Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Молоко

300 мл

Сливки

20% 300 мл

Сахар

100 г

Желток

4 шт

Ванильный сахар

2 ч. л

Сок вишневый

0,5 ст

Сахар

по вкусу

Крахмал кукурузный

2 ч. л

Шоколадный соус:

Темный шоколад

85 г

Горький шоколад

30 г

Вода

3/4 чашки

Кофе растворимый

1 ст. л

Сливки жирные

1 1/2 ст. л

Сливочное масло

1 1/2 ст. л

Темный ром (коньяк)

1 1/2 ст. л

Соль щепотка

Способ приготовления

 

Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и 1 ч. л кукурузного крахмала.

   

На медленном огне доведите молоко до кипения.

   

Помешивая венчиком вливайте тонкой струйкой молоко во взбитые желтки. Влейте сливки.

   

Верните кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения. Не доводите до кипения, чтобы ингредиенты не расслоились. Дайте полностью остыть.

   

В вишневый сок добавить сахар по вкусу и уварить до состояния сиропа. Если сок не густеет, то можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала разведенного небольшим количеством воды. Охладить.

   

Когда молочно сливочная смесь остынет, залить ее в мороженицу и приготовить мороженое или налить смесь в контейнер и поставить в морозильник.

   

Смешайте мороженое с вишневым сиропом, но не слишком сильно. Уберите в морозильник.

   

Наломайте шоколад и смешайте его в кастрюле с водой и кофе.

   

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не станет однородной.

   

Поставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.

   

Вбейте сливки, сливочное масло, ром (коньяк) и щепотку соли. Дайте остыть. Поливайте мороженое чуть теплым соусом.

Примечание

Рецепт Шоколадного соуса взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" ч.2

Однозначно в закладки!!! Люблю мороженое! и сочетание вишня шоколад!!!

Матильда_81, Гульнара, У меня тоже вишня шоколад самое любимое!

У какого-то производителя есть мороженое сливочное с цельной вишней и кусочками шоколадного бисквита, ммммм, объедение!!! Я вообще мороженкина душонка

Матильда_81, Гульнара,

Я вообще мороженкина душонка

Вот и я тоже!

Юлия, как все доступно расписано, а я все никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.

Альбина, Спасибо! Я вот тоже только недавно себе мороженицу приобрела маленькую, но удаленькую. Про покупное даже не думаю.

никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.

Вот и я тоже. Хочу, но звезды никак не встанут, надо выдохнуть и сделать
 

Юлия, я поняла, что можно без наличия мороженицы такое приготовить (у меня ее нет - детки выросли)

Zhannptica, Жанна, Самое главное начать, а потом уже зависимость начнется.

Добавлено Среда, 11.01.2017, 13:58

Альбина, Можно и без мороженицы, только перемешивать (или взбивать) придется примерно каждые 20-30 минут, чтобы льдинок не было. Я сама мороженицу только перед новым годом купила, монополия в Макдоналдс помогла. А до этого все в ружную делала.