anatolyevna
Rada-dms, Ты прям знала, что я творожную выпечку люблю. Буду пробовать!(сметанку раздобуду). А как красиво на тарелочке с ложечкой, прям съесть хочется.

Rada-dms
Anatolyevna, Тонечка, рецептик прямо для стройнеющих, кстати. Рада, что угодила!!!

Sonadora
Оля, как вкусно! Просто читать - уже наслаждение, а если попробовать... одним кусочком дело не ограничится.

Rada-dms
Sonadora, Манечка! Спасибо! Читать под такой тортик очень вкусно!!! Он какой-то неизбитый получается, несмотря на простые ингредиенты и простоту изготовления.
Присаживайся, угощайся, сейчас налью чаю! Или ты кофе любишь?

Маруся
Оля, как ты вкусно рецепт рассказала Из простых и доступных продуктов такую вкусняшку сделала!
Однозначно в закладочки! Спасибо

V-tina
Оленька, обалденный торт!!! Забрала в закладки
потому что только что съела творог, а то бы побежала прямо сейчас его готовить

marina-mm
Оля, какой десерт замечательный! Буду делать обязательно, спасибо!

Борисёнок
Rada-dms, Оленька!
Унесла рецептик в «копилку»... очень я люблю выпечку с творогом, да вообще творог в любом его исполнении. А твой тортик еще и заранее сделать можно! Спасибочки!

Чучундрус
Радуся, это оно? Творожное творение Это ты его обещала, а я напоминать делала Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
 Ну... вот и дождалась творог кончился, а я попробовать хочууууууу.

gala10
а я попробовать хочууууууу.
Ага, и я хочу прямо щщщщааааззз
Наташа, давай хотеть вместе!

Rada-dms
у... вот и дождалась творог кончился, а я попробовать хочууууууу.

 Ну, так это ж я!!! Пацан сказал, пацан сделал! Если бы точное число определили, то было бы готово!
Вот Винокурчик уже даже креветками не упрекает, сЫмИрилась..... НО я помню!!
А я уже тебя искать пошла. Ну, прости, Наточка, исправлюсь!

V-tina
А я, а меня забыли я тоже свой творог не вовремя съела тоже буду хотеть вместе с вами

Rada-dms
А твой тортик еще и заранее сделать можно! Спасибочки!
Вот-вот, ты сразу поняла, в чем его фишка!! Спасибо, котенька! И на здоровье!

gala10
Тина, давай! Вместе хотеть веселее!

V-tina
Галина,

Rada-dms
А я, а меня забыли я тоже свой творог не вовремя съела тоже буду хотеть вместе с вами
Вот он - закон подлости, елки палки!!
Если б знала, что столько любителей творожной выпечки, тогда бы раньше выставила!!
Тиночка, лети ко мне, сделаю на раз для тебя!

Rada-dms
Тина, давай! Вместе хотеть веселее!
Ну, вы хоть не на сухую хотите, хоть чаю себе налейте, пока еще один испеку!

Rada-dms
Оля, какой десерт замечательный! Буду делать обязательно, спасибо!
Мариша, рада видеть тебя, попробуй, вдруг приживется рецептик!

V-tina
Тиночка, лети ко мне, сделаю на раз для тебя!
Олечка моя дорогая, спасибо! Завтра сынулю жду из спортивного лагеря, вот на выходных ему и приготовлю и сама буду наслаждаться заодно

gala10
хоть чаю себе налейте
Чаю-чаю... кто ж с чаем долгохотением занимается...

Rada-dms
Оля, как ты вкусно рецепт рассказала Из простых и доступных продуктов такую вкусняшку сделала!
Спасибо тебе, дорогая Марусенька, за похвалу!! История к нему есть, к этому рецепту, но я еще подумаю, стоит ли раскрывать все семейные тайны!

Rada-dms
Чаю-чаю... кто ж с чаем долгохотением занимается...
А тогда надо в Чат-топик к Ленке бежать, она отмечает 4000-тысячную спасибку - там так накрывают, наливают!!! А десертов как раз не было!

