Баклажанная парочка

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера

3 шт

Кабачок

200 г

Перец болгарский красный

200 г

Помидоры черри

150 г

Лук зеленый (белая часть)

3 ст. л.

Помидор среднего размера

1 шт

Масло оливковое

4 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Чеснок

1 зуб.

Фрикадельки:

Фарш свиной

500 г

Батон

50 г

Сыр пармезан

40 г

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

Базилик сухой щепотка

Орегано щепотка

Соль

по вкусу

Черный перец

по вкусу

Для сервировки:

Базилик свежий

Помидоры черри

50 г

Сыр швейцарский или пармезан

40 г

Способ приготовления

С баклажанов вдоль плода срезать крышку толщиной 0,5 см. Плодоножку не удалять. Мякоть подрезать по кругу, и по всей поверхности сделать глубокие надрезы не прорезая кожицу плода. Смазать оливковым маслом и отправить в СВЧ или духовку. Запечь почти до готовности.

Чайной ложкой удалить мякоть, оставляя тонкий слой.

Кабачок и черри нарезать тонкими шайбами, перец и мякоть баклажана небольшими кусочками.

Кабачок обжарить в хорошо нагретом масле и выстелить слоем на дно баклажана. Остальные отложить в сторону.

В этом же масле протушить черри, перец и лук, почти до готовности, добавить к ним мякоть баклажана и тушит еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить.

Заполнить овощами баклажаны почти до самого верха, слегка уплотняя слой.

Из всех перечисленных в ингредиентах составляющих приготовить фарш для фрикаделек, который хорошо отбить.

Сформовать 15-20 фрикаделек, слегка припудрить мукой и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Поместить фрикадельки поверх овощного слоя, слегка утопив в нем. Между фрикадельками поместить нарезанные вдоль черри (40 г) и тонкие пластинки сыра (40 г). Плодоножку обернуть фольгой. Запекать в прогретой до 185"С духовке 15-20 минут.

Готовые баклажаны сервировать с листочками базилика и свежим хлебушком.

Оставшиеся овощи соединить с оставшимися кабачками, добавить мелко нарезанный помидор (100 г) и протушить до полной готовности. Из оставшегося фарша пожарить небольшие котлетки.

Сервировать с вашим любимым гарниром и листочками базилика.

ммм..... это очень вкусно!!! Я бы сказала, что это почти мусака - по-новому!

Программа: духовка, плита, СВЧ

Порций: 3

Примечание

Как красиво-то, и необычно!
Получается два разных блюда!
Спасибо за рецепт, и красоту, ждём лета и свежих овощей!

Ксюша, большое спасибо!

natapit, Наталья, спасибо! Даже сквозь монитор можно почувствовать аромат блюда, сглотнуть и пойти открыть холодильник, чтобы погасить аппетит, вызванный вашими фото. Рецепт в закладки, сама - на кухню!