Крабовый паштет

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Мясо краба салатное отварное

250 г

Лук репчатый небольшая

1/2 шт

Масло сливочное (топленое)

1 ст. л.

Яйцо отварное

2 шт

Майонез

1-2 ст. л.

Перец чили маринованный

1/2 шт

Укроп свежий

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Мясо краба уже отварное и готовое для салата или для других целей. Мясо краба разморозить в холодильнике, прямо в упаковке. Переложить в миску. Проверить нарезку краба на предмет присутствия пластинок-полосочек, которые имеют раковые и кальмары.

 

Лук репчатый нарезать любым способом. Разогреть на сковороде сливочное (топленое) масло, оно лучше подходит для приготовления паштетов, дает более мягкий, сливочный вкус. И притом, при стабилизации готового паштета в холодильнике загустевает, что дает более плотную текстуру паштету. Обжарить на масле лук, вместе с маринованным перцем чили. Лук слегка присолить по вкусу.

 

Соединить в чаше блендера обжаренный лук, мясо краба, отварное вкрутую яйца, майонез, и пробить массу до гладкого состояния. Майонеза много добавлять не стоит, только 1-2 ст. л. для связи, склеивания массы.

 

Добавить к массе мелко порубленный укроп, перемешать еще раз. Сюда подходит именно свежий укроп. И необходимо его мелко порубить и добавить в конце приготовления (но не перемалывать его в блендере со всеми ингредиентами вместе). Переложить готовый паштет в посуду и убрать в холодильник для стабилизации, загущения.

Вкусно получилось  Прекрасная закуска для перекуса, к утреннему кофе  
Отлично подходит долька лимона, который регулирует пресность крабового мяса. И приятно чувствуется небольшая горчинка маринованного перца чили.

Примечание

Я использовала в паштете натуральное мясо краба, но можно заменить его и крабовыми палочками хорошего качества.

Моя кулинария (содержание раздела)

Рыба малосольная, севиче, тартар, карпаччо, строганина

Перец чили, запеченный под грилем и консервированный целиком в маринаде Перец чили промыть под водой, обсушить. Разложить целиком на решетке гриля, и запекать перец под сильным нагревом (позиция 3) до состояния почернения перца (как и сладкий перец в кожуре).... Рома

Господи!!!! Как же я хочу эту красоту!!!! Прям представила!!! Надо срочно поехать мясо краба купить???

Вот, вот, есть стимул до магазина добежать, ножки размять
У меня на фото еще теплый паштет, мягкий – а постоит в холодильнике и загустеет и форму примет Хотя, такое количество, что его уже вчера не было, слопали

Ириша, на здоровье!

Спасибо. Волшебный рецепт. Обязательно сделаю.

Лариса, на здоровье!

У меня есть подозрение, что тот «зверь», которого у нас продают под видом крабового мяса, в самом лучшем случае в тем крабом плавал в одном водоёме Потому на «краба» не решилась. Делала паштет дважды, с разной рыбой – с паровой горбушей и жареным морским языком. С белой рыбицей вкус попроще, рыба доминирует. А с горбушей вкус интереснее.
Яйцо в составе не чувствуется.
Консистенция паштета гладкая, приятная, порубленный укроп очень кстати (я согласна – укроп сюда нужно именно рубить ножом, а не мельчить блендером).
Будучи не большой поклонницей рыбных паштетов, эту свою отсебятину по Роминым мотивам повторять буду – просто, вкусно, оригинально. А тем, у кого в магазинах плавают крабы без подозрения на чистоту крабовой крови, очень советую сделать рецепт без изменений.
Роме большое спасибо за неистощимую фантазию!

у кого в магазинах плавают крабы без подозрения на чистоту крабовой крови,

Ира, надеюсь на чистоту крови, судя по тому где я его покупала, в стекле, да по стоимости И на вкус натурального краба очень даже похож, хотя краба лучше покупать целиком, а не стружкой Следующий заход будет из цельного, натурального

Ириша, на здоровье! Я очень довольна, что мои фантазии оказывают на тебя влияние

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! К кефиру в самый раз будет