Чучундрус
Галина, Тина, записала в клуб ГРОМКОХОТЯЩИХ ЕНТОТ ТОРТ. Хто ешшо???
 Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Rada-dms
Галина, Тина, записала в клуб ГРОМКОХОТЯЩИХ ЕНТОТ ТОРТ. Хто ешшо???
 Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Меня тоже пиши, уже все съели...
Как в том анекдоте. Кто будет третьим? «Я буду третьим!» - ответил на риторический вопрос диктора, Иван Золотник, который только что выиграл чемпионат мира по употреблению алкогольных напитков на время.
Ну, раз такая гвардия собирается, пошла писать речевку!

Тришка
Rada-dms, Олечка, шикарный тортик, спасибо за рецепт!!!
Канешна унесла в...

V-tina
Наталья,

Маруся
И я записываюсь тока творога у меня тоже нетути
А все остальное имеется. Кто творожком поделится?)

Чучундрус
Маруся, так его ни у кого нетуту потому и хромко хотим. А был бы давно бы на кухне шуршали
 Тэкс ешшо Маруся.
  а Радусю не пишу, ты ужжо ела и знаешь, чё хочешь. А мы даже не знаем чё а хочуум

Rada-dms
А мы даже не знаем чё а хочуум
Ох, как бы мне не досталось на орехи..... Уже армия собралась хочушек! Пойду в Сибири плацдарм готовить на всякий случай.....

Rada-dms
Тришка, на здоровье, и рецептик для здоровья! Пробуй, Ксюшенька, и спасибо за интерес!!

galchonok
Олечка, очень вкусный тортик! Всё, как мы любим, поэтому-забираю твой рецепт и буду печь! Спасибо!

Rada-dms
galchonok, Галочка! Надеюсь, что твоей семье понравится!! Спасибо, дорогая!!!

Rada-dms
Тэкс ешшо Маруся.
Мне это уже напоминает ГУМ в 90-ые, когда сапоги-чулки выбрасывали импортные!

Маруся
напоминает ГУМ в 90-ые
Ага, мне ещё номерок на ладошке чирканите, шоб потом никто не говорил, мол вас тут не стояло

Rada-dms
Маруся, в пять к седьмому подъезду подходи, какой размерчик тебе отложить? Только творог в нагрузку даем!

Маруся
Оль, в пять вряд ли, а вот в понедельник могу в Москве буду.
А размерчик у меня неходовой -35 ну а без творога никак

lettohka ttt
Суперрр!!! Быстро! Просто!!! Вкусно! И полезно!!! Спасибо Олечка за рецептик!!! Уношу!!! На выходные приготовлю!!!

lettohka ttt
Мне это уже напоминает ГУМ в 90-ые, когда сапоги-чулки выбрасывали импортные!


Ностальгируююююю!!! Какие клевые сапожки были!!! И на танкетке, и на каблучке, эх жаль сейчас таких нет:-) :-) :-)

Елена Тим
надо в Чат-топик к Ленке бежать
Хто меня звал?! Я сама нарисовалась! Прювет!
А я думаю, чойта мне не шьётся как-то... не спокойно на душе... не иначе как тусня какая на Хлебопечке происходит. А тут Ольчик, аказца, народ шикарными тортами пытает!
Мамадарагая, представляю, как это умопомрачительно вкусно, судя по внешнему виду и составу.
Вот тут народ жалуется, что творога как назло ни у кого нет, а у меня есь! И яблоки, какие хошь, и творога завались, и... БЛИН, СМЕТАНЫ НЕТ!
Ольк, а Ольк, признайся, ты всё тщательно рассчитала и спланировала так, шоб нам ещё сильнее жись усложнить, да?

Rada-dms
Ольк, а Ольк, признайся, ты всё тщательно рассчитала и спланировала так, шоб нам ещё сильнее жись усложнить, да?
А как же, я ж старый раз.... к, все выжидала, выясняла, у кого что и как?? А то начнут все подряд сразу готовить, а я столько отзывов подряд сразу не переживу! Каждый раз, как в первый класс, ты ж сама понимаешь!!
А тортик легкий, ближе к десерту! Как раз отходила с ним после твоего юбилейного стола!

Rada-dms
На выходные приготовлю!!!
Да ты что!! Как приятно!! А вот возьму и приеду проверить
как там твои ликеры невообразимые настоялись, и арбузы просолились!
!!

lettohka ttt
Арбузы готовы ликёры выстаиваются!!! К Вашему приезду Усе будет готово!!!

