Трюфельный торт без муки (мультиварка Panasonic)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г

Яйцо куриное

3 шт. крупные

Шоколад горький

200 г

Сахар коричневый

75 г

Крахмал

1 ст. л.

Какао-порошок

1 ст. л.

Коньяк

1 ст. л.

Корица

0.5 ч. л.

Способ приготовления

 Сегодня я хочу поделиться рецептом простого торта, так называемого трюфельного, пекущегося без муки, но зато с большим количеством шоколада, и в готовом виде напоминающего большую конфету трюфель. Пока это единственный известный мне торт, который полностью готовится именно в мультиварке, ну или в духовке - это уже как удобнее и привычнее.
  1.
 Сначала нам нужно будет разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить добела с сахаром, корицей и коньяком. Этот торт всегда лучше готовить с добавлением какого-то крепкого ароматного алкоголя, например, коньяка, темного рома или виски, но можно обойтись и без этой добавки, это непринципиально. Белки необходимо взбить до твердых пиков.
  2.
 Горький шоколад (я использую шоколад «брют» с 78-процентным содержанием какао) наломать и растопить с нарезанным небольшими кубиками сливочным маслом в микроволновке три минуты при мощности шестьсот ватт. Или можно растопить шоколад с маслом в миске на водяной бане, но я предпочитаю микроволновку - проще, быстрее и удобнее. Топлю шоколад с маслом или сливками всегда или в фаянсовой, или в стеклянной посуде - она наиболее равномерно проводит тепло.
  3.
 Перемешать шоколадную массу и вылить ее к желткам, взбитым с сахаром. Тщательно смешать обе массы. Добавить крахмал и снова перемешать. В три приема ввести в желтковую массу белки, тщательно перемешивая от краев к центру каждый раз.
  4.
 Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Делать это надо быстро, сразу после перемешивания, потому что тесто для трюфельного торта очень быстро застывает как мусс, и сильно уплотняется из-за большого количества шоколада. Торт будем готовить, конечно, в режиме «Выпечка» в мультиварке около двадцати пяти-тридцати минут, не больше, иначе сильно высохнет и будет не таким вкусным. Немного остудить и перевернуть на блюдо. Посыпать готовый теплый трюфельный торт через ситечко смесью из порошка какао с молотой корицей и подавать торт теплым, с мороженым или взбитыми жирными сливками.

Примечание

Мои комментарии
Как большой любитель шоколадной выпечки, я не смогла пройти мимо такого рецепта.
Тем более рецепт наипростейший, больше слов в рецепте чем дела
Рецепт от Зоряны - zoryanchik из ЖЖ

Всего ушло минут 40-50 на этот торт.
Я очень не люблю взбивать желтки и белки отдельно. Поэтому и здесь я вбивала яйца с сахаром до пышной пены, добавила растопленный шоколад со сливочным маслом и потом крахмал, так что на приготовление ушло еще меньше времени
Подавала с ванильным мороженым

Похожие рецепты

Хлеб Росточек без муки на закваскеАнаСамая

Ореховое печенье без муки Минуткаdopleta

Детокс-печенье (без сахара и пшеничной муки)monblana

А остывший он каков?

IvaNova, как конфеты трюфель

Спасибо!
Ушло в закладки до наличия времени)

Гулечка, спасибо! Попробую! Брауни скорее всего напоминает.

Танюля, да, есть такое:)
Шокоголики оценят!!!

GruSha, Гульсинэ, спасибо, утащила в закладки! Я очень люблю всё такое шоколадное! и несложное.

Ольга, тогда это то что надо

Я шокоголик! Мне два, пожалуйста!
Ааа, какая вкусняшка!!! Спасибо!

Наташа, спасибо!
У шокоголиков сегодня день удался

Беру в закладки! Спасибо, за рецепт! Люблю все шоколадное! Надо покупать тефалевую кастрюлю для Штебы! Крахмал всё равно какой?

Спасибо за шоколадный шоколад!

Крахмал всё равно какой?

да, Оксана, обычный картофельный
Ира, угощайся:)

GruSha, в закладки, однозначно! Как же пройти мимо такой большой конфеты!
Однако... у меня завалялись с Нового года две молочные шоколадки. Пожалуй, я с одной из них сделаю, думаю, будет чуть хуже, чем по правилам, но не намного.

Ирина, просто будет менее шоколадно! Но все равно вкусно:)

Так-с, я тут главный шокоголик, всем на первый-второй рассчитайся !!! И поэтому я прямо сейчас пойду делать это чудо, ибо есть в загашниках шоколад, спиртное я сбегала купила, усё, пошла!

Спасибо за рецепт!

Встречала этот рецепт в сети неоднократно, но испечь не решалась. Боялась испортить продукты и на выходе получить фееее.
Но этот сделаю обязательно. Для меня блюда с родной хлебопечки, как знак качества.

Я его сделала! Фото не выкладываю, т. к. у меня украшения нет (нельзя какао и корицу, а клубника пока не в сезоне), но на вкус это так вкусно, это божественно!!! Пока пришлось сделать половину порции, т. к. разрешенная для меня шоколадка без следов всякого там была только 1. Но как найду подобный шоколад, сделаю побольше. Из алкоголя клала портвейн массандровский полторы ложки (я его обычно везде, где надо кладу, не люблю крепче). Короче, я балдела, когда ела. И реально, надо теплым.

Никка, ну еще больше раззадорила! Я как раз шоколад Кальбо получила. На праздники сделаю.

Никка, ну еще больше раззадорила! Я как раз шоколад Кальбо получила. На праздники сделаю.

