Котлеты из клария жареные

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Фарш сома клария

400 г

Яйца куриные

2 шт.

Хлеб белый багет

2-3 кус.

Лук репчатый маленький

1 шт.

Сметана (майонез)

2-3 ст. л.

Петрушка (кинза)

1 ст. л.

Специи «сухая аджика»

1-2 ч. л.

Соль

по вкусу

Для обжарки:

Мука рисовая для обвалки

1-2 ст. л.

Масло оливковое для жарки

Гарнир:

Капуста пекинская, груша, лук зеленый, масло оливковое, соль. Помидоры зеленые бочковые

Предисловие

Из сома клария получается темный фарш, и поэтому и котлеты после жарки также имеют темный цает.
Готовятся быстро, вкусные и съедаются тоже быстро.

Способ приготовления

Разбить в измельчителе белый хлеб (сухари) и репчатый лук до мелкой крошки.

Смешать все ингредиенты в миске, добавить хлебную крошку, замесить однородный фарш. Дать постоять примерно 20-30 минут для стабилизации.

Сформовать котлеты весом примерно по 100-120 грамм. Обвалять в рисовой муке, придать котлетам продолговатую форму.

Разогреть оливковое масло на сковороде. Выложить на сковороду котлеты. Обжарить до красной корочки с двух сторон, крышкой не накрывать.

Налить на сковороду 1-2 ст. л. воды, накрыть крышкой, убавить огонь до малого и прогреть котлеты, прожарить до готовности. Котлеты готовы, когда на поверхности при нажатии не будет появляться сырой сок, а будет выделяться белая жидкость (сок)

Готовые котлеты переложить на тарелку, добавить гарнир и подать к столу.

Примечание

Ловись рыбка, большая и маленькая (тонкости выбора и блюда из рыбы)

Моя домашняя кулинария на каждый день (содержание раздела)

Рома, Татьяна, спасибо большое за рецепт вкуснейших котлет. Сегодня удалось купить фарш клариевого сома и приготовить котлеты! Доводила до готовности в мини-духовке. Сочные, нежные и очень вкусные! Восторг!

Cvetaal, Светлана, на здоровье!
Приятно знать, что и ты оценила клария
Я влюбилась в эту рыбу, готовлю в разных вариантах. Последний раз замариновала и запекала в своем гриле, сверху вкусная корочка с поджарками, внутри сочный
Теперь хочу рулет приготовить, жду когда филешки появятся.
Еще из него отличный паштет получается.

Таня, а я не встречала свежие или замороженные тушки клария, фарш и то случайно купила. В наших ВВ его разметают в ноль секунд. Пробовала горячего копчения, очень понравился.

Cvetaal, Светлана, сейчас появились инет магазины, которые продают продукцию сома клариевого. Но, к сожалению далеко от меня, и доставку не делают. Под Новгородом сейчас есть клариевая ферма по разведению сома, продукции много разной.
Интересно, что у клария совершенно отсутствует запах и вкус рыбы. Больше напоминает вкус красного мяса. Как и тунец, вроде как рыба, а запах и вкус мяса.
Обхожусь пока ВкусВиллом, отлавливаю периодически, делаю любимый продукт и выкупаю.
На днях купила стейки
И есть готовый фарш
Рыба качественная, покупаю сразу несколько упаковок (со скидкой любимого продукта)
Сегодня тоже котлеты были на ужин, отлично прошли.