Rada-dms
Арбузы готовы ликёры выстаиваются!!! К Вашему приезду Усе будет готово!!!
Ой, ну, хоть ты пригласила и не испугалась нашего москальского напора!! Наточка, я об этом мечтаю, так ты красиво описывала ваши края!

Olga VB
Ой, Оль, какую красоту наваяла.
А я как раз только-только творожок откинула, и сметану свеженькую сделала, правда, яблок у меня немного, но есть груши, сливы, мандарины. Вот если не заленюсь завтра, то
В общем, подумаю.
Представляешь, вот ты на меня бочку катишь, подпеваешь энтой неугомонной, не буду показывать пальцами на 5 топиков выше, а я, такая справедливая, тебя всё равно хвалю, потому как заслужила

Rada-dms
есть сливы, мандарины
Оль, вот честно, не знаю, как с ними выкручиваться... Они ж при запекании сок дадут. Яблоки не дают, а даже чуть подсыхают. Может свежими положить. Груши тогда лимонным соком полей перед запеканием. А лучше не мудри и сделай с яблочком для первого раза. Спасибо, что на тортик заглянула!!
Я Ленке не подпеваю, я ей завсегда все прощу, бо люблю очень!
Ага, справедливая ты, а в спасибках «заразой» обзываешься!!! Пойду рыдать в " Пяточные шпоры»....

Rada-dms
Ностальгируююююю!!! Какие клевые сапожки были!!! И на танкетке, и на каблучке, эх жаль сейчас таких нет:-) :-) :-)
Ага, а когда при мужУках их надевали..... все они валились штабелями!

Елена Kadiewa
Тээээкс, быстренько все отошли от моего кусища! Набежали тут... на халяву!
Доча-лапонька, спасибище за внимание к мамке, ну очень тронуло! Я уж проверила-все тока любовались и хвалили, никто не покусился! Деликатные!
Надобно и мне такое изобразить в ночь, только сметанку прикупить, а то в холодильнике немного.
ну всё как я люблю-и творожок, и яблоки, и тесто нежное-как раз для стареньких и беззубых мамок!

а сапоги -чулки пораньше носили, в восьмидесятых, даже в семидесятых! ну молодняк этого не помнит-не рОдились ишшо!

Альбина
Олечка, торт без муки и коржей - интересная идея Сметанку только утром вынула из Орсика, а творожка пока нет

paramed1
Rada-dms, Оль, в понедельник сгоняем в магазин, куплю кисломолочку и попытаюсь сделать - внуки на 3 дня у нас, оказывается, такие вещи любят. Если успею...

Rada-dms
а творожка пока нет
Альбиночка!
За чем дело встало,
дорогой мой дружок!?
Будет творожок - испечешь пирожок!
А пока угощайся! Чмок! Чмок! Чмок!

Rada-dms
paramed1, Вероника, я тебе так посоветую! Если внуки творог любят, то им понравится, если нет, то просто яблочки запеки и залей сметанным кремом, шоколадом посыпь.
А так найдем время попозже и чайку попьем вместе!

paramed1
Оль, вот тут наоборот, печёные яблоки для моих главное нелюбимое блюдо... Творог едят.
Посидеть - обязательно!

Rada-dms
печёные яблоки для моих главное нелюбимое блюдо... Творог едят.
Ой, вот тут яблоки и творог очень чувствуются, так что сама решай, но ты его и сама съешь с удовольствием.

Sedne
Ха в качестве «второго торта», у меня при застольях и до первого-то дело никогда не доходит-то
Люблю творог и яблочную выпечку, обязательно сделаю, а пока в закладки.

Rada-dms
Sedne, Светочка, спасибо за интерес и солидарность - тоже любим яблочки и кисломолочку! А любой тортик можно испечь за пару дней до гостей при возможности.

Sedne
А любой тортик можно испечь за пару дней до гостей при возможности.
Да нет это я знаю, так и делаю, но до торта просто дело не доходит обычно Только на следующее утро...

Rada-dms
Да нет это я знаю, так и делаю, но до торта просто дело не доходит обычно Только на следующее утро...

Ааааа! Это понятно! Наши люди! Я тоже, как правило, с собой выдаю!



Рецепты в разделе «Сметанные торты»

Новое