Мороженое клубничное с йогуртом

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Клубника свежая или замороженная

350 г.

Сахар

150 г.

Йогурт без добавок

250 мл.

Сливки

33-35% 500 мл.

Ваниль

по вкусу

Ксантовая камедь опционно

1 ч. л.

Соль щепотка

Краситель пищевой опция

Способ приготовления

 

 

 

Клубнику с сахаром, ксантовой камедью, солью и ванилью измельчить блендером в пюре.

 
 

 

Влить йогурт (можно молоко) и взбить.

 
 

 

При желании добавить немного пищевого красителя.

 
 

 

Влить сливки. Взбить.

 
 

 

Перелить массу в другую посуду и поставить в морозильную камеру. В течении трех-четырех часов доставать каждый час и интенсивно перемешивать. Оставить для полного застывания.

 
 

Готовить не сложно, главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Вкусное клубнично-сливочное мороженое. Готовила и с йогуртом, и с молоком. С йогуртом понравилось больше. Рекомендую!

Анжела, спасибо за очередной вкусный рецепт мороженого! Как только появятся свои ягоды, обязательно буду делать!

ang-kay, Анжела, мороженое красота.

ксантовая камедь

Это имеется Ксантановая камедь (Е415) или я ошибаюсь и какой жирности лучше брать йогурт, вопрос интересует потому, что я йогурт делаю сама и жирность могу сделать любую.

Tatyana1103, Татьяна, спасибо)

Ксантановая камедь (Е415)

Да.

что я йогурт делаю сама

Я тоже. У меня домашний. Какая жирность его Из домашнего молока. Но тут, как кому больше нравится. Я люблю жирное мороженое)

рецепт мороженого

Буду рада, если воспользуешься)

ang-kay, Анжела, тогда ещё один вопросик, Ксантановую камедь можно заменить другими альтернативными продуктами (агар, пектин, желатин) или лучше вообще её исключить, как это скажется на самом мороженом.

Таня, ксантовая камедь-это тоже натуральный продукт. Используется для загущения и предотвращает появление кристаллов. Если совсем против нее, то просто исключай. Поэтому я и написала, что опционно.
 Агар и пектин нужно активировать при варке, причем по разной технологии. Поэтому пюре придется варить. Это совсем другой вкус. Алгоритм действий тоже придется менять.
 Желатин используют в изготовлении мороженого. Кажется, что я пробовала когда-то. Но, как он себя в нем ведет, не помню.
Прелесть этого мороженого-в минимуме телодвижений, а, если использовать другие компоненты, то они добавятся. Еще здесь все свежее, поэтому витамины на пике.

Всё поняла, спасибо за исчерпывающий ответ, просто у меня нет камеди, а мороженки хочется.

Не заморачивайся. Делай без нее.

Добрый день!
Есть все ингридиенты, кроме камеди. Не подскажите где ее (ксантоваю камедь) можно приобрести. Спасибо.

мелани, наташа, есть кондитерских магазинах таких, как пекарь-кондитер.

Кажется, что я пробовала когда-то. Но, как он себя в нем ведет, не помню.

Прекрасно желатин себя ведет И его то как раз и добавляют, чтобы во фруктовом (да и в другом тоже) мороженом не образовывались льдинки

Ира, спасибо.

Анжела, очень понравился рецепт! А добавку какой камеди в качестве загустителя для мороженого ты предпочитаешь, гуаровой или ксантановой? (Я сужу и по другим твоим рецептам тоже) Гуаровая будет работать с кислыми ягодами?

Женя, спасибо. Я люблю ксантовую. Гуаровая мне не нравится по причине «сопливости». Масса как-то тянется. Пример - фруктовое мороженое.

Гуаровая будет работать с кислыми ягодами?

Будет.

Прекрасно желатин себя ведет

Ира, если использовала желатин, напиши, пожалуйста, сколько и как. Хочется мороженое без льдинок. А то я делала подобное, только без йогурта, с одними сливками. Очень уж оно замерзает в конгломерат. Приходится ножом отколупывать

ang-kay, большое при большое спасибо за мороженое. Нежнейшее, вкуснейшее! Фото нет, не успела, мои гости смели.

фрикаделька, как же я рада. На здоровье тебе и гостям)

ang-kay, спасибо за мороженое! Делала без ксантановой камеди (нет ее у меня) - все получилось просто отлично. Очень-очень вкусно

Елена, на здоровье. Я рада, что все здорово)