Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда
Дольфус
Этот рецепт решает вечную проблему расползающихся слоёв: благодаря точной работе с температурой и текстурой обычное печенье и покупное мороженое складываются в парфе с витринной чёткостью и ярким клубничным акцентом.
Забудьте о каменной глыбе из морозилки: меренга на горячем меде и ореховое пралине превращают домашнее мороженое в мягкую, легко режущуюся нугу — без мороженицы и без льдинок.
Эсперэнза
Вкус бананового пудинга в формате домашнего мороженого с «той самой» вафельной крошкой: слоёное, мраморное и бархатистое даже без мороженицы — без водянистости и без единой ледяной крупинки, от первой до последней ложки.
Сливочность без сливок: пломбирная гладкость без сахара и жира на Ниньзя — без льдинок и кислой ноты — на йогуртово-творожной базе со стевиозидом, аллюлозой и доступными гидроколлоидами, выверенная ежедневными экспериментами.
Кестрел
Это мороженое превращает привычный десерт в взрослый гастро-опыт: свежемолотый чёрный перец добавляет настраиваемую остроту и тёплый ароматный шлейф, а выверенная техника дарит по‑ресторанному гладкий заварной крем без крупинок — идеальную пару к ягодам, шоколаду и аффогато.
SSvetik
Свежая мята без привкуса пасты, зелёный — без «ржавчины», шоколад — в ломких прожилках: метод Джейкоба Кенеди для Ninja NC300 превращает один пучок мяты в мятную страчателлу уровня лучших джелатерий.
Коннелл
Хрустящая многослойная бело‑шоколадная оболочка, скрывающая бархатное мангово‑кардамоновое сердце без единого кристаллика льда, — домашний кулфи с кондитерским эффектом разлома, к которому тянет возвращаться.
Хартвин
Один точный прием с кукурузным крахмалом и щепоткой соли превращает обычное молоко с какао в бархатные шоколадные фуджики без ледяных кристаллов и без мороженицы — с насыщенностью, которую редко удаётся получить дома.
Дейлнка
Этот рецепт доказывает, что роскошный тропический шербет можно сделать из обычной апельсиновой газировки — без мороженицы, без суеты и с неожиданно сливочной текстурой, которая цепляет с первой ложки.
Асдрубэл
Никакой водянистости и кристаллов льда: этот подход превращает фруктовую нарезку в бархатный десерт, который держит форму, собирается заранее, подстраивается под желаемую сладость и текстуру и при желании легко становится лёгким или веганским.
Anchic
Домашняя формула сливочного мороженого на козьем молоке для тех, кому нельзя коровье: бархатная плотность и медленное таяние уровня витрины благодаря продуманной стабилизации, осуществимой в обычных кухонных условиях.
Рэйнерайо
Когда жарко и времени нет, этот слоёный торт‑мороженое из манго с бархатным пюре и бисквитом собирается без духовки, легко адаптируется под безмолочную версию и спокойно ждёт в морозилке до двух недель — эффектный десерт по требованию.
Корсика
Летний десерт, который заменяет стакан парфе: кремовое йогуртово‑ягодное мороженое с мягкими ягодами и «печеньковыми» кусочками гранолы — сытно, фотогенично и со сладостью под вашим контролем.
Katrin
Шоколадное мороженое без яиц с вкусом темной плитки и бархатной, не жирной текстурой — редкое сочетание, которое по методу Лейбовица (крахмал + глюкоза) стабильно получается дома без возни с желтками.
Kara
Если домашнее мороженое выходит ледяным и рыхлым, этот рецепт дарит густой, бархатный кокосовый результат без варки и яиц — стабильно кремовый благодаря дуэту маскарпоне и желатина и готовый в мороженице примерно за 40 минут.
Anka_DL
Домашнее сливочное мороженое без ледяных кристаллов и водянистости: запекание клубники с бальзамиком раскрывает глубокий вкус, а крошечная порция водки сохраняет бархатную мягкость даже после ночи в морозилке.
