Мороженое "Карамельный пломбир"

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Карамель

Сахар

200 г.

Вода

80 г.

Сливки жирные

300 мл.

Ваниль

по вкусу

Соль

1/3 ч. л.

Основа

Карамель вся

Желток

4 шт.

Молоко

480 мл.

Сливки жирные

240 мл.

Сахар

60 г.

Ксантовая камедь опционно

1 ч. л.

Способ приготовления

 

 

В сотейник всыпать сахар и влить воду.
 Сливки подогреть в отдельной посуде до горячего.
 Сахар с водой довести до кипения, помешивая. Потом варить на среднем огне до желаемого цвета.
 Влить горячие сливки. Осторожно. Будет сильно идти пар. Размешать. Вернуть на огонь, дать закипеть и проварить 2-3 минуты.
 Посолить и добавить ваниль. Получилась карамель.

 
 

 

Желтки взбить с сахаром до посветления.

 
 

 

Молоко и сливки довести до кипения.
 При постоянном помешивании, влить в яичную массу. Перелить обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.

 
 

 

При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Кипеть основа не должна. Снять с огня.

 
 

 

Влить карамель.

 
 

 

Всыпать ксантовую камедь или пропустить этот пункт. Хорошо все перемешать. Можно пробить погружным блендером, если вдруг все же заварились желтки.

 
 

 

Смесь процедить.

 
 

 

Накрыть смесь в контакт пленкой. Дать полностью остыть. Поставить в морозильную камеру. Каждые 30-40 минут доставить и перемешивать. Повторить 3-4 раза. Оставить до полного застывания.

 
 

Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Похожие рецепты у девочек:
 

 

Мороженое с карамелью от Пьера Эрме (мороженица Brand 3812)
(Sonadora)

 
 

 

Сливочное мороженое "Соленая карамель"
(GruSha)

 
 

 

Пломбир с соленой карамелью
(Kara)

 

Примечание

Нашла в иностранном блоге. Добавила ксантовую камедь. Очень мне нравится она в мороженом. Вкусно, очень вкусно. Рекомендую!

Похожие рецепты

Сиреневый пломбир с леденцовой карамелью (из цветков сирени)Rada-dms

Манговый пломбирKara

Пломбир (мороженица Brand 3812)Sonadora

Анжелочка! Очередная красота Уже в закладках. У меня там, кажется, все твои рецепты
Не очень поняла с карамелью...? Где то отдельный рецепт? Если что.. тЫкни меня пожалуйста
Я ксант. камедь вводила раньше только в чистый продукт (в сливки или молоко), а тут, как я поняла, ты ввела в смесь с желтком?

Ольга, рада, что тебе нравятся мои рецепты.

Не очень поняла с карамелью...? Где то отдельный рецепт?

Так вроде все описала здесь? Ставь и вари.

камедь вводила раньше только в чистый продукт (в сливки или молоко), а тут, как я поняла, ты ввела в смесь с желтком?

Ну тут же все смешивается. Какая разница? Ты бы сливки же все равно вливала с камедью или без?

Анжела, ну я.... слово карамель и не заметила пэрдонЭ
Я где-то про камедь или посмотрела или прочитала, что он вводится в чистый продукт, а я именно про мороженое изучала, хотя может и нет разницы

что тебе нравятся мои рецепты.

А есть у кого-то варианты, что они просто могут не нравиться Они, чудо, как хороши!

Они, чудо, как хороши!

Я где-то про камедь или посмотрела или прочитала, что он вводится в чистый продукт

Может и так. Только в этом я не вижу смысла. Работает прекрасно, как не вводи. Жидкость-то есть.

могут не нравиться

Сколько угодно)

Спасибо!

слово карамель и не заметила

Сейчас допишу в первом пункте гы), что карамель получилась

Сейчас допишу

Не надо! Это я такая недолугая

Перестань. УжО дописала.