Индийская кухня
Ингредиенты
- 300 г тертого белого шоколада
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 240 мл пюре манго (примерно 1 стакан)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 ломтика хлеба
- 100 г сухого молока
- 6 столовых ложек сахара
- ½ чайной ложки порошка кардамона
- 3-4 столовые ложки смешанных орехов, измельченных
- 1 литр молока
- ½ чайной ложки эссенции манго
- Растопленный шоколад для посыпки
Способ приготовления
- В кувшине соедините тертый белый шоколад и кокосовое масло. Отправьте смесь в микроволновую печь на одну минуту, затем хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растопится и не станет гладким.
- Разлейте растопленный белый шоколад в одноразовые пластиковые стаканчики или формы для кулфи. Наклоните каждый стаканчик, чтобы равномерно покрыть бока шоколадом, и удалите излишки. Поставьте стаканчики в холодильник на 15 минут для застывания. Повторите процесс нанесения шоколадного покрытия и храните в холодильнике до тех пор, пока слои не станут твердыми.
- Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте пюре манго и 2 столовые ложки сахара. Варите смесь 4-5 минут, часто помешивая, затем отложите в сторону для охлаждения.
- В блендер добавьте ломтики хлеба, сухое молоко, 6 столовых ложек сахара, порошок кардамона, измельченные орехи и молоко. Взбейте ингредиенты до получения гладкой массы.
- Перелейте смесь в вок и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только закипит, уменьшите огонь до низкого и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 12-15 минут.
- Влейте готовое манговое пюре в загустевшую молочную смесь, тщательно перемешивая. Продолжайте готовить на медленном огне еще 5-6 минут.
- Добавьте в смесь манговую эссенцию и хорошо перемешайте. Дайте смеси кулфи остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась корка.
- После охлаждения разлейте смесь кулфи в подготовленные формочки, покрытые шоколадом. Накройте каждую форму алюминиевой фольгой и вставьте палочку для кулфи. Заморозьте кулфи не менее чем на 8 часов или на ночь до полного застывания.
- Перед подачей на стол полейте замороженные кулфи растопленным шоколадом. Осторожно выньте кулфи из формочек и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что белый шоколад полностью растоплен, чтобы покрытие получилось гладким и блестящим, тщательно перемешайте его после микроволновой печи.
- При покрытии формочек шоколадом аккуратно наклоняйте их, чтобы шоколад распределился равномерно, не допуская неровных слоев.
- Используйте высококачественное манговое пюре или смешайте свежие манго, чтобы получить более аутентичный и яркий вкус кулфи.
- Постоянно помешивайте молочную смесь во время приготовления, чтобы избежать ее прилипания ко дну вока и добиться равномерного загустения.
- Дайте смеси кулфи полностью остыть перед замораживанием, чтобы обеспечить гладкую текстуру без кристаллов льда.
- Будьте терпеливы при укладке шоколадной глазури; дайте каждому слою как следует застыть в холодильнике, и в результате он получится прочным и привлекательным.
- Придайте кулфи индивидуальность, экспериментируя с различными орехами или добавляя щепотку морской соли сверху для дополнительного усиления вкуса.
- Храните кулфи в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы сохранить его кремовую текстуру и предотвратить влияние запахов из морозильной камеры на вкус.