Корсика
Пряная тыква и тёмный шоколад сходятся в мороженом, которое готовится без мороженицы и «созревает» за ночь — бархатный десерт с эффектом вау из самых обычных продуктов.
Mar_k
Льняной кисель в роли натурального стабилизатора превращает сливки в удивительно бархатное домашнее мороженое без яиц, желатина и лишних добавок — для тех, кто хочет чистый состав и ровную, без кристаллизации, текстуру.
panna_kota
Не просто набор рецептов, а конструктор домашних мороженого и щербетов: две универсальные базы, точные пропорции, вариации от Stracciatella до Gianduia и практичные нюансы температуры и хранения — чтобы мороженица стабильно выдавала ту самую шелковистую текстуру и именно тот вкус, который вы задумали.
Жирулька
Идеально гладкое ванильное и шоколадное мороженое, которое тает медленно и обходится без яиц,— неожиданный ход с желатином возвращает ту самую плотную, бархатную текстуру «как в детстве».
MariS
Хлеб может стать мороженым: сливочно‑ржаное семифредо по‑русски, которое держит форму буханки, режется ломтями и превращает обычный «бутерброд» в эффектный десерт — неожиданный способ использовать любимый хлеб и по‑настоящему удивить гостей.
Sonadora
Три ингредиента и 40 минут — и вы поймёте, почему это клубничное мороженое со сгущёнкой никогда не доживает до морозилки.
ang-kay
Густое и бархатное «Сливочное» без ледяной крупки и без мороженицы — миксер и деревенское молоко со сливками дарят тот самый насыщенный вкус детства.
olgea
Один нестандартный приём превращает щавель в ярко‑зелёное, шелковистое мороженое без «нитей» и болотного оттенка — с чистой кисло‑сливочной свежестью, к которой хочется возвращаться.
ang-kay
Бархатное клубничное мороженое без капли молочки: эмульсия из желтков и растительного масла дарит «сливистую» текстуру, а понятные правила обработки яиц снимают страхи — насыщенный вкус без лактозы и компромиссов.
galchonok
Десерт для нетерпеливых: 2 минуты у блендера — и через 2–3 часа тающая дынно-банановая нежность без мороженицы, со сладостью под ваш вкус и мягкой «недозамороженной» текстурой, которую невозможно перестать черпать прямо из контейнера.
Cifra
Как превратить три банана в шарик мороженого с неожиданно взрослым, «вяленым» банановым характером без лишней сладости — и навсегда забыть про водянистые банановые попытки.
Rada-dms
Домашняя медово-апельсиновая дондурма, которая держит форму и тает медленно: рецепт, честно приближающий легендарную марашскую тягучесть без салепа — из доступных продуктов и с ярким цитрусовым характером.
Anchic
Этот рецепт превращает смородину (хоть замороженную) и баночку детского яблочного пюре в удивительно гладкое, неприторное мороженое без мороженицы — за счёт умного приёма, снижающего точку замерзания и убирающего крупные кристаллы льда.
tatyana1
Всего три ингредиента превращаются в насыщенно‑вишнёвое, бархатное мороженое на сметане без мороженицы и лишних добавок — с видео и приёмом, благодаря которому оно не превратится в ледяную глыбу.
kliviya
Когда сливок нет, а хочется «того самого» пломбирного вкуса: один точный температурный момент превращает молоко и желтки в густое мороженое с шоколадной крошкой, а видео помогает попасть в идеальную консистенцию даже без мороженицы.
