Шоколадно-мятное мороженое

Категория: Молочные и яичные блюда
Шоколадно-мятное мороженое

Ингредиенты

Молоко
3,2% 500 мл
Сливки
33% 300 мл
Сахарная пудра
150 гр
Желтки
5 шт
Шоколад темный (мин.
65%) 100 гр
Мята
4-5 веточек
Ром (оп-ция)
1 ст. л.

Способ приготовления

 Освежающий вкус этого мороженого понравился всем моим гостям, делюсь рецептом с вами.
  Молоко с половинной нормой сахарной пудры и промытой и высушенной мятой (стебли тоже идут в дело) довести до кипения, процедить, мяту размолоть в блендере до однородной кашицы. Шоколад мелко наломать и растопить. Желтки перемешать с оставшейся сахарной пудрой (не взбивать). Половину процеженного молока влить в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, размешать и перелить обратно в остальное молоко. Добавить туда же растопленный шоколад. Варить на водяной бане до загустения, конечная консистенция как жидкая манная каша. Я варила в молоковарке около 20 минут, наверняка можно и в посуде с толстым дном при минимальном нагреве с постоянным помешиванием, чтобы не было комков. Готовую смесь остудить (я поставила в тазик со льдом). Сливки взбить до устойчивых пиков, смешать с холодной молочно-шоколадной массой, перелить в мороженицу. Я выставила стандартный режим на 40 минут. За 10 минут до окончания программы добавила к мороженому перемолотую мяту и ром (можно любой крепкий алкоголь, а можно и без него).
 Перед подачей выдержала мороженое 4 часа в морозилке.

Примечание

Мороженое необычное, с мятным ароматом, очень вкусное! Попробуйте!

Оставшиеся белки надо было пристроить, наипростейшим выходом стала шарлотка по рецепту natapit. 4 яйца я заменила 5ю белками+1 яйцо, дальше все по рецепту.


Получился полноценный десерт из двух блюд
Шоколадно-мятное мороженое

Рецепты с похожими ингредиентами


Rada-dms
Ир, мороженое чудесное просто, а фото вообще в экстаз приводит!!!:)

Kara
Спасибо, дорогая!

qdesница
Ирина, а вкус мяты присутствует, у меня мята с дачи в холодильнике скучает

Kara
Олеся, вкус мяты, как бы это объяснить... Ели когда-нибудь шоколад с мятой? Вот очень похоже, а паааахнет!

qdesница
Ирочка, спасибо, шоколад ела, мне нра...

орешек
Ирина - мороженое просто супер, у меня как- то шоколадное не очень едят, но тут вижу, что шоколада вроде не много на такое кол-во жидкости - завтра точно сделаю Вопрос - мята 4-5 веточек или листиков?, купила мяту, а на веточке её так много

Kara
Ириш, я клала вместе с веточками, после процеживания и измельчения получилось меньше 100 гр, но в любом случае можно положить по вкусу

орешек
Спасибо Иринка за быстрый ответ

Kara
Та нэма за шо!

Быстрый ответ




Рецепты в разделе «Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда»

Новое на сайте