Пельмени с лососем и палтусом, отварные в грибном бульоне

Категория: Рыбные блюда

Пельмени с лососем и палтусом, отварные в грибном бульоне

Ингредиенты

Рыбный фарш

Лосось филе

250 г

Палтус филе

250 г

Лук шалот небольших

1-2 шт.

Укроп свежий

1-2 ст. л.

Кулинарная соль

по вкусу

Грибной бульон

Грибы белые

Морковь, лук

Соль

Предисловие

Пельмешки налепила в виде равиоли, чтобы быстрее получилось.
Грибы использовала белые замороженные. Возможно использовать и сухие белые, либо какие-либо другие по вкусу.
Для рыбного фарша использовала «кулинарную соль» в составе которой соль, сахар, перец черный, которая очень хорошо оттеняет вкус рыбы.

Способ приготовления

Рыбное филе порезать на куски, переложить в измельчитель вместе с луком шалотом, пробить до мелкой крошки. Лука добавить очень немного, только для легкого вкуса и запаха, чтобы не перебивать другие вкусы. Переложить фарш в миску, добавить мелко нарубленный укроп, кулинарную соль, перемешать массу до однородности. Убрать фарш в холодильник.

Раскатать пельменное тесто на порции. Я использовала готовое пельменное тесто, и раскладку фарша делала как для равиоли. Для тщательного скрепления теста смачиваю края теста простой водой и затем прижимаю края формочкой с зубцами.

Грибной бульон отварить заранее, с использованием лука репчатого, моркови, соли. Для варки пельменей я использовала только чистый бульон, насыщенный грибными вкусностями.

Подавать пельмени-равиоли с бульоном, и грибами, сметаной.