Домашний пломбир без кристалликов и лишней влаги, который схватывается до дна и держит форму: понятная техника раздельного взбивания и точные пропорции под мороженицу 1,1 л дают «тот самый» натуральный вкус из сливок, молока и яиц.
ang-kay
Больше никакой ледяной крупки: этот рецепт дарит бархатное мороженое «Твикс» с насыщенными прожилками карамели и шоколада и кусочками печенья — без мороженицы, благодаря профессиональному приёму для идеально гладкой текстуры.
ang-kay
Торт‑мороженое с пряничной душой: десерт без выпечки, который освобождает духовку, собирается за считанные минуты, спокойно дожидается праздника в морозилке и выходит на стол как чистый вкус Рождества в тающей сливочной текстуре.
Чучелка
Ягодное итальянское мороженое с чистым вкусом и воздушной, а не ледяной текстурой — без сливок и уже через полтора часа на ложке.
ang-kay
Домашняя версия «Сникерса» в ложке: бархатное мороженое без мороженицы с карамельными волнами и шоколадно-арахисовыми кусочками, которое остаётся нежным без льдинок благодаря щепотке ксантана.
Iskatel-X
Лимонная «терапия» от Дэвида Лейбовица: за час из четырёх простых ингредиентов рождается ярко-кислое, шелковистое мороженое с эффектом замороженного йогурта — быстрый способ освежиться, когда приторное уже не радует.
Katrin
Если вы устали от мятного мороженого с химозным привкусом и «каменными» кусками шоколада, этот рецепт с «мятным молоком» и ультратонкими замороженными пластинками горького шоколада дает чистый вкус и нежную, пластичную текстуру — то самое ощущение «наконец получилось».
Arka
Фисташковое мороженое, в котором орех — главная нота: три ингредиента, тончайший помол с тростниковым сахаром и короткое настаивание на горячем молоке дают чистый, насыщенный вкус без яиц, сливок и ароматизаторов.
Elven
Замороженный ревень — не отход, а билет к сливочному мороженому с бодрой кислинкой, которое никто не распознаёт с первой ложки и которое наконец решает вопрос «куда девать всю эту весеннюю заготовку?».
Rada-dms
Десерт, который решает задачу «быстро и роскошно»: всё готовится заранее, а за пару минут до стола вы собираете ансамбль холодного мороженого, нежного ванильного крема и тёплого шоколада — и получаете эффект парижской витрины без стресса.
Sonadora
Когда хочется кофе по‑настоящему и холодного одновременно: джелато «Карамельный кофе» дает плотную, бархатную насыщенность эспрессо с карамельной глубиной — без водянистости и компромиссов.
Нагира
Сердце калины в сливочной нежности — неожиданно «взрослый» вкус с благородной горчинкой и бархатистой текстурой, который способен переубедить даже тех, кто мороженое обычно не любит.
fomca
Забудьте про ледяные кристаллы: эта формула на пектине и глюкозном сиропе дарит бархатное, яркое ежевичное мороженое без мороженицы и лишних манипуляций.
Рита
Впечатляющее по вкусу, неприлично быстрое: из горсти замороженной смородины и сливок рождается бархатистое мороженое с настраиваемым балансом сладости и кислинки — идеальный ответ на внезапное желание десерта.
fomca
Три привычных ингредиента и несколько перемешиваний — и у вас дома появляется густое ягодное мороженое без кристалликов и без мороженицы, со сливочной упругостью шариков и сладостью ровно такой, какой вы хотите.
xoxotyshka
Пломбир без яиц, который наконец-то избавляет домашнее мороженое от ледяной крупы: плотный и шелковистый, он держит форму дольше обычного и остаётся вкусным даже после подтаивания.
ang-kay
Бархатное клубничное мороженое с тонкой мятной нотой, которое готовится миксером без мороженицы, не кристаллизуется благодаря устойчивому крему и позволяет запасти «лето» из свежей или замороженной ягоды на всю зиму.
Kara
Пломбир с солёной карамелью, который остаётся нежным в морозилке, а карамель готовится один раз и служит неделями — идеальное решение, если надоело домашнее мороженое, превращающееся в ледяной кирпич.
xoxotyshka
Кремовое и яркое, полностью без молока: неожиданная «кисельная» основа на кукурузном крахмале превращает простые ягоды и яблоко в мороженое без кристалликов, которое хочется есть ложкой прямо из мороженицы.