Тык я умею рекламировать вкусняшки (ссылку знакомым разослала уже тоже).
 
Я в инете посмотрела - какой привлекательный шоколад и по составу, и по цене (я горький смотрела). А где и как заказывали? А то у нас в городе исчез подходящий для меня, а я люблю иногда пошоколадиться в топинге или внутри выпечки.

О! Как вкусно!!! Гульсинэ, спасибо за рецепт. Люблю все шоколадное.

Анна, теперь уж точно ничего страшно:)

Я его сделала! Фото не выкладываю, т. к. у меня украшения нет (нельзя какао и корицу, а клубника пока не в сезоне), но на вкус это так вкусно, это божественно!!!

Никка, спасибо за доверие!!! На самом деле это оч вкусно, а с мороженым - мммм...

Манька, да да, очень вкусно, присоединяйся

О как кстати, обязательно сделаю!

Лилия, значит вовремя я?!

GruSha, ага!

Я тоже пекла такой, взяв рецепт у Зорянчика! Но, конечно, белки взбивала отдельно. Может, благодаря этому, мой торт получился более пористым и высоким, чем у тебя, Гуленька! И он был более похож на кекс по структуре, чем на трюфель. А, у тебя, я смотрю, более такая структура... как у брауни, что ли... Конечно, такой, как у тебя, больше похож на трюфель! И это просто классно! Обязательно, как надумаю печь, попробую сделать, как ты посоветовала!

На следующий день после выпечки первой порции мои предъяву мне выдвинули: а чё так мало-то? И вот я обежала полгорода в поисках горького шоколада (муж погнал, нарисовал схему - где искать, и без чоколадок не вертаться), который можно и мне, нашла, сделала вторую полную порцию. А муж дал добро брать шоколада столько по весу, сколько я сама вешу хоть в интернет-магазинах, хоть на оптушках, но чтоб торт БЫЛ в рационе питания моего скота моих близких.
Еще раз много спасибок за рецепт!

Гульсинэ, очень интересный и вкусный рецепт! Спасибо!
Вот только коричневого сахара у меня нет. Если обычный положить?

Юля, да, можно и обычный:)

Ирина, это я лентяйка так взбиваю всегда)))
Никка, ого))) я так рада что семье так понравился рецепт!!!

Кхе-кхе. Я сегодня тоже его пекла. Выяснилось, что муж съел последнюю в доме горькую шоколадку Потому пекла с какао, высчитав, сколько его надо. Вобщем, страшилка получился. Но вкууусноооо!!!. По структуре именно трюфель. Я его сверху намазала абрикосовым джемом, и сметанки сверху положила-сливок не былО (люблю Захер, да). Ой, девочки, это песня! А главное, конкурентов нет-никто шоколадную выпечку не любит

Наташа, захер и я люблю, но вот ни разу не пекла!!!

Гульсинэ, обязательно испеки. Он довольно простой в приготовлении, просто продолжительный по времени. А я теперь частенько этот трюфель буду готовить.

Наташа, договорились:)

Гульсинэ, спасибо за такой вкуснющий тортик! выпекала маленькими порционными тортиками в духовке.
Вот такие получились



И через 10 минут:

Выпекала половину порции в силиконовых формочках. При 180С выпеклись за 20 минут.

Вера! Ах! Какая прелесть!!!

Вера, ах какие чашечки!!! Супер!!! Спасибо огромное:)

VA,
Вера очень красивые, а это что чашечки силиконовые?....

Девочки, большое спасибо за добрые слова!

Вера, ах какие чашечки!!! Супер!!! Спасибо огромное:)

VA,
Вера очень красивые, а это что чашечки силиконовые?....

Да, это силиконовые чашечки для таких вот маленьких тортиков и кексиков. Покупала на Алиэкспрессе, сегодня опробовала.
Очень понравилось. К чашечкам еще имеются блюдечки, но до блюдечек дело не дошло.

www.aliexpress.com...

Вера, спасибо побежала смотреть

GruSha, Гульсинэ, спасибо за рецепт! Просто, быстро, вкусно, шоколадно, да еще со взбитыми сливками, божественно

Наталья, на здоровье очень очень рада

Подскажите, а оьязательно есть именно тёплым? Просто мы сразу все не слопаем. Наверное

а оьязательно есть именно тёплым?

А остывший он каков?

как конфеты трюфель

или делайте меньшую порцию

Если как конфеты трюфель, то нас устраивает))) спасибо за подсказку)))
А меньшую порцию делать это не про нас))
Надо сделать так, чтобы полакомиться хватило хотя бы на пару дней)

И он был более похож на кекс по структуре, чем на трюфель.

Может быть, потому что в составе крахмал?

GruSha, прости, что влезла, просто впервые за четыре года обнаружила, что мы с тобой почти одновременно похожие рецепты разместили! Твой, конечно, побогаче, поинтереснее, а мой - примитивнее, но проще в исполнении. Только из шоколада и яиц:

Шоколадный пирог из двух ингредиентов (dopleta)

Какой вкусный рецепт, надо попробовать выпечь.

Сахар здесь обязателен или можно обойтись сах замом типа аллюлозы, которая берётся в таком же количестве, как сахар, то есть объем сохраняется?

Потому пекла с какао, высчитав, сколько его надо.

Бридж давненько не появлялась.

Тоже бы испекла с какао, какао у меня без сахара, а вот такой шоколадки нет.

Но сколько надо добавить какао к той ложке, что указана в рецепте, если в рецепте шоколада 200 г?

Можно столько же (200 г) или надо меньше и увеличить допустим количество масла?