Бисквит на сметане (с сепарацией яиц)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйца

3 шт.

Сахар

100 г

Сметана

100 г

Мука

150-180 г

Сода

3-5 г

Соль щепотка

Ванилин или другой ароматизатор

по вкусу

Предисловие

Узнала от Шефа умное слово про разделение яиц - надо применить!
Бисквит на сметане у нас на сайте уже есть: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=142645.0 от Жануль75 – вкусный, я его пекла - правда, не двумя коржами, а одним бисквитом с добавлением какао во всё тесто сразу.
Этот же бисквит готовится с разделением яиц на белки и желтки. Думаю, это то, что надо для торта: он довольно плотный, так что есть возможность разрезать его на тонкие лепёшки, но при этом очень пористый и не сухой, так что не надо будет пропитывать. И не слишком сладкий.
Муш не стал ждать, когда будет готов торт, а потребовал кусок прямо сразу, даже не дожидаясь, пока остынет...

Способ приготовления

 

Яйца разделить на белки и желтки.

 

К желткам добавить сахар и взбить их добела. Вмешать сметану и перемешать до однородности. Добавить ванилин или другой ароматизатор

Муку соединить с содой и осторожно перемешать с желтковой массой.

Взбить белки с солью.

Осторожно добавить в тесто треть взбитых белков, нежно (это слово написано в авторском рецепте) перемешать ложкой, а затем добавить остальные белки, медленно перемешивая тесто снизу вверх.

Готовое тесто вылить в форму и печь в заранее разогретой до 175-180°C духовке 40 минут или до готовности, духовку при этом первые полчаса не открывать, а затем можно проверить готовность лучинкой. Оставить остывать в форме.

Примечание

Рецепт с сайта , автор Практика-Л.