Katrin
База на кукурузном крахмале, крем‑чизе и глюкозе, которая раз и навсегда убирает горы лишних белков и тяжесть пломбира, даря плотное, пластичное и нежирное мороженое, идеально держащее яркие добавки и удивительно напоминающее «молочное» из детства.
Sonadora
Этот рецепт переворачивает представление о десерте: чёрный хлеб превращается в пряную карамельную глубину, подчёркивающую бархатную сливочность и лёгкий ромовый акцент, — вкус, к которому хочется возвращаться.
Cifra
Одна точная замена — 20% сливки вместо half‑and‑half — превращает домашнюю смесь в плотное, шелковистое шоколадно-арахисовое мороженое с выверенной сладостью и чистым ореховым послевкусием по канонам Дэвида Лейбовица.
V-tina
Домашнее крем-брюле с магазинной текстурой и долгим карамельным послевкусием — без яиц и на обычной варёнке, чтобы получить мороженое, которое тает так медленно, как вы всегда хотели.
Тришка
Верните себе лето одним движением блендера: дома, без мороженицы и из любых ягод получается тот самый вкус 7‑копеечного фруктового мороженого.
ang-kay
Домашнее клубничное мороженое без мороженицы, которое не превращается в лед и не уходит в приторность: йогурт подчеркивает яркость ягоды, а щепотка ксантана (по желанию) сохраняет шелковистую текстуру — именно тот результат, которого так не хватает обычным «заморозкам».
Корсика
Этот материал превращает «проблемную» насадку для замороженных продуктов на Panasonic MJ‑L600 в козырь: замороженный йогурт с малиной и ореховой крошкой и точные правила подготовки дают ровную, бархатную текстуру и сбалансированную сладость вместо ледяной каши.
ang-kay
Рецепт, который превращает шоколад в бархатный джелато с мягким огоньком чили и гарантией идеально гладкой текстуры без льдинок — с точными температурами, выбором: мороженица или обычная морозилка, и возможностью настроить сладость и остроту под себя.
Гала
Нефритово‑зелёное мороженое без яиц, где авокадо отвечает за бархат, лайм сдерживает сладость белого шоколада, — десерт, который заставит пересмотреть представление о «зелёных» вкусах и о том, каким может быть по‑настоящему шелковистый домашний пломбир.
ang-kay
Домашний карамельный пломбир с насыщенным вкусом и бархатной текстурой без крупинок льда — даже без мороженицы, благодаря точной карамелизации и (по желанию) щепотке ксантана.
NataliARH
Мороженое, где Брюнуст звучит оркестром: густая карамельно-сливочная текстура, сладость под вашим контролем и шанс понравиться даже тем, кто обычно воротит нос от сыра.
Гала
Киви без горечи и сливочность без молока: мягкое кокосовое мороженое с матчей, которое дарит чистый тропический вкус и готовится без мороженицы.
Cifra
Рецепт Лейбовица, который решает главную проблему «шоколадного» мороженого: каждый шарик — как отлом горькой плитки, густой и шелковый, без яиц и без компромиссов.
Sonadora
Для тех, кто устал от сладкой однотипности: мороженое на козьем сыре с малиной и ореховым штрихом фисташек дарит чистый, бархатный вкус с тонкой кислинкой и ощущение настоящего гастрономического открытия.
ШуМахер
Топлёное молоко превращает это домашнее мороженое без сливок в бархатный десерт с тёплой ирисочной глубиной, а изюм и фундук придают ему цельный, «взрослый» характер — именно тот вкус, которого так не хватает обычному пломбиру.
ИванычЪ
Способ превратить вишню, сливки и желтки в по‑настоящему шелковистое мороженое с живой ягодной кислинкой — без приторности, без кристалликов и без громоздкой техники.
Гну
Если вы долго искали тот самый вкус крем-брюле из детства, он возвращается здесь — из трёх доступных ингредиентов и одного неожиданного приёма с ложечкой, дарящего бархатную сливочно-карамельную глубину и идеальные мини-шарики.
Подмосквичка
За вечер и без мороженицы — насыщенно-ягодное, по‑настоящему кремовое мороженое на йогурте с натуральной сладостью фиников: лёгкое по составу, щедрое на вкус.
Анастасия
Если магазинное мятное мороженое кажется приторным и «как зубная паста», этот рецепт дарит чистую мятную свежесть с тонко натёртым шоколадом и удивительно тонкими вафельными рожками — тот результат, после которого к витрине возвращаться не тянет.
Sonadora
Медовое мороженое, которое не каменеет в морозилке: крахмал и творожный сыр дают бархатную «чизкейковую» текстуру, а крошка медовика превращает остатки коржей в фирменный медовый акцент.
Sonadora
Неожиданная связка сухого молока, желтков и небольшого количества сливочного масла превращает обычную ванильную смесь в гладкое, плотное мороженое без ледяной крупинки — и всё это без глюкозы и редких стабилизаторов.
Гала
Мороженое из свежей кукурузы с кардамоном и кленовым сиропом — неожиданный союз теплых специй и естественной сладости зерна, дарящий бархатную глубину вкуса и мгновенно снимающий вопрос, чем по-настоящему удивить летним десертом.
olgea
Горячий сахарный сироп превращает взбитые белки в устойчивый воздушный крем, и вместе с яркой малиной это даёт белковое мороженое, которое исчезает быстрее, чем успевает застыть.
Katrin
Метод Лейбовица превращает свежий апельсиновый сок и измельчённую цедру в яркое, по-итальянски шелковистое мороженое без варки — с глубиной вкуса от сметаны и податливой текстурой, которую помогает удержать капля ликёра.
Пломбир «по ГОСТу» с тем самым густым сливочным вкусом и идеальным разрезом — без кристаллов льда, без мороженицы и даже без перемешивания: немного желатина превращает домашнюю смесь в плотное, бархатное мороженое.
ang-kay
Крем‑чиз в роли естественного стабилизатора превращает четыре простых ингредиента в плотный, бархатный пломбир «как раньше» за 15 минут — без яиц, варки и мороженицы.
ang-kay
За 15 минут и без мороженицы — тающий сливочный сэндвич с рубиновыми прожилками смородины, который превращает обычное печенье в освежающий десерт с идеальным балансом сладости и кислинки.
ang-kay
Три вкуса из одной основы без мороженицы: дома получаются идеально ровные слои неаполитанского мороженого с лёгкой йогуртовой текстурой и эффектной порционной подачей.
dopleta
Домашний трёхслойный лёд с мятно‑кивовым стартом и йогуртово‑клубничным финалом дарит честную прохладу без лишних добавок — вкусный способ пережить жару и перестать скучать по магазинному мороженому.
Туманчик
Превратите забытую в морозилке тыкву в зрелищный осенний десерт — шелковистое семифредо на рикотте с шоколадом, которое режется как торт, тает как мороженое и готовится без мороженицы.
ang-kay
Рецепт для тех, кто устал от каменного домашнего мороженого: воздушная нуга с черносливом и ореховой карамелью остается мягкой и готовой к нарезке в любую минуту.
An-net
Освежающий как мохито и шелковистый без грамма молочного, этот авокадный сорбет дарит кремовую плотность и яркий лайм‑мятный заряд за пару часов — идеальный выход, когда нужен легкий десерт даже тем, кому нельзя сливки.
Туманчик
Домашнее мороженое на палочке превращается в бархатное джелато без кристаллов — с яркой клубничной сердцевиной и аккуратной шоколадной глазурью — и для этого не нужна мороженица.
ang-kay
Бархатное мороженое с неожиданной маково-амареттовой глубиной, которое готовится без мороженицы и выходит стабильно гладким благодаря цикличной взбивке — идеальный ответ тем, кто устал от «домашнего льда» вместо десерта.
ang-kay
Мягкое, шелковистое ванильное мороженое без яиц и льдинок, которое остаётся пластичным даже после ночи в морозилке — эффект промышленной технологии (точный нагрев + дуэт ксантановой и гуаровой камедей), воплощённый на домашней кухне без мороженицы.
Гала
Мороженое манго и маракуйя: редкий случай, когда тропическая кислинка и кремовая шелковистость сходятся в десерте без яиц — освежает мощно, а приторности не оставляет шансов.
Katrin
«Tin roof», который превращает домашний пломбир в магнит для ложек: тягучие шоколадные ленты вместо ледяной корки и запас шоколадного арахиса на месяц — чтобы каждый шарик давал тот самый контраст, за которым обычно идут в кафе.
тортоежка
Смородиновый пломбир, который не превращается в ледяную крошку и не тает в лужу: быстрая заварная база из микроволновки и доступные продукты дают плотную, ярко-ягодную кремовость всего за час.
julia007
Когда сливочная ваниль и уварённая вишня встречаются с шоколадным соусом на кофе и роме по Джулии Чайлд, домашнее мороженое приобретает взрослый характер — и для этого не нужна мороженица.
ju1ietta
Из одного пюре — сразу два десерта: солнечный сорбет и сливочное мороженое из тыквы и хурмы, которые наполняют зиму ярким вкусом и дарят то самое «новогоднее оранжевое настроение».
Анастасия
Трюк с ледяным концентрированным молоком дает мороженому быстрое застывание, нежную упругость и тонкий «топлёный» оттенок, а сладость вы держите под контролем, добавляя сгущёнку лишь столько, сколько нужно.
Кремовое на вкус мороженое без капли молока и сахара за минуты: Yonanas превращает замороженные ягоды и банан в насыщенный, богатый клетчаткой десерт, который легко собрать под ваш вкус — от летних ягод до кусочков шоколада.
GruSha
Если домашнее мороженое у вас неизменно превращалось в лёд, этот способ стабильно даёт бархатную текстуру без мороженицы и позволяет собрать идеальный вкус из привычных ингредиентов.
ang-kay
Лимонно‑лавандовое мороженое с медовым акцентом: удивительно шелковистая текстура без мороженицы благодаря молоку, настоенному на цедре и лаванде, и заварной основе, которая предотвращает ледяные кристаллы.
ang-kay
Бархатное матча-мороженое с пралине без мороженицы: продуманная технология и без лишних ледяных кристаллов — насыщенный, чистый вкус и текстура, к которой тянется ложка.
ang-kay
Домашнее мороженое «Баунти», которое не превращается в ледяной кирпич: точные температуры, белый шоколад, сгущенка и (по желанию) щепотка ксантана дарят бархатную ложечную мягкость и насыщенный кокосовый вкус без мороженицы.
ang-kay
Для тех, кто мечтает о насыщенном вкусе моккачино и мягком, неледяном мороженом с шоколадным печеньем прямо из морозилки: здесь все работает без мороженицы — за счет грамотно заваренной базы и, по желанию, щепотки ксантана.
Mar_k
Если домашнее мороженое то растекается, то берётся кристаллами, этот вариант на льняном киселе удивляет стабильной шелковистостью и чистым сливочным вкусом без яиц.
celfh
Обычные бананы за пару минут в блендере превращаются в плотное, кремовое мороженое без добавленного сахара и молочных продуктов — быстрый способ утолить тягу к сладкому, оставаясь в русле здорового питания.
Туманчик
Поджаренное до ореховой янтарности масло превращает домашнюю базу в бархатное мороженое с ярким вкусом крем-брюле и ириски — без обжига сахара и без тревоги за сырые яйца.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind